Sparsamkeit prägt den Außer-Haus-Markt im Jahr 2003

Nach dem Teuro-Schock im Jahr 2002 haben die deutschen Verbraucher ihre Restaurant- und Imbissbesuche auch 2003 weiter reduziert und zusätzlich an den Ausgaben gespart. In der klassischen Bedienungsgastronomie haben vor allem Hotels und Spezialitätenrestaurants unter der Zurückhaltung zu leiden, im Bereich der Schnellverpflegung verlieren die Bringdienste Kunden. Häufiger als bisher wird das fertige Essen aus Fastfood-Restaurants oder Imbissstuben zum Verzehr nach Hause mitgenommen, nicht zuletzt auch um den Kauf von Getränken zu sparen, die zu Hause günstiger zur Verfügung stehen.

Über die Tops und Flops im Außer-Haus-Markt, die bevorzugten Gerichte der verschiedenen Altersgruppen und den aktuellen Stand der Verpflegung am Arbeitsplatz, in Mensen und Betriebsrestaurants informiert die neue Marktstudie der ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH und der CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH, die auf Basis von Daten der Firma Intelect Marktforschung GmbH erschienen ist. Die Studie schlüsselt die Nachfragestrukturen in den verschiedenen Gastronomie-Segmenten auf und liefert unter anderem detaillierte Daten zum Alter und Geschlecht der Kundschaft sowie zum Konsumverhalten nach Regionen und Ortsgrößen, nach Tageszeiten und Wochentagen.

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ZMP-Osteuropaforum am 14./15. Oktober 2004 in Berlin

Ein halbes Jahr nach dem Beitritt von acht Mittel- und Osteuropäischen Staaten sowie Malta und Zypern sind größere Marktverwerfungen bei den bedeutenden Agrarprodukten nicht zu erkennen. Verläuft aber alles tatsächlich so reibungslos? Welche Entwicklungen auf den Agrarmärkten zeichnen sich künftig ab? Wie reagieren die Verbraucher in den neuen Mitgliedsländern auf das erweiterte Angebot?

Namhafte Referenten aus dem In- und Ausland werden auf dem ZMP-Osteuropaforum die neuesten Entwicklungen auf den Märkten für Schweine, Rinder, Milch, Geflügel sowie Getreide bewerten. Der Fachtagung am 15. Oktober 2004 im Dorint Novotel Berlin Mitte ist ein Rahmenprogramm am 14. Oktober 2004 vorangestellt. Die Konferenzsprache ist Deutsch, die Vorträge werden simultan ins Englische übersetzt. Unter www.zmp.de/foren erhalten Interessenten alle weiteren Informationen zum Osteuropaforum sowie die Teilnahmebedingungen.

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(22년 24월 2004~XNUMX일, 프랑크푸르트암마인)

지지자들에 따르면 RFID는 미래에 그것 없이는 아무 것도 작동하지 않을 혁신입니다. 그리고 반대자들은 기술이 그다지 성숙하지 않았고 표준이 아직 명확하지 않으며 보안 및 개인 정보 보호에 대한 질문이 여전히 열려 있기 때문에 RFID가 환상이라고 설명합니다. 프로젝트 실무자들은 RFID를 어떤 대가를 치르더라도 도입해서는 안 된다고 경고하고 무선 태그에 대한 결정은 순전히 전략적 측면에 근거해야 한다고 조언합니다. 40년 2005월 22일부터 24일까지 프랑크푸르트에서 열리는 EUROFORUM 회의 "RFID 2004"에서 XNUMX명 이상의 전문가가 의사 결정 지원과 필요한 전문 지식을 제공할 것입니다. 다양한 분야의 중요한 기본 지식과 수많은 실제 사례를 통해 참가자들은 RFID 사용에 대한 정보에 입각한 토론을 할 수 있습니다.

본회의에서 Elgar Fleisch 교수(세인트 갈렌 대학교 기술 관리 연구소 소장, Auto-ID Labs & M-Lab 공동 의장)는 경영학 관점에서 운영 및 전략적 잠재적 이점을 제시하고 설명할 것입니다. 스마트 제품에 대한 RFID 트랜스폰더의 비전. RFID가 중요한 주제인 이유를 묻는 질문에 Intellion AG의 공동 설립자인 Elgar Fleisch는 주최자에게 다음과 같이 대답했습니다. 이전에는 키보드와 바코드 판독기를 사용하는 사람들이 데이터를 제공해야 했기 때문에 시간이 많이 걸렸습니다. 이제 RFID를 통해 실제 세계에 대한 훨씬 더 정확한 데이터를 훨씬 더 저렴한 비용으로 자동으로 수집할 수 있습니다. 첫 번째 단계에서 RFID는 더 안전하고 빠르며 따라서 더 효율적인 프로세스로 이어지고 두 번째 단계에서는 새로운 스마트 제품 및 서비스로 이어집니다.”

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Kauft man Fleisch oder Wurst im Supermarkt an der Bedienungstheke, so sind die hygienischen Bedingungen oft nicht so, wie man es erwarten könnte. Eine aktuelle Untersuchung der AK Konsumentenschützer ergab, dass aufgrund der vorgefundenen Mängel zwei Drittel der Bedienungstheken nur als „durchschnittlich" bis „nicht zufriedenstellend" eingestuft wurden. Oft fehlten die vorgeschriebenen Hygieneeinrichtungen, die Sauberkeit von Schneidmaschinen oder Vitrinen war mangelhaft, die Kühlung schlecht, die Temperaturanzeigen ungenau und die Mindesthaltbarkeitsdaten überschritten oder fehlerhaft. Auch in den Vorbereitungsbereichen und Verkaufs-vitrinen waren häufig hygienische Mängel festzustellen. Die AK fordert mehr Eigenkontrolle der Betriebe und konsequente Kontrollen durch die Lebensmittelaufsicht. ##|n##Untersuchung der Verkaufsstellen im Bereich von Fleisch und Wurstwaren in Wiener Supermärkten  ##|n##Erhebung Juni 2004##|n##

(육류 및 소세지 영업 중, 갓 포장한 신선육 또는 매장에서 포장하지 않은 육류 판매를 위한 판매대)

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농장 수는 급격히 감소하고 있습니다.

돼지 사육으로 돈을 버는 독일의 농장 수는 지난 91.500년 동안 눈에 띄게 감소했습니다. 가장 최근인 올해 16,2월 축산 인구 조사의 예비 결과에 따르면 돼지를 키우는 농장은 전국적으로 17.600개로 2003년 85.600월 구연방 주 계정보다 16,8%인 5.800개 감소했다. 그곳에서 최근 돼지 사육에 관여한 농장은 6,4개에 불과했는데, 이는 2003년 전보다 XNUMX% 감소한 것입니다. 새로운 연방 주에서 연방 통계청은 XNUMX명의 양돈 농가를 집계했는데 이는 XNUMX년 XNUMX월보다 XNUMX% 감소한 것입니다.

"단지" 돼지의 수가 2,8% 감소하여 약 25,61만 마리로 감소했기 때문에 독일의 남은 양돈 농가 39인당 평균 사육두수는 약 280마리 증가하여 36마리가 되었습니다. 서독의 가축은 농장당 평균 257마리의 돼지로 38마리 증가했으며, 동독의 평균 무리 크기는 623년 이내에 XNUMX마리 증가한 XNUMX마리의 돼지였습니다.

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Brühwürste und Pökelware sind die Favoriten

Der Wurstverzehr in  Deutschland, der wegen der BSE-Krise am Rindfleischmarkt in den Jahren 2001 und 2002 deutlich gesunken war, hat sich 2003 wieder deutlich erholt. Nach Daten des Deutschen Fleischer-Verbandes erhöhte sich der Wurstverzehr im vorigen Jahr auf 31,1 Kilogramm, nachdem er 2001 nur 30,3 Kilogramm und 2002 lediglich 30,5 Kilogramm betragen hatte. Im Jahr 2000 waren noch 31,8 Kilogramm pro Kopf und Jahr verbraucht worden.

Brühwurst – dazu zählen Fleischwurst und Bierwurst – liegen mit einem Pro-KopfVerbrauch von 7,4 Kilogramm an erster Stelle, auf Rang zwei folgt mit 5,8 Kilogramm Pökelware, also das gesamte Sortiment von Schinken und Rauchfleisch. An Rohwurst wie Salami, Landjäger oder Mettwurst verzehrten die Bundesbürger zuletzt 5,4 Kilogramm, an Würstchen – von den Wienern bis zu den Frankfurtern – 4,2 Kilogramm. Auf Kochwürste wie Leberwurst und Blutwurst entfallen 3,0 Kilogramm des gesamten Pro-Kopf-Verbrauchs.

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그래픽은 가금류의 큰 차이를 보여줍니다.

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감성적인 로고는 자연스러움과 따뜻함의 상징

전통 브랜드 이글로가 올해 전체 브랜드 아이덴티티를 바꾼다. 모던하고 따뜻한 디자인으로 새로운 이글로의 세계가 나타납니다. 소비자의 경우 재출시는 주로 변경된 색 구성표와 수정된 로고로 인식할 수 있습니다. 현재 이글로 포크의 트레이드마크는 특히 자연스러움과 따뜻함을 상징하는 로고로 대체됩니다. 새로운 브랜드 이미지를 구현하기 위한 첫 번째 단계는 현재 업데이트된 포장 디자인으로의 전환과 함께 생산 단계에서 진행되고 있습니다. XNUMX월 말부터 XNUMX차 포장 판매가 시작됩니다. 전환은 대체로 연말까지 완료되어야 합니다.

변화된 감성적인 브랜드 이미지는 광범위한 소비자 테스트(1)에서 매우 긍정적으로 받아들여졌습니다. 새로운 로고는 소비자에게 "따뜻함", "자연스러움", "나뭇잎", "물결"과 같은 긍정적인 연상을 불러일으키며 대부분의 응답자의 의견으로는 iglo 브랜드와 완벽하게 어울립니다.

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Aachener Zeitung은 2006년에 시행될 육류 부문의 새로운 EU 위생법의 가능한 결과를 다루었습니다. 정육점 협회와 모니터링 부서의 전문가들이 Aachen 지역 Düren 지역의 정육점과 인터뷰 및 대화를 나눕니다. 연방 환경 장관은 계산대에서 느슨하게 판매되는 모든 식품에 대한 라벨 표시 요건을 도입하고자 합니다.

이제 우리 신문은 다음과 같은 사실을 알게 되었습니다. 노동부는 푸줏간 주인을 위해 더 많은 소매를 내밀었습니다. 그리고 많은 정육점의 의견에 따르면 그것은 많은 중소 기업의 종말을 의미할 수 있습니다. 2006년부터 EU에서는 새로운 위생 규정이 적용됩니다.

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DLG 편의성 경쟁 2004: 품질 테스트 벤치에서 2.100개 제조업체의 240개 제품

아테네 올림픽 게임은 Bad Salzuflen에서 편의 제품을 위한 "올림픽"이 시작될 때 거의 끝나지 않았습니다. 냉동 제품, 냉장 즉석 식사, 델리카트슨 및 셀프 서비스 포장 신선 육류는 XNUMX일 동안 전시장에서 품질 테스트를 받습니다. 그리고 아테네에서와 마찬가지로 특히 좋은 성적을 거두면 금메달, 은메달, 동메달도 있습니다.

2.100개 제조업체의 총 240개 제품이 자발적인 DLG 편의 경쟁에 참가했습니다. 이는 전년 대비 6,5% 증가한 표본 증가에 해당합니다. DLG 프로젝트 관리자인 Bianca Schneider는 이에 대해 매우 기쁘게 생각합니다. 그녀는 또한 향후 몇 년 동안 큰 성장 잠재력을 보고 있습니다. 점점 더 비판적인 소비자 그룹 앞에서 중립적이고 신뢰할 수 있는 품질 증명으로 DLG 메달을 사용하여 회사에서 자체 품질 보증 및 커뮤니케이션을 점점 더 보완하고 있기 때문입니다. 

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냉동식품의 장점을 더욱 대중화 - 고품질 수준 - 소비자 오도 비판

"냉동고에서 나온 것보다 더 신선한 상태로 소비자의 접시에 오르는 산업적 또는 수제 제품은 없습니다." 이 진술은 교수 Dr. 현재 Bad Salzuflen에 있는 독일 농업 협회(DLG)의 냉동 식품 품질 경쟁의 과학 책임자인 Jörg Oehlenschläger. 편의 식품(냉동 식품, 즉석 식사, 델리카트슨, 셀프 서비스 포장 신선육)에 대한 최대 규모의 국제 품질 경쟁이 그곳에서 열렸습니다.

냉동은 신선도, 품질, 맛 또는 영양분을 희생하지 않고 장기간 제품의 유통기한을 유지하는 이상적이고 가장 부드러운 방법입니다. Oehlenschläger 교수는 "이는 수년간 DLG 품질 경쟁의 결과로 확인되었습니다."라고 말합니다. 냉동 식품에 대한 많은 보고에도 불구하고 "냉동고에서 신선함"에 대한 메시지는 아직 대중에게 잘 알려지지 않았거나 잊혀졌습니다. 따라서 검증된 냉동 식품이 냉장 식품으로도 알려진 "냉각이 필요한 신선한 편의 제품"과의 대규모 경쟁에 직면한 것은 전문가에게 놀라운 일이 아닙니다. 선도적인 시장 조사자들의 성장 예측에 따르면, 그들은 현재 소비자와 소매업체들에게 매우 인기가 있으며 앞으로도 계속될 것입니다. 그들은 소비자가 매우 높이 평가하는 높은 수준의 "신선함"을 제안합니다. DLG 전문가는 "이 제품의 품질에 대해 말할 것도 없습니다."라고 강조했습니다. 그러나 그는 “소비자들이 신선도라는 용어에 현혹되고 있다”고 비판했다. Oehlenschläger는 "특히 냉동 제품과 비교하여 질적인 강조는 정당화되지 않습니다."라고 강조했습니다. 이러한 발전은 그에게 "냉동고에서 완전히 얼어붙은 수면이 중단되어야 하며 이러한 공급 형태의 많은 명백한 이점이 다시 공개되어야 함"을 보여줍니다.

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