Húskutatás új módokon

A Kulmbachban található Szövetségi Táplálkozási és Élelmiszeripari Kutatóközpont 26. július 2004-án Kulmbachban tudományos kollokviummal ünnepelte a röntgen számítógépes tomográf felavatását. A közel 500.000 70 euróba kerülő készülék beszerzése és szerkezeti beépítése referenciaeszközként szolgál a kereskedelmi osztályozáshoz és a minőségi kutatásokhoz. A több mint XNUMX résztvevővel a kellemes alkalmat aktívan értékelték.

„Ez a jelentős beruházás, amelyet minisztériumunk itt eszközölt, több évtizedes minőségi kutatások folytatása” – mondta a konferencia elején MinDirig Fritz Johannes, a szövetségi kutatóintézet megbízott vezetője. A BFEL, Kulmbach telephelye továbbra is az európai húskutatás élvonalában marad a röntgen-számítógépes tomográf segítségével, és új tudományos perspektívákkal rendelkezik a jövőre nézve. A készüléket arra szánják, hogy egész sertéstetemeket megröntgenezzenek, így egy egyszerű és gyors művelettel mindent megtudjanak azok összetételéről. "Míg korábban a tetemek kiterjedt boncolását kézzel kellett elvégezni" - magyarázta dr. Michael Judas, a készülék tudományos felügyelője "így most már mindent virtuálisan megtehetünk". A tetem hús-, zsír- és csonttartalma digitálisan rögzített röntgenfelvételek sorozatából könnyen rekonstruálható. Ennek ismeretében a jövőben az osztályozó eszközöket "vezetik", hogy statisztikailag és olyan korán előre jelezzék a vágósertések várható hústartalmát, hogy a hízók ezen információk alapján kifizethetők legyenek.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 932 alkalommal

BVVF – Állattenyésztési és Hússzövetségi Szövetség

A BVVF a szabad állattenyésztés és húsipar központi egyesületeinek ernyőszervezete. Az egyesület célja a hozzá tartozó központi egyesületek közös szakmai érdekeinek előmozdítása.

Az alábbi szabad állattenyésztési és húsipari egyesületek egyesülnek a BVVF-be, így az egyesületek megőrzik autonómiájukat és függetlenségüket:

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 473 alkalommal

A Német Állat- és Húskereskedelmi Szövetség (DVFB) elnökének, Heinz Osterlohnak a "BSE-kör" létrehozására vonatkozó követelését Hans-Michael Goldmann, az FDP parlamenti képviselőcsoportjának agrárpolitikai szóvivője támogatja.

Goldmann kifejtette: "A DVFB elnökének „BSE forduló" iránti igényét az FDP parlamenti képviselőcsoportja teljes mértékben támogatja. Egy „BSE fordulót", amelyben minden érintett gazdasági csoportnak, a tudomány képviselőinek és a pártoknak részt kell venniük. A BSE-vel kapcsolatos nyitott kérdésekre sürgősen szükség van. Különösen a BSE-tesztek korhatárának 24-ről 30 hónapra való emelését kell politikai prioritásként kezelni. Ez feltétlenül szükséges a gazdálkodók versenyképességének, valamint az európai haszon- és húskereskedelemnek, mint pl. a DVFB elnöke, az FDP álláspontja szerint a BSE témáját szakmai és tudományos szempontból is meg kell vitatni, értékelni. Csak így lehet előremutató, a gazdálkodóknak és a fogyasztóknak igazságot adó döntéseket hozni. Runde" lehetőség van arra, hogy a szavakat végre tettekre váltsuk. Ezt a lehetőséget Németország mint mezőgazdasági helyszín érdekében ki kell használnunk."

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 467 alkalommal

"A sikeres koncepció folytatódik"

„A BSE kötelező vizsgálatának állami felelősségre vonása bevált. A rendszer magas szintű biztonságot garantál a bajorországi BSE-tesztek során.” Erre a következtetésre jutott a Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszerbiztonsági Hivatal (LGL) elnöke, Volker Hingst professzor, amikor a teszteket áthelyezték ötre. magán tesztlaboratóriumok. A következő két évben a tizenegy bajor tesztkörzetben veszik át a laboratóriumi vizsgálatokat az LGL folyamatos felügyelete mellett.

A próbakörzetek új kijelölése azért vált szükségessé, mert a korábbi laboratóriumokkal kötött szerződések 31. október 2004-én lejártak. A díjakat két külön, Észak- és Dél-Bajorországra vonatkozó közbeszerzési eljárás részeként ítélték oda. Észak-Bajorországra összesen kilenc, Dél-Bajorországra tíz különböző laboratórium jelentkezett, összesen tizenegy vizsgálati körzetre. Ebből három-három laboratórium érkezett északra és délre.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 453 alkalommal

A fogyasztói kritikák az élelmiszer-teszt jelének „QS”-re való átnevezéséhez vezettek.

A TV-reklámok és a nagyméretű plakátok a QS pecséttel ellátott grillhús étvágyát kívánják kelteni. Ám az élelmiszeripar nem csak ezen a nyáron esik az esőben a barbecue témával. A Foodwatch berlini fogyasztóvédői szerint a QS-GmbH elismeri, hogy a továbbiakban nem tudja fenntartani azt a „minőségi és biztonsági” állítást, amelyre a QS tanúsító védjegynek ki kell állnia.

A QS tanúsító védjegyet a Német Gazdaszövetség, a Raiffeisen Egyesület, valamint a húsipari és a nagy élelmiszerláncok egyesületei viselik. A BSE-válság után a pecsét segítségével a fogyasztói bizalom visszaszerzése és a húsfogyasztás újbóli ösztönzése volt a cél. A Vectai Egyetem kivonatosan közzétett tanulmánya arra a következtetésre jutott: "A minőség és biztonság elnevezésből adódó esetleges félreértéseket nem szabad tovább erősíteni." A QS-GmbH jelentése elismeri, hogy a QS tanúsító jel nem a minőség pecsétje. A jel most csak a "tesztelt minőségbiztosítást" jelenti. "Jó, hogy a QS már nem téveszti meg a fogyasztókat a minőségi ígéretekkel. A QS-cégek élelmiszerbotrányokban való érintettségére tekintettel viszont a biztonság kifejezéssel reklámozni kalandos" - magyarázza Matthias Wolfschmidt, a foodwatch munkatársa.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 473 alkalommal

A QS reagál a foodwatch-ra - érdekes rendszerelemzés letölthető

20. július 2004-án az egyes médiák a QS tanúsító védjegy állítólagos "újradefiniálásáról" számoltak be. Ennek alapja a foodwatch sajtóközleménye volt. A QS Qualitäts und Sicherheit GmbH véleménye szerint ez az állítás téves.

Sem a QS tanúsító védjegyet, sem a QS Qualitäts und Sicherheit GmbH cég nevét nem nevezték át. A QS-séma tartalmi és szervezeti orientációja is változatlan maradt. Egy marketing kampány keretein belül csak a kommunikáció illeszkedik jobban a QS-séma tényleges feladatához. Világossá válik, hogy mit jelent a QS rendszer, nevezetesen a tesztelt minőségbiztosítást az élelmiszerlánc minden szakaszában. Ezenkívül a QS logó alatt felkerült a „Az Ön tanúsítási jele az élelmiszerekhez” felirattal.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 458 alkalommal

A megtévesztők szén-monoxiddal vörösre "festik" a tonhalat

Folyamatosan megjelennek a piacon a tonhalvágások, amelyek rendkívül intenzív vörös színükkel vonzzák a tekintetet. A színek játéka inkább az érett málnára vagy a frissen vágott dinnyepépre emlékeztet, mint a tonhal természetes színezésére. A színt a hal szén-monoxiddal (CO) történő kezelésével érik el. Bár ez nem káros az egészségre, a fogyasztókat félrevezeti a „rossz” szín.

Nyilvánvalóan elterjedt a "meszelés". A LAVES Állategészségügyi Intézetben (VI) eddig 32 tonhalmintát vizsgáltak halak és haltermékek tekintetében Cuxhavenben. Eredmény: minél intenzívebb a vörös árnyalata, annál több CO-t lehetett kimutatni. A különösen feltűnő vörös színű minták, nevezetesen 15, kivétel nélkül jóval 200 µg/kg feletti CO-szintet tartalmaznak – ez az érték jelenleg az egész EU-ban érvényes, mint megbízható megkülönböztető jelzés a CO-kezelt és a kezeletlen tonhal esetében. A Cuxhaven-minták csúcsértékei 2.500 µg/kg körüliek voltak. Az alsó µg/kg tartományban is alacsonyak a szintek a normál színűnek tűnő mintákban, amelyek természetes eredetűek. A halszakértők az év folyamán több tucat mintát is megvizsgálnak. A cuxhaveni intézet keresett – más szövetségi államok és Svájc is kérte, hogy itt vizsgálják meg a mintákat.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 537 alkalommal

2003-ban Németország negyedmillió tonnát vásárolt

Ami a sertéshúsexportot illeti, Dánia továbbra is az első helyen áll a világon: tavaly egyedül Németország 250.000 ezer tonna sertéshúst kapott innen, így importjának egyharmadát. Belgium a második helyet szerezte meg a helyi importstatisztikában valamivel kevesebb, mint egyharmaddal, megelőzve Hollandiát a német sertéshúsimport mintegy 20 százalékával.

A Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai jelenleg trendfordulóra utalnak: Németország például áprilisban 41 százalékkal kevesebb sertéshúst vásárolt Dániából, mint tavaly ugyanebben a hónapban. Ennek oka lehet a dán húsipar sztrájkja, de valószínűbb a Dániából Japánba irányuló export növekedése: 2004 első négy hónapjában a dánok mintegy 30.000 XNUMX tonnával több sertéshúst szállítottak Japánba, mint az előző év azonos időszakában. .

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 497 alkalommal

Az egy főre jutó fogyasztás is csökkent 2003-ban

A pulykahús termelése az EU-15-ben 2003-ban az előző évhez képest bő nyolc százalékkal, 1,68 millió tonnára esett vissza, ami 1996 óta a legalacsonyabb termelés. Ennek ellenére a pulykahús továbbra is a második legfontosabb baromfifajta az országban. Az Európai Unió a csirkehús után az összes baromfihús-termelés 19 százalékával.

A pulykahús legjelentősebb termelője messze Franciaország volt, annak ellenére, hogy a mennyiség kilenc százalékkal 635.000 ezer tonnára esett vissza. Németország a második helyen végzett 354.000 300.000 tonnával, ami valamivel több, mint az előző évben. Olaszország következett 14 2002 tonna pulykahússal, ami 2002 százalékos visszaesés 2003-hez képest. A francia és olaszországi termelés visszaesésének oka valószínűleg a beszállítói szempontból nem kielégítő 230.000-es árhelyzet volt, ami a termelés csökkenéséhez vezetett. . 3,4-ban az Egyesült Királyságban is viszonylag nagy mennyiségben állítottak elő 90 ezer tonna pulykahúst, ami 15 százalékkal volt kevesebb, mint egy évvel korábban. Ez a négy ország együttesen az EU-XNUMX pulykahúsának körülbelül XNUMX százalékát állította elő.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 508 alkalommal

Az alacsony zsírtartalmú termékek irányába mutató tendencia Butterberg növekedésére készteti

Tekintettel az alacsony zsírtartalmú tejtermékek gyorsan növekvő termelésére, a meghatározó dán Arla Foods amba tejszövetkezeti csoport növekvő vajzsír-felesleggel szembesül. Ennek a túlkínálatnak a csökkentése érdekében a legnagyobb európai tejfeldolgozó a közelmúltban kidolgozott néhány marketingötletet a "vajhegy" csökkentésére: 2003 őszétől az Arla Foods fokozta a "Lurpak" prémium vajjal kapcsolatos értékesítés-ösztönzési erőfeszítéseit az Egyesült Államokban, annak érdekében, hogy négy éven belül ott értékesítsék, hogy legalább megháromszorozzák az amúgy is legfontosabb import vajmárkának számító eladási mennyiséget. Emellett a Csoport 2004 első negyedévében csak Hongkongban indított speciális zsírkeveréket, amelyet fokozatosan más kelet- és délkelet-ázsiai országokban is bevezetnek.

Egy aktuális kezdeményezés részeként a tejipari csoport idén április elején több közel-keleti országban és néhány észak-afrikai országban bevezette a "Lurpak Pure Ghee" termékinnovációt. Ez egy olvasztott vajzsír termék, amelyből a vizet centrifugával eltávolították. Az Arla Foods szerint a konzervdobozban árusított dán ghee elsősorban sütésre, sütésre, valamint rizses ételek finomítására használható.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 482 alkalommal

Alapító Kongresszusa szeptember 29-én Berlinben

A gyermekek elhízása egyre nagyobb probléma Németországban és sok más nyugati országban. Az okok sokrétűek. Sok szakértő azonban alapvetőnek tartja a táplálkozás és a fizikai aktivitás közötti egyensúlyhiányt. Ennek a fejlődésnek az egyéni és társadalmi következményei előre láthatóak. A túlsúlyos gyermekek növekvő száma növeli a betegségek kockázatát, csökkenti a termelékenységet és az egészségügyi költségek növekedését.

A gyermekek elhízásának problémája régóta ismert, és tudományos kutatások tárgya. A problémamegoldás döntő kiindulópontja a megelőzésben van. Hiszen a gyermekek táplálkozási és fizikai aktivitási magatartása döntően formálódik életük első hónapjaiban és éveiben. Németországban különböző szereplők már felvették a kérdést, és meghozták a kezdeti intézkedéseket. A „Táplálkozási és Testmozgási Platform” célja, hogy fenntartható eszközt hozzon létre a meglévő kezdeményezések munkájának támogatására és hálózatba szervezésére, valamint új tevékenységek kezdeményezésére. A platform célja, hogy a „táplálkozás és testmozgás” témáját széles társadalmi alapokra helyezze.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 467 alkalommal