Salmonella se encuentra en Dinamarca con gérmenes altamente resistentes [I]

Según informes de los medios, los expertos daneses en alimentos aislaron en Copenhague un tipo de salmonella que es resistente a casi todos los antibióticos disponibles. Se dice que el subtipo recién descubierto se encontró en carne de pavo importada de Alemania. El instituto danés no quiso revelar de qué matadero procedía la carne. Dinamarca no ha emitido una alerta rápida al respecto.

En este contexto, se realizó erróneamente un informe de diciembre de 2003, que se refería a una entrega de carne de un matadero de Baja Sajonia a Schleswig-Holstein. A partir de ahí, después de un mayor desmantelamiento, se llevó a cabo la entrega a Dinamarca. Esta información se basó en el hallazgo de una especie de salmonella que juega un papel menor en las poblaciones de aves de corral; es inconsistente con lo descrito por los investigadores daneses
idéntica.
La empresa lleva a cabo pruebas exhaustivas como parte de sus propios controles, que se controlan periódicamente mediante pruebas de higiene oficiales. El envío de carne en cuestión, que es objeto de la notificación de diciembre, se sometió a pruebas de salmonela después del sacrificio con resultados negativos. No se puede descartar que la salmonella haya entrado en la carne durante el procesamiento posterior. Los hallazgos de salmonela en la carne de aves no son infrecuentes. Esto es bien sabido y la razón por la que se deben observar ciertas normas de higiene en la cocina; esto incluye, por ejemplo, lavarse las manos después de manipular carne de ave fresca y almacenar alimentos que se comen crudos por separado. Dado que la carne de ave no se come cruda, la salmonela no representa un riesgo para el consumidor después de una preparación adecuada, ya que ya se elimina de forma fiable cuando se calienta a 70 °C.

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Hallazgos de Salmonella en Dinamarca con gérmenes altamente resistentes [II]

Ministra de Protección al Consumidor, Bärbel Höhn: La salmonella encontrada en la carne de pavo en Dinamarca también se remonta a una muestra de Renania del Norte-Westfalia

El gobierno danés ha informado al estado de Renania del Norte-Westfalia a través del gobierno federal que se detectó la cepa de salmonela "Salmonella anatum" en una muestra de muslos de pavo con piel envasados ​​al vacío que procedían de una planta de despiece de Renania del Norte-Westfalia. Los productos con fecha de consumo preferente del 6.4.2004 de abril de 22.3.2004 se vendieron como carne fresca, por lo que se puede suponer que ya no están en el mercado. Actualmente se está comprobando si la carne proviene de NRW o no. Las autoridades supervisoras de Renania del Norte-Westfalia también controlan la higiene de la planta de corte. Además, se están realizando investigaciones sobre el origen de la carne de pavo. También se debe realizar un control de higiene correspondiente en la granja de engorde para determinar si hay un problema de salmonela allí. Los resultados de la prueba provienen de un proyecto de investigación danés y se recopilaron el XNUMX de marzo de XNUMX. Sin embargo, las autoridades responsables del control de alimentos en Dinamarca y Alemania no fueron informadas de estos hallazgos.

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Investigación de la carne de nuevas formas

El Centro Federal de Investigación para la Nutrición y los Alimentos, ubicado en Kulmbach, celebró la inauguración de un tomógrafo computarizado de rayos X con un coloquio científico el 26 de julio de 2004 en Kulmbach. El dispositivo, cuya compra e instalación estructural cuesta casi 500.000 euros, se utilizará como dispositivo de referencia para la clasificación de clase comercial y para la investigación de calidad. Con más de 70 participantes, la agradable ocasión fue apreciada activamente.

"Esta importante inversión que nuestro ministerio ha hecho aquí es la continuidad de décadas de investigación de calidad", dijo MinDirig Fritz Johannes, director interino del instituto federal de investigación, al comienzo de la conferencia. El BFEL, centro de Kulmbach, se mantiene a la vanguardia de la investigación cárnica europea con el tomógrafo computarizado de rayos X y tiene nuevas perspectivas científicas para el futuro. El dispositivo está destinado a ser utilizado para radiografiar canales enteras de cerdo y así averiguar todo sobre su composición en una operación simple y rápida. "Mientras que antes las extensas disecciones de los cadáveres tenían que llevarse a cabo a mano", explicó el Dr. Michael Judas, el supervisor científico del dispositivo, "así que ahora podemos hacer todo virtualmente". El contenido de carne, grasa y huesos de la canal se puede reconstruir fácilmente a partir de una serie de imágenes de rayos X grabadas digitalmente. Con este conocimiento, los dispositivos de clasificación se “orientarán” en el futuro, por su parte, a predecir el contenido de carne esperado de los cerdos de sacrificio de forma estadística y tan temprana que los engordadores puedan cobrar de acuerdo con esta información.

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BVVF - Asociación Federal de Ganadería y Carne

La BVVF es la organización paraguas de las asociaciones centrales de la industria ganadera y cárnica independiente. La finalidad de la asociación es promover los intereses profesionales comunes de las asociaciones centrales que forman parte de ella.

Las siguientes asociaciones de la industria ganadera y cárnica libre se fusionan para formar la BVVF, por lo que las asociaciones conservan su autonomía e independencia:

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La demanda del presidente de la Asociación Alemana de Comercio de Ganado y Carne (DVFB), Heinz Osterloh, de establecer una "ronda de EEB" es apoyada por el portavoz de política agrícola del grupo parlamentario FDP, Hans-Michael Goldmann.

Goldmann explicó: "La demanda de una 'ronda BSE' por parte del presidente de DVFB cuenta con el pleno apoyo del grupo parlamentario FDP. Una 'ronda BSE' en la que deberían participar todos los grupos económicos involucrados, representantes de la ciencia y los partidos". Se necesitan con urgencia preguntas abiertas sobre la EEB. En particular, se debe dar prioridad política al aumento del límite de edad para las pruebas de la EEB de 24 a 30 meses. Esto es absolutamente necesario para mejorar la competitividad de los ganaderos y el comercio posterior de ganado y carne en Europa. El presidente de la DVFB, la FDP opina que el tema de la EEB debe ser discutido y evaluado desde un punto de vista profesional y científico. Solo así se pueden tomar decisiones con visión de futuro que hagan justicia a los agricultores y consumidores. Runde" existe la oportunidad de finalmente poner las palabras en acción. Debemos aprovechar esta oportunidad en interés de Alemania como lugar agrícola".

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"El concepto exitoso continuará"

“Asumir las pruebas obligatorias de EEB en la responsabilidad del estado ha demostrado su valor. El sistema garantiza un alto nivel de seguridad al realizar pruebas de EEB en Baviera.” Esta fue la conclusión a la que llegó el presidente de la Oficina Estatal de Salud y Seguridad Alimentaria de Baviera (LGL), el profesor Volker Hingst, con motivo de la nueva asignación. de las pruebas a cinco laboratorios de pruebas privados. En los próximos dos años, se harán cargo de las pruebas de laboratorio en los once distritos de pruebas de Baviera bajo la supervisión constante de LGL.

La nueva asignación de los distritos de prueba se hizo necesaria porque los contratos con los laboratorios anteriores terminaron el 31 de octubre de 2004. Las adjudicaciones se realizaron como parte de dos procedimientos de licitación pública separados para el norte y el sur de Baviera. Un total de nueve laboratorios diferentes solicitaron para el norte de Baviera y diez para el sur de Baviera para un total de once distritos de prueba. De estos, tres laboratorios llegaron al norte y al sur.

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Las críticas de los consumidores llevaron al cambio de nombre de la marca de prueba de alimentos "QS".

Los anuncios de televisión y los grandes carteles están destinados a abrir el apetito por la carne a la parrilla con el sello QS. Pero la industria alimentaria no solo está bajo la lluvia este verano con el tema de las barbacoas. Según los defensores de los consumidores de Berlín de foodwatch, QS-GmbH admite que ya no puede mantener la afirmación de "calidad y seguridad" que se supone que representa la marca de certificación QS.

La marca de certificación QS está a cargo de la Asociación Alemana de Agricultores, la Asociación Raiffeisen, así como asociaciones de la industria cárnica y las grandes cadenas alimentarias. Tras la crisis de la EEB, el objetivo era utilizar el sello para recuperar la confianza de los consumidores y estimular de nuevo el consumo de carne. Sin embargo, un estudio publicado en extractos por la Universidad de Vechta llega a la conclusión: "Los posibles malentendidos que resultan de la designación 'calidad y seguridad' no deben reforzarse más". Un informe de QS-GmbH admite que la marca de certificación QS no es un sello de calidad. El letrero ahora solo debe representar "garantía de calidad probada". "Es bueno que QS ya no engañe a los consumidores con promesas insostenibles de calidad. Sin embargo, en vista de la participación de las empresas de QS en escándalos alimentarios, la publicidad con el término seguridad es una aventura", explica Matthias Wolfschmidt de foodwatch.

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QS reacciona a foodwatch: interesante análisis del sistema para descargar

El 20 de julio de 2004, medios individuales informaron sobre una supuesta "redefinición" de la marca de certificación QS. La base para esto fue un comunicado de prensa de foodwatch. En opinión de QS Qualitäts und Sicherheit GmbH, esta declaración es incorrecta.

Ni la marca de certificación QS ni el nombre de la empresa QS Qualitäts und Sicherheit GmbH han cambiado de nombre. El contenido y la orientación organizativa del esquema QS también se han mantenido idénticos. Dentro del alcance de una campaña de marketing, solo la comunicación está más claramente alineada con la tarea real del esquema QS. Se aclara lo que significa el esquema QS, es decir, la garantía de calidad comprobada en todas las etapas de la cadena alimentaria. Además, debajo del logotipo de QS se añaden las llamativas letras "Su marca de certificación para alimentos".

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Embaucadores "tiñen" el atún rojo con monóxido de carbono

Siguen apareciendo en el mercado cortes de atún que llaman la atención por su color rojo extraordinariamente intenso. El juego de colores recuerda más a las frambuesas maduras oa la pulpa de melón recién cortada que a la coloración natural del atún. El color se logra tratando el pescado con monóxido de carbono (CO). Aunque esto no es perjudicial para la salud, los consumidores se dejan engañar por el color "incorrecto".

Aparentemente, el "blanqueo" está muy extendido. Hasta el momento, se han examinado 32 muestras de atún en el Instituto Veterinario LAVES (VI) para pescado y productos pesqueros en Cuxhaven. Resultado: cuanto más intenso sea el tono de rojo, más CO podría detectarse. Las muestras de color rojo particularmente llamativas, a saber, 15, contienen sin excepción niveles de CO muy por encima de 200 µg/kg; este valor es actualmente válido en toda la UE como una marca distintiva confiable para el atún tratado con CO y sin tratar. Los valores máximos de las muestras de Cuxhaven rondaron los 2.500 µg/kg. También hay niveles bajos en el rango inferior de µg/kg en muestras que parecen de color normal; son de origen natural. Los expertos en peces examinarán varias docenas de muestras más a lo largo del año. El instituto Cuxhaven está en demanda: otros estados federales y Suiza también han solicitado que se examinen muestras aquí.

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Alemania compró un cuarto de millón de toneladas en 2003

En lo que respecta a las exportaciones de carne de cerdo, Dinamarca sigue siendo el número uno en el mundo: solo Alemania recibió 250.000 toneladas de carne de cerdo de allí el año pasado y, por lo tanto, un tercio de sus importaciones. Bélgica ocupó el segundo lugar en las estadísticas de importación local con un poco menos de un tercio, por delante de los Países Bajos con alrededor del 20 por ciento de las importaciones de carne de cerdo alemana.

Las cifras de la Oficina Federal de Estadística actualmente apuntan a un cambio de tendencia: en abril, por ejemplo, Alemania compró un 41 por ciento menos de carne de cerdo de Dinamarca que en el mismo mes del año pasado. Esto podría haber sido causado por las huelgas en la industria cárnica danesa, pero más probablemente por el aumento de las exportaciones de Dinamarca a Japón: en los primeros cuatro meses de 2004, los daneses enviaron alrededor de 30.000 XNUMX toneladas más de carne de cerdo a Japón que en el mismo período del año pasado. .

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El consumo per cápita también cayó en 2003

En 15, la producción de carne de pavo en la UE-2003 cayó un ocho por ciento en comparación con el año anterior, hasta 1,68 millones de toneladas de peso sacrificado, lo que representó la producción más baja desde 1996. Sin embargo, la carne de pavo siguió siendo el segundo tipo más importante de carne de ave. en la Unión Europea después de la carne de pollo, y representa el 19 por ciento de la producción total de carne de ave.

Francia siguió siendo, con diferencia, el mayor productor de carne de pavo, a pesar de una disminución del nueve por ciento, hasta 635.000 toneladas. Alemania ocupó el segundo lugar con 354.000 toneladas, algo más que el año anterior. Le siguió Italia con 300.000 toneladas de carne de pavo, una disminución del 14 por ciento en comparación con 2002. La razón de la disminución de la producción en Francia e Italia fue probablemente la insatisfactoria situación de los precios en 2002 desde el punto de vista del proveedor, lo que llevó a una reducción de la producción. En 2003 también se produjeron cantidades relativamente elevadas en el Reino Unido, con 230.000 toneladas de carne de pavo, un 3,4 por ciento menos que el año anterior. Estos cuatro países juntos produjeron alrededor del 90 por ciento de la carne de pavo de la UE-15.

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