Con el fin de las vacaciones, la demanda aumenta

La principal temporada de vacaciones en Alemania está llegando a su fin, y con los consumidores que regresan de vacaciones, la demanda de productos agrícolas está aumentando gradualmente. Las plantas de procesamiento también están reanudando la producción. Las crecientes ventas están provocando que los precios se estabilicen en algunas zonas. En los mercados de ganado de matanza podría haber ligeras primas, especialmente para toros jóvenes. Es probable que los precios del huevo toquen fondo un poco, y es probable que continúe la recuperación de los precios en el mercado del pavo. También se esperan cursos ligeramente ascendentes para el queso. Las vacas y los cerdos, por otro lado, tienen un valor ligeramente más bajo que a mediados de agosto, pero aún más alto que hace un año. Apenas hay cambios en pollo, mantequilla y leche desnatada en polvo. Y la demanda de papas probablemente solo se moverá un poco. Es probable que la caída de los precios en el mercado de cereales se detenga. A pesar de otra cosecha de manzanas por debajo del promedio, se puede esperar una abundante oferta general de fruta en septiembre. Las verduras también suelen estar disponibles en grandes cantidades. Precios del ganado de matanza por encima del nivel del año anterior

La oferta de novillos, limitada desde hace meses, junto con la constante demanda de los mataderos, asegura la continuidad de precios firmes, aunque los precios más bajos de la temporada suelen darse en los meses de verano. En septiembre, el negocio de la carne vacuna debería verse impulsado por los consumidores que regresan de vacaciones. Por lo tanto, no se pueden descartar nuevos aumentos leves de precios para los toros jóvenes. Sin embargo, debido al nivel de precios ya comparativamente alto, no habrá recargos significativos.

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Ganado y carne

La oferta de ganado para faena seguía limitada a nivel nacional en la tercera semana de agosto, por lo que los precios pagados por los mataderos se mantuvieron al menos al nivel de la semana anterior. En algunos casos, los agricultores lograron precios ligeramente más altos. Según el primer resumen, los toros jóvenes de la clase comercial R3 generaron un promedio semanal de 2,58 euros por kilogramo de peso al sacrificio, un aumento de 33 centavos por kilogramo en comparación con la misma semana del año pasado. Las cotizaciones de las vacas de la clase comercial O3 se mantuvieron en 2,07 euros el kilogramo de peso al sacrificio, 43 céntimos más que hace un año. La demanda de carne de vacuno fue moderada en los mercados mayoristas y los precios apenas cambiaron. Solo se disponía de oportunidades de venta satisfactorias para el rosbif, los filetes y los cuartos delanteros de las vacas "azules". Los productos procesados ​​tenían una gran demanda para el comercio con los países vecinos y las exportaciones a Rusia eran normales. - En la próxima semana, los precios de los bovinos de faena deberían permanecer estables. - Hubo suficiente disponibilidad de ternera al por mayor, los precios tendieron a permanecer sin cambios. Hubo una demanda tranquila de ternera para sacrificio, pero los precios aumentaron ligeramente en promedio semanal con suficiente oferta. - En el mercado de terneros negros y de varios colores, los precios evolucionaron de estables a ligeramente más fuertes con una relación equilibrada entre la oferta y la demanda. Los precios de los terneros Fleckvieh mantuvieron el nivel de la semana anterior.

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Junto con la ANG (Asociación de Empleadores para la Alimentación y el Placer), la BVE apoya el "Pacto Nacional para la Formación y la Próxima Generación de Trabajadores Calificados en Alemania". En este pacto concluido entre el estado y la industria, las organizaciones centrales de la industria alemana piden a las empresas que creen nuevos lugares de formación y, si es necesario, que tomen medidas para proporcionar calificaciones introductorias para los jóvenes. Con este pacto también fue posible poner fin al debate sobre la controvertida tarifa de aprendizaje.

La industria alimentaria es plenamente consciente de su responsabilidad social como proveedor de puestos de formación. Ya existen numerosas iniciativas en las empresas en este sentido. Esto también refleja la tasa de formación superior a la media (proporción de aprendices entre los empleados sujetos a contribuciones a la seguridad social) en el sector de alimentos y bebidas en una comparación sectorial. En términos de participación en capacitación, la industria alimentaria está por encima del promedio en comparación con otros sectores económicos. Este fuerte compromiso con la formación profesional se debe en gran medida a razones extremadamente egoístas, ya que garantizar la futura necesidad de especialistas bien formados es un criterio esencial para la competitividad a largo plazo de las empresas.

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Rosenberger: Más puestos de trabajo si se alarga la temporada

Michaela Rosenberger, vicepresidenta del sindicato Food-Genuss-Gaststätten (NGG), ha pedido un período de distribución más largo para las vacaciones de verano en vista del próximo fin de semana de atascos en las autopistas y la situación de los empleados en la industria de la hospitalidad. . "El año pasado ya se demostró que el acortamiento de las normas de vacaciones de verano no solo resultó en súper atascos. La carga de trabajo en las zonas de vacaciones alemanas también era en parte inaceptable porque las relaciones laborales de los trabajadores estacionales se acortaron aún más. Pero las vacaciones de verano son particularmente importantes para los trabajadores de temporada y deciden si van a ser empleados o encontrar el camino a la oficina de empleo”.

Rosenberger hizo un llamamiento a los ministros de educación y primeros ministros para que reconsideraran el compromiso de marzo de 2003 de repartir las vacaciones de verano en solo 82 días: “Cada día se crean más puestos de trabajo. La demanda de turismo de Alemania se puede fortalecer si dura más y, si es posible, dura tres meses. Los meses de verano deberían aprovecharse al máximo allí”.

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La pizza congelada lista para servir se afirma como favorita

La pizza congelada preparada sigue siendo un éxito entre los consumidores alemanes, pero el interés por la masa de pizza refrigerada que se puede hacer en casa está aumentando rápidamente. Sin embargo, sigue siendo un mercado comparativamente pequeño.

La cantidad de pizza congelada comprada por los hogares alemanes en 2003 fue de unas 104.700 toneladas, un 1,5 por ciento más que el año anterior, pero sólo ligeramente superior a la de 2001. El número de hogares que compran pizza congelada al menos una vez al año disminuyó en estos tres años del 64,7 por ciento (2001) al 63,7 por ciento (2003). El precio medio por kilo de una pizza congelada se mantuvo estable en EUR 4,75 el año pasado, según los datos de investigación de mercado de ZMP/CMA basados ​​en el panel de hogares de GfK.

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Suabia y muchos viejos bávaros parecen fuera de juego

Como informó el Augsburger Allgemeine, las salchichas blancas con el nombre "Münchner Weißwurst" probablemente solo podrán provenir de la capital del estado o del distrito de Munich en el futuro. En consecuencia, la Asociación de Carniceros de Baviera fracasó ante la Oficina Alemana de Patentes y Marcas con la solicitud de que se le permitiera producir la salchicha con este nombre en Suabia y la Vieja Baviera.

Por lo tanto, se puede suponer que la ciudad y el distrito de Múnich recibirán protección geográfica para el nombre "Münchner Weißwurst", incluso si eso aún no se ha decidido.

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Bratwurst nuevo de St.Peter-Ording

Algo faltaba. El cangrejo y el cerdo se habían mezclado hacía mucho tiempo. Pero las especias no querían encajar. Pero ahora el maestro carnicero se regocija: "¡El 'Porrenbiter' realmente sabe muy bien!" Así llama Karsten Johst de St.Peter-Ording a su creación, la salchicha hecha con carne y criaturas marinas de Büsum. Ahora la salchicha finalmente aterriza en rejillas de acero alemanas. Sin embargo, para los entusiastas de la barbacoa, se trata de algo más que buen gusto. Han pasado unas cuatro semanas desde que Karsten Johst se sintió repentinamente satisfecha.

"Siempre faltaba algo, la receta nunca era perfecta", piensa el maestro carnicero de 33 años sobre las interminables horas de degustación. "Finalmente se ha encontrado el condimento adecuado", se regocija el inventor del "Porrenbiter" (mordisco de cangrejo) e inmediatamente evita las preguntas: "¡La mezcla de especias permanece en secreto!" Johst ya está abasteciendo al norte de Alemania con sus productos calientes: varias veces a la semana, 800 salchichas del tamaño de una mano llegan a St. Peter-Ording. "Y ya están llegando consultas de Suiza".

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La Comisión de la UE ha decidido detener las importaciones de aves de corral y productos avícolas como huevos y plumas de Malasia a la UE.

El comisionado de Protección al Consumidor, David Byrne, describe la influenza aviar como “una enfermedad aviar altamente contagiosa que puede causar daños económicos graves y también puede transmitirse a los humanos”.

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Muchos huevos por unos pocos centavos: ¿es correcta la calidad de los huevos baratos? - Prueba en [más-menos

Aldi-Nord sorprendió a competidores y agricultores: desde mediados de agosto, un paquete de 10 huevos de gallinas camperas está disponible en Aldi-Nord por 69 céntimos. Los competidores están haciendo lo mismo. Los productores alemanes de huevos hacen sonar la alarma. En Alemania no se pueden producir huevos para eso. Por otro lado, los consumidores se preguntan si la calidad de los huevos es buena. [plusminus hace la prueba del huevo

Motivo suficiente para una prueba con huevos de [plusminus: Diez huevos cada uno en el banco de pruebas: huevos de granero de Aldi por 69 céntimos, huevos de granero del mercado semanal por 1,50 euros y finalmente huevos ecológicos del supermercado ecológico por 2,50 euros. La prueba a ciegas comenzó en el Hotel Atlantic de Hamburgo. El jurado estuvo formado por tres profesionales y tres consumidores. Por un lado, tres mujeres preocupadas por la nutrición y a las que les gusta cocinar. Por otro lado, tres chefs formados: el jefe de cocina del Hotel Atlantic, el jefe de comedor de una gran empresa de Hamburgo y el jefe de cocina del restaurante gourmet francés “Chez Alfred”.

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El aprendizaje interactivo y autoorientado es posible en la PC usando CD-ROM

En principio, todos los que intervienen en la cadena desde la producción hasta la entrega final de un alimento al consumidor tienen la obligación de velar por que la calidad y la designación de un alimento se ajusten a las disposiciones legales". Eso dice el Tribunal Federal Las empresas de Justicia también pueden cumplir con esta obligación a través de la formación en higiene en el ordenador.

Según el Tribunal Federal de Justicia, toda empresa tiene la obligación de cumplir con su deber de diligencia en virtud de la legislación alimentaria. En el § 4 LMHV (Ordenanza de Higiene de los Alimentos) se describe el procedimiento de cómo se debe llevar a cabo el proceso de fabricación con la ayuda de un concepto de control. En el contexto de la seguridad alimentaria, el problema no es la "variabilidad biológica", sino el hombre mismo, porque representa un elemento de incertidumbre.

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Por el momento, la carne de cerdo del nuevo sistema holandés de aseguramiento de la calidad IKB 2004+ no puede etiquetarse con el logotipo del sistema dominante de cerdos IKB. Así lo decidieron los grupos económicos ganaderos y cárnicos que controlan el sistema porcino IKB. Solo quieren permitir la comercialización de carne de IKB 2004+ bajo el logotipo de cerdo IKB si los requisitos del nuevo sistema corresponden a los del cerdo IKB.

Sobre todo, existen diferencias importantes en el ámbito de la sanción de los requisitos legales de bienestar animal. Aunque se dice que estas diferencias se han corregido en el "sistema plus" anunciado de IKB-2004, existen otras diferencias que pueden obstaculizar la sincronización de los dos sistemas. Por lo tanto, primero se debe realizar una investigación correspondiente.

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