Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Vágóállat és Hús
A kereslet középpontjában a darálthús-termelés megszorítása állt, az értékesítési árak pedig nem változtak az előző héthez képest. Vágómarhából csak nagyon korlátozott volt a kínálat, így mind a hímivarú vágómarha, mind a vágótehén termelői ára egyes esetekben kissé emelkedett. Az első áttekintés szerint az R3 húskereskedelmi osztályba tartozó fiatal bikák heti átlagban 2,58 eurót hoztak vágósúlykilogrammonként, két centtel többet, mint az előző héten. Az O3 osztályba tartozó tehenek ára országos átlagban három centtel 2,08 euróra emelkedett kilogrammonként vágósúlyonként. A környező európai országokba irányuló marhahús-exportnál a bevétel az előző heti szint alapján alakult. A következő héten a szűk kínálat miatt a húsmarha-árak valószínűleg stabilak maradnak.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Jelenlegi PwC tanulmány Élelmiszer szektor 2003/2004: M&A volumene 2003 százalékkal esett vissza 40-ban / Franciaország és Nagy-Britannia a legaktívabb fúziós és felvásárlási piacok Európában / Növekszik a gyártókra nehezedő nyomás, hogy egészségesebb élelmiszereket állítsanak elő
Az európai élelmiszerszektorban a fúziók és felvásárlások (M&A) volumene csaknem felére csökkent tavaly. Míg az élelmiszergyártók közötti tranzakciók száma 374-ről (2002) mindössze hét százalékkal esett vissza 349-ban 2003-re, addig a teljes volumen ugyanebben az időszakban 40 százalékkal, 12,8-ról 7,7 milliárd euróra esett vissza. Az M&A üzletág támaszát a kisebb ügyletek jelentették, átlagosan 27 millió euró értékben (2002: 44 millió euró). A nyolc legnagyobb, legalább 100 millió eurós felvásárlás közül öt francia vállalatokat érintett. A legtöbb fúziót és felvásárlást az Egyesült Királyság könyvelte el, több mint 60-zal – ez egy szinten volt Közép- és Kelet-Európával, ahol különösen kiemelkedett a lengyelországi (16 tranzakció) és a magyarországi (20 tranzakció) M&A tevékenység. Németországban az előző évhez képest kismértékben, mintegy 2003-ra nőtt a tranzakciók száma. Ezek az Insights jelenlegi tanulmányának eredményei. Élelmiszerágazat 2004/10. A PricewaterhouseCoopers (PwC) elemzése és véleménye az európai M&A tevékenységről. A tanulmány az európai élelmiszer-szektorban az elmúlt év során tapasztalt egyesülések és felvásárlások nyilvánosan elérhető adatain alapul. Eszerint 2003-ban a 500 legnagyobb tranzakció egyike sem haladta meg az 42 millió eurós értéket – a legnagyobb tranzakció az olasz Edison energiacsoport 397 százalékos részesedésének a francia Beghin-Say cukorgyártó cégben való eladása volt XNUMX millió euróért egy franciának. mezőgazdasági konzorcium.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Arcobacter a húsmintákban
Hányás, hasmenés, gyomorgörcs és láz a szalmonella-betegség tipikus jelei. A szalmonella-bélgyulladás a leggyakoribb ismert élelmiszer-eredetű betegség, amelyet fertőzött élelmiszer okoz. Ennek oka általában a higiénia hiánya az előkészítés vagy feldolgozás során, valamint a romlandó élelmiszerek, például tojás, nyers hús vagy majonéz nem megfelelő tárolása. Bár a lakosság többnyire "szalmonelláról" beszél, a statisztikák azt mutatják, hogy ma már sokkal szélesebb körben elterjedtek és ugyanazokat a tüneteket okozó baktériumok. A Campylobacter például megelőzte a szalmonellát, mint a bakteriális hasmenés okozója az emberekben. Az Arcobacter csírája hasonló hozzá. Keveset tudunk ennek fontosságáról. A Freie Universität Berlin élelmiszer-higiénés szakértői most az "új" baktériumok nyomára bukkantak, és valami riasztót találtak: a berlini piacon a vizsgált friss csirkecombok 37 százalékában, a darált marhahús négy százalékában pedig Arcobacter baktériumokat mutattak ki.
A fogyasztóvédelem alapvető feladata a „feltörő kórokozók” jelentőségének mielőbbi felmérése. Ezek olyan betegségeket okozó baktériumok, amelyek a közelmúltig ismeretlenek voltak, vagy ártalmatlannak minősítettek. Ebbe a csoportba tartozik az Arcobacter baktérium is, amely eredetileg a Campylobacter spp. számba vették. Intenzív vizsgálatok után 1991-ben külön nemzetséget rendeltek hozzájuk. A baktérium egyes alcsoportjai gyomor-bélrendszeri betegségeket okozhatnak emberben.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A Moksel Csoport a félévben nehéz piaci környezetben 3,1 millió euróval stabilan pluszban
Továbbra is nagy a versenynyomás - Növekedett a forgalom és az árbevétel - Stratégiának megfelelően bővült a külföldi tevékenység - A Moksel továbbra is a minőségre helyezi a hangsúlyt az önkiszolgálás és a kényelem érdekében - Az év egészét tekintve a 2003-ra kitűzött üzemi eredményszint továbbra is magas versenynyomás
2004 első felében a fogyasztók továbbra is fennállt a bizonytalansága és az ezzel járó vásárlási kedvetlenség. Ennek eredményeként az élelmiszer-kiskereskedelmi szektorban is folytatódott az erős verseny. Ezt a helyzetet súlyosbította, hogy töretlen a húsárengedmények irányába mutató tendencia. A szarvasmarha állattenyésztési ára ugyanakkor az év eleje óta több mint 20 százalékkal, a sertésé több mint 30 százalékkal emelkedett. A kiélezett verseny hátterében, különösen a kiskereskedelemben, az értékesítési oldalon a megemelt felvásárlási árakat jórészt változatlan fogyasztói árak mellett a tárgyévben nem lehetett megvalósítani.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A Solomonella melegen szereti. A nyári hőmérséklettel évről évre nő a fertőzések és az élelmiszerekben lévő baktériumok okozta problémák is. A higiénia vagy a baktériumok szaporodása természetesen korrelál a környezeti hőmérséklettel. A figyelmetlenség a biztonságos élelmiszert kockázatos élelmiszerré változtathatja. Ez különösen érvényes a közösségi étkeztetésben, az utcai, klub- és kerti fesztiválokon, valamint a magánháztartásokban történő élelmiszerek kezelésére. A problémák és egészségügyi kockázatok elkerülhetők az egyszerű szabályok és kezelési utasítások következetes betartásával az élelmiszerek, élelmiszer-alapanyagok és készételek vásárlása, tárolása és elkészítése során. Ebbe beletartozik az élelmiszerek és az élelmiszer-változtatási folyamatok tudatosítása és ismerete, amely a környezeti feltételektől függően kezdetben észrevehetetlen és érzékszervileg nem észrevehető.
Minden olyan vállalkozást, amely élelmiszerrel kereskedelmi forgalomban, azaz élelmiszerek gyártásával, elkészítésével és értékesítésével foglalkozik, törvény kötelezi a legmagasabb szintű higiénia betartására. A higiéniai törvények előírják a „jó higiéniai gyakorlat” követelményeit, amely magában foglalja az eszközök megfelelő kiválasztását és gondozását, a dolgozók személyi higiéniáját, a hűtési hőmérsékletek betartását és még sok mást. Az élelmiszer mikrobiológiai minőségével kapcsolatban a törvény előírja, hogy "biztonságosnak" kell lennie, azaz pl. B. a mikroorganizmusok száma és típusa csak akkora lehet, hogy ne jelentsen egészségügyi kockázatot.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Tanuljon vezetői készségeket az új CMA/DFV szemináriumon
„Elsősorban koordinátornak, ötletforrásnak és esetenként béketeremtőnek tekintem magam” – így jellemezte vezető pozícióját a Thyssen AG korábbi vezérigazgatója, Heinz Kriwet. Henry Ford pedig állítólag egyszer azt mondta: „Amikor a főnök beszél, az emberek hallgatnak. És amikor a főnök cselekszik, figyelik őt. Tehát alaposan át kell gondolni a szavait és tetteit.” Célok meghatározása, feladatok koordinálása, emberek motiválása, konfliktusok felismerése és megoldása, példakép - a vezetőkkel szemben támasztott követelmények változatosak és magasak, mert az üzleti siker nagymértékben függ közmondás szerint minden alkalmazott összefog. Mivel azonban sem az iparkapitányok, sem a mesterek nem születnek főnököknek, nekik is el kell sajátítaniuk a vezetői készségeket, és időről időre át kell őket tekinteni.
Ebből a célból a CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH és a DFV Deutscher Fleischerverband eV továbbképző szemináriumot dolgozott ki "Illeszkedj több menedzsmentre - avagy: Hogyan csináld jobban az alkalmazottakkal" címmel. Az esemény 13. szeptember 14-án és 2004-én lesz Kasselben. A henteskereskedelemben tevékenykedő cégtulajdonosoknak és vezetőknek szól, és a következő kérdésekre ad választ: Hogyan győzzem meg és motiválhatom a dolgozóimat? Hogyan oldhatom meg sikeresen a ragadós helyzeteket?
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A német gyermekek és serdülők energia- és tápanyagbevitelének alakulása 1985 és 2000 között
Hogyan alakult a gyermekek és serdülők energia- és tápanyagbevitele 15 éven belül 1985 és 2000 között? Erre ad választ a hosszú távú vizsgálat, az úgynevezett DONALD tanulmány (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study), amely Németországban egyedülálló. Eredmények:
A teljes energiafelvétel az évek során változatlan maradt - ezt mutatta ki a 795 vizsgált gyermek és serdülő vizsgálata. Vagyis a gyerekek 2000-ben átlagosan nem fogyasztottak több kalóriát, mint 1985-ben. A három makrotápanyag, a zsír, a szénhidrát és a fehérje tekintetében azonban megváltozott az étrend összetétele: az összes zsírbevitel az idő múlásával minden korcsoportban érezhetően csökkent. visszafelé nőtt a szénhidrátbevitel. Az elmúlt években a vizsgálat résztvevői közel kerültek a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlásához, amely szerint több mint 50 energiaszázalék szénhidrátot kell tartalmaznia az étrendben. A 36. évi átlagosan 2000 energiaszázalékos zsírbevitel mellett a gyermekek és fiatalok táplálkozási magatartása is megközelíti a DGE irányadó 30-35 energiaszázalékos értékét ezeknél a korosztályoknál a zsír tekintetében. A fehérje, a többszörösen telítetlen zsírsavak és a hozzáadott cukor aránya a gyermekek és serdülők étrendjében változatlan maradt a megfigyelt időszakban.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A Mediális Továbbképzés (CME) támogatja az orvosok táplálkozástudományi kérdésekben történő továbbképzését
Mit lehet vagy szabad enni és inni, ha bizonyos betegségekben szenved? Hogyan fogyj le tartósan egészségesen, ha az orvosilag szükséges? A betegek egyre gyakrabban tesznek fel ilyen és ehhez hasonló kérdéseket a táplálkozástudomány területéről. Itt jön képbe az orvosok tanácsadói készsége. Olyan ismeretek, amelyeket az orvosoknak továbbképzések során kell megszerezniük. 2004 augusztusa óta a CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH a Medi Didac egészségügyi továbbképzési intézettel és a Bajor Állami Orvosi Szövetséggel együttműködve online továbbképzési lehetőséget kínál a „CME Continuing Medical” szervezettel. Oktatás". "A www.cma.de vagy a www.cme-checkpoint.de oldalon az orvosok kényelmesen, többletköltség nélkül szerezhetnek pontokat táplálkozási gyógyászatból, amelyek az orvosi képzettség bizonyítékának számítanak" - magyarázza Andrea Dittrich, a CMA tudományos PR vezetője. , az online Ajánlat. A jövőben a honlap rendszeresen frissített tanulási modulokat és kérdéseket tartalmaz majd. Az első CME kérdések a táplálkozási medicina fő témájával foglalkoznak a PHOENIX "State of the art" című különszámában.
2004 júniusa óta az egészségügyi korszerűsítési törvény (GMG) miatt kötelező az orvosok továbbképzési intézkedéseinek dokumentálása. "A CMA hét éve támogatja az orvosi képzést a PHOENIX orvosi magazinnal, most pedig a CME-vel bővítjük kínálatunkat" - magyarázza Dittrich. Az online pontozás nem csak azoknak az orvosoknak szól, akik rendelkeznek vagy meg akarják szerezni a „Táplálkozásgyógyászat” kiegészítő képesítést, hanem az összes többi orvosnak is. Az online képzés moduláris felépítésű. Minden modulnál a felhasználóknak meg kell mutatniuk tudásukat, és dokumentálniuk kell a helyes válaszokat. Ezt követően megkapják a bizonyítványukat az Orvosi Egyesületnek történő benyújtásra.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Többnyelvű, hasznos tezaurusz
Új lehetőségek nyílnak meg a bioetikai irodalom fejlesztésében: a Bonni Egyetemen működő Német Biotudományi Etikai Referencia Központ (DRZE) nemzeti és nemzetközi partnereivel közösen új, többnyelvű tezauruszt adott ki a biotudományok etikájához. . Az irodalomkutatás és indexelés eszköze nem csak Németországban fogadott nagy érdeklődést.
A tezaurusz bizonyos mértékig hierarchikusan felépített kulcsszavak katalógusa, amely kereszthivatkozásokat tartalmaz a kapcsolódó témákra. Ha például a géntechnológia témájában keres irodalmat, a tezaurusz gyorsan eljuttat az Önt érdeklő részterületekre. A kulcsszókatalógus számos alfogalomra utal, mint például a „klónozás”, „zöld géntechnológia” vagy „génmódosított szervezet”. Az egyes kulcsszavak alatt egyrészt további tematikai korlátokat talál a felhasználó, de utalásokat is talál a kapcsolódó tématerületekre. Így gyorsan és pontosan megtalálja a releváns referenciákat. Másrészt a bonni referenciaközpont göttingeni (IDEM), tübingeni (IZEW), párizsi (CDEI) és washingtoni (KIE) partnereivel közösen kifejlesztett tezaurusz a bioetikai irodalom nemzetközileg szabványosított indexelésében is segít.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
„A fogyasztók nem hagyatkozhatnak a minőségmegőrzési dátumra” – összegzi az AK fogyasztóvédője, Heinz Schöffl. A 30 bécsi szupermarket 20 előrecsomagolt kolbászmintáján végzett AK-teszt azt mutatja, hogy minden második előre csomagolt, szeletelt kolbász a lejárat napján megromlott a túlzott baktériumszám miatt. Az AK reálisabb lejárati dátumokat követel meg a gyártóktól. Gondoskodni kell arról is, hogy a hűtőláncot a gyártástól az értékesítésig végig fenntartsák.
Az AK (Bécsi Munkakamara) júniusban 30 darab előrecsomagolt szeletelt kolbászmintát vásárolt 20 bécsi szupermarketben. Az ellenőrzésig a termékeket a címkén feltüntetett módon megfelelően hűtve tárolták és a lejárat napján megvizsgálták. Az érzékszervi és bakteriológiai vizsgálatot a bécsi élelmiszervizsgáló intézet végezte.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A hollandok kevesebbet szállítottak Németországba
A Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai szerint Németország idén január és május között csaknem 150.000 ezer 50 kilogrammos vagy annál nagyobb hízó- és vágóállatot vásárolt Dániából. Ez 75 százalékos növekedésnek felelt meg az előző év azonos időszakához képest. Ezzel szemben ebből a csoportból 551.000 XNUMX állat érkezett a helyi piacra Hollandiából ugyanebben az időszakban, kilenc százalékkal kevesebb, mint egy évvel korábban. Összességében azonban ebben a kategóriában a teljes behozatal szinte változatlan maradt az előző évhez képest.
Ezzel szemben az idei év első öt hónapjában lényegesen kevesebb 50 kilogramm alatti malac és futó érkezett külföldről. A dán szállítások tíz százalékkal, 485.000 ezer állatra csökkentek májusra. Hollandia pedig még 523.000 18,3 állatot exportált Németországba, XNUMX százalékkal kevesebbet.
