دام و گوشت قرمز

افزایش مورد انتظار در فروش گوشت گاو در بازارهای عمده فروشی گوشت رخ نداد و فروش حتی کاهش یافت. قیمت خرید لاشه گاو عمدتاً بدون تغییر باقی مانده است، اگرچه گاهی اوقات تخفیف های جزئی وجود دارد. با توجه به توسعه فاجعه بار برای گوشت گاو نر جوان، کشتارگاه ها در سراسر کشور به طور قابل توجهی قیمت پرداخت شده برای گاو نر جوان را کاهش دادند. تخفیف ها معمولا بین ده تا 15 سنت در هر کیلوگرم بود. برای گاوهای نر جوان R3، ارائه دهندگان به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار، میانگین فدرال 2,37 یورو دریافت کردند که حدود ده سنت کمتر از قبل بود. از سوی دیگر، قیمت گاوهای زن ذبح با توجه به عرضه بسیار محدود بدون تغییر باقی ماند. در میانگین فدرال، گاوهای کلاس O3 مانند هفته گذشته 1,85 یورو به ازای هر کیلوگرم آوردند. همانطور که در بازار داخلی، فروش به کشورهای همسایه انتظارات شرکت های حمل و نقل را برآورده نکرد. در بهترین حالت، قطعات گرانبها را می توان در جنوب اروپا تحت شرایط بدون تغییر قرار داد. صادرات گوشت گاو به روسیه اندکی متوقف شد و در نتیجه قیمت ها کاهش یافت. - در هفته آینده، احتمالاً قیمت های پرداخت برای گاوهای نر جوان تحت فشار باقی خواهد ماند. از یک سو، افزایش قابل توجهی در تقاضا برای گوشت گاو انتظار نمی رود، و از سوی دیگر، عرضه داخلی احتمالاً با تحویل از کشورهای عضو اروپای شرقی تکمیل می شود. در بهترین حالت، قیمت گاو کشتار خود را حفظ خواهد کرد. - تجارت گوشت گوساله در بازارهای عمده فروشی گوشت ناسازگار بود. تقاضا تا حدی کاهش یافته و تا حدی پایدار بود. قیمت گوساله های کشتار شده اندکی کاهش یافت. برای حیواناتی که با نرخ ثابت شارژ می‌شوند، ارائه‌دهندگان به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار 4,50 یورو دریافت می‌کنند که پنج سنت کمتر از قبل است، اما همچنان 50 سنت بیشتر از سال قبل است. - قیمت گوساله زنده بدون تغییر تا ضعیف تر باقی ماند.

1.   0 Kommentar
2.   679 بار نمایش داده شده است

برای 71 درصد از مصرف کنندگان، یک رویکرد کنترل مرحله ای برای تولید مواد غذایی مهم است

امروزه دیگر تولید مواد غذایی فقط در یک دست نیست. بنابراین تولید مواد غذایی آزمایش شده به طور مداوم در مراحل مختلف تا فروش از اهمیت بالایی برخوردار است.

یک نظرسنجی فعلی اهمیت رویکرد کنترل مرحله ای را برای مصرف کنندگان نشان می دهد که سیستم QS برای مواد غذایی ارائه می دهد: برای 71 درصد از مصرف کنندگان، رویکرد مرحله متقاطع مهم است (49 درصد) یا بسیار مهم (22 درصد). فقط 6 درصد از مصرف کنندگان فکر می کنند که اصلا مهم نیست. این نتیجه نظرسنجی CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH در بین 1.013 مصرف کننده در آلمان است.    

1.   0 Kommentar
2.   660 بار نمایش داده شده است

فراونهوفر در آنالیتیکا

کیفیت غذا اغلب نیاز به نظارت مداوم دارد. این کار را می توان از طریق سیستم های حسگر حساس مانند زبانه های الکترونیکی انجام داد. با روش اندازه گیری ولتامتری چرخه ای، چشنده های مصنوعی حتی خوش طعم می شوند. سنسورهای الکتروشیمیایی با تشخیص خودکار الگو در آنالیتیکا ارائه شد.

آنها هرگز نمی توانند پاسخ دهند که آیا یک آبمیوه طعم خوبی دارد یا نه. با این حال، این که تخمیر شده باشد یا تقلبی، درست است. در مورد نظارت بر کیفیت غذا، زبان‌های الکترونیکی می‌توانند آزمایش‌کننده‌های آزمایشی آینده باشند. مجهز به حسگرهای مختلف، مخلوط‌های پیچیده شیمیایی مانند آب مولتی ویتامین را در چند ثانیه بررسی می‌کنند. آنها بر اساس اصل کار می کنند
تشخیص الگو: به جای تجزیه و تحلیل دقیق ترکیبات آب میوه، به سادگی ثبت می‌کنید که هر حسگر فردی با چه شدتی پاسخ می‌دهد. این منجر به یک نوع اثر انگشت برای هر نمونه می شود. مقایسه با نمونه‌های مرجع ذخیره‌شده، انحرافاتی را نشان می‌دهد که به دلیل پیری یا خطاهای فرآیندی رخ می‌دهند.

1.   0 Kommentar
2.   706 بار نمایش داده شده است

صادرات کمتر به اتحادیه اروپا

قیمت ماهی قزل آلا نروژی به طور مداوم در حال افزایش است. آخرین آمار صادرات آوریل 2004 بار دیگر این را ثابت می کند.در حالی که نروژ برای هر کیلو ماهی قزل آلا پرورشی در ژانویه 2004 تنها 2,56 یورو دریافت کرد، در آوریل 2004 این رقم در حال حاضر 3 یورو بود که معادل 17 افزایش قیمت است. درصد در مقایسه با ماه مشابه سال گذشته، قیمت صادرات ماهی قزل آلا نروژی اتحادیه اروپا از مزارع آبی در آوریل 2004 3 سنت در هر کیلو افزایش یافت.

توسعه مداوم قیمت با این واقعیت تقویت می شود که ماهی آزاد پرورشی کمتری از نروژ در آوریل 2004 در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته به اتحادیه اروپا تحویل داده شد. در آوریل 2004، نروژ تنها 17.991 تن ماهی آزاد پرورشی به اتحادیه اروپا صادر کرد، در حالی که در آوریل 2003 این میزان 19.740 تن بود که 9 درصد بیشتر بود.

1.   0 Kommentar
2.   742 بار نمایش داده شده است

نتایج سرشماری دام در آوریل 2004

در دانمارک، بازار خوک در حال گسترش است. این را می توان از نتایج آخرین سرشماری دام در فروردین امسال دریافت. در مجموع 13,1 میلیون خوک در دانمارک شناسایی شد که تقریباً 500.000 حیوان یا 3,9 درصد بیشتر از تاریخ مشابه در سال گذشته است. خوک های پروار با افزایش 6,6 درصدی به 3,51 میلیون راس بیشترین افزایش را به خود اختصاص دادند. تعداد خوک‌ها و خوک‌های جوان 3,2 درصد افزایش یافت و به 8,18 میلیون رسید. تعداد خروس‌های مولد که برای توسعه آتی مهم است، با 2,1 درصد افزایش به 1,40 میلیون، با تعداد دام‌های غیر مات‌دار به طور قابل‌توجهی بیشتر از 3,7 درصد افزایش یافت.

Danske Slagterier هیچ افزایش قابل توجهی در تولید ناخالص داخلی برای سال جاری پیش بینی نمی کند. با مجموع 24,4 میلیون کشتار، از رقم سال قبل به راحتی می توان 0,4 درصد فراتر رفت. نرخ رشد تا پنج درصد ثبت شده در سال های اخیر دیگر قابل دستیابی نیست.

1.   0 Kommentar
2.   683 بار نمایش داده شده است

گسترش اتحادیه اروپا به سمت شرق چه به همراه دارد؟

در اول ماه مه سال جاری، اتحادیه اروپا با 1 کشور افزایش یافت و به 25 عضو رسید. این گسترش از نظر بعد سیاسی و اقتصادی از همه موارد قبلی پیشی گرفت. مساحت اتحادیه اروپا 23 درصد، جمعیت 20 درصد افزایش می یابد، اما تولید ناخالص داخلی تنها حدود 4,4 درصد افزایش می یابد. افزایش تغییرات ساختاری در اروپای شرقی؟

با پیوستن به اتحادیه اروپا، صنعت طیور در کشورهای عضو جدید باید با مقررات اتحادیه اروپا سازگار شود. با این حال، هنوز تصمیم گیری نشده است که آیا همه کشتارگاه های طیور دارای شرایط لازم برای تایید به عنوان کشتارگاه اتحادیه اروپا هستند یا خیر. پیش‌بینی می‌شود که به‌ویژه شرکت‌های کوچک‌تر در تطبیق با استاندارد با مشکلاتی مواجه شوند. این احتمالاً تغییرات ساختاری را در کشورهای اروپای مرکزی و شرقی (CEEC) تسریع خواهد کرد.

1.   0 Kommentar
2.   742 بار نمایش داده شده است

Fleischwarenfabrik BARFUSS GmbH & Co. KG و WESTFLEISCH eG بر روی یک مشارکت استراتژیک به توافق رسیده اند. در 11 مه 2004، هیئت نظارت WESTFLEISCH eG اعلامیه قصدی را که به طور مشترک توسط شرکت ها در 3 می 2004 در Oer-Erkenschwick امضا شد، تصویب کرد:

در سه ماه آینده، WESTFLEISCH eG سهام اقلیت واجد شرایط حداقل 25,1٪ در Bernhard Barfuss GmbH & Co.KG را به دست خواهد آورد. افزایش نرخ مشارکت یا مشارکت متقابل بعدی امکان پذیر است.

1.   0 Kommentar
2.   836 بار نمایش داده شده است

هلندی ها می خواهند تولید را آسان تر کنند

1.   0 Kommentar
2.   764 بار نمایش داده شده است

صنعت طیور هلند قرار است دوباره گسترش یابد. بر اساس گزارش مسئول Productschap، پیش بینی می شود تولید ناخالص داخلی مرغ برای سال جاری 710.000 تن باشد که با افزایش هشت درصدی مطابقت دارد. در سال 2003، تولید مرغ در هلند به دلیل آنفولانزای پرندگان نسبت به سال قبل با 22 درصد کاهش به 656.000 تن رسید. با این حال، نتیجه سال 2002 با 838.200 تن مرغ همچنان 15 درصد کمتر خواهد بود.

از سوی دیگر، انتظار می رود صادرات مرغ زنده در سال جاری مجدداً از سطح سال 2002 یعنی سه درصد فراتر رود. انتظار می رود صادرات 15.000 تن در مقایسه با تنها 4.700 تن در سال 2003 باشد. واردات نیز در سال 2004 بهبود قابل توجهی خواهد داشت. پیش بینی می شود واردات مرغ زنده به 100.000 تن برسد، اما همچنان 13 درصد کمتر از سال 2002 است.

1.   0 Kommentar
2.   727 بار نمایش داده شده است

خوک کمتر، گاو بیشتر

بر اساس آخرین برآوردهای وزارت کشاورزی ایالات متحده، تولید خوک در برزیل در سال جاری سه درصد کاهش خواهد یافت. از کل تولید برزیل، حدود 23 درصد در دو سال گذشته صادر شده است. روسیه تقریباً دو سوم صادرات را به خود اختصاص داد. تنها در سال 2003، برزیل حدود 300.000 تن گوشت خوک را به آنجا تحویل داد. امسال اما سهمیه واردات گوشت خوک روسیه که به 179.500 هزار و 30 تن کاهش یافته، مشکلاتی را ایجاد کرده است. این بدان معناست که صادرات گوشت خوک برزیل می تواند XNUMX درصد کاهش یابد. به منظور جبران ضررهای احتمالی فروش در بازار روسیه، برزیل می خواهد بازارهای فروش خود را در سنگاپور، آفریقای جنوبی و آرژانتین بیشتر گسترش دهد.

برخلاف تولید گوشت خوک، تولید گوشت گاو برزیل به رشد خود ادامه می دهد. ناظران بازار آمریکایی بر این باورند که برزیل با حجم صادرات تقریباً 1,4 میلیون تن در اواخر امسال به بزرگترین صادرکننده گوشت گاو در جهان تبدیل خواهد شد.

1.   0 Kommentar
2.   821 بار نمایش داده شده است

مرغ به نفع مصرف کننده ثابت ماند

در سه ماه اول سال جاری، مصرف کنندگان آلمانی تمایل زیادی به خرید گوشت بوقلمون نداشتند، اگرچه مجبور بودند به طور محسوسی نسبت به مدت مشابه سال گذشته برای آن هزینه بیشتری بپردازند. بر اساس آخرین نتایج پانل خانگی GfK به سفارش ZMP و CMA، حجم خرید خانوارهای خصوصی آلمان در بازه زمانی ژانویه تا مارس 2004 در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته بیش از ده درصد کاهش یافت و به کمتر از 22.500 تن رسید. یک رکود واقعی در مصرف در ماه فوریه وجود داشت، زمانی که علاقه مصرف کنندگان تقریباً یک چهارم نسبت به ماه مشابه سال گذشته کاهش یافت. گوشت تازه بوقلمون به وضوح توسط مصرف کنندگان ترجیح داده می شود و 84 درصد از خریدها در سه ماه اول را به خود اختصاص داده است، در حالی که تنها XNUMX درصد از خریدها را گوشت بوقلمون منجمد تشکیل می دهد.

اسکالوپ بوقلمون تازه، مورد علاقه در میان کاهش ها، در نیمه دوم سال 2003 به دلیل عرضه به طور قابل توجهی گران شد و سطح قیمت در ماه های اول سال جاری نیز نسبتاً بالا باقی ماند. در سه ماهه اول سال 2004، یک کیلوگرم اسکالوپ تازه بوقلمون به طور متوسط ​​حدود هشت یورو قیمت داشت که حدود 50 سنت بیشتر از مدت مشابه سال گذشته بود. پس از کاهش قیمت در خرده فروشی و افزایش پیشنهادات ویژه، فروش گوشت بوقلمون در بازار آلمان دوباره افزایش یافته است. به طور متوسط ​​در ماه آوریل، قیمت خرده فروشی یک کیلوگرم اسکالوپ بوقلمون تازه به 7,82 یورو کاهش یافت که تنها 20 سنت بیشتر از سال قبل است.

1.   0 Kommentar
2.   718 بار نمایش داده شده است