Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
46 állatot fenyeget halál
Amint arról a schwerini mezőgazdasági minisztérium beszámolt, a BSE-t Mecklenburg-Nyugat-Pomerániában találták meg először 2002 decembere óta. A Ludwigslust körzet tehenét érintették. Most még 46, az úgynevezett kohorszhoz tartozó állatot le kell ölni. Ez vonatkozik a három utódra is, akik közül kettőt Spanyolországnak adtak el.
A minisztérium szóvivője szerint a 46 kohorstehén közül sok nagyon terhes. A hatóságok most ellenőrzik, vajon képesek-e ellni, mielőtt megölik őket az uniós előírások szerint. Az érintett tehén nem mutatta az őrült tehén betegségének jeleit - mondta a szóvivő. Megsebesült, miután megsebesült. A kötelező szövetminta eredményezte a BSE eredményt.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A Caviar Creator Düsseldorf a legnagyobb zárt akvakultúra-létesítményt / 30 millió eurós beruházást / az alapkőletételt rakja Demminben
Kaviár Mecklenburg-Nyugat-Pomerániából? Ami először szokatlanul hangzik, az hamarosan általánossá válik. A demeci Hans-városban, Mecklenburg-Nyugat-Pomerániában, a düsseldorfi Caviar Creator vállalat a világ legnagyobb zárt akvakultúra-létesítményét építi tokhalak tenyésztésére. Az úttörő ünnepségre tavaly decemberben került sor, és a 20 millió eurós projekt alapkövét március 30-án, szombaton ünnepélyesen letették.
Az első tokhalak várhatóan már a következő ősszel belépnek a létesítmény medencéibe. Felnőtt állatok, amelyek egy éves akklimatizáció után a kaviár néven ismert ikrát adják. Frank Schaefer, a Caviar Creator Europe vezetője a tervezett termelési mennyiséget évi 33 tonna kaviárként határozza meg. Ez kétszer annyi, mint a teljes német kaviárimport 2002-ben. "A kiváló minőségű kaviár iránti kereslet nagyon magas" - hangsúlyozza Frank Schaefer. A vadon élő tokhalállomány csökkenése miatt a vadkaviár tartománya drasztikusan csökkent. 15 évvel ezelőtt körülbelül 2.000 tonnával kereskedtek a világpiacon, tavaly csak 70 tonna volt a készlet. Ezenkívül a tokhal 1998 óta világszerte fajvédelem alatt áll.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Húsvét után részben csendesebb üzlet
Április elején számos mezőgazdasági termék iránt egyre nagyobb az igény a közelgő húsvéti ünnepek miatt. A hónap második felében az üzleti élet ismét megnyugodott. A húspiacokon a marha-, borjú- és bárányhús kezdetben az érdeklődés középpontjában áll, húsvét után az időjárástól függően a kereslet inkább a grillezett sertéshúsra terelődhet. A levágott szarvasmarhák ára azonban általában javarészt enyhén csökken. A tojások húsvétig élénkek, ezt követően óvatosabbak a kereslet. A tejtermékek értékesítése is profitál a húsvétból. A burgonya esetében az értékesítés fókusza már a hónap folyamán jelentősen áthelyeződik az importált korai termékekre. A gyümölcs- és zöldségfélék kínálata egyre változatosabb. Dél-Európából már nagy mennyiségű eper és spárga érkezik. A szarvasmarha ára gyakran gyengébb
A fiatal bikák forgalmazásának fix árfejlődésének egyelőre áprilisban kell véget érnie. Az idézetek valószínűleg gyengék. Erős kedvezményekre azonban nem kell számítani, mivel a fiatal bikák száma valószínűleg csekély marad. A hazai marhahús-kereskedelem április első felében a finom vágásokra összpontosul, amelyeket a kereskedelem március közepétől már felhalmozott. A húsvéti ünnepek némileg befolyásolhatják a marhahús értékesítését, mivel sok német állampolgár külföldre megy nyaralni. A fiatal bikahús EU-partnerországokba történő elküldése esetén azonban nem várható jelentős fellendülés.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Németország a legfontosabb vásárló
Dánia élősertés- és sertéshús-exportja tavaly ismét nőtt. Az előzetes dán adatok szerint 2003 januárja és szeptembere között 1,22 millió tonna sertéshúst exportált az ország, 6,6 százalékkal többet, mint az előző év azonos időszakában. Dánia fő vevője először Németország volt 244.000 25 tonnával; ez csaknem 2002 százalékkal több, mint 2003-ben. A korábbi években ezt a pozíciót többnyire az Egyesült Királyság töltötte be. 238.000 első kilenc hónapjában Nagy-Britannia 2002 ezer tonnát importált, "csak" bő kilenc százalékkal többet, mint XNUMX azonos időszakában.
Dánia harmadik országokba irányuló exportja is pozitívan alakult 2003 szeptemberéig, mérsékelt, 2,6 százalékos növekedéssel 471.000 ezer tonnára, de megsínylette a dollár gyengülését: az exportbevételek a kielégítő exportvolumen ellenére csökkentek. Japán, Dánia legjelentősebb EU-n kívüli sertéshús-kereskedelmi partnere augusztus elején sorozatban harmadszor hajtotta végre a WTO-egyezményben szabályozott védzáradékot, ami a minimális importárak jelentős emelkedését eredményezte. Addig azonban a dán exportőrök jelentősen bővíthették kereskedelmet Japánnal. Szeptemberig összesen 191.000 ezer tonna érkezett Japánba, bő négy százalékkal több, mint az előző évben. Bő 55.000 ezer tonna sertéshúst szállítottak az USA-ba, több mint 40 százalékkal többet, mint egy évvel ezelőtt. Másrészt Brazília és Lengyelország erős versenytársnak bizonyult az orosz piacon; a dánok mindössze 56.000 67 tonna körüli mennyiséget tudtak oda szállítani, ami az előző évi mennyiség XNUMX százaléka.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A vágósertések besorolásának és elszámolásának semleges, francia mintára épülő szervezetével kiépülhet a kívánt bizalom a vágóiparban. Ez volt a központi követelése Franz Meyer zu Holte, az ISN elnökének az északnyugat-németországi sertéstartók érdekcsoportjának (ISN) stratégiai konferenciáján, 17. március 2004-én Munsterben. Körülbelül 1.200 sertéstartó jött el beszélgetni a sertéstartók képviselőivel. vezető európai vágóhidak és az ISN a münsterlandi csarnokban, hogy megvitassák az európai sertéspiac jövőjét. A pódiumot első osztályú számok töltötték meg: összesen 58 millió vágósertésről álltak a szakértők, ami mintegy 7 milliárd eurós hozzáadott értéknek felel meg.
Az ár nélküli egyoldalú szerződések sem Németországban, sem Dániában nem lettek volna sikeresek a sertéstartók számára – magyarázta Meyer zu Holte. Ez a helyzet a vágóhíd jogi formájától függetlenül. Bent Claudi Lassen, a Danish Crown alelnöke szerint a dánok folytatják útjukat: „Továbbra is kiterjesztjük exporttevékenységünket és sertéstartásunkat Kelet-Európában. Mint mindig, a vertikális integráció központi szerepet játszik.” Lassen hangsúlyozta, hogy a dániai vágóhidak a gazdák tulajdonát képezik, és ezért közvetlen befolyásuk van. Ugyanebben a szellemben dr. Giesen, a Westfleisch eG ügyvezető igazgatója: „A gazdálkodóknak gondoskodniuk kell termékeik marketingjéről is. És ezt Ön is megteszi velünk a részvételével.” 2010-es jövőképe: Vertikálisan integrált húsértékesítők magas regionális sűrűséggel a gazdálkodók kezében.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Újra optimistább a kemény vágások után - "Peter von FRoSTA" visszatér
A 2003-as év nem volt kielégítő a FRoSTA AG számára. 1988 óta, amikor a vállalat belépett a fagyasztott élelmiszerek üzletébe, először 7,7 millió eurós veszteség szerepel a konszolidált pénzügyi kimutatásokban.
A csoport árbevétele 284%-kal, 262 millió euróról 7,6 millió euróra esett vissza. Az értékesítési veszteséget elsősorban a FRoSTA márka okozta. A többi németországi terület értékesítése az előző évi szinten maradt, míg a FRoSTA külföldön történő értékesítése nőtt.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
foodwatch jelentés a téves árakról, a valós költségekről és a fogyasztók erkölcsi felhívásának hiábavalóságáról.
„A szupermarket húspultjának árai azért fekszenek, mert torz a versenykörülmény a hagyományos és ökológiai termékeknél.” Az foodwatch szerint ez annak a tanulmánynak az eredménye, amelyet a szervezet mibe vitt. a berlini Ökológiai Gazdaságkutató Intézet (IÖW). A hagyományos szelet kilója hét euróba kerül - összehasonlítva a biocsip kiló 13 eurójával. A hagyományos hús annyira olcsó, mert a gyártóknak nem kell fizetniük a termelés által okozott magas környezeti károkért. Sertésenként 50 euró körül járnak, ennek harmadával kellene növelnie a termelői árat. A szerves szelet annyira drága, mert nincsenek hatékony forgalmazási csatornák a rendelkezésükre. A feldolgozás és a forgalmazás jelenleg körülbelül tíz eurót jelent kilónként az ökológiai szelet áráért. Ez azt jelenti, hogy ha figyelembe veszik a környezeti költségeket és hatékony terjesztési csatornákat alkalmaznak, az ökológiai hús és a hagyományos áruk közötti árkülönbség a jelenlegi 90-ről 14 százalékra csökkenhet.
Thilo Bode, az foodwatch ügyvezető igazgatója a Schnitzel-jelentésről: „Az IÖW tanulmánya lenyűgözően cáfolja a Német Gazdaszövetség azon állítását, miszerint a hagyományos gazdálkodók magas környezeti normákkal termelnek. Éppen ellenkezőleg, a lakosság költségén szennyezik a környezetet. ”A politikusoknak ösztönzőket kell létrehozniuk annak érdekében, hogy az élelmiszer-kiskereskedők ne csak ömlesztett áruk, hanem ökológiai termékek számára is megnyitják és használják hatékony értékesítési csatornáikat. Ezenkívül egy másik hirdetési stratégiának meg kell növelnie az ökológiai termékek iránti keresletet.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Kedvenc ellenségek, megválaszolatlan kérdések és elképesztő elemzés – Thomas Proeller kommentárja
Thilo Bode, a foodwatch munkatársa ma egy tanulmányt mutatott be "Mennyibe kerül valójában egy szelet". Kijelenti, hogy a hagyományos sertéshús ára nem veszi figyelembe a környezetvédelmi költségeket, ezért lényegesen olcsóbb, mint a biosertéshús. Emellett a tanulmány egy meglehetősen érdekes esszét is tartalmaz arról, hogy miért olyan drágább a biohús a pultban, mint a hagyományos hús.
A 47 oldalas papír első átfutásakor néhány technikai hiányosság észrevehető:
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Leányvállalatok alapításáról döntöttek
A 2001-ben alapított QS Qualitäts und Sicherheit GmbH az élelmiszerek minőségének és eredetének biztosítására, amelyhez a mezőgazdaság, a takarmányipar, a vágóhidak és darabolóüzemek, a húsfeldolgozó, a kiskereskedelem és a CMA Centrale Marketing-Gesellschaft egyesületek és cégek képviselői tartoznak. , Stefan Feuersteint, a METRO AG igazgatótanácsának tagját választotta meg a Közgyűlés új elnökévé. Peter Zühlsdorffot követi ebben a funkcióban.
A QS rendszer szerkezetének folyamatos fejlesztése és további termékterületek integrálása érdekében a közgyűlés egyhangúlag két leányvállalat alapításáról is döntött. Ennek megfelelően egyrészt megalakul a baromfitenyésztésre szakosodott társaság, amelybe bekerül a Német Baromfiipari Központi Szövetség (ZDG). Másrészt megállapodtak egy gyümölcs-, zöldség- és burgonyaspecialista társaság megalapításáról, amelyben többek között a Szövetségi Gyümölcs- és Zöldségbizottság (BOG) és a Gyümölcs- és Zöldségtermelői Szervezetek Szövetségi Szövetsége ( BVEO) integrálásra kerül, valamint más ágazatok és szervezetek is nyitva állnak.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Az a feltételezés, hogy az élelmiszerek magas koleszterintartalma érelmeszesedéshez vagy szívrohamhoz vezet, még mindig erősen ellentmondásos. dr A következő cikkben Rainer Schubert, a jénai Friedrich Schiller Egyetem Táplálkozásfiziológiai Intézetének munkatársa leírja, hogy a komolyan vehető tanulmányok többsége nem mutat összefüggést a táplálékkal felvett koleszterin és a szívkoszorúér-betegség között.
Sokáig az volt a vélemény, hogy az atheromák (más néven plakkok = artériák megvastagodása) főként koleszterinből állnak. A későbbi, részletesebb elemzések szerint az artériás plakk mindössze 5%-ban lipidekből és koleszterinből áll, túlnyomórészt kötőszövet (80%), kalcium (7%), habsejtek és limfociták. A CHD kockázatának csökkentésére vonatkozó ajánlások alacsony koleszterintartalmú étrenddel a mai napig érvényesek, annak ellenére, hogy minden ellenkező bizonyíték van. A szérum koleszterinszint diétás intézkedések hatására várhatóan 5-10%-kal csökken. Számos ellenőrzött tanulmányban és egészségügyi felmérésben átlagosan csak 3-6%-os volt a csökkenés. Ezért a magas koleszterinszint korrekciója önmagában étrendi változtatásokkal nem megfelelő intézkedés. Ezenkívül az ételek változatossága jelentősen megsínyli, ami frusztráció és lemondás érzését, valamint félelmeket (fokozott stressz) vált ki, és gyakran étkezési zavarokhoz vezet. A stressz 65 mg/100 ml-rel növelheti a szérumszintet. Ebben az összefüggésben az is érdekes, hogy ha alacsonyabb a koleszterinbevitel, akkor sem kell nélkülözni a húst vagy a húskészítményeket. Az ezekkel az ételekkel bevitt koleszterin mennyiségét gyakran túlbecsülik. Napi 150 g hús mellett átlagosan 45-65 mg koleszterin/100 g nyersanyag (marha, sertés, baromfi) koleszterin tartalma és 35-50 %-os koleszterin felszívódás, 25-50 mg felszívódó koleszterin. naponta lenyelve. A felszívódás csökken a koleszterintartalom növekedésével és a növényi szterinek arányával az élelmiszerekben.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A koleszterin étellel történő bevitelét továbbra is széles körben tekintik a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőjének, bár az 90-es évek óta széles körben publikáltak orvosi és epidemiológiai vizsgálatokat, amelyek ellentmondanak ennek a feltételezésnek. Priv.-Doz. Dr. Rainer Schubert, a Jena Friedrich Schiller Egyetem Táplálkozási Élettani Intézetének bemutatja azokat a különféle funkciókat, amelyeket a koleszterin az emberi testben lát el.
A koleszterin (más néven koleszterin) minden sejt vagy sejtmembrán létfontosságú eleme, és a testben található fontos hatóanyagok előkészítő szakasza. Különösen a mellékvesékben, az agyban, a bőrben, a lépben, a petefészkekben, a szérumban és az eritrocitákban koncentrálódik. A koleszterin az agy, az idegek és a sejtmembránok része, befolyásolja az immunrendszert, és a hormonok, a D-vitamin és az epesavak kiindulási anyaga. Csakúgy, mint az epesavak, a szteroid hormonok, a kalciferolok, a szterolok és más anyagok, a koleszterin is a szteroidok osztályába tartozik. Az anyag csak állati eredetű termékekben található meg (beleértve a halakat is). Más állatokhoz vagy tengeri állatokhoz képest a hús viszonylag kevés koleszterint tartalmaz, és összehasonlítható a sima lepényhaléval.
