Hallazgos de Salmonella en Dinamarca con gérmenes altamente resistentes [III]

Con motivo del descubrimiento de carne de pavo contaminada con salmonela importada de Alemania por expertos daneses en alimentos, la responsable de protección al consumidor del grupo parlamentario CDU/CSU, Ursula Heinen MdB, explica:

Cada año, en verano, vuelve a empezar el debate sobre los alimentos contaminados. Como recordatorio, el año pasado hubo residuos de pesticidas en pimientos importados. Este año, los expertos daneses en alimentos han encontrado un germen de salmonela en la carne de pavo importada de Alemania que es resistente a casi todas las clases de antibióticos disponibles en la actualidad. Dado que el único remedio que ayuda, según los daneses, no está aprobado en medicina humana, este germen supone un importante riesgo para la salud del consumidor en caso de enfermedad.Después de que el instituto danés inicialmente no quiso revelar de qué matadero procedía la carne. El gobierno danés ahora ha informado al estado de Renania del Norte-Westfalia a través del gobierno federal que la cepa de salmonela "Salmonella anatum" ha sido detectada en una muestra de muslos de pavo empacados al vacío de una planta de corte de Renania del Norte-Westfalia.

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Las exportaciones de carne de vacuno a Francia aumentarán significativamente

Los irlandeses han aumentado su comercialización de carne de vacuno en Francia. El objetivo es alcanzar un volumen de exportación anual de 50.000 toneladas a medio plazo, lo que corresponde a la magnitud de las ventas de carne de vacuno irlandesa a Francia antes de la crisis de la EEB. Según informó la Asociación de Agricultores Alemanes (DBV), el año pasado se vendieron 24.000 toneladas de carne vacuna y se esperan al menos 30.000 toneladas para el año en curso. Para conseguirlo, los irlandeses lanzaron una 'campaña de sensibilización' dirigida a los minoristas de alimentación en otoño de 2003, que incluía obsequios a los directores de 1.400 supermercados e hipermercados franceses y concursos con premios en forma de whisky y escapadas de fin de semana en Irlanda. Además, se realizaron ventas de prueba con encuestas en siete hipermercados desde noviembre de 2003 hasta abril de 2004. En términos de calidad y seguridad, los productos se clasifican en gran medida “como carne local”, pero según varios clientes ofrecen una “relación precio/calidad más favorable”.

Las encuestas realizadas como parte de las ventas de prueba también revelaron que el efecto del "concepto de raza" fuertemente enfatizado en la comercialización de la carne en Francia está obviamente sobreestimado: el 21 por ciento de los compradores de carne son indiferentes a la raza del ganado, y el 28 por ciento de ellos son incapaz de identificar espontáneamente la raza a nombrar de la que procedía un trozo de carne seleccionado por ellos. Sin embargo, los consumidores franceses están mucho mejor informados sobre el origen y conocen el 90 por ciento del país de origen de los productos que compran. Según diversas encuestas, entre el 12 y el 25 por ciento de los clientes de carne de res encuestados tenían reservas sobre la carne de res del exterior. La fecha de caducidad, la impresión externa, el precio y el tipo de pieza resultaron ser los criterios de compra definitivos.

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Día de comercio de cerdos en Burg Warberg el 7./8. septiembre de 2004

El tradicional día de comercio de cerdos del Instituto Federal de Educación de Burg Warberg y la Oficina Central de Informes de Precios y Mercados (ZMP) tendrá lugar este año los días 7 y 8 de septiembre de 2004 en el Castillo de Warberg. En la conferencia, se discutirá la evolución futura del mercado y los precios. El evento, organizado en cooperación con la Asociación Alemana de Granjeros (DBV), la Asociación de la Industria de la Carne (VDF), la Asociación Federal de la Industria Alemana de la Carne (BVDF) y el Grupo de Interés de los Porcicultores del Noroeste de Alemania , mientras tanto se ha convertido en una reunión de la industria de la industria cárnica (ISN) desarrollado.

En conferencias, destacados representantes de la política y los negocios abordarán el futuro, la competitividad y la sostenibilidad económica de Alemania como sede de la industria cárnica. También se destacan temas como la comparación de precios de mataderos, así como la importancia de la carne para una alimentación saludable. En un panel de discusión posterior, representantes de la industria cárnica hablarán sobre la competitividad en la industria cárnica, teniendo en cuenta los desarrollos actuales y los ajustes estructurales.

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Ya no se debe descartar el uso de animales de la cohorte hembra para la cría y la producción de leche. Como explicó el ministro de Salud, Werner Schnappauf, Bavaria lanzará una iniciativa del Consejo Federal correspondiente. "La protección del consumidor contra la EEB debe permanecer en un nivel alto. Por lo tanto, se debe seguir impidiendo que los animales de la cohorte ingresen a la cadena alimentaria y deben eliminarse de manera inofensiva. Sin embargo, según el conocimiento científico, el uso de estos animales para la cría y la producción de leche se considera inofensivo. para la seguridad del consumidor", enfatizó Snappout.

Con la propuesta de resolución del Bundesrat, se le debe pedir al gobierno federal que haga campaña por un cambio correspondiente en la ley en la UE. Hasta el momento, los toros de inseminación, que pueden utilizarse para la reproducción hasta el final de su vida útil, han sido excluidos del requisito de sacrificio inmediato. Esta excepción en la legislación de la UE se remonta a una decisión de la Organización Internacional para las Epizootias (OIE). Al mismo tiempo, la OIE abogó por el uso de animales de cohorte hembra. Sin embargo, esto aún no se ha transpuesto a la legislación de la UE. Los animales de cohorte son animales en una manada que nacieron un año antes o después del "animal BSE" o que se criaron juntos en el primer año de vida.

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La producción y las importaciones aumentaron nuevamente

En Japón, el consumo de carne de cerdo, que ha estado creciendo durante varios años, aumentó nuevamente en el último año fiscal de abril de 2003 a marzo de 2004, aumentando un 2,5 por ciento a 1,66 millones de toneladas. El volumen de 1999/2000 se superó así en un diez por ciento. El mayor uso de carne de cerdo en Japón se debe en parte a la incertidumbre de los consumidores provocada por la influenza aviar y la EEB. El segundo proveedor más importante de Dinamarca

Sin embargo, el aumento del consumo de carne de cerdo solo pudo cubrirse en parte con la producción propia de la empresa. Aunque la producción japonesa aumentó un 2003 por ciento a alrededor de 04 toneladas de carne de cerdo en 2,4/891.800, eso fue solo una buena mitad de la demanda. El resto de la demanda fue cubierta por el aumento de las importaciones, que aumentaron un 4,2 por ciento a 778.700 toneladas. El principal proveedor del mercado japonés fue EE. UU., que con 245.600 toneladas provino de un 0,7 por ciento menos que un año antes. Dinamarca le siguió de cerca, exportando un 233.450 por ciento más al Lejano Oriente con 5,4 toneladas. Canadá ocupó el tercer lugar con 172.400 toneladas, que registró un aumento del 2,4 por ciento.

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El desarrollo varía según la zona.

En Bélgica, el mercado orgánico tuvo que aceptar pérdidas bastante fuertes en general durante el último año, pero el desarrollo en las diversas áreas del mercado, así como entre los tipos de tiendas, fue muy diferente. Según datos de panel de la Sociedad para la Investigación del Consumidor (GfK) en Nuremberg, las ventas de productos orgánicos en Bélgica cayeron un 2003 por ciento a EUR 2001 millones en 2002 después de dos años fuertes en 15 y 221. En general, los productos orgánicos frescos tienen una participación del 1,9 por ciento de todo el mercado de alimentos. Entre julio de 2002 y junio de 2003, esta proporción seguía siendo del 2,1 por ciento.

La razón principal de esto es el consumo más restringido de productos cárnicos orgánicos y aves de corral orgánicas. La carne orgánica se ha vendido bien en los últimos años debido a varios escándalos alimentarios. Este efecto ahora se está debilitando. En contraste, el grupo de productos de frutas y verduras continúa creciendo.

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Primer concepto holístico para el intercambio entre industrias

Panaderos, pasteleros, carniceros, catering y heladerías se están enfocando en nuevas áreas de ventas con un innovador concepto de feria: "DailyFood Business" crea sinergias a través de nuevos grupos objetivo

Hay movimiento en el mercado de ferias para el comercio de panadería y carnicería. Con la nueva feria comercial "DailyFood-Business - feria comercial para panaderos, pasteleros, carniceros, catering y heladerías", Deutsche Messe AG, Hannover, ofrece por primera vez desde 2005 un concepto de feria comercial que ocupa el importante mercado cambios para el comercio de panadería y carnicería y nuevos ofrece soluciones. El "DailyFood-Business 2005" tendrá lugar del 17 al 19 de abril en el recinto ferial de Essen.

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Más conocimientos sobre la carne

La confianza requiere conocimiento. Esto también se aplica al comprar comestibles. Por lo tanto, los consumidores han recibido recientemente información importante sobre el tema de la carne de vacuno a través de una línea de información gratuita. Llamando al 0800-2001060 podrá informarse de todo lo que necesite saber sobre crianza, alimentación, sacrificio y despiece de ganado, sobre legislación europea, leyes y ordenanzas nacionales, y sobre marcado de origen y etiquetado. También hay información interesante sobre la importancia nutricional y las muchas formas en que se puede preparar la carne. Aquellos que prefieran tener la información en blanco y negro también pueden encontrar todo en el sitio web de la CMA en http://www.cma.de/wissen_76654.php o en el sitio en línea de la UE en http://europa.eu.int/ lectura de beef_info. Por ejemplo, la alimentación de los animales y la calidad de los alimentos están reguladas por leyes estrictas en la UE. En Alemania, la Ley de piensos determina qué requisitos debe cumplir el pienso en cuanto a sus ingredientes y qué productos pueden salir al mercado. Estos requisitos legales garantizan que los animales reciban los nutrientes esenciales para cubrir sus necesidades y así asegurar su salud y la producción de alimentos animales de alta calidad.

El consumidor también aprende que la carne de vacuno es un importante proveedor de proteínas de alta calidad, de vitaminas y minerales esenciales y, por lo tanto, es un alimento valioso en una dieta equilibrada. Por ejemplo, la carne de res contiene hierro de alta calidad, que el cuerpo humano puede utilizar mucho mejor que el hierro de origen vegetal. También es una fuente importante de este oligoelemento debido a su alto contenido en zinc y buena usabilidad.

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La retroalimentación positiva promete éxito en todos los ámbitos

La campaña nacional de verano para minoristas de alimentos en la industria de la carne de venado de Nueva Zelanda se extenderá hasta fines de agosto de 2004. Las campañas planificadas durante un período de tres meses se están desarrollando de manera extremadamente positiva para los organizadores y participantes: ventas de carne inusualmente altas, consumidores finales interesados ​​y entusiastas y un número inesperadamente alto de participantes en la competencia en Internet.

El pistoletazo de salida de la campaña de verano fue una llamativa campaña publicitaria en revistas de alimentación, de mujer y de estilo de vida. La respuesta, especialmente a la competencia en Internet, ha sido abrumadora hasta ahora. Se contabilizaron más de 130.000 inscripciones para el sorteo de principios de septiembre. Puedes ganar dos viajes a Nueva Zelanda, cuchillos exclusivos de Bocuse y prácticos juegos de barbacoa. El stand de degustación con cocina móvil es todo un éxito: El tour con la correspondiente presentación de producto en el PLV, que hasta el momento ha tenido lugar en varias tiendas, está completo hasta finales de agosto. La colocación de verano de venado de Nueva Zelanda, que es bastante inusual para los minoristas de alimentos, valió la pena en el verdadero sentido de la palabra. El gran éxito de ofrecer el producto como especialidad de verano terminó en una venta total de los productos para la mayoría de los mercados.

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Resultados del estudio sobre el clima del consumidor de GfK en julio de 2004

El humor de los consumidores alemanes todavía no es bueno. Después de la evolución positiva de junio, todos los indicadores que registran la confianza del consumidor en Alemania volvieron a caer en julio. Esto también repercutió en el indicador del clima de consumo, para el que GfK predijo en agosto un valor de 3,4 puntos.

El mes anterior, todos los indicadores de la confianza del consumidor, es decir, las expectativas económicas y de ingresos, así como la propensión de los consumidores a realizar mayores compras, habían aumentado significativamente. Sin embargo, la esperanza de que esto pudiera ser visto como la primera señal de un cambio de sentimiento no se confirmó en julio: los aumentos del mes anterior en las expectativas económicas y de ingresos se revirtieron con creces en julio. La propensión a comprar también volvió a caer. En consecuencia, el clima de consumo para el mes de agosto - después de una revisión de 3,9 puntos en julio - prevé un valor significativamente menor de 3,4 puntos.

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Una dieta baja en grasas con muchas frutas y verduras puede aumentar el colesterol y las lipoproteínas, según la revista médica con sede en Munich "Ärztliche Praxis". La revista hace referencia a una publicación de investigadores finlandeses en la revista "Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology" (24 [2004] pp. 498-503).

Según "Ärztliche Praxis", lo que se ha predicado durante años como una estrategia eficaz contra las enfermedades de la civilización ahora no solo ha demostrado ser ineficaz, sino incluso perjudicial: en un pequeño estudio sobre mujeres, una dieta baja en grasas con una alta proporción de frutas y verduras causaron un aumento de LDL-colesterol. Esta variante del colesterol se considera potencialmente dañina para la salud, ya que los niveles elevados en sangre aumentan el riesgo de calcificación vascular, informa el "Ärztliche Praxis".

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