il livello dell'anno precedente è stato superato

A causa dell'eccezionale ondata di caldo dell'estate 2003, l'offerta di suinetti nei primi mesi del 2004 è stata leggermente inferiore rispetto all'anno precedente. Con l'aumento dei prezzi dei suini da macello, anche i suinetti sono stati quotati in rialzo di settimana in settimana. Dall'inizio dell'anno alla fine di marzo, il prezzo medio di un suinetto di 25 chilogrammi in Germania è aumentato di 13,50 EUR, raggiungendo la soglia dei 50 EUR. La debolezza dei prezzi sul mercato dei suini da macello e l'offerta stagionalmente maggiore hanno causato un nuovo calo dei suinetti, cosa non insolita nel secondo e terzo trimestre dell'anno. Negli ultimi dieci anni i prezzi dei suinetti sono diminuiti in media di 17 euro nel periodo da marzo a settembre.

Tuttavia, da diverse settimane si osserva un forte aumento dei prezzi sul mercato dei suini da macello dell'UE. Ciò non è del tutto inaspettato, poiché gli esperti del settore hanno da tempo sottolineato che la calura estiva del 2003 porterà a una riduzione dell'offerta di suini da macello nel secondo trimestre del 2004. In effetti, la fornitura di suini da macello è attualmente limitata in tutta Europa. Allo stesso tempo, da alcune settimane la domanda sta mostrando gli impulsi tanto attesi, poiché l'inizio della stagione dei barbecue potrebbe iniziare con il clima più mite. Con poca offerta e una domanda più vivace, la strada era libera per l'aumento dei prezzi.

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Negli ultimi anni ha prevalso il calo dei prezzi

Con una paga oraria, i consumatori tedeschi possono ancora una volta permettersi più carne di pollo. Nel 2003, ad esempio, un operaio dell'industria poteva acquistare 8,7 chilogrammi di carne di pollo congelata per un'ora di salario lordo, che era di circa 860 grammi in più rispetto al 2002 e addirittura di circa 1,4 chilogrammi in più rispetto al 2001. La ragione principale di questo sviluppo è la calo dei prezzi al consumo e non aumenti salariali per i lavoratori. Il contrario è avvenuto dall'inizio degli anni '1970 alla metà degli anni '1990. A quel tempo, i salari stavano aumentando, ma i prezzi dei negozi erano a un livello abbastanza stabile.

Nel 2003 i prezzi del pollame nel commercio al dettaglio tedesco sono stati generalmente caratterizzati da una chiara tendenza al ribasso, iniziata nella seconda metà degli anni '90. L'unico valore anomalo è stato il 2001, che è stato dominato dalla crisi dell'ESB sul mercato delle carni bovine e ha portato a un boom della domanda di pollame. In media nel 2003, i consumatori locali dovevano pagare solo 1,77 euro per un chilogrammo di carne di pollo congelata, 15 centesimi in meno rispetto al 2002 e 25 centesimi in meno rispetto al 1996. Anche i polli freschi arrosto non erano così costosi l'anno scorso, la media il prezzo al chilo era di 3,35 euro, rispetto a 3,56 euro nel 2002 e 3,46 euro nel 1996. Le cotolette di pollo costano in media 7,91 euro al chilogrammo a livello di negozio, rispetto a 8,51 euro all'anno 2002 e 8,89 euro nel 1996. L'acquisto di la carne di tacchino è diventata anche più economica per i cittadini tedeschi nel 2003, in media a 7,76 euro, rispetto a 7,87 euro nel 2002 e 8,56 euro nel 1996.

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Grafico del mercato ZMP

In Germania, il pollame è stato uno dei prodotti in crescita nel 2003. Secondo il bilancio dell'offerta per il mercato tedesco del pollame concordato tra ZMP e il Ministero federale della tutela dei consumatori, il consumo pro capite di carne di pollame è aumentato in modo abbastanza significativo nell'ultimo anno, indipendentemente da tutti gli effetti dell'influenza aviaria nei Paesi Bassi. Secondo le informazioni preliminari, ammontava a 18,2 chilogrammi per abitante, ovvero 1,0 chilogrammi in più rispetto al 2002. Questo è già tornato al livello record precedente dell'"anno BSE" 2001.

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Nella sua dichiarazione del governo, il ministro dei consumatori Renate Künast ha avvertito dei pericoli di una cattiva alimentazione e della mancanza di esercizio. Con un programma completo, il governo federale vuole sottolineare l'importanza di un'alimentazione sana e di un'attività fisica sufficiente per bambini, giovani e anziani. 

Per una dieta sana è importante che tutte le forze sociali lavorino insieme, ha detto Künast al Bundestag tedesco a Berlino il 17 giugno. Un'alimentazione sana e l'esercizio fisico svolgono un ruolo importante negli asili nido, nelle scuole, nelle aziende e anche nelle case per anziani. Ecco perché stanno attualmente costruendo una piattaforma "Nutrizione ed esercizio".

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SPD Gabriele Hiller-Ohm sul movimento alimentare

Gabriele Hiller-Ohm, relatore responsabile del gruppo di lavoro tutela dei consumatori, nutrizione e agricoltura del gruppo parlamentare SPD, ha commentato la dichiarazione odierna del governo "Un nuovo movimento alimentare per la Germania".

I contrasti non potrebbero essere più evidenti: in Sudan i bambini muoiono di fame davanti alle loro madri e ai loro padri. In Svezia, i genitori vengono privati ​​della custodia perché il loro bambino di cinque anni, del peso di 43 chilogrammi, rischia di diventare obeso.

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In occasione di una dichiarazione del governo del ministro federale dei consumatori Renate Künast (B'90/Verdi), il Bundestag ha dibattuto sui deficit nell'alimentazione e nell'attività fisica tra bambini e giovani. Sempre più bambini e giovani in Germania sono in sovrappeso. Secondo il ministero federale dei consumatori, secondo studi recenti, dal 10 al 20 per cento di tutti i bambini e i giovani sono già in sovrappeso. Il 7-8% di loro è gravemente sovrappeso. Particolarmente colpiti sono i bambini provenienti da famiglie socialmente svantaggiate e migranti. Parallelamente a sempre meno esercizio, i giovani consumano cibi con troppi grassi e zuccheri.

Secondo la deputata della CDU Julia Klöckner, tuttavia, la politica del governo è scoordinata e condiscendente. Nel dibattito, Klöckner si è espresso a favore del trattamento equo di tutti i problemi nutrizionali nei bambini e nei giovani. Tuttavia, il focus unilaterale della politica del Ministero sulle persone in sovrappeso trascura gli altrettanto numerosi casi di malnutrizione e anoressia. Il ministro mancava di soluzioni, stava solo producendo campagne di immagini, ha detto Klöckner.

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Höfken [Bündnis 90/Die Grünen]: L'industria alimentare dovrebbe dare il suo contributo - l'Unione e i liberali dovrebbero smettere di ridicolizzare il cibo sano - se necessario, lo Stato deve regolamentare

In occasione della dichiarazione odierna del governo per un nuovo movimento alimentare in Germania, Ulrike Höfken, portavoce della politica agricola e dei consumatori di Bündnis 90/Die Grünen, spiega:

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Argomenti futuri in agricoltura in cinque forum

L'assemblea generale dell'Associazione degli agricoltori tedeschi (DBV) il 28 e 29 giugno 2004 a Bonn sarà caratterizzata dalla discussione sui futuri sviluppi politici e di mercato nel corso della riforma agricola dell'UE. Dopo la riunione del Comitato Esecutivo DBV del 28 giugno, il Primo Ministro dello Stato del Nord Reno-Westfalia, Peer Steinbrück, parlerà ai delegati. I 481 delegati delle Associazioni statali degli agricoltori e i partecipanti all'incontro dei giovani agricoltori discuteranno poi del futuro del mercato del latte, della produzione di carne, dei seminativi con energie rinnovabili innovative, della politica sociale agricola, del mercato ortofrutticolo e della politica sociale agricola .

Nel Forum 1, il futuro dei sistemi di previdenza sociale agricola sarà discusso dalla vicepresidente del gruppo parlamentare CDU/CSU, Gerda Hasselfeldt, la vice portavoce per la tutela dei consumatori, l'alimentazione e l'agricoltura del gruppo parlamentare SPD, Waltraud Wolff, con Franziska Eichstädt-Bohlig, membro della commissione bilancio del Bundestag tedesco (Bündnis 90/Die Grünen) e Leo Blum, presidente della commissione specialistica della DBV sulla politica sociale. Lo sviluppo del mercato del latte e come dovrebbero comportarsi i caseifici e la professione nelle trattative sui prezzi sono illustrati da Otto-Dietrich Steensen, presidente del comitato del latte DBV, dal rappresentante dell'Associazione della gioventù rurale tedesca e allevatore lattiero-caseario Harald Schneider nel Forum 2 , che con Hans-Michael Goldmann, portavoce del gruppo parlamentare FDP per l'alimentazione e l'agricoltura, Hubertus Pellengahr, amministratore delegato della Main Association of German Retailers, Albert Große Frie, portavoce del consiglio di amministrazione del caseificio Humana Milchunion e il dott. Theodor Seegers come rappresentante del Ministero Federale dell'Agricoltura.

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Ritratto: Tauscher, Rudolf (52), macello interno Tauscher a Boddin

Per Rudolf Tauscher, una buona salsiccia è una questione di gusto e di salute. Il qualificato ingegnere orticolo e mastro macellaio gestisce il suo macello interno a Boddin dal 1993. Nelle sue salsicce entrano solo maiali e bovini "felici", ricchi di erbe e spezie mescolate a mano, ma senza coloranti, additivi o conservanti. Ora ha creato una salsiccia di puro manzo che ottengono anche chi soffre di allergie. Il 52enne, trasferitosi nel Meclemburgo dai Monti Metalliferi un quarto di secolo fa, produce "proprio come una volta". ##|n##

Dopo la riunificazione tedesca, l'esperto di protezione delle colture ha dovuto ricominciare da capo. Si è riqualificato come macellaio e ha conseguito il master. Con le ricette della sua terra natale, la Sassonia, sempre sulla punta della lingua, si mise a fare le salsicce. Quelle che erano cinque varietà ora sono diventate più di 30, oltre a piatti pronti come solyanka, arrosti, polpette e involtini.

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L'Unione Europea finanzia un progetto di ricerca transnazionale con circa 13 milioni di euro

L'Istituto di Veterinaria dell'Università di Gottinga sotto la direzione del Prof. Dr. dott Bertram Brenig è partner di un progetto di ricerca europeo che mira a decifrare il genoma dei suini in un periodo di cinque anni. L'obiettivo delle indagini è decodificare il ruolo dei geni nello sviluppo, nella crescita, nella salute e nella riproduzione al fine di rilevare malattie ereditarie, mostrare nuove strade nell'allevamento degli animali, contribuire a migliorare l'allevamento e garantire una maggiore sicurezza nella produzione di carne. Il progetto European Network for Pig Genomics (PigNet) è finanziato dall'Unione Europea (UE) con circa 13 milioni di euro. Si tratta di una delle nove nuove azioni COST con cui l'UE sta promuovendo la cooperazione transnazionale nel campo della ricerca scientifica e tecnica. A PigNet parteciperanno esperti di 17 paesi europei, inclusi scienziati di tre istituti di ricerca in Germania.

Secondo il Prof. Brenig, la carne di maiale rappresenta circa il 40% della produzione mondiale di carne, di cui circa il 16% in Europa. "L'allevamento e l'allevamento intensivo di suini richiedono crescenti requisiti di igiene, allevamento rispettoso degli animali, sostenibilità, qualità del prodotto e sicurezza del prodotto e quindi richiedono costantemente nuove scoperte nella scienza animale in questioni di genetica, fisiologia, scienza della nutrizione e patologia", spiega lo scienziato di Gottinga. Nell'ambito di PigNet, la ricerca europea in questo settore deve ora essere raggruppata e intensificata. "Questo progetto darà un importante impulso - non solo per gli istituti coinvolti, ma anche per i potenziali utilizzatori dei risultati della ricerca", afferma il Prof. Brenig. Da parte tedesca, oltre all'Istituto veterinario dell'Università di Göttingen, sono coinvolti anche l'Istituto per l'allevamento e l'allevamento di animali dell'Università di Kiel e l'Istituto di ricerca per la biologia del bestiame agricolo di Dummerstorf. Il Prof. Brenig è stato nominato membro del comitato di gestione nazionale che coordinerà e implementerà le attività tedesche all'interno di PigNet.

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I Primolio WIBERG sono marinate prettamente vegetali in diversi gusti a base di olio, che ricoprono uniformemente la carne: gusto e protezione in uno! Il condimento può essere assorbito in modo ottimale dalla carne. La marinata ricopre la superficie come uno strato e aderisce molto bene alla carne. I Primolios sono molto stabili al calore e quindi ideali per friggere e grigliare. Hanno una consistenza cremosa e spalmabile e proteggono la carne dall'ossidazione e dall'ingrigimento. La combinazione di olio assicura una carne particolarmente tenera e tenera.

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