Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A fogyasztás jelentősen megnőtt – BSE-hatások
A japán sertéshúsimport az idei év első negyedévében 18 százalékkal nőtt az előző év azonos időszakához képest, és csak alig maradt el a 2002-estől. Mind a friss, mind a fagyasztott áruk emelkedése volt tapasztalható. A japán import növekedése a világméretű BSE-esetek következménye; Ennek eredményeként a kelet-ázsiai országban meredeken nőtt a sertéshús iránti kereslet, miközben a marhahús ritka és drága lett.
A 2003-as tendencia megfordulni látszik: tavaly a világ legnagyobb sertéshúsimportőrének kereslete jelentősen gyengült, az import három százalékkal esett vissza. Ennek oka a megnövekedett készlet volt, amelyet elsősorban feldolgozásra fordítottak. A cég saját sertéstermelése is lassan nőtt tavaly, ami az importkereslet visszaeséséhez is vezetett.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A jelek az Anuga FoodTec, az élelmiszertechnológiai nemzetközi szakvásár növekedésére utalnak. Partnerével, a Német Mezőgazdasági Társasággal (DLG) együtt a KoelnMesse azt tervezi, hogy következetesen bővíti az Anuga FoodTec pozícióját az élelmiszeripari befektetések vezető nemzetközi platformjaként. Ennek érdekében hosszú távú szerződést kötöttek.
„Nagyon örülünk, hogy sikeres együttműködésünket ebben a megbízható formában folytathatjuk” – mondta dr. Reinhard Grandke, a DLG új vezérigazgatója. „Az élelmiszeripar az Anuga FoodTec-ben találta meg befektetési platformját. Ezzel a szerződéssel minden erőnket a KoelnMesse-vel közösen összpontosítjuk, és így olyan kilátásokat kínálhatunk a vállalatoknak, amelyekre szükségük van értékesítési piacaik sikeres fejlesztéséhez az élelmiszerek növelése érdekében.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A jól ismert hüvelyesek is károsak lehetnek az egészségre
A szója benne van – akár szójaitalt, szójakolbászként, akár bevált szójaszószként, az Ázsiában alapélelmiszerként használt hüvelyeseket is egyre gyakrabban fogyasztják itthon. Az ok: a szója egészségesnek számít. A rákmegelőző tulajdonság a szóját gyakran jóváírják. Ráadásul a gyakran húspótlóként használt anyag állítólag enyhíti a menopauza tüneteit. De tényleg csak pozitív hatásai vannak? A Karlsruhe Egyetem tudósai a szója hatásmechanizmusát vizsgálják, és rájöttek, hogy a szójának nemcsak "egészséges" oldala van; esetleg egészségkárosító is lehet, és az ellenkezőjébe fordulhat: Az anyagcsere során keletkező bizonyos köztes termékek hasonlóak az ismert, rákkeltő anyagokhoz.
A japán nők kevésbé szenvednek hőhullámoktól és csontritkulástól a menopauza során, mint európai társaik. A tudósok ezt a szójatartalmú élelmiszerek gyakori fogyasztásának tulajdonítják. A szójanövény melyik összetevője felelős ezért a pozitív hatásért, még nagyrészt tisztázatlan. Eddig csak az volt vitathatatlan, hogy a szója magas koncentrációban tartalmaz fitoösztrogéneket. Ezek a fitonutriensek a női nemi hormonhoz, az ösztradiolhoz hasonlóan hatnak. De hogy a fitoösztrogéneknek van-e ilyen egészségjavító hatása, az még nyitott. Professzor Dr. Manfred Metzler, az Élelmiszerkémiai és Toxikológiai Intézet vezetője: "Egy teljesen más összetevő is kiválthatja ezeket a pozitív hatásokat".
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Ludwig Schlüchternből származó hentes honlapját a hétvégén Münchenben díjazta a T-COM és a Holzmann Verlag. A WebWerk Handwerk 2003 versenyen Bernd Ludwig hentes www.Fleischerei-Ludwig.de honlapja 6. díjat kapott. Ez magában foglalta a hétvégi kirándulást a bajor fővárosba, valamint VIP-jegyeket az FC Bayern München–SC Freiburg Bundesliga-mérkőzésre. A zsűri a következő szempontokat értékelte a díj odaítélésekor: egyszerű és funkcionális dizájn, sikeres megjelenés és kreativitás, az oldalak egyszerű karbantartása, aktualitás és előnyök a cég számára. Az oldalakat nem készíthette szakember. Dirk Ludwig hentesmester büszkén nyilatkozta: "Örülünk, hogy díjat kaptunk ezen a versenyen. Különösen az a tény lep meg minket, hogy munka után minden programozást magunk végeztünk."
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Egy tanulmány Giessenből, és amit a Müncheni Műszaki Egyetem mond erről
Az élelmiszerek regionális marketingje a globalizáció ellenmodelljeként növekszik, de nem vita nélkül, ahogy arról a natur + kosmos júniusi számában beszámol. Elmar Schlich, a Giesseni Egyetem háztartástechnológiai professzorának tanulmánya nyugtalanságot keltett a regionális marketingesek körében. Eszerint a régióból származó gyümölcslevek és bárány előállítása sokszorosa annak az energiafelhasználásnak, mint amennyit a régión felüli termékek igényelnek. Az új-zélandi bárány háromszor kevesebb energiát használ fel, mint a német bárány, pedig 14000 XNUMX kilométerre kell szállítani. A terelés, a vágás és a feldolgozás sokkal hatékonyabb Új-Zélandon, és a A hatalmas konténerhajók benzinfogyasztása alig játszik szerepet egyetlen kilogramm hús ökológiai egyensúlyában. A trópusi országokból származó gyümölcslé még nyolcszor kevesebb energiát igényel, mint a hazai gyümölcslé. Tehát lehet, hogy a regionális termékek nem környezetbarátabbak?
A Müncheni Műszaki Egyetem ellentanulmánya Schlich eredményeit górcső alá vette, és néhány dolgot helyesen talált: Schlich szélsőséges értékekkel dolgozik, például a hazai almalégyártók nyolcszor nagyobb energiafogyasztása csak a technikailag elavult hobbikra vonatkozik, akik csak minimális mennyiségben dolgoznak fel almák. Az átlagos regionális almalé-beszállítók nagyjából ugyanannyi energiával termelnek, mint a nemzeti nagyvállalatok. Ráadásul a regionális marketing nagyobb előnyei máshol rejlenek: az olyan kezdeményezések, mint a „Mi Földünk” vagy a „Tagwerk” biotópokat és tájakat védenek, megőrzik a regionális munkahelyeket, a régi kultúrnövényeket és állatfajokat, felelevenítik a régi kézműves mesterségeket és hagyományokat. Végül, de nem utolsósorban bizalmat teremtenek a termelő és a fogyasztó közötti közvetlen kapcsolaton keresztül.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A Szövetségi Statisztikai Hivatal jelentése szerint a németországi fogyasztói árindex 2004 májusában - a hat szövetségi állam rendelkezésre álló eredményei szerint - várhatóan 2003%-kal emelkedik 2,1 májusához képest (2004 áprilisában 2003 áprilisához képest: + 1,6%). . A lényegesen magasabb éves infláció 2004. májusában a kőolajtermékek három hónapja emelkedő árán alapul, amely az előző év márciusától májusig több mint 10%-kal csökkent.
Hasonlóan magas áremelkedést utoljára 2002 januárjában mértek, szintén + 2,1%-kal.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Négy gazdálkodóból háromnak van számítógépe
A Szövetségi Statisztikai Hivatal 2003-as bevételi és kiadási mintájának eredményei szerint négyből három gazdálkodó rendelkezik számítógéppel. Ez azt jelenti, hogy a gazdálkodók az összes magánháztartás 61%-os országos átlaga felett vannak, de elmaradnak a többi önálló háztartásétól (86%).
Hasonló a helyzet más információs és kommunikációs technológiával való felszerelésükkor is: a gazdálkodók háztartásainak 62%-a rendelkezik internet-hozzáféréssel; a háztartások egészére nézve 46%; A kereskedők és szabadúszók 73%-a. Ami a mobiltelefonokat illeti, a gazdálkodók felszereltsége 78%-os, 5 százalékponttal magasabb az összes háztartás átlagánál (73%), de 10 százalékponttal alacsonyabb a kereskedőknél és szabadúszóknál (88%).
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A speciális élelmiszer-kiskereskedelem jelentősen veszít
A Szövetségi Statisztikai Hivatal előzetes eredményei szerint 2004 áprilisában a németországi kiskereskedelmi forgalom nominálisan 1,7%-kal, a reálértékesítés pedig 1,8%-kal volt kevesebb, mint 2003 áprilisában. Mindkét hónapban 24 értékesítési nap volt. Az előzetes eredményt hat szövetségi állam adataiból számították ki, amelyekben a teljes értékesítés 81%-a a német kiskereskedelemben bonyolódik. Az adatok naptári és szezonális kiigazítása után nominálisan 2004%-kal, reálisan 1,0%-kal több fogyott 0,6 márciusához képest.
2004 első négy hónapjában a kiskereskedelmi forgalom nominálisan 1,5%-kal, a reálé 1,1%-kal volt kevesebb, mint az előző év azonos időszakában.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
élelmiszerek csökkenése
A Szövetségi Statisztikai Hivatal előzetes eredményei szerint 2004 áprilisában a németországi nagykereskedelmi forgalom nominálisan 1,7%-kal, reálértéken pedig 0,9%-kal nőtt 2003 áprilisához képest. egy sor idén. Az adatok naptári és szezonális kiigazítása után viszont nominálisan 0,3%-kal, reálértéken 0,5%-kal kevesebb kelt el, mint 2004 márciusában.
2004 első négy hónapjában a nagykereskedelmi forgalom nominálisan és reálértéken egyaránt 2,4%-kal volt magasabb, mint 2003 első négy hónapjában.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Marha- és sertéshús fogyasztásának növelése – BSE következmények nélkül
A piac rendkívül pozitívan fejlődhet 2004-ben az amerikai sertéstartók számára. Az év elején a takarmányárak meredek emelkedése és a várható új termelési rekord miatt jóval kedvezőtlenebb előrejelzéseket fogalmaztak meg amerikai szakértők. Bár mindkét előrejelzés helytállónak tűnik, ugyanakkor a kereslet meglepően erőteljesen nőtt. A tavaly év végi első BSE-eset után az amerikai szarvasmarha-piacon szinte teljesen összeomlott az export, az árak pedig zuhantak. Ennek ellenére a piacra gyakorolt hatás kisebb volt az eredetileg vártnál. Az amerikai fogyasztók ugyanolyan áron vásároltak marhahúst. 2004-re még a fogyasztás új rekordszintje is várható.
Tavaly az amerikai gazdák először termeltek több mint kilencmillió tonna sertéshúst. Ennek ellenére az amerikai szakértők a termelés bő egy százalékos növekedésére számítanak az idei évre. 1997 óta az Egyesült Államok sertéshústermelése több mint 15 százalékkal nőtt.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Tojótyúkok, de többnyire ketrecben
Bár a ketreces tenyésztés tavaly tovább csökkent a német tojástermelésben, még mindig messze a domináns tartási forma. A Szövetségi Statisztikai Hivatal 2003. decemberi felmérése szerint a több mint 3.000 férőhelyes gazdaságokban Németországban még mindig 30,7 millió tojótyúkot tartottak ketrecben, tíz százalékkal kevesebbet, mint az előző évben; ez a teljes kapacitás 80,8 százalékának felelt meg. Tizenkét hónappal korábban a tojótyúkok 83,9 százaléka még ketrecben volt.
A fordulónapon 3,7 millió szabadtartási férőhely volt, ami hat százalékkal több, mint 2002 decemberében. A teljes kapacitás aránya egy év alatt 8,7-ről 9,8 százalékra nőtt. A pajtalakások száma is tovább nőtt: 2003 végén 3,6 millió férőhely volt, ami 9,4 százalékos aránynak felel meg. Az előző évben ez csak 7,3 százalék volt. A szabadtartások és az istállók növekedése azonban nem tudta ellensúlyozni a ketreces tartás kiesését.
