Thrift caracteriza el mercado fuera del hogar en 2003

Después del impacto de los precios en 2002, los consumidores alemanes continuaron reduciendo sus visitas a restaurantes y cafeterías en 2003 y también ahorraron en gastos. En el servicio clásico de catering, los hoteles y los restaurantes de especialidades en particular están sufriendo las reticencias, mientras que en el segmento de comida rápida, los servicios de entrega están perdiendo clientes. Más a menudo que antes, las comidas listas para comer se llevan a casa de restaurantes de comida rápida o cafeterías, sobre todo para ahorrar en la compra de bebidas que son más baratas en casa.

El nuevo estudio de mercado de ZMP Central Market and Price Report Office GmbH y CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH, que se publicó sobre la base de datos de Intelect Marktforschung GmbH. El estudio desglosa las estructuras de demanda en los distintos segmentos de la gastronomía y proporciona, entre otros, datos detallados sobre la edad y el sexo de los clientes, así como sobre el comportamiento del consumidor por región y tamaño de la localidad, por hora del día y día de la semana. .

1.   0 comentario
2.   Visualizado 455 veces

Foro ZMP de Europa del Este el 14./15. Octubre de 2004 en Berlín

Seis meses después de la adhesión de ocho países de Europa Central y Oriental, así como de Malta y Chipre, no hay signos de distorsiones importantes en el mercado de los principales productos agrícolas. Pero, ¿realmente todo va tan bien? ¿Qué desarrollos en los mercados agrícolas están surgiendo en el futuro? ¿Cómo reaccionan los consumidores de los nuevos estados miembros ante la gama ampliada?

Conocidos oradores nacionales y extranjeros evaluarán los últimos desarrollos en los mercados de cerdos, ganado, leche, aves y cereales en el ZMP Eastern Europe Forum. La conferencia del 15 de octubre de 2004 en el Dorint Novotel Berlin Mitte está precedida por un programa de apoyo el 14 de octubre de 2004. El idioma de la conferencia es el alemán, las presentaciones se traducirán simultáneamente al inglés. En www.zmp.de/foren las partes interesadas pueden encontrar toda la información adicional sobre el Foro de Europa del Este y las condiciones de participación.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 436 veces

(22 a 24 de noviembre de 2004, Fráncfort del Meno)

Según los defensores, RFID es una innovación sin la cual nada funcionará en el futuro. Y los opositores explican que RFID es una ilusión porque la tecnología no está muy madura, los estándares aún no se han aclarado y las cuestiones de seguridad y privacidad siguen abiertas. Los profesionales del proyecto advierten que la RFID no debe introducirse a ningún precio y aconsejan que la decisión a favor o en contra de las etiquetas de radio debe basarse únicamente en aspectos estratégicos. Más de 40 expertos en la conferencia EUROFORUM “RFID 2005” del 22 al 24 de noviembre de 2004 en Frankfurt proporcionarán ayudas para la toma de decisiones y los conocimientos especializados necesarios. Importantes conocimientos básicos y numerosos ejemplos prácticos de varios sectores preparan a los participantes para una discusión informada sobre el uso de RFID.

Durante el día plenario, el Prof. Elgar Fleisch (Director del Instituto de Gestión de Tecnología, Universidad de St. Gallen; Copresidente de Auto-ID Labs & M-Lab) presentará los beneficios potenciales operativos y estratégicos desde una perspectiva de administración empresarial y explicará su visión del transpondedor RFID al producto inteligente. Cuando se le preguntó por qué RFID es un tema importante, el cofundador de Intellion AG, Elgar Fleisch, respondió al organizador: “Con RFID y otras tecnologías informáticas ubicuas, los sistemas de información están recibiendo atención por primera vez. Anteriormente, tenían que ser alimentados con datos por personas que usaban teclados y lectores de códigos de barras, lo que consumía mucho tiempo. Ahora, RFID permite recopilar automáticamente muchos más datos y mucho más precisos sobre el mundo real, ya un costo mucho menor. En un primer paso, RFID conduce a procesos más seguros, rápidos y, por lo tanto, más eficientes, y en un segundo paso a nuevos productos y servicios inteligentes”.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 414 veces

Si compra carne o salchichas en el mostrador de servicio del supermercado, las condiciones higiénicas a menudo no son las esperadas. Una investigación actual realizada por AK Verbraucherschützer encontró que, debido a los defectos encontrados, dos tercios de los mostradores de servicio solo se clasificaron como "promedio" a "insatisfactorio". A menudo faltaban las instalaciones de higiene prescritas, la limpieza de las máquinas de corte o las vitrinas era deficiente, la refrigeración era mala, las pantallas de temperatura eran inexactas y las fechas de consumo preferente se excedían o eran incorrectas. También se encontraron con frecuencia deficiencias higiénicas en las áreas de preparación y vitrinas de venta. El AK exige más autocontrol por parte de las empresas y controles consistentes por parte de la autoridad de supervisión de alimentos. ##|n##Estudio de los puntos de venta de productos cárnicos y embutidos en los supermercados vieneses ##|n##Encuesta de junio de 2004##|n##

(Venta de carnes y embutidos en funcionamiento, anaqueles de venta de carne fresca recién envasada o carne no envasada en sucursal)

1.   0 comentario
2.   Visualizado 505 veces

El número de granjas está disminuyendo rápidamente

El número de granjas en Alemania que ganan dinero con la cría de cerdos ha disminuido notablemente en el último año. De acuerdo con los resultados preliminares del último censo ganadero de mayo de este año, a nivel nacional solo había 91.500 fincas en las que se mantenía cerdos, lo que representaba un 16,2 por ciento o 17.600 fincas menos que en mayo de 2003 en la cuenta de las antiguas entidades federativas; allí, solo 85.600 granjas se dedicaron recientemente a la cría de cerdos, un 16,8 por ciento menos que hace un año. En los nuevos estados federales, la Oficina Federal de Estadística contabilizó 5.800 criadores de cerdos, un 6,4 por ciento menos que en mayo de 2003.

Dado que el número de cerdos "solo" se redujo en un 2,8 por ciento a alrededor de 25,61 millones de cabezas, el stock promedio por criador de cerdos restante en Alemania aumentó en alrededor de 39 cerdos a 280 animales. Las existencias en Alemania Occidental crecieron en 36 a un promedio de 257 cerdos por granja, en Alemania Oriental el tamaño promedio de la manada aumentó en 38 a unos buenos 623 animales en un año.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 479 veces

Los embutidos cocidos y los embutidos son los favoritos

El consumo de salchichas en Alemania, que había disminuido significativamente en 2001 y 2002 debido a la crisis de la EEB en el mercado de la carne de vacuno, se recuperó significativamente en 2003. Según datos de la Asociación Alemana de Carniceros, el consumo de salchichas aumentó a 31,1 kilogramos el año pasado, después de solo 2001 kilogramos en 30,3 y 2002 kilogramos en 30,5. En el año 2000 se consumieron 31,8 kilogramos per cápita y año.

Los embutidos cocidos –incluidos los embutidos de carne y los embutidos de cerveza– ocupan el primer lugar con un consumo per cápita de 7,4 kilogramos, seguidos de los productos curados, es decir, toda la gama de jamón y ahumados, en segundo lugar con 5,8 kilogramos. Más recientemente, los alemanes consumieron 5,4 kilogramos de salchichas crudas como salami, Landjäger o Mettwurst, y 4,2 kilogramos de salchichas pequeñas, desde vienesas hasta salchichas de Frankfurt. Las salchichas cocidas, como la salchicha de hígado y la morcilla, representan 3,0 kilogramos del consumo total per cápita.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 767 veces

El gráfico muestra grandes diferencias en aves

1.   0 comentario
2.   Visualizado 427 veces

El logotipo emocional se erige como símbolo de naturalidad y calidez.

El tradicional iglú de marca cambia por completo su identidad de marca este año. El nuevo mundo iglú se presenta con un diseño moderno y cálido. Los consumidores pueden reconocer el relanzamiento principalmente a través de una combinación de colores modificada y un logotipo revisado. La marca actual con el tenedor iglo será reemplazada por un logo que simboliza naturalidad y calidez. Actualmente se están dando los primeros pasos hacia la realización de la nueva imagen de marca en la producción con el cambio al diseño del embalaje actualizado. El primer envase saldrá a la venta a finales de julio. El cambio debería estar prácticamente completado a finales de año.

El cambio y la apariencia emocional de la marca fue recibido de manera muy positiva en extensas pruebas con consumidores (1). El nuevo logotipo evoca entre los consumidores asociaciones positivas como “calidez”, “naturalidad”, “hoja” y “ola” y, según la mayoría de los encuestados, encaja perfectamente con la marca iglo.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 614 veces

El Aachener Zeitung abordó las posibles consecuencias de la nueva ley de higiene de la UE en el sector cárnico, que entrará en vigor en 2006. Aquí se entrevista a expertos de la asociación de carniceros y del departamento de vigilancia y se habla con carniceros de la zona de Aquisgrán: distrito de Düren. El Ministro Federal de Medio Ambiente quiere imponer un etiquetado obligatorio para todos los alimentos que se venden a granel en el mostrador.

Ahora nuestro periódico se ha enterado: el ministerio tiene aún más reservado para los carniceros. Y eso, según muchos carniceros, podría significar el fin de muchas medianas empresas. A partir de 2006 se aplicarán nuevas normas de higiene en la UE.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 561 veces

Concurso de comodidad DLG 2004: 2.100 productos de 240 fabricantes en el banco de pruebas de calidad

Apenas han terminado los Juegos Olímpicos de Atenas, comienzan en Bad Salzuflen las “Olimpiadas” de los productos precocinados: productos congelados, platos preparados refrigerados, delicatessen y carne fresca envasada en autoservicio se examinan durante cuatro días en las salas de exposición para comprobar su calidad. Y como en Atenas, hay una medalla de oro, plata o bronce para los resultados especialmente buenos.

En total, 2.100 productos de 240 fabricantes se han inscrito en el concurso voluntario de conveniencia de la DLG. Esto corresponde a un aumento de muestra del 6,5% en comparación con el año anterior. Bianca Schneider, directora de proyectos de DLG, está muy contenta con esto; También ve un gran potencial de crecimiento para los próximos años. Ante una base de consumidores cada vez más crítica, las empresas complementan cada vez más su propia garantía de calidad y comunicación con medallas DLG como prueba de calidad neutral y creíble. 

1.   0 comentario
2.   Visualizado 436 veces

Hacer más públicas las ventajas de los alimentos congelados – altos niveles de calidad – críticas a los consumidores engañosos

“Ningún producto industrial o artesanal llega al plato del consumidor más fresco que el que sale del congelador”. Esta declaración fue hecha por el Prof. Dr. Jörg Oehlenschläger, director científico del concurso de calidad de alimentos congelados de la Sociedad Agrícola Alemana (DLG), ahora en Bad Salzuflen. Allí tuvo lugar el mayor concurso internacional de calidad para la alimentación precocinada (congelados, platos preparados, delicatessen, carne fresca envasada en autoservicio).

La congelación es el método ideal y más suave para mantener la vida útil de un producto durante un largo período de tiempo, sin comprometer la frescura, la calidad, el sabor o los nutrientes. "Los resultados de los concursos de calidad de la DLG lo confirman desde hace años", afirma el profesor Oehlenschläger. A pesar de los numerosos informes sobre los alimentos congelados, el mensaje sobre “recién salidos del congelador” aún no es muy conocido por el público o ha sido olvidado. No es de extrañar para el experto que los probados alimentos congelados se hayan enfrentado a una competencia masiva: desde “productos frescos preparados que requieren refrigeración”, también conocidos como alimentos refrigerados. Según las previsiones de crecimiento de los principales investigadores de mercado, actualmente están y seguirán estando en la cima de la preferencia de consumidores y minoristas. Sugieren un nivel máximo de “frescura” que los consumidores valoran mucho. "No hay nada que decir sobre la calidad de estos productos", subraya el experto de la DLG. Sin embargo, criticó “el hecho de que se engañe a los consumidores con el concepto de frescura”, ya que estos productos en el mostrador refrigerado generalmente no son “frescos”, sino que están sujetos a una “deterioro de frescura” dependiendo del tiempo de almacenamiento, lo que por supuesto no uno se comunica. "Una distinción cualitativa, especialmente en comparación con los productos congelados, no está justificada", destacó Oehlenschläger. Este hecho le muestra "que debemos poner fin al sueño fresco congelado en nuestros congeladores y que las muchas ventajas obvias de esta forma de oferta deben volver a hacerse públicas".

1.   0 comentario
2.   Visualizado 497 veces