הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
המיקום בשוק הבריטי התגבש
חברת הבת של דנית קראון Tulip Ltd. מחזקת את מעמדה בבריטניה על ידי רכישת החברה השנייה בגודלה בתעשיית הבשר הבריטית. בין דנית קראון לבעלי המניות של חברת הבשר הבריטית Flagship Foods Ltd. כעת הושג הסכם על העברת כל המניות בחברה, שהיא השחקן השני בגודלו בתחום בשר החזיר בבריטניה.
עם רכישת Flagship Foods, מתחזק מעמדה השוק של דנית קראון בשוק הבריטי, שהוא ללא ספק השוק הגדול ביותר של קבוצת דנית קראון עם נתח של 25% ממכירות הקבוצה או 10 מיליארד דנמרק, על ידי הרחבת השוק הבריטי. התחזק בנוסף ב-4 מיליארד דנמרק נוספים.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
אסיפה שנתית של איגוד תעשיית התבלינים
גשו להרפתקה של אירופה הגדולה באומץ, בביטחון ובחוש פרופורציה: כך פנה שר מדינת בוואריה לענייני אירופה ויחסים אזוריים, אברהרד סינר, למשתתפים במפגש השנתי של איגוד תעשיית התבלינים ב-07 במאי. , 2004 במינכן. ההשפעה הגוברת של החקיקה האירופית על דיני המזון, התפתחות שוק חומרי הגלם וההשפעות של ביקוש מקומי חלש מתמשך עמדו במוקד הפגישה בתעשייה.
בנאום הברכה שלו הדגיש השר סינר את חשיבות היחסים האזוריים באירופה צומחת ואת ההזדמנויות הנובעות מההתפשטות המזרחית של האיחוד האירופי. בהקשר זה, הוא התייחס ליצוא המשגשג למזרח אירופה ולהזדמנויות התקשורת הטובות במדינות שבהן גרמנית היא באופן עקבי השפה הזרה השנייה.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
דירוג טוב עבור IKB באיחוד האירופי
89 אחוז מהקונים החשובים ביותר של בשר חזיר בגרמניה, בריטניה, איטליה ויוון רואים במערכות אבטחת איכות חשובות עד מאוד חשובות. כשזה מגיע למערכות איכות חזיר, רובם חושבים קודם כל על הולנד. עבור קונים אלו, IKB היא המערכת המוכרת והמשכנעת ביותר. גישת החקירה
בין ה-26 בינואר ל-13 בפברואר, 2004, המכון הבינלאומי לחקר שוק RIN (Research International) ביצע מחקר על מודעות והערכה של מערכות אבטחת איכות בקרב 175 קוני בשר חזיר מובילים בגרמניה, בריטניה, איטליה ויוון. הראיונות נערכו עם קונים מהתעשייה העיבוד, רשתות סיטונאיות וסופרמרקטים.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
מא' להצעה ועד ת' להסמכה
רגישים למשברים בתעשיית המזון כמו BSE, יותר ויותר צרכנים כיום מתמקדים בבטיחות ובהנאה בריאה, במיוחד בקניית בשר. עם מגוון אורגני איכותי, חברות קטנות ובינוניות בפרט יכולות להתמודד עם שינוי התנהגות הצרכנים ולהתבדל בשוק באמצעות אסטרטגיית איכות עקבית. הידע הנכון מוביל להצלחה: א עבור מגוון חומרי גלם
כל מי שרוצה לייצר מוצרי בשר ונקניקיות אקולוגיים יכול כעת להיעזר במגוון רחב של חומרי גלם - מבשר ועד עשבי תיבול ותוספים לירקות. יש כבר מספר קבוצות יצרנים וחברות שיווק שיכולות לספק מגוון רחב של חתכים בפריסה ארצית. עם זאת, קצביות רבות מסתמכות על אזוריות ועובדות ישירות עם חקלאים אורגניים באזורם.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
תוצאות מחנה Bio InVision®
הסערה שחוללה BSE בפליישמרקט שככה. אבל זה לא נעלם מעיניהם: עבור צרכנים רבים כיום, הצורך בבטיחות ובפינוק בריא הוא ערך עליון. גידול בעלי חיים המותאם למינים, שיטות עיבוד וטכניקות שאינן משתמשות בתוספים כימיים-סינטטיים, כמו גם מתכונים מסורתיים משכנעים יותר ויותר לקוחות. ב-IFFA, פרנקפורט אם מיין, בין ה-15 ל-20 במאי 2004, בדוכן התערוכה המיוחדת של BMVEL "חקלאות ועיבוד אורגני" באולם 6, דוכן D 24, כל המתעניינים יכולים לגלות כיצד המעבר לאורגני יכול להפוך ל- יתרון תחרותי באטליז ייעוץ מקצועי חינם ודלפק בשר דגימות אורגני, יש דוגמאות מהקצבייה האורגני. בנוסף, המבקרים מוזמנים למסע מרגש בזמן: כיתת האמן הנוכחית בבית הספר הטכני של אטליז פרנקפורט JA Heyne פיתחה תרחישים לסחר קצבים מוצלח ב-2010. הרעיונות שלהם הגיעו ממחנה Bio InVision®, שהתקיים לקראת ה-IFFA, וכעת יוצג בדוכן.
BMVEL מיוחד "חקלאות ועיבוד אורגני" באולם 6, דוכן D 24
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
פורום תזונה גודסברג 2004 קהל מומחים מיודע
"חלבון - גאון שגוי?" - המשתתפים השיבו על שאלה זו בפורום התזונה של גודסברג 2004 ב-29 וב-30 באפריל ב-Redoute בבון-באד גודסברג בחיוב מהדהד. הכוח, הפוטנציאל ונקודות המבט של החלבון התזונתי ברורים ולכן המוטו בסוף האירוע היה "חלבון - גאון מוכר!". כ-130 תזונאים, רופאים ועיתונאים מומחים התבשרו על מצב המדע העדכני בתחום חקר החלבונים. XNUMX דוברים ידועים הציגו את תוצאות המחקר העדכניות ודנו בהמלצות תזונתיות לקבוצות אוכלוסייה שונות. פרופ' הנס קונרד ביסאלסקי מאוניברסיטת הוהנהיים היה המנהל המדעי והמנחה. פורום Godesberger Nutrition הוא סדרה של אירועים מדעיים המאורגנים על ידי CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH ומתקיימים מדי שנתיים. חלבון: מאיפה? מאיזו סיבה? כמה? מה הלאה?
ביום הראשון של הפורום הסבירו הדוברים את התפקיד המרכזי של חלבונים בכל היצורים החיים. העובדה שחלבון צמחי אינו חצי מדד בהשוואה לחלבון מן החי וניתן להעלות את ערכו בשילוב מזונות מסוימים הייתה נושא גם כן, וכך גם תהליכי הפקת מזונות מחלבון. מחקר מזון עוסק כיום לא רק במה שיש בחלב, אלא גם על איך להוציא אותו. בנוסף לתפקידיהם הביולוגיים, לחלבוני החלב יש גם מגוון רחב של תכונות פונקציונליות. בשל תכונות התחליב והקצף החיוביות שלהם, למשל, משתמשים בחלבוני חלב במזונות רבים כמו מאפים, ממתקים ומוצרי בשר. מצגת נוספת עסקה בדרישת החלבון של ילדים, אשר קשורה קשר הדוק לקצב הגדילה. לכן, הצורך הוא הגדול ביותר אצל התינוק הצעיר לרדת באופן משמעותי במהלך שנת החיים הראשונה. בנוסף, הדוברים דנו בהיבטי בטיחות של מזון מסורתי ומודרני ובחנו את העתיד של חקר החלבונים. נושא המרכיבים הביו-אקטיביים במזון מעסיק כיום מדענים רבים.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
בירוקרטיה נפוחה לא מועילה לבעלי החיים
איגוד החקלאים הגרמני (DBV) דוחה את הזכות לתביעה קולקטיבית עבור אגודות מוכרות להגנת בעלי חיים. מדינת שלזוויג-הולשטיין העלתה הצעת חקיקה להכנסת הזכות לתביעה קולקטיבית עבור עמותות להגנת בעלי חיים. החקלאות תושפע מבעיות רווחת בעלי חיים בתחומים הבאים, בין היתר: גידול, גידול, תצוגה, הכשרה וסחר של בעלי חיים וגידול בעלי חיים.
בישיבתה ב-4 במאי 2004 נימקה נשיאות DBV את הדחייה בכך שהגנה על בעלי חיים הועלתה כיעד ממלכתי בשנת 2002 לנכס משפטי בעל מעמד חוקתי בחוק היסוד. מטרה ממלכתית זו מכילה הכרעה ערכית חוקתית שיש להביאה בחשבון על ידי פוליטיקאים בחקיקה ועל ידי הרשויות המינהליות ובתי המשפט בפרשנות ויישום החוק החל.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
הייצור העצמי ממשיך לגדול
יפן ייבאה ב-2003 כשלושה אחוז פחות בשר חזיר מאשר בשנה הקודמת, אך המדינה במזרח אסיה היא עדיין יבואנית בשר החזיר הגדולה בעולם. זו תוצאה של הערכת שוק של משרד החקלאות האמריקאי. הסיבות לירידה ביבוא בשנה שעברה היו מצד אחד צמצום המלאים, ומצד שני הייצור המקומי עלה בשני אחוזים לעומת 2002.
עלייה נוספת של אחוז אחד בייצור בשר החזיר צפויה לשנה הנוכחית. למרות זאת, משרד החקלאות האמריקני צופה גידול שיא ביבוא של 2004% לכ-15 מיליון טון בשר חזיר ב-1,3 בהשוואה לשנת 2003. על פי החשד ביקוש טוב יותר לבשר חזיר הוא הטריגר לגידול העצום. גם מדינות האיחוד האירופי, באופן מסורתי דנמרק, יכולות להפיק תועלת מהפיתוח הזה.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
בהמות בשר
התחייה המיוחלת במכירות בשר הבקר לא התממשה בשווקי הבשר הסיטונאי, והמכירות למעשה ירדו עוד יותר. מחירי הרכישה של פגרי בקר נותרו ברובם ללא שינוי, עם כמה ניכויים קלים. בשל ההתפתחות הקטסטרופלית לבשר שור צעיר, המשחטות הפחיתו משמעותית את מחירי התשלום לשורים צעירים בפריסה ארצית; הניכויים היו ברובם בין עשרה ל-15 סנט לקילוגרם. עבור שוורים צעירים R3, הספקים עדיין קיבלו 2,37 יורו לכל קילוגרם משקל שחיטה, שהיה בערך 3 סנט פחות מבעבר. מנגד, מחירי נקבות הבקר לשחיטה נותרו ללא שינוי על רקע היצע מוגבל מאוד. כמו בשבוע הקודם, פרות בכיתה O1,85 הכניסו 4,50 יורו לקילוגרם בממוצע ברחבי הארץ. כמו בשוק המקומי, המכירות למדינות שכנות לא עמדו בציפיות של חברות הזמנות הדואר. במקרה הטוב, ניתן היה למקם חלקים יקרים בדרום אירופה בתנאים ללא שינוי. יצוא בשר הבקר לרוסיה דשדש מעט, מה שגרם לצניחת המחירים. - בשבוע הקרוב, מחירי התשלום עבור שוורים צעירים צפויים להישאר בלחץ. מצד אחד, לא צפויה התעוררות ניכרת בביקוש לבשר בקר, מצד שני, ההיצע המקומי צפוי להתווסף במשלוחים ממדינות הצטרפו למזרח אירופה. מחירי פרות השחיטה יחזיקו מעמד במקרה הטוב. – סחר העגל בשווקי סיטונאי הבשר לא היה עקבי; הביקוש לפעמים היה מאופק, לפעמים יציב. מחירי העגלים לשחיטה ירדו מעט. עבור בעלי חיים שחויבו בתעריף אחיד, הספקים קיבלו 50 אירו לק"ג משקל שחיטה, חמישה סנט פחות מבעבר, אך עדיין XNUMX סנט יותר מאשר בשנה הקודמת. – מחירי העגלים התפתחו ללא שינוי או חלשים יותר.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
עבור 71 אחוז מהצרכנים, גישת בקרה רב-שלבית לייצור מזון חשובה
כיום, ייצור המזון הוא כבר לא רק ביד אחת. לכן יש חשיבות רבה לייצור מזון שנבדק בעקביות לאורך השלבים השונים עד למכירה.
סקר עדכני מראה את החשיבות של גישת הבקרה הרב-שכבתית עבור הצרכן, שתכנית QS מציעה למזון: עבור 71 אחוז מהצרכנים, הגישה הרב-שכבתית חשובה (49 אחוז) או חשובה מאוד (22 אחוז). רק 6 אחוז מהצרכנים אינם רואים בכך חשיבות כלל. כך עולה מסקר שנערך על ידי CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH בקרב 1.013 צרכנים בגרמניה.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
פראונהופר באנליטיקה
לעתים קרובות יש לפקח באופן מתמיד על איכות המזון. זה יכול להיעשות על ידי מערכות חיישנים רגישות כמו לשונות אלקטרוניות. בשיטת המדידה של וולטמטריה מחזורית, הטועמים המלאכותיים אפילו הופכים לאניני טעם. חיישנים אלקטרוכימיים עם זיהוי תבניות אוטומטי הוצגו באנליטיקה.
הם לעולם לא יוכלו לענות אם מיץ טעים או לא. עם זאת, בין אם זה מותסס או מזויף. לשונות אלקטרוניות עשויות להפוך לטועמים של העתיד בכל הנוגע לניטור איכות המזון. מצוידים בחיישנים רבים ושונים, הם בוחנים תערובות מורכבות מבחינה כימית כמו מיץ מולטי ויטמין בשניות. הם עובדים על פי העיקרון של זיהוי דפוסים: אתה רושם רק כמה חזק כל חיישן מגיב, במקום לנתח בעמל את ההרכב המדויק של המיץ. כך נוצרת מעין טביעת אצבע לכל דגימה. השוואה עם דפוסי התייחסות מאוחסנים מראה סטיות כמו אלה המתרחשות עקב הזדקנות או שגיאות תהליכיות.
