IFFA 2004 に向けて、VDMA 食肉加工機械部門の会長であるベルトルト ガスマンの発言

ご列席の皆様、

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英国市場での固定ポジション

ダニッシュクラウンの子会社TulipLtd。 英国の食肉業界でXNUMX番目に大きな会社を買収することにより、英国での地位を強化します。 ダニッシュクラウンと英国の食肉会社FlagshipFoodsLtdの株主との間。 現在、英国で豚肉部門でXNUMX番目に大きなプレーヤーである同社の全株式の譲渡について合意に達しています。

Flagship Foodsの買収により、英国市場におけるダニッシュクラウンの市場での地位は、グループの売上高の25％または10億デンマーククローネのシェアを占める、ダニッシュクラウングループの圧倒的な最大市場であり、英国の拡大によって拡大しました。売上高はさらに4億デンマーククローネ増加しました。

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香辛料業界の専門家協会の年次総会

勇気、自信、そして比例感を持って偉大なヨーロッパの冒険にアプローチする：これは、バイエルン州の欧州問題および地域関係大臣であるEberhard Sinnerが、スパイス産業協会の年次総会で参加者に訴えた方法です。 07年2004月XNUMX日にミュンヘンで。 業界会議は、食品法に対する欧州の法律の影響力の高まり、原材料市場の発展、および持続的に弱い内需の影響に焦点を当てました。

シンナー大臣は歓迎の挨拶の中で、成長するヨーロッパにおける地域関係の重要性と、欧州連合の東方拡大から生じる機会を強調しました。 彼は、東ヨーロッパへの急成長する輸出と、ドイツ語が一貫して第二外国語である国々での良好なコミュニケーションの機会に言及しました。

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EUでのIKBの良いランキング

ドイツ、イギリス、イタリア、ギリシャで最も重要な豚肉購入者の89％が、品質保証システムが重要であると考えています。 豚肉の品質システムに関しては、ほとんどの人がオランダを最初に考えています。 これらのバイヤーにとって、IKBは最もよく知られていて最も説得力のあるシステムです。 調査へのアプローチ

26年13月2004日から175月XNUMX日まで、国際市場調査研究所RIN（Research International）は、ドイツ、イギリス、イタリア、ギリシャの豚肉のトップバイヤーXNUMX人を対象に品質保証システムの認識と評価に関する調査を実施しました。 インタビューは、製造、卸売、スーパーマーケットチェーンのバイヤーに実施されました。

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オファーのAから認証のZまで

BSEなどの食品業界の危機に敏感になり、特に肉を購入する際に、安全性と健康的な楽しみに依存する消費者がますます増えています。 高品質のオーガニック製品を使用することで、特に中小企業は、変化する購入者の行動に対抗し、一貫した品質戦略で市場での差別化を図ることができます。 適切なノウハウが成功につながる：原材料の供給のためのA

有機肉やソーセージ製品を生産したい人は、肉からハーブ、添加物から野菜まで、幅広い原材料に頼ることができるようになりました。 ドイツ全土で幅広いカットを提供できるプロデューサーグループやマーケティング会社がすでにいくつかあります。 しかし、多くの肉屋は地域性に依存しており、その地域の有機農家と直接協力しています。

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BioInVisionCamp®の結果

BSEが食肉市場で解き放った嵐はおさまった。 しかし、それは跡形もなく過ぎ去ったわけではありません。今日の多くの消費者にとって、安全と健康的な楽しみの必要性が前面に出ています。 種-適切な畜産、合成化学添加物を使用しない処理プロセスと技術、および従来のレシピは、ますます多くの顧客を納得させています。 15年20月2004日から6日までのIFFA、フランクフルトaM、ホール24、スタンドD 2010のBMVELスペシャル「有機農業および加工」スタンドで、すべての利害関係者は、肉屋の取引における有機への転換がどのようになり得るかを知ることができます。競争上の利点無料の専門家のアドバイスと有機サンプルの肉売り場、有機精肉店からのサンプルがあります。 さらに、訪問者は時間の経過とともにエキサイティングな旅に招待されます。フランクフルトの肉屋の大学JA Heyneの現在のマスタークラスは、XNUMX年に肉屋の取引を成功させるためのシナリオを開発しました。 あなたのアイデアは、IFFAの準備段階で行われ、現在ブースで発表されているBioInVisionCamp®で生まれました。

ホール6、スタンドD24のBMVELスペシャル「有機農業と加工」

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Godesberg Nutrition Forum2004は専門家の聴衆に情報を提供しました

「タンパク質-誤解された天才？」-参加者は、2004月29日と30日にボン-バートゴーデスベルクのRedouteで開催されたGodesberg Nutrition Forum 130のこの質問に、明確なイエスで答えました。 栄養素タンパク質の力、可能性、展望は明らかであり、イベントの最後に「タンパク質-認められた天才！」と言われました。 約XNUMX人の栄養士、医師、専門ジャーナリストが、タンパク質研究の分野における科学の現状について知りました。 XNUMX人の有名な講演者が最新の研究結果を発表し、さまざまな集団グループに対する食事の推奨事項について話し合いました。 科学的な方向性と節度は、ホーエンハイム大学のハンス・コンラッド・ビエサルスキー教授でした。 Godesberg Nutrition Forumは、CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbHが主催する一連の科学的なイベントで、XNUMX年ごとに開催されます。 タンパク質：どこから？ 何のために？ いくら？ 次は何ですか？

フォーラムの初日、講演者はタンパク質がすべての生物で果たす中心的な役割について説明しました。 植物性たんぱく質は動物性たんぱく質に比べて決して半分ではなく、たんぱく質から食品を製造するプロセスと同様に、特定の食品を組み合わせることでその価値を高めることができるという事実も問題でした。 したがって、現時点での食品研究では、ミルクに含まれるものだけでなく、それを取り出す方法も重要です。 それらの生物学的機能に加えて、乳タンパク質はまた、幅広い機能特性を持っています。 乳タンパク質は、乳化・発泡性に優れているため、焼き菓子、菓子、肉製品など多くの食品に使用されています。 別の講義では、成長率と密接に関連している子供のタンパク質要件を扱いました。 したがって、幼い乳児では、生後XNUMX年の間に大幅に体重を減らす必要性が最も高くなります。 さらに、講演者は伝統的および現代的な食品の安全性の側面について話し合い、タンパク質研究の将来について考察しました。 食品中の生物活性成分の主題は、現在多くの科学者にとって関心のあるトピックです。

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肥大化した官僚主義は動物にとって役に立たないままです

ドイツ農民協会（DBV）は、認められた動物福祉協会を分類する権利を拒否します。 シュレスヴィヒホルシュタイン州は、立法案で動物福祉協会の集団訴訟の権利を導入しました。 農業は、とりわけ、家畜および繁殖動物の繁殖、飼育、展示、訓練および取引の分野における動物福祉の問題の影響を受けます。

4年2004月2002日の会議で、DBV幹部会は、XNUMX年に基本法の国家目標として動物保護が憲法上の地位を有する法的価値に引き上げられたと述べ、拒否を正当化した。 州の目的のこの決定には、立法を行う際に政治家が、適用法を解釈および適用する際に行政当局および裁判所が遵守しなければならない憲法上の価値の決定が含まれています。

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内製は成長を続ける

日本は2003年に前年よりも約2002％少ない豚肉を輸入しましたが、東アジアの国は依然として世界最大の豚肉輸入国です。 これは、米国農務省による市場評価の結果です。 過去XNUMX年間に輸入が減少した理由は、一方では在庫の減少であり、他方では国内生産はXNUMX年と比較してXNUMX％増加しました。

今年は豚肉の生産量がさらに2004％増加すると見込まれています。 それにもかかわらず、米国農務省は、15年と比較して1,3％の記録的な増加で約2003万トンの豚肉を予測しています。この大幅な増加の理由は、豚肉の需要の増加であると考えられています。 EU諸国、伝統的にデンマークも、この開発から恩恵を受ける可能性があります。

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家畜と食肉

食肉問屋市場では、期待されていた牛肉の増収は見られず、減収も続いた。 牛枝肉の原価は、若干の割引はあるものの、ほとんど変わらなかった。 若い雄牛の肉の壊滅的な発展により、食肉処理場は全国の若い雄牛の価格を大幅に引き下げました。 割引は通常15キログラムあたり3〜2,37セントでした。 若い雄牛R3の場合、プロバイダーはと畜重量1,85キログラムあたり4,50ユーロの連邦平均を受け取りました。これは、以前よりも約50セント少なくなっています。 対照的に、雌牛の価格は、供給が非常に限られていることを背景に変わらなかった。 前週と同様に、クラスOXNUMXの牛は、XNUMXキログラムあたり平均XNUMXユーロを連邦政府に持ち込みました。 国内市場と同様に、近隣諸国への販売は通信販売会社の期待に応えられなかった。 せいぜい、貴重な部品は変更されていない条件下で南ヨーロッパに配置することができます。 ロシアへの牛肉の輸出はわずかに停滞し、価格が下落した。 -来週、若い雄牛の支払い価格は引き続き圧力を受ける可能性があります。 牛肉需要の目立った回復は見込めない一方で、国内供給は東欧加盟国からの出荷によって補われる可能性が高い。 食肉処理牛の価格はせいぜいそれ自身のものを保持するでしょう。 -食肉卸売市場での子牛肉の取引には一貫性がありませんでした。 一部は需要が抑制され、一部は安定していた。 屠殺された子牛の価格はわずかに下落しました。 定額料金で請求される動物の場合、プロバイダーはと畜重量XNUMXキログラムあたりXNUMXユーロを受け取りました。これは、以前よりXNUMXセント少なくなっていますが、それでも前年よりXNUMXセント多くなっています。 -農場の子牛の価格は変わらないか、低迷しました。

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消費者の71％にとって、食料生産へのクロスレベルの管理アプローチは重要です

今日、食糧の生産はもはや片手ではありません。 したがって、販売時点までのさまざまな段階で一貫してチェックされた食料生産は非常に重要です。

現在の調査では、QSスキームが食品に提供する消費者向けのクロスレベル制御アプローチの重要性が示されています。71％の消費者にとって、クロスレベルアプローチは重要（49％）または非常に重要（22％）です。 消費者のわずか6％が、それはまったく重要ではないと考えています。 これは、ドイツの1.013人の消費者を対象としたCMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen AgrarwirtschaftmbHによる調査の結果です。    

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