دام و گوشت قرمز

کاهش تولید گوشت چرخ کرده محور تقاضا بود و قیمت فروش نسبت به هفته قبل بدون تغییر باقی ماند. تنها عرضه بسیار محدودی از گاوهای کشتار شده وجود داشت، به طوری که قیمت تولید کننده برای گاوهای نر و گاو در برخی موارد اندکی افزایش یافت. طبق بررسی اولیه، گاوهای نر جوان در کلاس تجارت گوشت R3 میانگین هفتگی 2,58 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار به دست آوردند که دو سنت بیشتر از هفته قبل است. میانگین قیمت فدرال برای گاوهای کلاس O3 با سه سنت افزایش به 2,08 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار رسید. هنگام صادرات گوشت گاو به کشورهای اروپایی همسایه، فروش بر اساس سطح هفته قبل بود. در هفته آتی، به دلیل عرضه محدود، احتمالاً قیمت گاو کشتار ثابت باقی خواهد ماند.

1.   0 Kommentar
2.   786 بار نمایش داده شده است

مطالعه فعلی PwC بخش غذا 2003/2004: حجم M&A در سال 2003 40 درصد کاهش یافت / فرانسه و بریتانیا فعال ترین بازارهای M&A در اروپا هستند / فشار بر تولیدکنندگان برای تولید غذاهای سالم تر در حال افزایش است.

حجم ادغام و تملک (M&A) در بخش مواد غذایی اروپا در سال گذشته تقریباً به نصف کاهش یافت. در حالی که تعداد معاملات بین تولیدکنندگان مواد غذایی تنها هفت درصد از 374 (2002) به 349 در سال 2003 کاهش یافت، حجم کل با 40 درصد کاهش از 12,8 به 7,7 میلیارد یورو در مدت مشابه کاهش یافت. محور اصلی تجارت M&A معاملات کوچکتر با ارزش متوسط ​​27 میلیون یورو (2002: 44 میلیون یورو) بود. پنج مورد از هشت خرید بزرگ با ارزش حداقل 100 میلیون یورو با مشارکت فرانسه انجام شد. بریتانیای کبیر با بیش از 60 مورد، بیشترین ادغام و ادغام را به ثبت رساند - همتراز با اروپای مرکزی و شرقی، جایی که فعالیت M&A در لهستان (16 تراکنش) و مجارستان (20 تراکنش) برجسته بود. در آلمان، تعداد تراکنش‌ها نسبت به سال قبل کمی رشد کرد و به حدود 2003 تراکنش رسید. اینها نتایج مطالعه Insights فعلی است. بخش غذا 2004/10. تحلیل و نظر در مورد فعالیت M&A اروپا توسط PricewaterhouseCoopers (PwC). این مطالعه بر اساس داده‌های در دسترس عموم در مورد ادغام و خرید در بخش مواد غذایی اروپا در سال گذشته است. بر این اساس، هیچ یک از 2003 معامله بزرگ در سال 500 از ارزش 42 میلیون یورو فراتر نرفت - بزرگترین معامله، فروش 397 درصد سهام گروه انرژی ایتالیایی ادیسون در تولیدکننده شکر فرانسوی Begin-Say به مبلغ XNUMX میلیون یورو به یک فرانسوی بود. کنسرسیوم کشاورزی

1.   0 Kommentar
2.   590 بار نمایش داده شده است

آرکوباکتر در نمونه های گوشتی

استفراغ، اسهال، گرفتگی معده و تب از علائم بارز بیماری سالمونلا هستند. انتریت سالمونلا شایع ترین مسمومیت غذایی شناخته شده ناشی از غذای آلوده است. دلایل این امر معمولاً عدم رعایت بهداشت در هنگام آماده سازی یا فرآوری و همچنین نگهداری نامناسب غذاهای فاسد شدنی مانند تخم مرغ، گوشت خام یا سس مایونز است. اگرچه مردم بیشتر در مورد "سالمونلا" صحبت می کنند، اما آمار نشان می دهد که اکنون باکتری هایی وجود دارند که بسیار گسترده تر هستند و علائم مشابهی را ایجاد می کنند. به عنوان مثال، کمپیلوباکتر به عنوان عامل بیماری های اسهال باکتریایی در انسان، از سالمونلا پیشی گرفته است. میکروب آرکوباکتر نیز مشابه آن است. تا به حال، کمی در مورد اهمیت آن شناخته شده است. کارشناسان بهداشت مواد غذایی از دانشگاه آزاد برلین اکنون به دنبال باکتری "جدید" رفته اند و چیزی نگران کننده را کشف کرده اند: میکروب آرکوباکتر در 37 درصد از پاهای مرغ تازه آزمایش شده و در چهار درصد از گوشت چرخ کرده آزمایش شده بر روی آن شناسایی شد. بازار برلین

یکی از وظایف اساسی حمایت از مصرف کننده ارزیابی اهمیت "پاتوژن های در حال ظهور" در اسرع وقت است. اینها میکروب هایی هستند که باعث بیماری می شوند و تا همین اواخر ناشناخته بودند یا به عنوان بی ضرر طبقه بندی می شدند. این گروه شامل باکتری Arcobacter نیز می شود که در ابتدا به گروه Campylobacter spp تعلق داشت. شمارش شد. پس از تحقیقات فشرده، آنها در سال 1991 به جنس خود اختصاص داده شدند. برخی از زیرگروه های این باکتری می توانند باعث بیماری های گوارشی در انسان شوند.

1.   0 Kommentar
2.   592 بار نمایش داده شده است

گروه موکسل در شرایط سخت بازار در 3,1 میلیون یورو در نیمه اول سال ثابت باقی مانده است

فشار رقابتی همچنان بالا است - گردش مالی و فروش افزایش یافته است - فعالیت های خارجی در راستای استراتژی گسترش می یابد - موکسل همچنان بر کیفیت در سلف سرویس و محصولات راحتی تمرکز می کند - سطح درآمد عملیاتی به طور کلی در سال 2003 برای سال هدف گذاری شده است. فشار رقابتی همچنان بالاست

در نیمه اول سال 2004، عدم قطعیت مداوم و عدم تمایل مصرف کنندگان به خرید باقی ماند. در نتیجه، رقابت قوی در بخش خرده فروشی مواد غذایی نیز ادامه یافت. این وضعیت بدتر از آن شد که روند تخفیف گوشت نیز شکسته نشد. در عین حال قیمت دام زنده از ابتدای سال تاکنون بیش از 20 درصد و گوشت خوک بیش از 30 درصد افزایش یافته است. با توجه به رقابت سخت بویژه در خرده فروشی، امکان اجرای افزایش قیمت خرید در بخش فروش در سال جاری وجود نداشت در حالی که قیمت مصرف کننده تا حد زیادی ثابت بود.

1.   0 Kommentar
2.   603 بار نمایش داده شده است

سولومونلا آن را گرم دوست دارد. هر ساله با افزایش دما در تابستان، عفونت ها و مشکلات ناشی از میکروب های موجود در مواد غذایی نیز افزایش می یابد. بهداشت و رشد میکروب ها به طور طبیعی با دمای محیط ارتباط دارد. غذاهای ایمن به دلیل بی احتیاطی می توانند به غذاهای خطرناک تبدیل شوند. این امر به ویژه در مورد حمل و نقل غذا در پذیرایی عمومی، مهمانی های خیابانی، کلوپ و باغ و همچنین در خانه های خصوصی صدق می کند. مشکلات و خطرات سلامتی را می توان با پیروی مداوم از قوانین ساده و دستورالعمل های مربوط به هنگام خرید، نگهداری و تهیه غذا، مواد تشکیل دهنده غذا و وعده های غذایی آماده اجتناب کرد. این شامل آگاهی و دانش در مورد غذا و فرآیندهای تغییر غذا است که - بسته به شرایط محیطی - در ابتدا می تواند بدون توجه رخ دهد و برای حواس قابل توجه نباشد.

تمام مشاغلی که به صورت تجاری با مواد غذایی سروکار دارند، یعنی. اچ. کسانی که در تولید، تهیه و فروش مواد غذایی فعالیت می کنند، طبق قانون موظف به رعایت بالاترین سطح بهداشت هستند. قوانین بهداشت الزامات "عمل بهداشت خوب" را تجویز می کند که شامل انتخاب مناسب و مراقبت از تجهیزات، بهداشت شخصی کارکنان، رعایت دمای خنک کننده و موارد دیگر است. با توجه به ماهیت میکروبیولوژیکی غذا، قانون ایجاب می کند که "ایمن" باشد، یعنی. اچ. که به عنوان مثال ب- تعداد و نوع میکروارگانیسم ها ممکن است فقط به حدی باشد که هیچ خطری برای سلامتی نداشته باشد.

1.   0 Kommentar
2.   504 بار نمایش داده شده است

مهارت های رهبری را در سمینار جدید CMA/DFV آموزش دهید

مدیرعامل سابق Thyssen AG Heinz Kriwet موقعیت خود را به عنوان مدیر اجرایی توصیف می کند: "من خود را بیش از همه به عنوان یک هماهنگ کننده، به عنوان منبع ایده ها و گاهی اوقات به عنوان یک صلح طلب می بینم." و گفته می شود که هنری فورد یک بار گفته است: "وقتی رئیس صحبت می کند، مردم گوش می دهند." و وقتی رئیس اقدام می کند، او را تماشا می کنند. بنابراین باید به دقت در مورد گفتار و اعمال خود فکر کنید.» تعیین اهداف، هماهنگ کردن وظایف، ایجاد انگیزه در افراد، شناخت و حل تعارضات، الگو بودن - خواسته هایی که از مدیران می شود متنوع و زیاد است، زیرا موفقیت کسب و کار اساساً به همه کارکنان بستگی دارد. به معنای واقعی کلمه کنار هم بکشید اما از آنجایی که نه کاپیتان‌های صنعت و نه استادکاران، رئیس به دنیا می‌آیند، آنها نیز باید مهارت‌های رهبری را توسعه دهند و هر از گاهی آن‌ها را بررسی کنند.

برای این منظور، CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH و DFV Deutscher Fleischerverband e.V یک سمینار آموزشی با عنوان "مناسب برای رهبری بیشتر - یا: به این ترتیب کارها با کارمندان بهتر کار می کنند" ایجاد کرده اند. این رویداد در 13 و 14 سپتامبر 2004 در کاسل برگزار خواهد شد. هدف آن صاحبان مشاغل و مدیران در تجارت قصابی است و به سؤالات زیر پاسخ می دهد: چگونه کارمندانم را متقاعد کنم و انگیزه بدهم؟ چگونه موقعیت های دشوار را با موفقیت حل کنم؟

1.   0 Kommentar
2.   623 بار نمایش داده شده است

توسعه دریافت انرژی و مواد مغذی کودکان و نوجوانان آلمانی از سال 1985 تا 2000

چگونه انرژی و مواد مغذی دریافتی کودکان و نوجوانان طی 15 سال بین سال‌های 1985 تا 2000 رشد کرد؟ پاسخ به این را می توان در مطالعه طولانی مدت، که منحصر به آلمان است، مطالعه به اصطلاح DONALD (مطالعه طراحی طولی تغذیه و آنتروپومتریک DOrtmund) یافت. نتایج:

کل انرژی دریافتی در طول سال ها ثابت ماند - این نتیجه مطالعه 795 کودک و نوجوان مورد بررسی بود. این بدان معناست که به طور متوسط ​​کودکان در سال 2000 کالری بیشتری نسبت به سال 1985 مصرف نکردند. با این حال، ترکیب رژیم غذایی با توجه به سه عنصر درشت مغذی چربی، کربوهیدرات ها و پروتئین تغییر کرده است: مصرف کل چربی در تمام گروه های سنی در طول زمان به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. برگشت، مصرف کربوهیدرات افزایش یافت. در سال های اخیر، شرکت کنندگان در مطالعه تقریباً به توصیه انجمن تغذیه آلمان (DGE) مبنی بر بیش از 50 درصد انرژی کربوهیدرات در رژیم غذایی خود دست یافته اند. با مصرف متوسط ​​چربی در حدود 36 درصد انرژی در سال 2000، رفتار تغذیه ای کودکان و جوانان، همچنین با توجه به چربی، به مقدار دستورالعمل DGE 30 تا 35 درصد انرژی برای این گروه های سنی نزدیک می شود. نسبت پروتئین، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه و قند اضافه شده در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان در طول دوره مشاهده شده بدون تغییر باقی ماند.

1.   0 Kommentar
2.   553 بار نمایش داده شده است

آموزش مداوم رسانه ای (CME) از پزشکان با آموزش بیشتر در زمینه مسائل پزشکی تغذیه حمایت می کند

اگر بیماری خاصی دارید چه بخورید و چه بنوشید؟ اگر از نظر پزشکی ضروری باشد چگونه می توانید به طور دائم وزن خود را به روشی سالم کاهش دهید؟ بیماران به طور فزاینده ای این سوالات و سوالات مشابه را در زمینه پزشکی تغذیه می پرسند. اینجاست که مهارت مشاوره پزشکان لازم است. دانشی که پزشکان باید از طریق آموزش بیشتر کسب کنند. از ابتدای آگوست 2004، CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH، با همکاری موسسه مدی دیداک برای آموزش مداوم در مراقبت های بهداشتی و انجمن پزشکی ایالت باواریا، امکان آموزش آنلاین با "CME Continuing" را ارائه کرده است. آموزش پزشکی". آندریا دیتریچ، رئیس CMA توضیح می‌دهد: «از طریق www.cma.de یا www.cme-checkpoint.de، پزشکان می‌توانند به راحتی امتیازاتی در مورد پزشکی تغذیه بدون هزینه اضافی کسب کنند، که به عنوان مدرکی برای آموزش پزشکی بیشتر به حساب می‌آید. علوم روابط عمومی، پیشنهاد آنلاین. در آینده، وب‌سایت‌ها شامل ماژول‌ها و سؤالات آموزشی به‌روز خواهند شد. اولین سؤالات CME به موضوع پزشکی تغذیه در شماره ویژه PHOENIX "وضعیت هنر" می پردازد.

از ژوئن 2004، مستندسازی اقدامات آموزشی بیشتر برای پزشکان به دلیل قانون نوسازی سلامت (GMG) اجباری شده است. دیتریچ توضیح می‌دهد: «CMA به مدت هفت سال از آموزش مداوم پزشکی با مجله پزشکی PHOENIX پشتیبانی می‌کند و ما اکنون در حال گسترش پیشنهادات خود با CME هستیم. کسب امتیاز آنلاین نه تنها برای پزشکانی که مدرک اضافی «طب تغذیه» را دارند یا می‌خواهند کسب کنند، بلکه برای سایر پزشکان نیز مهم است. آموزش آنلاین ساختار مدولار دارد. کاربران باید دانش خود را نشان دهند و پاسخ های صحیح را برای هر ماژول مستند کنند. سپس گواهی خود را برای ارائه به انجمن پزشکی دریافت خواهید کرد.

1.   0 Kommentar
2.   547 بار نمایش داده شده است

اصطلاحنامه مفید چند زبانه

اکنون فرصت‌های جدیدی برای توسعه ادبیات اخلاق زیستی وجود دارد: مرکز مرجع آلمانی برای اخلاق در علوم زیستی (DRZE) در دانشگاه بن، همراه با شرکای ملی و بین‌المللی خود، یک اصطلاحنامه چند زبانه جدید درباره اخلاق در علوم زیستی منتشر کرده است. . ابزار تحقیق و نمایه سازی ادبیات نه تنها علاقه زیادی را در آلمان ایجاد می کند.

اصطلاحنامه، به اصطلاح، فهرستی از کلمات کلیدی با ساختار سلسله مراتبی با ارجاعات متقابل به حوزه های موضوعی مرتبط است. به عنوان مثال، اگر به دنبال ادبیاتی در مورد مهندسی ژنتیک هستید، اصطلاحنامه به سرعت شما را به حوزه های مورد علاقه شما راهنمایی می کند. کاتالوگ کلیدواژه به تعدادی از اصطلاحات فرعی مانند "کلونینگ"، "مهندسی ژنتیک سبز" یا "جانداران اصلاح شده ژنتیکی" اشاره دارد. در زیر هر کلمه کلیدی، کاربر تعاریف موضوعی بیشتر و همچنین ارجاعاتی به موضوعات مرتبط را پیدا می کند. این به او این امکان را می دهد که منابع ادبی مناسب را سریع و دقیق پیدا کند. از سوی دیگر، اصطلاحنامه توسعه یافته توسط مرکز مرجع بن در ارتباط با شرکای خود در گوتینگن (IDEM)، توبینگن (IZEW)، پاریس (CDEI) و واشنگتن (KIE) نیز به نمایه سازی یکنواخت بین المللی ادبیات اخلاق زیستی کمک می کند.

1.   0 Kommentar
2.   771 بار نمایش داده شده است

هاینز شوفل، مدافع مصرف‌کننده AK، می‌گوید: «مصرف‌کنندگان نمی‌توانند به بهترین تاریخ قبل از آن تکیه کنند». آزمایش AK روی 30 نمونه سوسیس از پیش بسته‌بندی شده از 20 سوپرمارکت وین نشان می‌دهد: هر ثانیه سوسیس پیش بسته‌بندی شده و برش‌شده در روز انقضا به دلیل تعداد بیش از حد باکتری‌ها خراب می‌شد. AK تاریخ انقضای واقعی تری را از تولید کنندگان می خواهد. علاوه بر این، باید اطمینان حاصل شود که زنجیره سرد از تولید تا فروش حفظ می شود.

AK (اتاق کار وین) در ماه ژوئن 30 نمونه سوسیس برش داده شده از پیش بسته بندی شده را در 20 سوپرمارکت وین خریداری کرد. تا زمان بازرسی، محصولات به درستی همانطور که روی برچسب مشخص شده است در یخچال نگهداری می شدند و در روز انقضا بررسی می شدند. تحقیقات حسی و باکتریولوژیکی توسط موسسه تحقیقات مواد غذایی در وین انجام شد.

1.   0 Kommentar
2.   763 بار نمایش داده شده است

هلندی ها کمتر به آلمان تحویل دادند

طبق گزارش اداره آمار فدرال، آلمان بین ژانویه تا مه سال جاری تقریباً 150.000 دام پرواربندی و سلاخی با وزن 50 کیلوگرم یا بیشتر از دانمارک خریداری کرده است. این میزان نسبت به مدت مشابه سال قبل 75 درصد افزایش داشته است. در مقابل، 551.000 حیوان از این گروه در مدت مشابه از هلند به بازار محلی آمدند که XNUMX درصد کمتر از یک سال قبل است. با این حال، در مجموع، کل واردات در این دسته نسبت به سال قبل تقریبا ثابت مانده است.

در مقابل، در پنج ماهه اول سال جاری، خوک‌ها و دونده‌های زیر 50 کیلوگرم به میزان قابل توجهی کمتر از خارج از کشور وارد شدند. تحویل در دانمارک ده درصد کاهش یافت و تا ماه مه به 485.000 حیوان رسید. و هلند حتی 523.000 درصد کمتر به آلمان با 18,3 حیوان صادر کرد.

1.   0 Kommentar
2.   831 بار نمایش داده شده است