Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Svájcban sem egyszerű a húsbiznisz
2004 első felében a vezető svájci húsfeldolgozó, a Bell nyereségcsökkenésről kellett beszámolnia. Ennek oka elsősorban a tartósan magas alapanyagárak. Az árbevétel 2,3%-kal 744 millió svájci frankra nőtt, a konszolidált eredmény 18,5%-kal 15,9 millió CHF-re esett vissza.
A várakozásoknak megfelelően a fogyasztói környezet 2004 első felében nagy kihívást jelentett a Bell csoport számára. A tartósan magas árszínvonal mindenekelőtt a fogyasztást gátló hatással volt. A magasabb árszint hatására az árbevétel 2,3%-kal 744 millió svájci frankra nőtt, de a társaságok volumene csak az előző évi sávon belül volt. A 2004 millió svájci frankos eredmény alakulása 15,9 első felében mintegy 18,5%-kal elmaradt az előző évitől, így a várakozásoktól.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Az árak csökkentek
A megfelelő vágóbárány-kínálat ellentétben a helyi fogyasztók bárányhús iránti gyenge érdeklődésével júliusban. A vágóbárányokat termelők ezért hétről hétre valamivel kevesebbet kaptak állataikért.
Az átalánydíjas bárányok átlaga júliusban mindössze 3,30 euró volt vágósúlykilogrammonként, ami további 33 centtel volt kevesebb, mint az előző hónapban. Ez 55 centtel maradt el az előző évi szinttől.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Vágóállat és Hús
Augusztus második hetében valamivel csendesebb volt a marhahús-kereskedelem a nagybani piacokon, mint az előző héten. A marhahús oldalárai alig változtak, és folyamatosan csak a legfinomabb serpenyőben sült termékekre volt kereslet. A vágótehénből szűkös volt a kínálat, a fiatal bikák regionálisan valamivel többet keltek el, mint az előző héten; azonban nem változott sem a nőivarú, sem a hímivarú vágómarha kifizetési ára. Az előzetes áttekintés szerint az R3 húskereskedelmi osztályba tartozó fiatal bikák heti átlagban 2,58 eurót hoztak vágósúlykilogrammonként. Az O3 kereskedelmi osztályba tartozó vágótehenek jegyzése 2,07 euró/kg vágósúly maradt. A környező országokba történő exportnál a fiatal bikákból származó marhasültet és a feldolgozott árukat valamivel jobban lehetne értékesíteni. Az árak túlnyomórészt az előző heti szinten maradtak, csak néhol sikerült átnyomni valamivel szilárdabb keresletet.Ha a következő héten nem kap impulzust a marhahús iránti kereslet, akkor a fiatal bikák ára legfeljebb változatlan marad. szint. A vágótehenek árai várhatóan változatlanok maradnak, a hamburgi nagybani piacon a borjúhús folyamatosan forgalmazott, míg a berlini nagybani piacon meglehetősen csendes volt az üzletmenet. Az árak alig változtak az előző héthez képest. A borjúvágópiacon a kereslet és a kínálat nagyjából kiegyensúlyozott volt. Az elmúlt heti enyhe árcsökkentések után a jegyzések szinten maradtak.- A haszonállat borjak iránti kereslet gyengébb volt, az árak pedig csökkenő tendenciát mutattak.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Vágómarha árak az előző évi szint felett
Júliusban lényegesen kevesebb vágómarha volt értékesíthető az EU-ban. Az árak nem egyenletesen alakultak, de a fiatal bikák és vágótehenek többet hoztak, mint az előző évben. A vágósertés kínálata nem volt túl széles, így a beszállítók általában több pénzhez jutottak, mint korábban. Az európai csirkepiacok következetesen kiegyensúlyozottak voltak. A pulykaágazatban alig volt mozgás. A tojáspiacot gyenge kereslet és árnyomás jellemezte a nyáron. A vaj és a sovány tejpor intervenciós árának csökkenése nem gyakorolt azonnali hatást a tejpiacra. Szarvasmarhák és sertések levágása
Júliusban érezhetően kisebb volt a vágómarha-kínálat az EU-ban, mint az előző hónapban; Németországban mintegy két százalékkal, Hollandiában csaknem kilenc százalékkal, Dániában pedig csaknem öt százalékkal esett vissza a vágás. 2003 júliusához képest lényegesen több állatot vágtak le, különösen Dániában és Hollandiában. A vágómarhák kifizetési árai júniustól júliusig következetlenül alakultak.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
2004 júniusában a németországi vendéglátóipar forgalom nominálisan 3,6%-kal, reálértéken 4,3%-kal volt alacsonyabb, mint 2003 júniusában. Az előző évhez képest ez jelenti az idei évben a vendéglátóipar legkedvezőtlenebb forgalmi alakulását. Az adatok naptári és szezonális kiigazítása után 2004 áprilisához képest az eladások nominálisan 2,1%-kal, reálértéken 2,2%-kal csökkentek.
2004 első hat hónapjában a szálloda- és vendéglátóipari cégek nominálisan 1,3%-kal, reálisan 2,0%-kal kevesebbet forogtak, mint az előző év azonos időszakában. Ez a csökkenés kizárólag a vendéglátás kedvezőtlen értékesítési alakulásának tudható be. Ezzel szemben a szálláshelyipar nyilvánvalóan profitált (nominális +1,5%, reál +0,9%) a turisták vendégéjszakáinak év eleje és 2004 májusa közötti 2,6%-os növekedéséből.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A CMA aktívan alakítja a növekvő piacot
"A hűtött élelmiszerek szegmensében rejlik a lehetőség, amely az élelmiszeripar minden szakaszát segítheti abban, hogy jobb értéket teremtsenek" - mondja Jörn Dwehus, a CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH ügyvezető igazgatója. Ennek bemutatása a célja egy kétnapos kongresszusi vásárnak 14. szeptember 15-én és 2004-én Kölnben. A hűtött ételek kényelmes elkészítése és maximális frissessége megfelel a fogyasztók kívánságainak. "Ez javítja az életminőségüket, és ezért feltételezzük, hogy ezt ők is értékelik" - győzött Dwehus.
A hűtött élelmiszer kifejezés a különféle termékek széles körét takarja. A fűszernövényektől a friss tésztán és szószokon át a teljes menüig terjed. Közös bennük, hogy hűtött, jó minőségű friss termékek, korlátozott eltarthatósággal. A felkészültség mértéke eltérő. A hűtött ételeknek évek óta szilárd helyük van az Egyesült Államokban, Angliában és Hollandiában. Németországban ez a szegmens csak az 1990-es évek vége óta fejlődött. Évente kétszámjegyű forgalomnövekedésével érdekes piacot alkot ebben az országban - az élelmiszer-kiskereskedelemben éppúgy, mint az otthoni vendéglátásban. Az egyes árucikkek esetében a növekedés akár 150 százalékot is elérhet évente. Az óriási növekedés fő okát a szakemberek abban látják, hogy sok fogyasztó már nem tud vagy nem akar annyi időt tölteni az ételkészítéssel, mint korábban, ugyanakkor tökéletes, élvezeti igényeinek megfelelő ételre vágyik. A hűtött ételek nemcsak a frissességet és az élvezetet egyesítik – a beszállítók valódi hozzáadott értéket kínálnak vásárlóinak azáltal, hogy a termékeket olyan szolgáltatásokkal látják el, amelyek tehermentesítik a fogyasztókat a háztartásban.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Hozzáértés a húsboltban
„Kiadós rolád, klasszikus tekercses sült, finom ragu uszony vagy fűszeres fondü: minden népszerű húsétel. De melyik marha-, sertés-, borjú- és bárányszelet a legalkalmasabb erre? A hentes szaküzlet eladóinak meg kell tudni válaszolni ezt a kérdést, mert a hozzáértő tanácsok fontosak a vásárlók megnyeréséhez és megtartásához. A hentes szakma támogatása érdekében a CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH és a DFV Deutscher Fleischer-Verband eV képzési szemináriumot dolgozott ki: "Minőség és ár az értékesítési megbeszéléseken – szakmai érvek a kiváló minőségű termékei mellett" 27./28. 2004 szeptemberében Bad Neuenahrban.
"Az áru minősége, a személyes tanácsadás és a termékgyártással kapcsolatos érthető tájékoztatás jó ok a hentes szaküzletben való vásárláshoz" - mondja Maria Hahn-Kranefeld, a CMA értékesítési menedzseri képzéséért felelős. "Szeretnénk segíteni az értékesítőket abban, hogy a szakma ezen erősségeit nyereségesen használják ki az ügyfelekkel folytatott megbeszélések során."
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Nem a diszkontok, hanem mindenekelőtt a többi teljes körű beszállító a kiskereskedők igazi versenytársai
Sok kiskereskedő a promóciók rabja. A kiskereskedőknek több vásárlói megértésre van szükségük. A mennyiségi és módszeresen biztosított ár- és termékskála-kezelés a siker előfeltétele
A Mercer Management Consulting elemezte a német kiskereskedelem sikertényezőit, és egyértelmű ajánlásokat fogalmazott meg a menedzsment számára: Ha a kiskereskedelmi vállalatok szembe akarnak állni a németországi diszkont szolgáltatókkal, akkor minél gyorsabban hozzá kell igazítaniuk marketing- és döntéshozatali stratégiájukat. amint lehetséges. Mindenekelőtt a teljes körű beszállítónak meg kell próbálnia az első számú teljes körű beszállítóvá válni minden helyi piacon. A kiskereskedelmi menedzsment csak úgy professzionalizálható, ha a reaktív cselekvést és az intuitív döntéseket kvantitatív módszertani kompetencia és megalapozott szakmai know-how váltja fel. Óriási lehetőségek rejlenek a kiskereskedelem számára különösen az árakban és a reklámozásban, de a termékpaletta összetételében és a merchandisingban is. Ezek az eredmények több mint 1 kiskereskedelmi vezetőkkel készített interjún és a Mercer projekt tapasztalatain alapulnak.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A szabadidős tevékenységek jelentősége társadalmi-gazdasági és szociodemográfiai háttérrel
Egy kanadai országos vizsgálat részeként egy részvizsgálat azt vizsgálta, hogy van-e összefüggés a túlsúly/elhízás és a fizikai aktivitás, illetve fordítva, a passzív szabadidős tevékenységek (televízió, videojátékok) között hét-tizenegy éves gyerekeknél. Emellett megvizsgálták a társadalmi-gazdasági és demográfiai tényezők szerepét is. Eredmények: Fizikai aktivitás
A tanulmány kimutatta a fizikai aktivitás védő hatását a gyermekek elhízásával szemben. Azoknál a gyerekeknél a legalacsonyabb az elhízottság és a túlsúly, akik rendszeresen, úgynevezett "szervezetlen" sportot űznek, azaz órákon és klubokon kívül és/vagy napi 2 óránál kevesebb ideig tévéznek – családi hátterüktől függetlenül. Ezeket a gyerekeket az aktív szabadidős tevékenységek jellemzik.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
2001-ben egy müncheni tanulmányozócsoport azt vizsgálta, hogy a televíziózás és a számítógépes játékok milyen hatással vannak az elhízás kialakulására a bajor iskolakezdők körében. Eredmények
A vizsgálatba bevont 75 gyermek 6584%-a napi rendszerességgel használja az elektronikus médiát, azaz a televíziót és a videojátékokat. Azoknál a gyerekeknél, akik napi 2 órán keresztül fogyasztják ezeket a médiákat, 40%-kal nagyobb a túlsúly kockázata, mint azok, akik soha vagy csak ritkán fogyasztanak elektronikus médiát. Ha napi 2 óránál többet fogyaszt, a kockázat akár 70%-kal is magasabb.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
COOL és SMART
Aki a schluechterni, Bernd Ludwig hentesnél vásárol, a Fuldaer Strasse 2. szám alatt, az elektromos hűtődobozos Smarttal most ingyen szállíthatja haza a vásárolt termékeit. Aki a tesztvezetéssel kapcsolatban is véleményt nyilvánít, további 25 eurót kap a németországi DaimlerChrysler értékesítési szervezettől.
Ezt a Smart Center Fulda és a Schluechtern magánhentes innovatív együttműködése tette lehetővé. „Ezzel a nem mindennapi kampánnyal szeretnénk kihasználni a két erős partner, a DaimlerChrysler, mint globális szereplő és a Metzgerei Ludwig, mint regionális gyökerű kézműves cég szinergiahatásait. A jövőben több ehhez hasonló kampányt terveznek különböző partnercégekkel” – mondja Dirk Ludwig hentesmester.
