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XNUMX月の食肉処理ラム市場

供給が著しく減少した

先月、と畜用子羊の国内供給は非常に限られていました。 これは、特に聖週間の間の肉の卸売市場での活発な需要とは対照的でした。 既存の在庫を完全に減らすことができます。 買い手は、比較的希少であった質の良いものと、好ましいカットのために、より多くの投資をしなければなりませんでした。 しかし、全体として、価格変動は比較的狭い範囲内にとどまりました。 月の後半には、子羊への関心が薄れ、あちこちで値下がりしました。

4,04月、生産者は、前月より1.390セント多い定額料金で請求された子羊のと畜重量13キログラムあたり平均2003ユーロを受け取りました。 しかし、前年の同等の収益は依然としてXNUMXセント見落とされていました。 通知可能な食肉処理場は、一部は定額制で、一部は商業用グレードに応じて、週に約XNUMX頭の子羊と羊を占めていました。 それは前月よりもほぼXNUMXパーセント少なかった。 XNUMX年XNUMX月からのオファーは約XNUMX分のXNUMXにさえアンダーカットされました。

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オーストリアでの家禽生産の増加

七面鳥の肉が追いついてきています

 オーストリアでは、家禽市場の兆候が成長を示しています。 今年の第26.540四半期にと殺された家禽肉は合計7,5トンで、2003年の最初のXNUMXか月からXNUMX%増加しました。

特に七面鳥市場では、生産量が大幅に増加し、今年の6.400月から18月までの屠殺量は約XNUMXトンで、前年の対応する結果よりも約XNUMX%増加しました。 これは、オーストリアでと殺されたすべての家禽のほぼXNUMX分のXNUMXが七面鳥部門にあったことを意味します。

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XNUMX月の動物製品のEU市場

屠殺牛価格の上昇

先月初めのイースターは、ヨーロッパの農産物市場では特に目立ったものではありませんでした。 卵市場では、需要があまり多くないことが多いため、価格が大幅に下落しました。 屠殺用の若い雄牛と豚も、前月よりも平均して低く評価されました。 と畜牛には追加料金しかありませんでした。 鶏肉と七面鳥の価格はほとんど変わりませんでした。 生乳の供給が減少したことで、乳製品市場はいくらか緩和されました。 屠殺牛および屠殺豚

15 月の屠殺用牛肉の供給量は、3 か月前より大幅に減少しました。 デンマークでは屠殺される牛の数が約 271% 減少し、ドイツでは赤字が 100%、オランダでは XNUMX% に達しました。 しかし、ほとんどの国では、XNUMX 年前よりも多くの動物を入手できました。 RXNUMX取引クラスの若い雄牛の場合、生産者はEUで屠殺重量XNUMXキログラムあたり平均約XNUMXユーロを達成しました。これはXNUMX月より約XNUMXユーロ少ない. ドイツ、スペイン、フランスでの上場が最も下落したが、アイルランド、英国、オランダでは追加料金が課された。

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スポンサーシップの成功

ドレスデンでの 11 月 XNUMX 日の情報イベント

サッカーの試合のハーフタイムのコマーシャル。 たとえば、これは企業が消費者にリーチするための最良の方法です。 30 年 2003 月から 2004 年 11 月までザクセン州の農業および食品産業の 2004 社が参加した「成功したスポンサー」調査では、このような興味深い結果が得られました。 CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH は、ザクセン州環境農業省とともに、ザクセン州農業研究所のこの取り組みを支援しました。 ドレスデン工科大学のマーケティング部長は、このプロジェクトを実行に移しました。 プロジェクトの最後に、協力パートナーは、XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日にドレスデンで、詳細な結果と実践のためのガイドラインを発表しました。

スポンサーシップは、スポンサーの認知度とイメージをどのように変えますか? スポンサーシップのコミットメントを効率的に組織するにはどうすればよいですか? これらは、プロジェクトの開始時の質問でした。 特に中小企業は、従来の広告を通じて競争力のある広告圧力を生み出すことがほとんどできないため、この調査では、スポンサーシップが適切なマーケティング手段である範囲を調べました。 合計 22 のスポンサー契約が評価され、それぞれの会社のターゲット グループの 4.000 人以上の消費者が調査されました。 ザクセン州の企業は、スポーツ クラブ、文化イベント、市や子供向けのフェスティバルなどに関与しています。

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リーダーシップの向上 - 運用におけるパフォーマンスの向上

CMA/DFV セミナーは、精肉業の幹部を訓練します

「従業員との接点が管理業務の核となる」とは、多くの人事担当者の意見です。 スタッフをうまく管理する方法はたくさんあります。 優れた従業員管理の力と影響力は通常よく知られていますが、日常業務にどのように適用されるかについては、具体的な疑問が生じることがよくあります。 権限を失うことなく従業員を意思決定に参加させるにはどうすればよいですか? 従業員にタスクを巧みに委任し、会社のパフォーマンスを向上させるにはどうすればよいですか? CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH と DFV Deutscher Fleischerverband eV は、30 月 1 日に開催される 2004 日間のセミナー「管理の改善 - 会社でのパフォーマンスの向上」で、これらの質問やその他の質問に対する回答を精肉業界の幹部に提供します。 XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日、ライプツィヒで。

スピーカーのマンフレッド・ガーデマンは、牛と肉の卸売業者であり、肉屋であり、工芸品のビジネスエコノミスト(FH)であり、従業員管理のさまざまな方法の実際的な概要を説明しています。 まず、リーダーシップと権限の関係、モチベーションによるパフォーマンス リザーブの動員、および目標合意の方法に関する情報を提供します。 さらに、マンフレッド・ゲルデマンは会話を行うテクニックを扱っています。 スタッフ会議であろうと、販売開発に関する定期的な議論であろうと、いくつかの心理的な出発点と実証済みの手法に関する知識があれば、会社の目標をより簡単に説明して実装することができます. セミナーの後半では、参加者は実践的な演習で新しい作業方法を知ることができます。 「人件費の最適化」と「平均売上の向上」をテーマに、新たに習得した知識を試します。 セミナーの最後に、スピーカーは批判的な議論の実施を扱います。 何を考慮すべきですか? 面接後、従業員はどのくらいモチベーションを持って仕事に取り掛かることができますか? 批評でパフォーマンスを向上させるにはどうすればよいですか?

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野菜や果物は以前と同じように健康的です

貴重な食材が失われるという神話に反対する

ほとんどの場合、果物や野菜のミネラルとビタミンの含有量は、過去 XNUMX 年間減少していません。 一般に信じられていることとは反対に、果物や野菜は以前ほど健康的ではありません。 これは、Agroscope FAW Wädenswil、スイス栄養協会、および Strickhof 野菜ユニットによる研究によって示されています。 

75 年 40 月 28 日の「Welt am Sonntag」は、極豆のナトリウム含有量がほぼゼロになり、ニンジンに含まれるマグネシウムが 03 年代よりも 01% 減少したと主張しました。リンゴのビタミンC含有量は1%少ないという。 主張されている賃金の低下は、農業の集約化と枯渇した土壌に関連しています。

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有機農業は経済的に不利ですか?

これまでのところ、有機農業は従来の農業よりもEUの共通農業政策からの支持が著しく少ない. これは、科学シリーズ「ヨーロッパの有機農業:経済と政策」の研究「有機農業とヨーロッパの農業政策の措置」の結論です。

いくつかのヨーロッパ諸国の科学者とともに、連邦農業研究センター (FAL) の経営管理研究所は、従来型および有機農法に対する共通農業政策 (CAP) の第 XNUMX および第 XNUMX の柱からの措置の効果を比較および評価しました。 .

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配合飼料の割合申告一時停止

デュッセルドルフの行政裁判所は、1 年 2004 月 XNUMX 日からドイツで義務付けられている飼料の組成比率の宣言に従う必要がないという配合飼料製造業者の申請を許可しました。 裁判所は、とりわけ、会社の製品に対する特別なノウハウの保護により、これを正当化しました。 さらに、パーセンテージを宣言する義務は比例原則に違反します。 裁判所の判決によると、混合飼料のすべての成分は今日すでに指定されている必要があるため、パーセンテージは人間と動物の健康と生命をさらに保護するものではありません.

宣言義務からの製造業者の解放は、EU 指令 2002/2/EC の条項の許容性が欧州司法裁判所によって明確にされるまで適用されます。 この指令は、パーセンテージを申告する義務を規定しています。 英国は昨年、すでに「暫定差し止め命令」を取得しており、ECJ に申し立てを行っていた。 フランス、イタリア、オランダ、アイルランドも現在、指令の実施を一時停止しています。

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配合飼料の割合申告を一時停止

ECJ での説明を待つ

1 年 2004 月 XNUMX 日からのドイツにおける配合飼料のパーセント組成の義務表示は、EU における現在の法的混乱が明確になるまで保留されるべきです。 これは、今日ボンで開催された協会の年次記者会見で、ドイツ動物栄養協会 (DVT) の会長であるウルリッヒ・ニーマンによってなされた要求でした.

「パーセンテージ宣言は、すべての個々の成分が重量に従って降順で指定されている現在の宣言と比較して、動物の所有者に追加情報を提供しません」とニーマンは言います. 賢明な動物所有者は長い間、複合飼料の価値を決定する際に、成分、例えばエネルギーやタンパク質含有量の仕様が決定的であり、複合飼料に現在38または42が含まれているという事実ではないことを知っていました.パーセント大麦。 一方、配合飼料の製造業者にとって、配合飼料の個々の成分の正確なパーセンテージは、最終的に会社のノウハウの開示を意味します。 「誰もコカ・コーラにレシピの開示を義務付けようとは思わないだろう」と DVT の大統領は自分の立場を正当化した。

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XNUMX月のと畜市場

価格は圧力を受けました

食肉処理豚は、XNUMX 月の最後の数週間、ほとんどが地元の食肉処理会社にしか提供されませんでした。 したがって、提供された数量は通常、大きな問題なく市場に投入できます。 そして、価格は当初、比較的高いレベルで安定しているか、単にその地位を維持することができました. と畜豚の価格が著しく下落したのは、月末になってからです。 その理由は、卸売市場での豚肉の販売不振でした。 ここでは、需要が多くのことが望まれる場合がありました。 グリルできるアイテムへの関心が高まるという期待は、天候のために実現されませんでした.

1,33月、肥育業者は食肉取引クラスEの屠殺豚の屠殺重量1,28キロ当たり平均2003ユーロを稼いだ。これは前月よりXNUMXセント少ないが、それでもXNUMX年前よりはXNUMXセント多い。 E から P までのすべての業種の平均で、食肉処理場はキログラムあたり XNUMX ユーロを支払い、XNUMX 月より XNUMX セント少なくなりましたが、これは XNUMX 年 XNUMX 月の水準を XNUMX セント上回りました。

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有機市場に関するより多くのデータ

EUレベルでの調査の調和

 26 年 27 月 2004 日と 100 日にベルリンで開催された第 XNUMX 回 EISfOM 会議 (有機市場のための欧州情報システム) で、ヨーロッパ中から XNUMX 人の専門家が有機農業におけるデータの利用可能性を改善するためのアプローチについて議論しました。 有機セクターや国家当局の組織の専門家に加えて、欧州委員会や欧州統計局の EUROSTAT、FAO や OECD からの多数の代表者も出席しました。 管轄当局は現在、有機農業に関する統計データに非常に関心を持っていることが判明しましたが、同時に、国レベルと EU レベルの両方で調和がかなり必要とされています。

EISfOM プロジェクトの目的は、製造およびマーケティング チェーンのすべてのレベルでデータ収集システムを最適化するためのアプローチを開発することです. ZMP は、プロジェクト パートナーおよび会議の主な主催者として、さまざまな場所でデータ収集システムに関する経験を提供することができました。レベル。 欧州委員会の研究総局は、このプロジェクトが有機農業のためのヨーロッパの行動計画に関しても重要な推進力となることを望んでいます。 EUROSTAT の経験によると、報告要件がないため、すべての加盟国が委員会が要求したすべての情報に関するデータを提供しているわけではありません。 たとえば、ドイツの有機農業における土地利用や畜産に関する情報も不足しています。 2004 年末から、EUROSTAT は、古いデータを含むすべての利用可能なデータを Web サイトで利用できるようにします。

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