عفونت سالمونلا یا شیوع سالمونلوز اغلب در اثر مواد غذایی آلوده ایجاد می شود. بنابراین، آزمایش غذا برای سالمونلا یکی از مهمترین اقدامات پیشگیرانه برای جلوگیری از سالمونلوز انسانی است.

«استاندارد طلایی» برای تشخیص سالمونلا در غذا، که بر اساس روش‌شناسی فرهنگی مرسوم است، بسیار زمان‌بر و کار فشرده است. 3 تا 5 روز کاری طول می کشد تا نتایج در دسترس باشد. بنابراین علاقه زیادی به توسعه روش های تشخیص سریع، حساس و خاص وجود دارد. در مطالعات قبلی، تکنیکی توصیف شد که در آن زیر واحد ریبوزوم 23S سالمونلا با هیبریداسیون درجا با استفاده از پروب‌های ژن نشاندار شده با فلورسانس در بافت‌ها شناسایی شد.

1.   0 Kommentar
2.   1085 بار نمایش داده شده است

بررسی وضعیت برای جمع آوری داده ها در مورد پارامترهای کنترل مربوط به رفاه حیوانات در کشتارگاه ها در نوردراین-وستفالن

منبع: www.lej.nrw.de/service/pdf/projektbericht_schlachtschweinen.pdf (انتشار 2003 - 85 صفحه)

کارمندان اداره دولتی صنایع غذایی و شکار در نوردراین-وستفالن ساختار عملیاتی کلی این عملیات را در مجموع ده کشتارگاه خوک ثبت کردند و داده هایی را در مورد رعایت پارامترهای رفاه حیوانات، پارامترهای فنی سیستم های خیره کننده و گوشت حاصل جمع آوری کردند. کیفیت هنگام انتخاب کشتارگاه ها، روش های مختلف خیره کننده برای خوک ها و تعداد کشتارها در پنج منطقه اداری در نظر گرفته شد. چهار کشتارگاه در منطقه مونستر مورد بررسی قرار گرفت، در حالی که تنها یک کشتارگاه در منطقه کلن مورد بررسی قرار گرفت. جمع آوری داده ها باید با استفاده از فرم جمع آوری داده ها استاندارد شود. این چک لیست را می توانید در پیوست گزارش پروژه بیابید. نویسندگان گزارش پروژه بیان نمی کنند که آیا بازرسی های کشتارگاه اعلام شده یا بدون اطلاع قبلی بوده است. مدت زمان انجام بازرسی ها نیز ذکر نشده است. با این حال، می توان فرض کرد که بازرسی ها قبل از 1 آوریل 2001 انجام شده است، زیرا در دو مزرعه مورد بررسی، خیره کننده الکتریکی همچنان به صورت دستی با استفاده از فورسپس بدون مهار حیوانات انجام می شود. عملکرد کشتار در مزارع مورد بررسی حداقل 100 و حداکثر 800 خوک در ساعت بود. کشتار شش روز در هفته در یک شرکت، پنج روز در هفته در پنج شرکت، چهار روز در هفته در سه شرکت و سه روز در هفته در یک شرکت انجام شد.

1.   0 Kommentar
2.   996 بار نمایش داده شده است

مقایسه دو دستگاه بیهوشی مختلف

منبع: گوشت علوم 64 (2003)، 351-355.

PSE همچنان یک مشکل در تولید گوشت خوک است. (تأثیر شرایط خیره کننده بر بروز نقص PSE در ژامبون خوک rn+/RN) به تولید ژامبون پخته می پردازد و اشاره می کند که در فرانسه حدود 15 تا 20 درصد از مواد خام تحویلی برای این منظور هنوز تحت تأثیر PSE قرار دارد. این منجر به مشکلات در پردازش و بازاریابی (رنگ، ​​تشکیل منافذ و ترک) می شود که نشان دهنده خطرات و ضررهای اقتصادی است. آنها در کار خود، تأثیر سیستم‌های مختلف خیره‌کننده CO2 (و سطوح مختلف استرس مرتبط) را بر فرکانس PSE گوشت خوک‌های یکنواخت ژنتیکی نشان دادند.

1.   0 Kommentar
2.   1101 بار نمایش داده شده است

با مروری بر موارد 2004 تا 22.03.

BSE در یک گاو شش ساله از منطقه Höxter پیدا شد. این امر امروز توسط مرکز تحقیقات فدرال برای بیماری های ویروسی در حیوانات تایید شد. گاوی که برای مصرف گوشت در نظر گرفته نشده بود در 12 مارس 2004 به دلیل علائم بالینی معدوم شد و از یک گله با مجموع 2001 حیوان می آید. پس از تایید آزمایش سریع، حیوان دیگری - از نوادگان نر گاو آلوده به BSE - برای احتیاط کشته می شود. این بدان معناست که یازده مورد BSE از سال 303 در نوردراین-وستفالن رخ داده است. BSE در سراسر کشور در 116 گاو پیدا شد. تاکنون، اکثر حیوانات در بایرن (54) و نیدرزاکسن (XNUMX) برای BSE مثبت بوده اند.

وزیر حمایت از مصرف کننده، Bärbel Höhn: "ممنوعیت کنجاله حیوانی، حذف و از بین بردن مواد خطرناک از زنجیره غذایی و الزام به آزمایش همه گاوها در طول 24 ماه برای BSE در حال حاضر بیشترین محافظت ممکن را در برابر BSE به مصرف کنندگان ارائه می دهد. هر مورد جدید BSE نشان می دهد که ترکیب این اقدامات چقدر مهم است. NRW حدود ده درصد از جمعیت گاو در آلمان را تشکیل می دهد، اما ما فقط حدود سه درصد موارد BSE را تشکیل می دهیم.

1.   0 Kommentar
2.   1030 بار نمایش داده شده است

تعلیق واردات طیور آمریکا در پی شیوع آنفولانزای پرندگان تمدید شد

کمیته دائمی زنجیره غذایی و سلامت حیوانات امروز پیشنهاد کمیسیون را برای تمدید ممنوعیت واردات از ایالات متحده تا 23 آوریل برای مرغ زنده، گوشت طیور و محصولات گوشتی طیور، تخم مرغ و پرندگان خانگی تایید کرد. این محدودیت‌های وارداتی پس از تایید شیوع آنفولانزای فوق‌العاده پرندگان در آن کشور اعمال شد. با توجه به وضعیت اپیدمی موجود و اطلاعات موجود، در حال حاضر نمی توان اقدامات حفاظتی را به یک منطقه محدود محدود کرد. این وضعیت در جلسه کمیته برنامه ریزی شده برای 30 مارس بررسی خواهد شد. در این نشست وضعیت آنفلوانزای پرندگان در کانادا نیز بررسی خواهد شد.

در 23 فوریه، ایالات متحده شیوع آنفلوانزای فوق حاد پرندگان را در ایالت تگزاس تایید کرد. به منظور حفاظت از جمعیت طیور اروپایی و جلوگیری از ورود این بیماری به اتحادیه اروپا، کمیسیون اروپا بلافاصله تصمیم گرفت واردات مرغ زنده، خروس، پرندگان شکار و پرندگان شکار پرورشی، گوشت تازه، فرآورده های گوشتی، تخم مرغ برای جوجه ریزی را ممنوع کند. و تخم مرغ برای مصرف انسان و پرندگان به غیر از رهاسازی طیور (پرندگان خانگی) از سراسر ایالات متحده (به IP/04/257 مراجعه کنید).

1.   0 Kommentar
2.   1248 بار نمایش داده شده است

واردات به میزان قابل توجهی افزایش یافت

بر اساس داده های اولیه اداره آمار فدرال در مورد تجارت خارجی ثابت شده در آلمان، واردات حیوانات زنده و گوشت در سال 2003 نسبت به سال قبل به طور قابل توجهی افزایش یافت. از سوی دیگر در مورد صادرات هیچ روند یکسانی قابل تشخیص نبود.

واردات حیوانات زنده و گوشت در سال 2003 شاهد رشد قابل توجهی در اکثر گروه های محصول بود. مقایسه سال به سال تمایلات مشابهی را در مقایسه نیمه سال نشان می دهد، اگرچه نرخ رشد دیگر به اندازه شش ماه اول نبود.

1.   0 Kommentar
2.   1096 بار نمایش داده شده است

سهم رو به رشد در طیف وسیعی از نوشیدنی های شیر

1.   0 Kommentar
2.   1116 بار نمایش داده شده است

برنامه آشپزی تلویزیونی هم اکنون از آشپزخانه هواداران

"آخرین داوری" اکنون نکات و ترفندهای آشپزی را از خانه نشان می دهد. مجری برنامه آشپزی تلویزیونی توبی شلگل و تیمش استودیو کلن را ترک کردند تا قاشق چوبی را تاب دهند. توبی شلگل با سرآشپز حرفه ای مایکل شلمر و یک مهمان برجسته از صحنه موسیقی، فیلم یا ورزش، اکنون به دیدن طرفداران در خانه می رود تا با هم غذاهای خوشمزه درست کنند. "آخرین قضاوت" همکاری بین CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH و VIVA است. این برنامه از ژانویه 2003 با موفقیت در کانال موسیقی اجرا می شود و اخیراً به یک زمان جدید منتقل شده است. اولین پخش آن دوشنبه هر هفته از ساعت 19.30:20.00 تا 9.00 است. تکرارها شنبه ها ساعت 12.00 صبح و یکشنبه ها ساعت XNUMX بعد از ظهر قابل مشاهده هستند.

هرکسی که دوست دارد میزبان تیم VIVA باشد می تواند به راحتی در وب سایت www.dasjuengstegericht.tv درخواست دهد. اطلاعات مختصری در مورد خودتان و تجهیزات آشپزخانه کافی است تا شاید از کل گروه آشپزی استقبال کنید و به بازیگر اصلی آخرین داوری تبدیل شوید. علاوه بر شلوغی و شلوغی آشپزخانه، یک وعده غذایی خوشمزه تضمین شده است. علاوه بر این، قطعاً می‌توانید مهارت‌های آشپزی خود را که به تازگی کسب کرده‌اید، در یک مناسبت نشان دهید.

1.   0 Kommentar
2.   1059 بار نمایش داده شده است

نسخه جدید "درست بخور - سالم تر زندگی کن" منتشر شد

یخچال احتمالا یکی از مبتکرانه ترین اختراعات قرن نوزدهم است و بیشترین تاثیر را بر عادات غذایی مردم داشته است. اما به ندرت کسی می داند که چگونه مواد غذایی در یخچال برای مدت طولانی تازه می مانند. این نکته از نظر کیفیت و محتوای ویتامین و مواد مغذی بسیار مهم است. مونیکا رادکه، اکوتروفولوژیست واجد شرایط، در شماره فعلی "درست بخورید - سالم تر زندگی کنید" آنچه را که هنگام نگهداری گروه های غذایی فردی در یخچال مهم است، خلاصه می کند. مقاله او "استفاده صحیح از یخچال" همچنین نکاتی را در مورد مدت زمان نگهداری و یخچال های به اصطلاح چند منطقه ای ارائه می دهد.

اگر غذا به طور نادرست ذخیره شود چه اتفاقی می افتد و چه خطراتی برای سلامتی افراد ایجاد می کند توسط کارین کروئل متخصص اکوتروفولوژیست در مقاله "کپک روی غذا - کدام یک را می توانید بخورید؟" بحث شده است. در مورد پنیر کپک زده یا برای نگهداری و طعم دادن به انواع سالامی و ژامبون، کپک مطلوب و بی ضرر است. از طرف دیگر، غذایی که کپک زده است، به اصطلاح مایکوتوکسین ها، سموم مضر، آلوده است و بهتر است دور ریخته شود.

1.   0 Kommentar
2.   1127 بار نمایش داده شده است

در سال 2003، صنعت مواد غذایی از رکود سال قبل بهبود یافت و به روند معکوس دست یافت. فروش صنعت با رشد اسمی 2,2 درصدی به 127,9 میلیارد یورو رسید.

صنایع غذایی مهمترین انگیزه اقتصادی را از خارج دریافت کرد. صادرات به مجموع گردش مالی 26,4 میلیارد یورو افزایش یافت. این با افزایش 6,7 درصدی مطابقت دارد. این صنعت توانست سهم صادراتی خود را از کل فروش به 20,7 درصد افزایش دهد. مهمتر از همه، تشدید تبادل کالا با کشورهای عضو اتحادیه اروپا نقش مهمی ایفا کرد.

1.   0 Kommentar
2.   918 بار نمایش داده شده است

سمینار CMA/DFV راه را برای قدرت های بیشتر متقاعدسازی نشان می دهد

"مغز انسان چیز بزرگی است. تا زمانی که برای سخنرانی از جای خود بلند شوید کار می کند.» مارک تواین (1835-1910) اینگونه توصیف می کند که سیاهی وحشتناک هنگام ارائه یک موضوع یا سخنرانی کوتاه. بسیاری قطعا توده معروف در گلو و ترس صحنه را تجربه کرده اند. همه برای تحت تاثیر قرار دادن به دنیا نیامده اند، اما هنر کلمات صیقلی را می توان آموخت. برای این منظور، CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH، با همکاری DFV Deutscher Fleischerverband eV، آموزش های فشرده ای را در 10 و 11 می 2004 - به ویژه برای مدیران حرفه قصابی ارائه می دهد.  

چه در جلسات صنفی، چه در جلسات کارکنان، چه در گفتگو با مشتریان سرسخت و چه در مذاکرات با بانک ها - بارها و بارها مسئولین قصابی باید با کلمات سنجیده ای بحث کنند تا مخاطبان یا شنوندگان را در مورد هدف خود متقاعد کنند. 

1.   0 Kommentar
2.   1078 بار نمایش داده شده است