この決定により、当分の間、豚肉市場の不確実性要素が弱まったが、地元の生産者は現時点で若干の不快感を抱いて将来を見据えている可能性が高い。しかし、近い将来に開始される豊富な供給と民間の在庫からの豚肉の移転、そして特に1月XNUMX日のEUの拡大は、不確実性を引き起こしています.
フランスの家禽肉のドイツ市場への出荷量は 66.250% 減の 21 トンでした。 したがって、ドイツは引き続き最大の EU の買い手であった。 マイナス２１％の４万３７００トンとなり、英国への輸出はさらに大幅に減少した。 EU 全体への販売は、43.700 年のレベルを 260.850% 下回り、2002 トンでした。
クッキングシートにベーコン
実際、今年の最初の 0,7 か月間で統計的に記録されたリング子豚の供給量は、前年のレベルを約 3,7% 下回ったに過ぎませんでした。 その後、XNUMX 月の最初の XNUMX 週間で、レベルはより明確に、つまり約 XNUMX% 低下しました。 しかし、その後、再び著しく増加しました。 第 XNUMX 四半期全体の子豚の頭数は XNUMX 万頭弱である可能性が高く、これは前年同期とほぼ同じです。 明らかに、前年の夏の暑さの影響は、特に雌豚の数が増えたため、過大評価されていました。
今年の 1 月 2011 日の加盟により、新しい加盟国は、産卵鶏の保護に関する EU 指令を実施する必要があります。 この指令では、欧州連合での従来のケージ養殖は 1 年末までしか許可されないと規定されています。 その後、床と放し飼いの飼育に加えて、特別に設計されたケージに鶏を飼うという選択肢しかありません。これらのケージには、とまり木、巣、砂浴び、爪磨耗面の可能性が装備されていなければなりません。 この種の畜産は、おそらく CEEC でも標準になるでしょう。 現在の知識状態によると、EU の法律はほとんどの国で 1 対 XNUMX で実施されています。
今のところ、アスパラガスと一緒にブラートヴルストを残しましょう。 肉屋のボスであるヘンリー・シンプフケーゼは、非常に貴重で非常に人気のある畑の野菜をソーセージに使用するというアイデアを思いつきました。 これは、土曜日の午前 9 時少し前に試飲用に最初のソーセージを準備した Uwe Vogt によって報告されました。 「マスターは最初に少し実験しましたが、今では正しいレシピが見つかりました。ソーセージには、乾燥したアスパラガスと特別な調味料の混合物が含まれています。それだけです。」 先週、「生物」に関する最初のテストが行われ、「完全に機能しました」。
肉、特に豚肉と一部の肉製品は、昨年より消費者にとって安かった。 2003年、連邦統計局は1,3％低い価格水準を報告しました。 しかし、今年の最初の数ヶ月で、農業生産者の価格が再び大幅に上昇したため、前年度の開発は現在逆転しています。 一方で、ソーセージやハムに加えて生肉を提供するディスカウント小売企業のシェア拡大は今後も続くでしょう。 社会の変化を背景に栄養行動が変化する中、多くの企業にとって、利便性の高い調理済みの製品やスナック、そして家庭外での消費がますます重要になっています。
蛍光分光法を使用した筋肉組織と皮膚の識別[©FraunhoferIPA]
特定の波長の光（ここではブラックライトのビーフレッグスライス）は、組織内の細胞代謝産物を刺激して蛍光を発します。 脂肪組織、筋肉、骨、骨髄が互いにはっきりと目立ちます。 [©FraunhoferIPA]