ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
نشست سالانه انجمن صنعت ادویه
با شجاعت، اعتماد به نفس و حس تناسب به ماجراجویی یک اروپای بزرگ نزدیک شوید: ابرهارد سینر، وزیر امور اروپا و روابط منطقه ای ایالت باواریا، از شرکت کنندگان در نشست سالانه انجمن صنعت ادویه در 07 مه درخواست کرد. ، 2004 در مونیخ. تأثیر فزاینده قوانین اروپا بر قوانین مواد غذایی، توسعه بازار مواد خام و تأثیرات ضعیف مداوم تقاضای داخلی، محور جلسه صنعت بود.
وزیر سینر در سخنرانی خوشامدگویی خود بر اهمیت روابط منطقه ای در اروپای رو به رشد و فرصت های ناشی از گسترش شرق اتحادیه اروپا تاکید کرد. وی در این زمینه به رونق صادرات به اروپای شرقی و فرصت های ارتباطی خوب در کشورهایی که آلمانی به طور مداوم دومین زبان خارجی است، اشاره کرد.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
موقعیت خوبی برای IKB در اتحادیه اروپا
89 درصد از مهم ترین خریداران گوشت خوک در آلمان، بریتانیا، ایتالیا و یونان سیستم های تضمین کیفیت را مهم تا بسیار مهم می دانند. وقتی صحبت از سیستم های تضمین کیفیت برای گوشت خوک می شود، بیشتر مردم در درجه اول به هلند فکر می کنند. برای این خریداران، IKB شناخته شده ترین و متقاعد کننده ترین سیستم است. رویکرد تحقیق
از 26 ژانویه تا 13 فوریه 2004، موسسه بین المللی تحقیقات بازار RIN (Research International) مطالعه ای را در مورد آگاهی و ارزیابی سیستم های تضمین کیفیت در بین 175 خریدار برتر گوشت خوک در آلمان، بریتانیا، ایتالیا و یونان انجام داد. مصاحبه ها با خریدارانی از صنایع تولیدی، عمده فروشی و سوپرمارکت های زنجیره ای انجام شد.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
از پیشنهاد لایک گرفته تا گواهینامه مشابه Z
امروزه مصرف کنندگان بیشتری که به دلیل بحران های صنعت غذایی مانند BSE حساس شده اند، بر ایمنی و لذت بردن از سلامتی، به ویژه هنگام خرید گوشت تمرکز می کنند. با طیف ارگانیک با کیفیت بالا، به ویژه شرکت های کوچک و متوسط می توانند به تغییر رفتار خریدار پاسخ دهند و خود را در بازار از طریق یک استراتژی کیفیت ثابت متمایز کنند. دانش درست منجر به موفقیت می شود: الف برای تامین مواد اولیه
هرکسی که بخواهد گوشت و محصولات سوسیس و کالباس ارگانیک تولید کند، اکنون می‌تواند به طیف وسیعی از مواد خام - از گوشت گرفته تا گیاهان دارویی و افزودنی‌ها گرفته تا سبزیجات- تکیه کند. در حال حاضر برخی از گروه های تولید کننده و شرکت های بازاریابی وجود دارند که می توانند طیف وسیعی از کاهش ها را در سراسر کشور عرضه کنند. با این حال، بسیاری از قصابی ها به محصولات منطقه ای متکی هستند و مستقیماً با کشاورزان ارگانیک در منطقه خود کار می کنند.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
نتایج Bio InVision Camp®
طوفانی که BSE در بازار گوشت به راه انداخت، فروکش کرد. اما بدون هیچ ردی از بین نرفته است: امروزه نیاز به ایمنی و لذت سالم اولویت اصلی بسیاری از مصرف کنندگان است. دامپروری متناسب با گونه ها، فرآیندها و تکنیک های فرآوری که از افزودنی های شیمیایی-سنتتیکی استفاده نمی کنند، و همچنین دستور العمل های سنتی، مشتریان بیشتری را متقاعد می کند. هر علاقه‌مندی می‌فهمد که چگونه تغییر به سمت ارگانیک در تجارت قصابی می‌تواند به یک مزیت رقابتی در IFFA، فرانکفورت a.M. از 15 تا 20 می 2004 در غرفه نمایشگاه ویژه BMVEL "کشاورزی و فرآوری ارگانیک" در سالن 6، غرفه تبدیل شود. د 24. علاوه بر این، مشاوره تخصصی رایگان و یک شمارنده گوشت نمونه ارگانیک، نمونه هایی را از قصابی ارگانیک ارائه می دهد. بازدیدکنندگان همچنین به یک سفر هیجان انگیز در زمان دعوت می شوند: کلاس کارشناسی ارشد فعلی در مدرسه فنی قصاب فرانکفورت J.A. هاین سناریوهایی را برای تجارت موفق قصابی در سال 2010 ایجاد کرد. ایده های آنها در Bio InVision Camp® که در آستانه برگزاری IFFA برگزار شد، ظهور کردند و اکنون در غرفه ارائه می شوند.
BMVEL ویژه "کشاورزی و فرآوری ارگانیک" در سالن 6، غرفه D 24
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
انجمن تغذیه گودسبرگ 2004 به مخاطبان متخصص اطلاع داد
"پروتئین - یک نابغه ناشناخته؟" - شرکت کنندگان به این سوال در انجمن تغذیه گودسبرگ 2004 در 29 و 30 آوریل در Redoute در Bonn-Bad Godesberg با یک بله واضح پاسخ دادند. قدرت، پتانسیل و چشم انداز پروتئین مغذی آشکار است و بنابراین در پایان رویداد شعار "پروتئین - یک نابغه شناخته شده!" بود. حدود 130 متخصص تغذیه، پزشک و روزنامه نگار متخصص از وضعیت فعلی علم در زمینه تحقیقات پروتئین مطلع شدند. دوازده سخنران معروف آخرین نتایج مطالعه را ارائه کردند و در مورد توصیه های تغذیه ای برای گروه های مختلف جمعیت بحث کردند. هدایت و نظارت علمی پروفسور هانس کنراد بیسالسکی از دانشگاه هوهنهایم بود. انجمن تغذیه گودسبرگ مجموعه ای علمی از رویدادها است که توسط CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH برگزار می شود و هر دو سال یکبار برگزار می شود. پروتئین: از کجا؟ برای چه دلیل؟ چقدر؟ بعدش چی؟
در روز اول این انجمن، سخنرانان نقش اصلی پروتئین ها را در همه موجودات زنده توضیح دادند. این واقعیت که پروتئین گیاهی در مقایسه با پروتئین حیوانی نیمه‌میزان نیست و می‌توان ارزش آن را با ترکیب برخی غذاها افزایش داد، همچنین فرآیند تولید غذا از پروتئین نیز مورد بحث قرار گرفت. تحقیقات مواد غذایی در حال حاضر فقط در مورد آنچه در شیر وجود دارد نیست، بلکه چگونگی خروج آن است. پروتئین های شیر علاوه بر عملکرد بیولوژیکی خود، دارای طیف وسیعی از خواص عملکردی نیز هستند. پروتئین های شیر به دلیل خاصیت امولسیون کنندگی و کف کنندگی مطلوبشان در بسیاری از غذاها مانند شیرینی ها و فرآورده های گوشتی استفاده می شود. یک سخنرانی دیگر به نیازهای پروتئینی کودکان که ارتباط نزدیکی با سرعت رشد آنها دارد، پرداخت. بنابراین، این نیاز در نوزادان کم سن بالاتر است، اما در طول سال اول زندگی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. سخنرانان همچنین جنبه های ایمنی غذاهای سنتی و مدرن را مورد بحث قرار دادند و به آینده تحقیقات پروتئین نگاه کردند. موضوع مواد زیست فعال در غذا در حال حاضر موضوعی است که برای بسیاری از دانشمندان مورد توجه است.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
بوروکراسی متورم هیچ سودی برای حیوانات ندارد
انجمن کشاورزان آلمان (DBV) حق اقدام برای انجمن های به رسمیت شناخته شده حمایت از حیوانات را رد می کند. ایالت شلزویگ-هولشتاین در یک پیشنهاد قانونی، حق اقامه دعوی جمعی برای انجمن های حمایت از حیوانات را پیشنهاد کرده است. کشاورزی در زمینه های زیر تحت تأثیر نگرانی های رفاهی حیوانات قرار می گیرد، از جمله: پرورش، نگهداری، نمایش، آموزش و تجارت حیوانات مزرعه و پرورش.
هیئت اجرایی DBV در جلسه خود در 4 مه 2004 این رد را اینگونه توجیه کرد که حمایت از حیوانات در قانون اساسی در سال 2002 به عنوان یک هدف دولتی در نظر گرفته شده است و به عنوان یک منافع قانونی با وضعیت قانون اساسی شناخته شده است. این تعریف هدف دولتی حاوی یک تصمیم ارزشی مبتنی بر قانون اساسی است که باید توسط سیاستمداران هنگام وضع قانون و مقامات اداری و دادگاه ها هنگام تفسیر و اعمال قوانین قابل اجرا در نظر گرفته شود.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
تولید داخلی همچنان در حال رشد است
ژاپن در سال 2003 حدود سه درصد کمتر از سال قبل گوشت خوک وارد کرد، اما این کشور آسیای شرقی همچنان بزرگترین واردکننده گوشت خوک در جهان محسوب می شود. این نتیجه ارزیابی بازار توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده است. دلایل کاهش واردات در سال گذشته از یک سو کاهش موجودی ها و از سوی دیگر افزایش دو درصدی تولید داخلی نسبت به سال 2002 بوده است.
افزایش بیشتر در تولید گوشت خوک به میزان یک درصد برای سال جاری پیش بینی می شود. با این وجود، وزارت کشاورزی ایالات متحده افزایش بی سابقه ای را در واردات 2004 درصدی به حدود 15 میلیون تن گوشت خوک در سال 1,3 در مقایسه با سال 2003 پیش بینی کرده است. اعتقاد بر این است که محرک این افزایش عظیم تقاضای بهتر برای گوشت خوک باشد. کشورهای اتحادیه اروپا، به طور سنتی دانمارک، نیز می توانند از این توسعه منتفع شوند.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
دام و گوشت قرمز
افزایش مورد انتظار در فروش گوشت گاو در بازارهای عمده فروشی گوشت رخ نداد و فروش حتی کاهش یافت. قیمت خرید لاشه گاو عمدتاً بدون تغییر باقی مانده است، اگرچه گاهی اوقات تخفیف های جزئی وجود دارد. با توجه به توسعه فاجعه بار برای گوشت گاو نر جوان، کشتارگاه ها در سراسر کشور به طور قابل توجهی قیمت پرداخت شده برای گاو نر جوان را کاهش دادند. تخفیف ها معمولا بین ده تا 15 سنت در هر کیلوگرم بود. برای گاوهای نر جوان R3، ارائه دهندگان به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار، میانگین فدرال 2,37 یورو دریافت کردند که حدود ده سنت کمتر از قبل بود. از سوی دیگر، قیمت گاوهای زن ذبح با توجه به عرضه بسیار محدود بدون تغییر باقی ماند. در میانگین فدرال، گاوهای کلاس O3 مانند هفته گذشته 1,85 یورو به ازای هر کیلوگرم آوردند. همانطور که در بازار داخلی، فروش به کشورهای همسایه انتظارات شرکت های حمل و نقل را برآورده نکرد. در بهترین حالت، قطعات گرانبها را می توان در جنوب اروپا تحت شرایط بدون تغییر قرار داد. صادرات گوشت گاو به روسیه اندکی متوقف شد و در نتیجه قیمت ها کاهش یافت. - در هفته آینده، احتمالاً قیمت های پرداخت برای گاوهای نر جوان تحت فشار باقی خواهد ماند. از یک سو، افزایش قابل توجهی در تقاضا برای گوشت گاو انتظار نمی رود، و از سوی دیگر، عرضه داخلی احتمالاً با تحویل از کشورهای عضو اروپای شرقی تکمیل می شود. در بهترین حالت، قیمت گاو کشتار خود را حفظ خواهد کرد. - تجارت گوشت گوساله در بازارهای عمده فروشی گوشت ناسازگار بود. تقاضا تا حدی کاهش یافته و تا حدی پایدار بود. قیمت گوساله های کشتار شده اندکی کاهش یافت. برای حیواناتی که با نرخ ثابت شارژ می‌شوند، ارائه‌دهندگان به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار 4,50 یورو دریافت می‌کنند که پنج سنت کمتر از قبل است، اما همچنان 50 سنت بیشتر از سال قبل است. - قیمت گوساله زنده بدون تغییر تا ضعیف تر باقی ماند.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
برای 71 درصد از مصرف کنندگان، یک رویکرد کنترل مرحله ای برای تولید مواد غذایی مهم است
امروزه دیگر تولید مواد غذایی فقط در یک دست نیست. بنابراین تولید مواد غذایی آزمایش شده به طور مداوم در مراحل مختلف تا فروش از اهمیت بالایی برخوردار است.
یک نظرسنجی فعلی اهمیت رویکرد کنترل مرحله ای را برای مصرف کنندگان نشان می دهد که سیستم QS برای مواد غذایی ارائه می دهد: برای 71 درصد از مصرف کنندگان، رویکرد مرحله متقاطع مهم است (49 درصد) یا بسیار مهم (22 درصد). فقط 6 درصد از مصرف کنندگان فکر می کنند که اصلا مهم نیست. این نتیجه نظرسنجی CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH در بین 1.013 مصرف کننده در آلمان است.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
فراونهوفر در آنالیتیکا
کیفیت غذا اغلب نیاز به نظارت مداوم دارد. این کار را می توان از طریق سیستم های حسگر حساس مانند زبانه های الکترونیکی انجام داد. با روش اندازه گیری ولتامتری چرخه ای، چشنده های مصنوعی حتی خوش طعم می شوند. سنسورهای الکتروشیمیایی با تشخیص خودکار الگو در آنالیتیکا ارائه شد.
آنها هرگز نمی توانند پاسخ دهند که آیا یک آبمیوه طعم خوبی دارد یا نه. با این حال، این که تخمیر شده باشد یا تقلبی، درست است. در مورد نظارت بر کیفیت غذا، زبان‌های الکترونیکی می‌توانند آزمایش‌کننده‌های آزمایشی آینده باشند. مجهز به حسگرهای مختلف، مخلوط‌های پیچیده شیمیایی مانند آب مولتی ویتامین را در چند ثانیه بررسی می‌کنند. آنها بر اساس اصل کار می کنند تشخیص الگو: به جای تجزیه و تحلیل دقیق ترکیبات آب میوه، به سادگی ثبت می‌کنید که هر حسگر فردی با چه شدتی پاسخ می‌دهد. این منجر به یک نوع اثر انگشت برای هر نمونه می شود. مقایسه با نمونه‌های مرجع ذخیره‌شده، انحرافاتی را نشان می‌دهد که به دلیل پیری یا خطاهای فرآیندی رخ می‌دهند.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
صادرات کمتر به اتحادیه اروپا
قیمت ماهی قزل آلا نروژی به طور مداوم در حال افزایش است. آخرین آمار صادرات آوریل 2004 بار دیگر این را ثابت می کند.در حالی که نروژ برای هر کیلو ماهی قزل آلا پرورشی در ژانویه 2004 تنها 2,56 یورو دریافت کرد، در آوریل 2004 این رقم در حال حاضر 3 یورو بود که معادل 17 افزایش قیمت است. درصد در مقایسه با ماه مشابه سال گذشته، قیمت صادرات ماهی قزل آلا نروژی اتحادیه اروپا از مزارع آبی در آوریل 2004 3 سنت در هر کیلو افزایش یافت.
توسعه مداوم قیمت با این واقعیت تقویت می شود که ماهی آزاد پرورشی کمتری از نروژ در آوریل 2004 در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته به اتحادیه اروپا تحویل داده شد. در آوریل 2004، نروژ تنها 17.991 تن ماهی آزاد پرورشی به اتحادیه اروپا صادر کرد، در حالی که در آوریل 2003 این میزان 19.740 تن بود که 9 درصد بیشتر بود.
