Ganado y carne

El foco de la demanda fueron los recortes en la producción de carne picada y los precios de venta se mantuvieron sin cambios en comparación con la semana anterior. La oferta de ganado para matadero era muy limitada, por lo que en algunos casos los precios al productor tanto de los machos como de las vacas aumentaron ligeramente. Según un primer balance, los novillos de la categoría comercial de carne R3 aportaron una media semanal de 2,58 euros por kilogramo de peso al sacrificio, dos céntimos más que la semana anterior. El precio medio federal de las vacas de la clase O3 aumentó tres céntimos hasta 2,08 euros por kilo de peso al sacrificio. Al exportar carne de vacuno a los países europeos vecinos, las ventas se basaron en el nivel de la semana anterior. En la próxima semana, es probable que los precios del ganado para sacrificio se mantengan estables debido a la escasez de oferta.

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Estudio actual de PwC Food Sector 2003/2004: El volumen de fusiones y adquisiciones cayó un 2003 por ciento en 40 / Francia y Gran Bretaña son los mercados de fusiones y adquisiciones más activos de Europa / La presión sobre los fabricantes para que produzcan alimentos más saludables está aumentando

El volumen de fusiones y adquisiciones (M&A) en el sector alimentario europeo cayó casi a la mitad el año pasado. Mientras que el número de transacciones entre productores de alimentos sólo disminuyó un siete por ciento, de 374 (2002) a 349 en 2003, el volumen total cayó un 40 por ciento, de 12,8 a 7,7 mil millones de euros en el mismo período. El pilar del negocio de fusiones y adquisiciones fueron los acuerdos más pequeños con un valor medio de 27 millones de euros (2002: 44 millones de euros). Cinco de las ocho mayores adquisiciones, por un valor de al menos 100 millones de euros, se realizaron con participación francesa. Gran Bretaña registró el mayor número de fusiones y adquisiciones con más de 60, a la par de Europa Central y del Este, donde destacó la actividad de fusiones y adquisiciones en Polonia (16 transacciones) y Hungría (ocho transacciones). En Alemania, el número de transacciones aumentó ligeramente en comparación con el año anterior hasta unas 20. Estos son los resultados del actual estudio Insights. Sector Alimentario 2003/2004. Análisis y opinión sobre la actividad europea de fusiones y adquisiciones de PricewaterhouseCoopers (PwC). El estudio se basa en datos disponibles públicamente sobre fusiones y adquisiciones en el sector alimentario europeo durante el año pasado. Según este informe, ninguna de las 10 transacciones más importantes realizadas en 2003 superó los 500 millones de euros; la transacción más importante fue la venta de la participación del 42 por ciento del grupo energético italiano Edison en el productor de azúcar francés Beghin-Say por 397 millones de euros a una empresa francesa. consorcio agrícola.

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Arcobacter en muestras de carne.

Los vómitos, la diarrea, los calambres estomacales y la fiebre son los signos típicos de la enfermedad por salmonela. La enteritis por Salmonella es la intoxicación alimentaria más comúnmente conocida causada por alimentos infectados. Las causas de esto suelen ser la falta de higiene durante la preparación o el procesamiento, así como el almacenamiento inadecuado de alimentos perecederos, como huevos, carne cruda o mayonesa. Aunque la mayoría de la gente habla de "salmonella", las estadísticas muestran que ahora hay bacterias mucho más extendidas y que causan los mismos síntomas. Campylobacter, por ejemplo, ha superado a Salmonella como agente causante de enfermedades diarreicas bacterianas en humanos. El germen Arcobacter es similar a él. Hasta ahora se sabe poco sobre su importancia. Los expertos en higiene alimentaria de la Universidad Libre de Berlín han ido tras la pista de las "nuevas" bacterias y han descubierto algo alarmante: se detectaron gérmenes Arcobacter en el 37 por ciento de los muslos de pollo frescos analizados y en el cuatro por ciento de la carne picada de ternera analizada. El mercado de Berlín.

Una tarea esencial de la protección del consumidor es evaluar la importancia de los “patógenos emergentes” lo antes posible. Se trata de gérmenes que causan enfermedades y hasta hace poco eran desconocidos o clasificados como inofensivos. Este grupo también incluye la bacteria Arcobacter, que originalmente pertenecía al grupo de Campylobacter spp. fue contado. Después de una intensa investigación, fueron asignados a su propio género en 1991. Algunos subgrupos de bacterias pueden causar enfermedades gastrointestinales en humanos.

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Moksel Group se mantiene estable en 3,1 millones de euros en el primer semestre del año en un entorno de mercado difícil

La presión competitiva sigue siendo alta - El volumen de negocios y las ventas aumentaron - Las actividades en el extranjero se expandieron de acuerdo con la estrategia - Moksel continúa centrándose en la calidad de los productos de autoservicio y conveniencia - El nivel de ganancias operativas en su conjunto como en 2003 está previsto para el año como objetivo En su conjunto, la presión competitiva sigue siendo alta.

En el primer semestre de 2004 persistió la incertidumbre y la consiguiente reticencia de los consumidores a comprar. Como resultado, también continuó la fuerte competencia en el sector minorista de alimentos. Esta situación se vio agravada por el hecho de que la tendencia de descuento en la carne también se mantiene. Al mismo tiempo, los precios del ganado en pie han aumentado más del 20 por ciento desde principios de año y más del 30 por ciento para la carne de cerdo. Dada la dura competencia, especialmente en el comercio minorista, este año no fue posible aplicar los aumentos de los precios de compra en el lado de las ventas, mientras que los precios al consumidor se mantuvieron prácticamente constantes.

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A Solomonella le gusta el calor. Cada año, a medida que aumentan las temperaturas en verano, también aumentan las infecciones y los problemas causados ​​por los gérmenes en los alimentos. La higiene y el crecimiento de gérmenes se correlacionan naturalmente con la temperatura ambiente. Los alimentos seguros pueden convertirse en alimentos riesgosos debido a un descuido. Esto se aplica especialmente a la manipulación de alimentos en la restauración comunitaria, en fiestas en la calle, en clubes y jardines, así como en hogares privados. Se pueden evitar problemas y riesgos para la salud si se observan sistemáticamente reglas sencillas e instrucciones de manejo al comprar, almacenar y preparar alimentos, ingredientes alimentarios y comidas preparadas. Esto incluye la conciencia y el conocimiento de los alimentos y de los procesos de transformación de los mismos, que, dependiendo de las condiciones ambientales, inicialmente pueden pasar desapercibidos y no perceptibles para los sentidos.

Todas las empresas que se ocupan comercialmente de alimentos, es decir, de la producción, preparación y venta de alimentos, están obligadas por ley a mantener el más alto nivel de higiene. Las leyes de higiene prescriben los requisitos de "buenas prácticas de higiene", que incluyen la selección y el cuidado adecuados del equipo, la higiene personal de los empleados, el cumplimiento de las temperaturas de refrigeración y mucho más. En cuanto a la composición microbiológica de los alimentos, la ley exige que sean "seguros", lo que significa que, p. B. el número y el tipo de microorganismos sólo podrán ser tales que no representen ningún riesgo para la salud.

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Formar habilidades de liderazgo en el nuevo seminario CMA/DFV

“Me considero sobre todo un coordinador, una fuente de ideas y, en ocasiones, un pacificador”, así describió el ex director general de Thyssen AG, Heinz Kriwet, su puesto como director general. Y se dice que Henry Ford dijo una vez: “Cuando el jefe habla, la gente escucha”. Y cuando el jefe actúa, lo vigilan. Por eso hay que pensar detenidamente en las palabras y en las acciones”. Definir objetivos, coordinar tareas, motivar a las personas, reconocer y resolver conflictos, ser un modelo a seguir: las exigencias que se plantean a los directivos son diversas y elevadas, porque el éxito empresarial depende esencialmente de todos los empleados. literalmente juntarse. Pero como ni los capitanes de la industria ni los maestros artesanos nacen jefes, ellos también tienen que desarrollar habilidades de liderazgo y controlarlas de vez en cuando.

Para ello, la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH y la DFV Deutscher Fleischerverband eV han desarrollado un seminario de formación titulado "Preparados para más liderazgo - o: Así es como funcionan mejor las cosas con los empleados". El evento tendrá lugar los días 13 y 14 de septiembre de 2004 en Kassel. Está dirigido a empresarios y directivos del sector carnicero y responde a las siguientes preguntas: ¿Cómo convenzo y motivo a mis empleados? ¿Cómo resuelvo con éxito situaciones difíciles?

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Desarrollo de la ingesta de energía y nutrientes de niños y adolescentes alemanes de 1985 a 2000

¿Cómo evolucionó la ingesta de energía y nutrientes de niños y adolescentes en 15 años, entre 1985 y 2000? Las respuestas a esta pregunta se pueden encontrar en el estudio a largo plazo, exclusivo de Alemania, el llamado estudio DONALD (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Diseñado Estudio). Resultados:

El consumo total de energía se mantuvo constante a lo largo de los años: este fue el resultado del estudio de 795 niños y jóvenes examinados. Esto significa que, en promedio, los niños no consumieron más calorías en 2000 que en 1985. Sin embargo, la composición de la dieta ha cambiado con respecto a los tres macronutrientes: grasa, carbohidratos y proteínas: la ingesta de grasa total aumentó notablemente en todos los grupos de edad con el tiempo. De regreso, aumentó la ingesta de carbohidratos. En los últimos años, los participantes del estudio casi han alcanzado la recomendación de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) de más del 50 por ciento energético de carbohidratos en su dieta. Con una ingesta media de grasas de alrededor del 36 por ciento de energía en el año 2000, el comportamiento nutricional de los niños y jóvenes, también en lo que respecta a las grasas, se acerca al valor recomendado por la DGE de 30 a 35 por ciento de energía para estos grupos de edad. La proporción de proteínas, ácidos grasos poliinsaturados y azúcares añadidos en la dieta de niños y adolescentes se mantuvo sin cambios durante el período observado.

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La Educación Medial Continua (CME) apoya a los médicos con una mayor formación en cuestiones de medicina nutricional

¿Qué puedes o debes comer y beber si tienes determinadas enfermedades? ¿Cómo se puede perder peso permanentemente de forma saludable si es médicamente necesario? Los pacientes se hacen cada vez más estas y otras preguntas similares en el campo de la medicina nutricional. Aquí es donde se requieren las habilidades de consultoría de los médicos. Conocimientos que los médicos deben adquirir mediante una mayor formación. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, en colaboración con el Instituto Medi Didac para la formación continua en el ámbito sanitario y la Asociación Médica Estatal de Baviera, ofrece desde principios de agosto de 2004 la posibilidad de formación online con el programa "CME Continuing Medical Educación". "A través de www.cma.de o www.cme-checkpoint.de los médicos pueden adquirir cómodamente y sin coste adicional puntos sobre el tema de medicina nutricional, que se acreditan como prueba de formación médica adicional", explica Andrea Dittrich, directora de CMA relaciones públicas científicas, la oferta en línea. En el futuro, los sitios web contendrán módulos de aprendizaje y preguntas que se actualizarán periódicamente. Las primeras preguntas de CME abordan el tema de la medicina nutricional en el número especial de PHOENIX “State of the art”.

Desde junio de 2004, la documentación de las medidas de perfeccionamiento de los médicos es obligatoria en virtud de la Ley de Modernización Sanitaria (GMG). "La CMA apoya desde hace siete años la educación médica continua con la revista médica PHOENIX y ahora estamos ampliando nuestra oferta con la CME", explica Dittrich. Sumar puntos online no sólo es importante para los médicos que tienen o quieren obtener la cualificación adicional "medicina nutricional", sino también para todos los demás médicos. La formación online tiene una estructura modular. Los usuarios deben demostrar sus conocimientos y documentar las respuestas correctas para cada módulo. Luego recibirá su certificado para presentarlo a la asociación médica.

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Tesauro útil multilingüe

Ahora existen nuevas oportunidades para desarrollar la literatura bioética: el Centro Alemán de Referencia para la Ética en las Ciencias de la Vida (DRZE) de la Universidad de Bonn, junto con sus socios nacionales e internacionales, ha publicado un nuevo tesauro multilingüe sobre la ética en las ciencias de la vida. . La herramienta para la investigación e indexación de literatura no sólo despierta gran interés en Alemania.

Un tesauro es, por así decirlo, un catálogo de palabras clave estructuradas jerárquicamente con referencias cruzadas a áreas temáticas relacionadas. Por ejemplo, si busca literatura sobre el tema de la ingeniería genética, el diccionario de sinónimos lo guiará rápidamente a las áreas que le interesan. El catálogo de palabras clave se refiere a una serie de subtérminos como “clonación”, “ingeniería genética verde” u “organismo genéticamente modificado”. Debajo de cada palabra clave, el usuario encontrará más definiciones temáticas, pero también referencias a temas relacionados. Esto le permite encontrar las referencias bibliográficas adecuadas de forma rápida y precisa. Por otra parte, el tesauro desarrollado por el Centro de Referencia de Bonn en colaboración con sus socios de Gotinga (IDEM), Tubinga (IZEW), París (CDEI) y Washington (KIE) contribuye también a una indexación uniforme a nivel internacional de la literatura sobre bioética.

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"Los consumidores no pueden confiar en la fecha de consumo preferente", resume Heinz Schöffl, defensor de los consumidores de AK. Una prueba de AK en 30 muestras de salchichas preenvasadas de 20 supermercados vieneses muestra: Cada dos salchichas en rodajas preenvasadas se echó a perder el día de la caducidad debido a recuentos excesivos de bacterias. El AK exige fechas de vencimiento más realistas de los fabricantes. Además, se debe asegurar que la cadena de frío se mantenga desde la producción hasta la venta.

La AK (Cámara de Trabajo de Viena) compró 30 muestras de salchichas en rodajas preenvasadas en 20 supermercados vieneses en junio. Hasta la inspección, los productos se almacenaron adecuadamente refrigerados como se indica en la etiqueta y se examinaron el día de la fecha de caducidad. La investigación sensorial y bacteriológica fue realizada por el Instituto de Investigación Alimentaria de Viena.

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Dutch entregó menos a Alemania

Según la Oficina Federal de Estadística, Alemania recibió casi 150.000 animales de engorde y sacrificio de más de 50 kilogramos de Dinamarca de enero a mayo de este año. Esto corresponde a un aumento del 75 por ciento en comparación con el mismo período del año pasado. Por el contrario, 551.000 animales de este grupo llegaron al mercado local desde los Países Bajos en el mismo período, un nueve por ciento menos que el año anterior. En general, sin embargo, las importaciones totales en esta categoría se mantuvieron casi constantes en comparación con el año anterior.

Por otro lado, en los primeros cinco meses de este año llegaron del extranjero significativamente menos lechones y corredores de menos de 50 kilogramos. Las entregas danesas cayeron un diez por ciento a 485.000 animales en mayo. Y Holanda incluso exportó 523.000 animales a Alemania, un 18,3 por ciento menos.

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