En Suiza, el negocio de la carne tampoco es fácil

En la primera mitad de 2004, el procesador de carne líder en Suiza, Bell, tuvo que reportar una caída en sus ganancias. La razón de esto son principalmente los precios persistentemente altos de las materias primas. Las ventas aumentaron un 2,3% a CHF 744 millones, el resultado consolidado cayó un 18,5% a CHF 15,9 millones.

Como era de esperar, el entorno de consumo en la primera mitad de 2004 resultó ser un gran desafío para Bell Group. Sobre todo, el nivel de precios persistentemente alto tuvo un efecto inhibidor sobre el consumo. Como resultado del mayor nivel de precios, las ventas aumentaron un 2,3% a CHF 744 millones, pero el volumen de producción de las empresas solo estuvo en línea con el año anterior. Con CHF 2004 millones, la evolución de los beneficios en el primer semestre de 15,9 fue un 18,5% inferior a la del año anterior y, por lo tanto, inferior a las expectativas.

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Los precios cayeron

Una oferta suficiente de corderos para el matadero contrastó con un débil interés por el cordero entre los consumidores locales en julio. Por lo tanto, los productores de corderos de matanza recibían un poco menos por sus animales de semana en semana.

La media de los corderos facturados a tanto alzado fue de sólo 3,30 euros el kilogramo de peso de sacrificio en julio, otros 33 céntimos menos que el mes anterior. Esto fue 55 centavos por debajo del nivel del año anterior.

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Ganado y carne

En la segunda semana de agosto, la comercialización de carne bovina en los mercados mayoristas fue algo más tranquila que la semana anterior. Los precios de los lados de la carne apenas cambiaron y solo los mejores artículos fritos en sartén tenían una demanda constante. Había escasez de vacas para matadero, se vendían toros jóvenes a nivel regional un poco más que la semana anterior; sin embargo, no hubo cambios en los precios de pago para el ganado de faena hembra o macho. Según un resumen preliminar, los toros jóvenes de la clase comercial de carne R3 generaron un promedio semanal de 2,58 euros por kilogramo de peso al sacrificio. Las cotizaciones de las vacas de sacrificio en la clase comercial O3 se mantuvieron en 2,07 euros por kilogramo de peso de sacrificio. Al exportar a países vecinos, el rosbif de toros jóvenes y los productos procesados ​​podrían comercializarse algo mejor. Los precios se mantuvieron en su mayoría en el nivel de la semana anterior, solo en algunos casos se pudo impulsar una demanda ligeramente más firme.Si la demanda de carne de vacuno no recibe ningún impulso en la próxima semana, los precios de los toros jóvenes deberían, en el mejor de los casos, mantenerse al mismo nivel. nivel. Se espera que los precios de las vacas para sacrificio se mantengan estables. La carne de ternera se comercializaba constantemente en el mercado mayorista de Hamburgo, mientras que el negocio estaba bastante tranquilo en el mercado mayorista de Berlín. Los precios apenas cambiaron en comparación con la semana anterior. En el mercado de la matanza de ternera, la oferta y la demanda estaban en gran medida equilibradas. Luego de las leves reducciones de precios de la semana pasada, las cotizaciones se mantuvieron en el mismo nivel.- La demanda de terneros para ganado fue más débil y los precios tendieron a la baja.

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Precios del ganado de matanza por encima del nivel del año anterior

En términos de ganado para sacrificio, hubo significativamente menos animales para la venta en la UE en julio. Los precios se desarrollaron de manera inconsistente, pero los toros jóvenes y las vacas para matadero generaron más que el año anterior. La gama de cerdos para matadero no era demasiado amplia, por lo que los proveedores solían obtener más dinero que antes. Los mercados de pollo europeos tendieron a estar consistentemente equilibrados. Hubo poco movimiento en el sector del pavo. El mercado del huevo se caracterizó por una demanda débil y la presión de los precios en el verano. La reducción de los precios de intervención de la mantequilla y la leche desnatada en polvo no tuvo un efecto inmediato en el mercado de la leche. Matanza de ganado vacuno y matanza de cerdos

La oferta de ganado para sacrificio en toda la UE fue notablemente menor en julio que en el mes anterior; en Alemania, el sacrificio cayó alrededor del dos por ciento, en los Países Bajos casi el nueve por ciento y en Dinamarca casi el cinco por ciento. En comparación con julio de 2003, se sacrificaron significativamente más animales, especialmente en Dinamarca y los Países Bajos. Los precios de pago por el ganado sacrificado se desarrollaron de manera inconsistente de junio a julio.

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 En junio de 2004, la facturación del sector hostelero en Alemania fue nominalmente un 3,6% y en términos reales un 4,3% inferior a la de junio de 2003. En comparación con el año anterior, esto significa la evolución de facturación más desfavorable para el sector hostelero este año. Tras el ajuste de calendario y estacionalidad de los datos, respecto a abril de 2004, las ventas disminuyeron un 2,1% en términos nominales y un 2,2% en términos reales.

En los primeros seis meses de 2004, las empresas del sector de la hostelería facturaron un 1,3% nominal y un 2,0% real menos que en el mismo período del año anterior. Este descenso se debe únicamente a la evolución desfavorable de las ventas en el sector de la hostelería. Por el contrario, el sector del alojamiento se vio claramente beneficiado (nominal +1,5%, real +0,9%) por el aumento del 2004% de las pernoctaciones turísticas entre principios de año y mayo de 2,6.

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CMA da forma activamente al mercado en crecimiento

"Hay potencial en el segmento de alimentos refrigerados que puede ayudar a todas las etapas de la industria alimentaria a crear un mejor valor", dice Jörn Dwehus, director general de CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Mostrar esto es el objetivo de una feria de congresos de dos días el 14 y 15 de septiembre de 2004 en Colonia. La cómoda preparación y la máxima frescura de los alimentos refrigerados satisfacen los deseos de los consumidores. “Esto mejora su calidad de vida y por eso suponemos que ellos también lo aprecian”, está convencido Dwehus.

El término alimentos refrigerados cubre una amplia gama de productos diferentes. Abarca desde hierbas a pasta fresca y salsas hasta un menú completo. Lo que todos tienen en común es que son productos frescos refrigerados de alta calidad con una vida útil limitada. El grado de preparación es diferente. Los alimentos refrigerados han tenido un lugar firme en los EE. UU., Inglaterra y los Países Bajos durante años. En Alemania, este segmento solo se ha desarrollado desde finales de la década de 1990. Con un aumento anual en las ventas en el rango de dos dígitos, se está convirtiendo en un mercado interesante en este país, tanto en la venta minorista de alimentos como en la restauración fuera del hogar. Para bienes individuales, el crecimiento es incluso de hasta 150 por ciento anual. Los expertos ven la razón principal del enorme crecimiento en el hecho de que muchos consumidores ya no pueden o no quieren dedicar tanto tiempo a la preparación de alimentos como antes, pero al mismo tiempo quieren alimentos perfectos que satisfagan sus necesidades de disfrute. Los alimentos refrigerados no solo combinan frescura y disfrute: los proveedores ofrecen a los clientes un valor añadido real al proporcionar a los productos servicios que alivian a los consumidores en el hogar.

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Competencia en la carnicería

"Roulades abundantes, asado enrollado clásico, aleta de ragú fina o fondue picante: todos los platos de carne populares. Pero, ¿qué cortes de carne de res, cerdo, ternera y cordero son los más adecuados para esto? El personal de ventas de la tienda especializada de la carnicería debería poder responder a esta pregunta, porque un asesoramiento competente es importante para ganar y retener a los clientes. Para apoyar el oficio de carnicero, la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH y la DFV Deutscher Fleischer-Verband eV han desarrollado un seminario de capacitación titulado: "Calidad y precio en las charlas de ventas: argumentos profesionales para sus productos de alta calidad". 27./28. Septiembre de 2004 en Bad Neuenahr.

"La calidad de los productos, el asesoramiento personal y la información comprensible sobre la producción del producto son buenas razones para comprar en una carnicería especializada", dice Maria Hahn-Kranefeld, responsable de formación en gestión de ventas en la CMA. "Queremos ayudar a los vendedores a utilizar estas fortalezas del comercio especializado de manera rentable en las conversaciones con el cliente".

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No son las tiendas de descuento, sino sobre todo los demás proveedores de gama completa, los verdaderos competidores de los minoristas.

Muchos minoristas son "adictos a las campañas publicitarias". El comercio minorista necesita una mayor comprensión del cliente. La gestión cuantitativa y metódica de precios y rangos es el requisito previo para el éxito.

Mercer Management Consulting ha analizado los factores de éxito en el comercio minorista alemán y presenta recomendaciones claras para la gerencia: si las empresas minoristas quieren hacer frente a los proveedores de descuento en Alemania, deben adaptar sus estrategias de marketing y toma de decisiones tan rápido como sea posible. como sea posible. Sobre todo, un proveedor de gama completa debe tratar de convertirse en el proveedor de gama completa número 1 en cada mercado local. La gestión minorista solo puede profesionalizarse si la acción reactiva y las decisiones intuitivas se reemplazan por una competencia metodológica cuantitativa y un conocimiento profesional bien fundado. Enormes oportunidades para el comercio minorista se ocultan en particular en los precios y la publicidad, pero también en la composición de la gama de productos y en la comercialización. Estos resultados se basan en más de 50 entrevistas con los principales gerentes minoristas y las experiencias del proyecto de Mercer.

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La importancia de las actividades de ocio de contexto socioeconómico y sociodemográfico

En el marco de un estudio nacional realizado en Canadá, un subestudio examinó si existía una relación entre el sobrepeso/obesidad y la actividad física y, por el contrario, las actividades de ocio pasivas (televisión, videojuegos) en niños de siete a once años. Además, se examinó el papel de los factores socioeconómicos y demográficos. Resultados: Actividad física

El estudio muestra un efecto protector de la actividad física contra la obesidad en los niños. La probabilidad de ser obeso y con sobrepeso es menor para los niños que practican regularmente los llamados deportes "no organizados", es decir, fuera de las clases y clubes y/o ven televisión por menos de 2 horas al día, independientemente de sus antecedentes familiares. Estos niños se caracterizan por actividades de ocio activo.

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En 2001, un grupo de estudio en Munich examinó la influencia de los hábitos de televisión y juegos de computadora en el desarrollo de la obesidad entre los estudiantes principiantes en Baviera. Resultados

El 75% de los 6584 niños incluidos en este estudio utilizan a diario medios electrónicos, es decir, televisión y videojuegos. Los niños que consumen estos medios hasta 2 horas al día tienen un 40% más de riesgo de tener sobrepeso que los niños que nunca o rara vez consumen medios electrónicos. Si consume más de 2 horas al día, el riesgo es incluso un 70% mayor.

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FRESCO e INTELIGENTE

Cualquiera que compre en la carnicería Bernd Ludwig, Fuldaer Strasse 2 en Schluechtern ahora puede transportar sus compras a casa de forma gratuita con un Smart con nevera eléctrica. Cualquiera que también exprese su opinión sobre la prueba de manejo recibirá una cantidad adicional de 25 euros de la organización de ventas de DaimlerChrysler en Alemania.

Esto es posible gracias a una cooperación innovadora entre el Smart Center Fulda y el carnicero privado Schluechtern. “Con esta campaña inusual, nos gustaría utilizar los efectos de sinergia de los dos socios fuertes, DaimlerChrysler como actor global y Metzgerei Ludwig como empresa artesanal con raíces regionales. Se planean más campañas como esta para el futuro con diferentes empresas asociadas”, dice el maestro carnicero Dirk Ludwig.

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