"Los consumidores no pueden confiar en la fecha de consumo preferente", resume Heinz Schöffl, defensor de los consumidores de AK. Una prueba de AK en 30 muestras de salchichas preenvasadas de 20 supermercados vieneses muestra: Cada dos salchichas en rodajas preenvasadas se echó a perder el día de la caducidad debido a recuentos excesivos de bacterias. El AK exige fechas de vencimiento más realistas de los fabricantes. Además, se debe asegurar que la cadena de frío se mantenga desde la producción hasta la venta.

La AK (Cámara de Trabajo de Viena) compró 30 muestras de salchichas en rodajas preenvasadas en 20 supermercados vieneses en junio. Hasta la inspección, los productos se almacenaron adecuadamente refrigerados como se indica en la etiqueta y se examinaron el día de la fecha de caducidad. La investigación sensorial y bacteriológica fue realizada por el Instituto de Investigación Alimentaria de Viena.

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Dutch entregó menos a Alemania

Según la Oficina Federal de Estadística, Alemania recibió casi 150.000 animales de engorde y sacrificio de más de 50 kilogramos de Dinamarca de enero a mayo de este año. Esto corresponde a un aumento del 75 por ciento en comparación con el mismo período del año pasado. Por el contrario, 551.000 animales de este grupo llegaron al mercado local desde los Países Bajos en el mismo período, un nueve por ciento menos que el año anterior. En general, sin embargo, las importaciones totales en esta categoría se mantuvieron casi constantes en comparación con el año anterior.

Por otro lado, en los primeros cinco meses de este año llegaron del extranjero significativamente menos lechones y corredores de menos de 50 kilogramos. Las entregas danesas cayeron un diez por ciento a 485.000 animales en mayo. Y Holanda incluso exportó 523.000 animales a Alemania, un 18,3 por ciento menos.

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Los precios tienden ligeramente al alza

Es posible que los consumidores locales no encuentren precios tan bajos para la carne de pavo en un futuro próximo porque los mataderos han aumentado ligeramente sus precios de venta, especialmente en el extremo inferior del rango. Motivo: La demanda de carne de pavo ha aumentado significativamente recientemente, por otro lado, los suministros de otros países de la UE ya no son tan extensos. La oferta total de la producción nacional y extranjera, por lo tanto, actualmente no es muy abundante en el mercado alemán de pavos. Por lo tanto, en las próximas semanas, los consumidores seguirán viendo precios de carne de pavo ligeramente más altos que el año pasado. El escalope de pavo fresco, por ejemplo, costaba una media de 7,85 euros el kilo a nivel de tienda en julio, doce céntimos más que en julio de 2003 y 33 céntimos más que en julio de 2002.

En el año en curso, los consumidores alemanes no han ido a las tiendas de descuento con tanta frecuencia para comprar carne de pavo fresca; esta ave solo está disponible congelada en pequeñas cantidades. En la primera mitad de 2004, sólo el 26 por ciento de las cantidades de carne fresca de pavo compradas por los hogares privados se obtuvieron de tiendas de descuento; en todo el año pasado, esta proporción seguía siendo del 30 por ciento. Es probable que una de las razones de la inversión de la tendencia sea el precio de las tiendas de descuento, que han aumentado significativamente los precios de la carne de pavo fresca. A finales de junio, un kilo de escalope de pavo fresco costaba una media de 6,72 euros en las tiendas de descuento, casi un 13 por ciento más que en el mismo período del año pasado. En los mercados de consumo, en cambio, este tramo era sólo un dos por ciento más caro que a finales de junio de 7,82, a un precio medio por kilo de 2003 euros. Pérdida de liderazgo en precios.

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La atención se centró en cuestiones de legislación alimentaria.

En julio, toda la junta directiva de la Asociación Alemana de Carniceros se reunió para su tercera reunión del año. Los representantes de las asociaciones estatales trataron temas de actualidad y novedades en materia de derecho alimentario, la reorganización de la formación profesional, la publicidad conjunta y la organización de diversos actos.

Tras los breves informes del presidente Manfred Rycken y el director gerente Martin Fuchs, en los que se abordaron los acontecimientos relevantes de las últimas semanas y los resultados positivos de la IFFA para el sector de la carnicería, los miembros del Comité Ejecutivo presentaron sus informes de los departamentos para el debate.

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El primer premio de los gremios es para Berlín. La mejor carnicería es Klaus Kunkel GmbH de Goldbach

El premio al mejor trabajo de relaciones públicas, que lleva el nombre del expresidente de la DFV, Rudolf Kunze, se entrega por vigésima vez desde 1989. Originalmente, el premio solo estaba destinado a los gremios del oficio de carnicero. Además de la búsqueda de las mejores y más originales ideas para campañas publicitarias y su presentación más eficaz en la prensa general, la promoción del espíritu comunitario fue particularmente importante cuando se entregó el premio por primera vez en 1984. Debido al gran interés de las empresas individuales en participar en el concurso, el precio para los gremios se complementará con precios promocionales para las carnicerías, donados por la afz - Allgemeine Fleischer Zeitung.

El objetivo del concurso es animar a los gremios y carnicerías especializadas a hacer más labor de relaciones públicas. El premio, que está dotado con un total de 3.000 euros para los gremios y 900 euros para las carnicerías, no solo pretende ser un premio a los mejores, sino que los resultados de los concursos sirven de modelo e inspiración para las actividades de otros gremios y empresas.

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En su última reunión a finales de julio de 2004, el Consejo Consultivo Estatal para el Bienestar Animal en Baden-Württemberg se ocupó del aturdimiento con dióxido de carbono durante el sacrificio de cerdos. Se constituyó un grupo de trabajo para elaborar propuestas sobre los futuros requisitos de este tipo de aturdimiento desde el punto de vista del bienestar animal, con la participación de expertos externos. Como sugiere el informe del Ministerio de Agricultura responsable, el uso alternativo de gases inertes no irritantes como el argón o mezclas de gases para inducir a los cerdos a perder el conocimiento durante el sacrificio se considera actualmente como una alternativa al controvertido aturdimiento con dióxido de carbono.

La tarea del grupo de trabajo es desarrollar soluciones para minimizar el estrés de los animales durante el aturdimiento en relación con el sacrificio y evitar efectos adversos en la canal y la calidad de la carne.

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dr. El 1 de agosto de 2004, Hermann van Bömmel de la Universidad de Witten/Herdecke presentó iniciativas y proyectos en el Rheinisches Industriemuseum, Oberhausen, que tienen como objetivo mejorar la cultura de comer y la formación de los gerentes de alimentos.

En la Universidad de Witten/Herdecke hay cada vez más iniciativas y proyectos para fortalecer la industria alimentaria regional y mejorar la formación de los gestores de alimentos. El 1 de agosto de 2004 hubo la primera oportunidad de presentar toda la gama de actividades bajo la dirección del director del Centro Alemán de Competencia para la Gestión Sostenible (dknw), Prof. Dr. Werner F. Schulz, para conocer.

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Acerca de la investigación de mercado sobre ofertas regionales específicas: nuevas cifras sobre el desarrollo del mercado de productos cárnicos y embutidos en 2004

Los productos cárnicos y embutidos dominan constantemente como los componentes más importantes en el mercado alemán de harinas. Esto también está respaldado por las cifras del mercado para 2003, como el alcance del comprador (99,7%), la cantidad y el gasto promedio por hogar comprador (36,2 kg) o la frecuencia de compra (62 pa). En este sentido, una comparación del primer trimestre de 1 con el mismo período del año anterior muestra, en el mejor de los casos, un ligero "debilitamiento" del mercado global y la continuación de un desarrollo que se viene observando desde hace años.

Según los datos de GfK y la investigación de mercado de STOCKMEYER, el primer trimestre de este año se caracterizó por el estancamiento de las ventas en general, los bienes de servicio cayeron nuevamente y los bienes de autoservicio aumentaron un 1% en volumen y un 4% en valor. Continúa la tendencia hacia los productos cárnicos y embutidos preenvasados, así como el alejamiento del mostrador de servicio. El estudio de mercado de STOCKMEYER atribuye este desarrollo y el de los precios medios al consumidor final al predominio continuado de la forma de venta con descuento, que representó el 3 % de las ventas de productos cárnicos y embutidos preenvasados ​​a finales del año pasado.

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La Comisión de la UE evalúa la modificación de la Ley de Ingeniería Genética de Alemania como no conforme legalmente

A principios de este año, la Ministra Federal de Protección al Consumidor, Renate Künast, presentó su proyecto de enmienda a la Ley de Ingeniería Genética Alemana (GenTG), la transposición de la Directiva de Liberación de la UE 2002/2001 a la legislación alemana, que estaba pendiente desde octubre de 18. En una comunicación interna de la Comisión de la UE del 26.7.04 de julio de XNUMX, criticó duramente el borrador del gobierno federal y anunció nuevas revisiones. Después de las continuas críticas de la oposición, de asociaciones científicas y empresas agrícolas, esto se ve como un serio cuestionamiento de la competencia del Ministro de Protección al Consumidor Künast.

La Comisión de la UE ha comprobado la corrección de la implementación de la Directiva de la UE. El resultado es una larga lista de puntos de crítica y aclaración respecto del borrador de la reforma GenTG, que fue enviado a la Comisión el 23.4.04 de abril de 2001. En resumen, la Comisión se queja de que varias disposiciones obligatorias de la Directiva de liberación intencional de la UE 18/XNUMX no se han aplicado adecuadamente y, en particular, que no se han observado las disposiciones relativas al etiquetado de organismos modificados genéticamente (OMG). Finalmente, la Comisión de la UE también declaró que tenía dudas muy fundamentales sobre la voluntad de Alemania de siquiera considerar los procedimientos armonizados en toda la UE para colocar OMG en el mercado. Varios puntos muestran que el proyecto de ley de Künast socava las competencias y disposiciones de la UE. Por ejemplo, las obligaciones adicionales formuladas en la GenTG modificada para los operadores que quieran comercializar OMG ("evaluación de seguridad previa, examen de la evaluación de riesgos y medidas de seguridad, etc.") dicen que estas obligaciones "vulneran las disposiciones" de otro reglamento de la UE que ya se ha hecho cargo de estos asuntos. Otros obstáculos igualmente complejos y costosos para los usuarios alemanes de las ciencias de la vida también son criticados porque están diseñados unilateralmente, exagerados o ya están regulados en otros lugares. El plan de Künast de designar más o menos arbitrariamente "áreas ecológicamente sensibles" en Alemania, en las que no se puede utilizar la ingeniería genética per se, también ha sido criticado porque tales restricciones "tienen que ser reguladas de acuerdo con las leyes comunitarias pertinentes".

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El monitoreo de alimentos de los estados federales encontró violaciones en cada quinta empresa

Los inspectores de los estados federales objetaron a cada quinta empresa productora, procesadora y vendedora de alimentos en Alemania. Este es uno de los resultados del informe anual de seguimiento de alimentos de 2003, que la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria (BVL) compiló para la Comisión Europea sobre la base de datos de los estados federales. La higiene general y el etiquetado y presentación de los alimentos fueron criticados con especial frecuencia en las empresas. 

En 2003, las entidades federativas verificaron el cumplimiento de las normas en 1.122.521 empresas durante un total de 607.284 visitas de inspección. Esto significa que en 2003 se inspeccionó alrededor del 54 por ciento de todos los sitios de producción alemanes. 

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¿Son los sellos de los tapones de rosca de los envases de vidrio los culpables?

Químicos de alimentos de la Universidad de Würzburg han detectado un compuesto indeseable en alimentos para bebés y jugos de frutas: ácido 2-etilhexanoico (2-EHA). Se sospecha que este químico daña los embriones. Probablemente provenga de los tapones de rosca con los que se cierran los envases de vidrio.

Los científicos dirigidos por el profesor Peter Schreier de la Cátedra de Química Alimentaria examinaron 60 muestras aleatorias, incluidos productos orgánicos. Encontraron lo que buscaban en el 80 por ciento de los alimentos para bebés y el 73 por ciento de los jugos de frutas. Todas las muestras procedían de frascos o botellas de vidrio con tapas de rosca.

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