مجله تخصصی مونیخ "Ärztliche Praxis" گزارش می دهد که یک رژیم غذایی کم چرب با مقدار زیادی میوه و سبزیجات می تواند کلسترول و لیپوپروتئین ها را افزایش دهد. مجله تخصصی به انتشاری توسط محققان فنلاندی در مجله تخصصی "Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology" (24 [2004] pp. 498-503) اشاره دارد.

آنچه سال‌ها به عنوان راهبردی مؤثر در برابر بیماری‌های تمدنی تبلیغ می‌شد، به گفته «Ärztliche Praxis» اکنون نه تنها ناکارآمد، بلکه حتی مضر بودن آن ثابت شده است: در یک مطالعه کوچک روی زنان، رژیم غذایی کم‌چرب با رژیم غذایی بالا نسبت میوه و سبزیجات باعث افزایش کلسترول LDL شد. به گزارش "Ärzliche Praxis"، این نوع کلسترول به طور بالقوه برای سلامتی مضر در نظر گرفته می شود، زیرا سطوح بالای خون خطر کلسیفیکاسیون عروقی را افزایش می دهد.

1.   0 Kommentar
2.   578 بار نمایش داده شده است

مجازات تعلیقی برای آزمایش های غیرمجاز

دو سال و نیم پس از رسوایی آزمایش های غیرقانونی BSE، دادگاه منطقه ای لندشوت یک سال و ده ماه حبس تعلیقی را صادر کرد. اتاق، اپراتور سابق دو آزمایشگاه آزمایشی در پاسائو و وستهایم، فرانکونیای مرکزی 50 ساله را متهم به کلاهبرداری در هفت مورد و تقلب در پرداخت یارانه در دوازده مورد کرد. علاوه بر این محکومیت تعلیقی، متهم که اکنون از خدمات رفاهی اجتماعی به سر می برد، به پرداخت 3.000 یورو به یک موسسه خیریه محکوم شد.

مدعی العموم و دفاع اعلام کردند که از اعتراض به این حکم صرف نظر می کنند. زن محکوم به عنوان مدیر عامل و مالک، از ژوئیه 2001 تا ژانویه 2002، علاوه بر آزمایشگاه مورد تایید خود در پاسائو در وستهایم، آزمایشگاهی را بدون تایید رسمی اداره می کرد و همچنین برای آزمایش های BSE که به طور غیرقانونی انجام شده بود، درخواست یارانه از ایالت باواریا کرد. در طول دوره فعال، گوشت تقریباً 40.000 گاو آزمایش شده نادرست فروخته شد. پس از مشخص شدن این رسوایی، ایالت آزاد نیز مجوز شرکت برای آزمایشگاه پاسائو را پس گرفت. گفته می شود در نتیجه فراخوان گوشتی که هنوز در دسترس بوده و به دستور مقامات رسیده است، گفته می شود که کشتارگاه های آسیب دیده حدود یازده میلیون یورو خسارت دیده اند.

1.   0 Kommentar
2.   502 بار نمایش داده شده است

جوانان VDF در تاریخ 9/10 با هم دیدار کردند. جولای در مونیخ برنامه در روز اول شامل بازدید از "شهر غذای مک دونالد" در گونزبورگ بود. پس از معرفی دنیای مک دونالد در شعبه WLS آنجا - که تمام تدارکات مک دونالد در آلمان را به عهده دارد - از نانوایی Kamps بازدید شد که به طور انحصاری نان های همبرگر را برای مک دونالد در کارخانه گونزبورگ خود تولید می کند. سپس به سراغ Esca Food Solutions رفتیم. در اینجا یک بینش دقیق و چشمگیر در مورد تولید نان های گوشت چرخ کرده ارائه شد. این شرکت از سال 1971 به طور انحصاری برای مک دونالد تولید می کند - تا به امروز بر اساس یک توافق شفاهی با یک دست دادن. مایلیم دوباره از کارکنان آنجا برای استقبال دوستانه در شهر غذای مک دونالد تشکر کنیم!

در روز دوم، اولین چیزی که در دستور کار قرار گرفت، بازدید از Viktualienmarkt، از جمله بازدید از اتاق های انبار واقع در زیر منطقه بازار بود. سپس مروری بر تولید گوشت و ساختار صنعت گوشت در چین و آفریقای جنوبی در دو سخنرانی جالب و آموزنده ارائه شد. سخنرانان جدید برای حلقه جوان در جلسه داخلی انتخاب شدند: اوا موزر (ZEMO، Weilerbach)، ولفگانگ هارتل (Contifleisch، Erlangen) و Rainer Hartmann (Fleischzentrale Südwest، Crailsheim).

1.   0 Kommentar
2.   787 بار نمایش داده شده است

دیتزل: "دفاتر دامپزشکی و حمایت از مصرف کنندگان به وظایف قانونی خود ادامه می دهند"

«کار ادامه دارد. دفاتر دامپزشکی و حمایت از مصرف کننده هسین به انجام وظایف قانونی خود ادامه خواهند داد و کمک خواهند کرد تا اطمینان حاصل شود که حمایت از مصرف کننده در هسن اولویت دارد. دیتزل به اظهارات منطقه دارمشتات-دیبورگ اشاره داشت [ما گزارش دادیم] مبنی بر اینکه دفتر دامپزشکی آنجا بازرسی های غذایی و عملیاتی خود را از اواسط اوت امسال در صورت کمبود بودجه متوقف می کند. نامه مربوطه از ناحیه دفتر منطقه آنجا بعدازظهر دیروز به وزارت رسید و در حال بررسی دقیق است.

وزیر توضیح داد که اعتبارات از طریق شوراهای منطقه ای به دفاتر اختصاص می یابد که با بودجه مربوطه از سوی وزارتخانه تامین می شود. قبلاً از شورای منطقه ای دارمشتات خواسته شده بود که نشان دهد "مقامات محلی در کجا در حال مبارزه هستند". هنگامی که گزارش مربوطه در دسترس باشد، ما با RP در مورد راه حل های ممکن کار خواهیم کرد. دیتزل تاکید کرد: "منابع مالی مقامات باید کار مهم آنها را برای مصرف کنندگان هسی تضمین کند." درست است که محدودیت‌های ریاضتی کنونی، دامنه احتمالی اقدام را محدود می‌کند. با این وجود، دفاتر دامپزشکی و حمایت از مصرف کننده به طور خاص اطمینان حاصل کردند که مجبور بودند کاهش کمتری در منابع مادی بپذیرند.

1.   0 Kommentar
2.   461 بار نمایش داده شده است

فروش مواد غذایی همچنان از خرده فروشان حمایت می کند

همانطور که ارقام اداره آمار فدرال نشان می دهد، خرده فروشی مواد غذایی، نوشیدنی ها و محصولات تنباکو نیز در نیمه اول سال جاری رشد نسبتا مثبتی داشته است. به نظر می رسد که این ادامه توسعه ای باشد که از سال 2002 آشکار بوده است (2002: +2,6٪، 2003: +1,5٪).

در چهار ماهه اول، فروش مواد غذایی از سطح سال قبل فراتر رفت و نرخ تغییر مثبت تا 3,5 درصد را نشان داد. ارزش منفی ماه مه مطمئناً می تواند به عنوان یک اثر فصلی دیده شود که از جمله به دلیل روزهای فروش کمتر و زمان سفر تعطیلات ایجاد می شود. برای ماه ژوئن، شاخص مصرف کننده GfK در حال حاضر افزایش هزینه مصرف کنندگان برای مواد غذایی را گزارش کرده است. بر این اساس، هزینه مواد غذایی (به استثنای محصولات تازه و نوشیدنی) در خرداد ماه امسال نسبت به سال قبل 5,8 افزایش داشته است. تنها صنعت نوشیدنی نتوانست سطح قبلی خود را پس از رکورد سال 2003 حفظ کند و کاهش فروش 3,4- درصد را به ثبت رساند.

1.   0 Kommentar
2.   476 بار نمایش داده شده است

اتحادیه اروپا و روسیه بر سر گواهی ها با هم بحث می کنند

اتحادیه اروپا و روسیه هنوز نتوانسته اند اختلاف خود را بر سر گواهینامه های دامپزشکی یکسان برای همه کشورهای اتحادیه اروپا هنگام صادرات گوشت حل کنند. در مذاکرات اخیر هیچ پیشرفتی حاصل نشده است. اگر تا اول اکتبر سال جاری راه حل دوستانه ای پیدا نشود، مقامات روسیه تهدید می کنند که واردات محصولات گوشتی از اتحادیه اروپا را محدود خواهد کرد. مذاکرات در بالاترین سطح دولت قرار است در آغاز ماه اوت ادامه یابد تا برای تصمیم گیری سیاسی تلاش شود.

روسیه پس از کاهش 14 درصدی جمعیت گاو به 57 میلیون گاو در 24,1 سال گذشته، روسیه همچنان به واردات گوشت متکی است. بازار روسیه با سطح خودکفایی حدود 70 درصد برای گوشت خوک و 60 درصد برای گوشت گاو، بازار فروش مهمی برای اتحادیه اروپا و کشورهای خارج از کشور است.

1.   0 Kommentar
2.   489 بار نمایش داده شده است

گوشت حتی 2,9 درصد ارزان تر شد

همانطور که اداره آمار فدرال گزارش می دهد، شاخص قیمت مصرف کننده در آلمان از زمان معرفی پول نقد یورو در ژانویه 2002 در مجموع 3,3 درصد افزایش یافته است. در دو سال و نیم گذشته - آخرین سال از آلمان - قیمت مصرف کننده در مجموع 4,3٪ افزایش یافته است. بنابراین، این عقیده که هنوز هم رایج است مبنی بر اینکه یورو به طور پایدار سطح قیمت ها را در آلمان افزایش داده است را نمی توان تأیید کرد.

به ویژه مواد غذایی و نوشیدنی های غیر الکلی از ژانویه 2002 فقط اندکی افزایش قیمت داشته اند (+1,1%)، در حالی که قیمت این کالاها در دو سال و نیم گذشته 3,0 درصد افزایش یافته است. در آغاز سال 2002، بسیاری از مصرف کنندگان از افزایش قیمت میوه و سبزیجات شکایت داشتند، زیرا قیمت انواع میوه و سبزیجات در مقایسه با ماه قبل تقریباً دو برابر شده بود (به عنوان مثال کاهو + 98,1٪، گل کلم + 71,3٪). با این حال، در اواسط سال 2002، سطح قیمت ها قبلاً به حالت عادی بازگشته بود. جهش قیمت ها به دلیل آب و هوا بود، عامل تعیین کننده، موج سردی به این بزرگی بود که در جنوب اروپا غیرعادی بود. گوشت و فرآورده‌های گوشتی در حال حاضر حتی ارزان‌تر از دوران DM هستند (-2,9٪ از دسامبر 2001)، اگرچه در مرحله قبل از معرفی یورو در نتیجه BSE و پا و پا به طور قابل توجهی گران‌تر شده‌اند. بیماری دهان (+9,2%) بود. محصولات لبنی و تخم مرغ (-1,9٪) و نوشیدنی های غیر الکلی (-1,7٪) همچنان ارزان تر شدند. با این حال، امروزه مصرف کنندگان مجبورند به عنوان مثال، عسل (+ 31,5٪) و شکلات شیر ​​کامل (+ 12,1٪) را در جیب خود جستجو کنند.

1.   0 Kommentar
2.   430 بار نمایش داده شده است

هزینه های دفع لاشه حیوانات در مکلنبورگ- وسترن پومرانیا تا تعدیل هزینه بعدی در 1 ژانویه 2005 ثابت خواهد ماند. این امر با متعادل کردن مازاد به دست آمده و کسری مورد انتظار در ماه های آینده توسط شرکت SARIA Bio-Industries GmbH در مالچین امکان پذیر است. این نتیجه ممیزی شرکت برای سال 2002 بود که در ژوئن 2004 به مشتریان از جمله ایالت مکلنبورگ-وسترن پومرانیا ارائه شد.

این شرکت پس از آن به مجموع مازاد 2,07 میلیون یورویی برای بخش های لاشه حیوانات، قطعات لاشه حیوانات و ضایعات آشپزخانه دست یافت. از این میزان، مکلنبورگ-وسترن پومرانیا 1,126 میلیون یورو، معادل 10,9 درصد از درآمد را به خود اختصاص داده است. با توجه به تغییر مقررات قانونی اتحادیه اروپا در 1 می 2003، عرضه مواد اولیه به طور قابل توجهی کاهش یافت. پس از آن، برخی از فرآورده های جانبی حیوانی حاصل از کشتار، که قبلاً باید در یک مرکز تولید آب ریخته می شدند، می توانند به طور متفاوتی مورد استفاده قرار گیرند، به عنوان مثال برای تبدیل غذای حیوانات خانگی.

1.   0 Kommentar
2.   515 بار نمایش داده شده است

بروکسل انتظار دارد تولید کمی بالاتر در سال 2004 باشد

عرضه گوشت خوک در اتحادیه اروپا احتمالا در سال جاری در سطح نسبتاً بالایی باقی خواهد ماند. بر اساس گزارش کمیته پیش بینی گوشت خوک کمیسیون اتحادیه اروپا از ابتدای جولای، انتظار می رود تولید گوشت خوک در 15 کشور قدیمی عضو اتحادیه اروپا با 2004 درصد افزایش به 0,3 میلیون تن در سال 17,8 برسد. احتمال می رود مصرف کمی بیشتر از سال گذشته باشد. در حال حاضر اطلاعات موثقی در مورد توازن تولید یا عرضه از کشورهای عضو وجود ندارد. کمیسیون فرض می کند که قیمت خوک کمی بالاتر از سال 2003 خواهد بود.

وقتی صحبت از تجارت خارجی حیوانات زنده می شود، کمیسیون انتظار دارد هم واردات کاهش یابد و هم صادرات خوک زنده به کشورهای ثالث به طور قابل توجهی کاهش یابد. این بدان معناست که روند از سال 2003 در بخش صادرات گاو زنده ادامه خواهد یافت. کمیسیون همچنین تخمین می زند که فرصت های صادرات گوشت خوک اروپایی رو به کاهش است؛ کاهش حدود چهار درصد یا 48.000 تن به 1,15 میلیون تن برای امسال پیش بینی می شود. در سال 2003 حدود سه درصد افزایش داشت. با این حال، باید توجه داشت که با الحاق ده کشور عمدتاً اروپای شرقی، صادرات به کشورهای ثالث باید از نظر ریاضی صرفاً کمتر شود، زیرا تجارت آینده با کشورهای عضو الحاق اکنون در تجارت داخلی اتحادیه اروپا گنجانده خواهد شد. خریداران مهم گوشت خوک از اتحادیه اروپا 15 اخیرا شامل جمهوری چک، مجارستان و تا حدی لهستان بودند.

1.   0 Kommentar
2.   476 بار نمایش داده شده است

انجمن حمایت از تولیدکنندگان ژامبون جنگل سیاه افزایش قیمت را اعلام کرد

کارل هاینز بلوم، رئیس انجمن حفاظت از تولیدکنندگان ژامبون جنگل سیاه، در مورد تحولات سریع قیمت مواد خام گوشت خوک در شش ماه گذشته می‌گوید: «ما پشتمان به دیوار است. قیمت تولید کننده حدود 35 درصد افزایش یافته است و این صرفاً به هزینه تولید کنندگان و شرکت های فرآوری می شود. صنعت فرآورده های گوشتی با گردش مالی سالانه 12 میلیارد یورویی یکی از شاخه های پیشرو در صنایع غذایی آلمان است.

تولیدکنندگان ژامبون جنگل سیاه که در نتیجه این توسعه قیمت تحت فشار زیادی قرار گرفته اند، با وجود تمام تلاش ها برای منطقی سازی و صرفه جویی، دیگر نتوانستند این فشار هزینه انفجاری را جذب کنند. این فقط در مورد اطمینان از استانداردهای کیفیت بالای ژامبون جنگل سیاه نیست. این در مورد بقای شرکت هایی است که وضعیت درآمد آنها متشنج است. 

1.   0 Kommentar
2.   485 بار نمایش داده شده است

سالمونلا در دانمارک با میکروب های بسیار مقاوم یافت شد [I]

طبق گزارش رسانه ها، کارشناسان دانمارکی مواد غذایی در کپنهاگ نوعی سالمونلا را جدا کرده اند که تقریباً به تمام آنتی بیوتیک های موجود مقاوم است. گفته می شود که نوع فرعی تازه کشف شده در گوشت بوقلمون وارداتی از آلمان یافت شده است. مؤسسه دانمارکی نخواست فاش کند که این گوشت از کدام کشتارگاه آمده است. دانمارک هشدار سریعی در این مورد صادر نکرده است.

گزارشی از دسامبر 2003 به اشتباه در این زمینه قرار داده شد که مربوط به تحویل گوشت از یک کشتارگاه در نیدرزاکسن به شلزویگ-هولشتاین بود. از آنجا، پس از جداسازی بیشتر، به دانمارک تحویل داده شد. این اطلاعات بر اساس یافته‌های نوعی سالمونلا است که نقشی جزئی در گله‌های طیور بازی می‌کند. این همان چیزی نیست که توسط محققان دانمارکی توصیف شده است
همسان.
این شرکت به عنوان بخشی از کنترل های خود، معاینات گسترده ای را انجام می دهد که به طور منظم از طریق نمونه های بهداشتی رسمی نظارت می شود. محموله گوشت مورد بحث که موضوع ابلاغیه آذرماه است پس از کشتار با نتایج منفی آزمایش سالمونلا شد. نمی توان رد کرد که سالمونلا در طی پردازش بیشتر وارد گوشت شده است. یافتن سالمونلا در گوشت طیور غیر معمول نیست. این به خوبی شناخته شده است و دلیل اینکه برخی از قوانین بهداشتی باید در آشپزخانه رعایت شود. این شامل، برای مثال، شستن دست ها پس از دست زدن به گوشت تازه مرغ و نگهداری مواد غذایی است که به طور جداگانه به صورت خام مصرف می شود. از آنجایی که گوشت طیور به صورت خام مصرف نمی شود، سالمونلا در صورت تهیه آن گونه که در نظر گرفته شده است، هیچ خطری برای مصرف کننده ندارد، زیرا در دمای 70 درجه سانتی گراد حرارت داده می شود.

1.   0 Kommentar
2.   491 بار نمایش داده شده است