Апстракт на предавање на 44. Kulmbacher недела 2009

Регулатива (ЕЗ) Не 882 / 2004 на 29. Април 2004 предвидува назначување лаборатории за референци во заедницата (CRLs) и Национални лаборатории за референци (NRLs) со цел прегледување на усогласеноста со законот за добиточна храна и храна во Европската унија. Специфично именување на CRL за различните остатоци и загадувачи беше дадено во Регулативата (ЕЗ) бр. 776 / 2006 на 23. Мај 2006. Меѓу другото, КРР ќе ги информираат НРЛ за аналитички методи, ќе спроведат компаративни студии и ќе понудат курсеви за обука за НРЛ. Задачите на НРЛ се состојат во основа на соработка тесно со надлежните CRL, координирање на работата на официјалните лаборатории и спроведување компаративни тестови помеѓу официјалните национални лаборатории.

Во Институтот Макс Рубенер (МРИ) во Кулмбач, референтни материјали за КПР за диоксини и полихлорирани бифенили (ПЦБ), (Канцеларија за хемикалии и ветеринарни истраги, Фрајбург, Германија) и КПР за полициклични ароматични јаглеводороди (ПАК) ), (Заеднички центар за истражување на Европската комисија, Гел, Белгија). Како референтни материјали за диоксини и ПЦБ, варените конзерви на колбаси беа подготвени на две различни нивоа на загадување. Намерно беше распуштено со допинг на материјалот со вообичаени соединенија и прибегнаа само на месо загадено од влијанија врз животната средина. Пред-селекцијата на користеното месо се засноваше на сознанијата за тековната состојба на оптоварување на диоксинот и ПЦБ во месото од резултатите од истражувачкиот проект „Испитување на статусот на диоксините и ПЦБ во храна и добиточна храна од животни“.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2297 пати

Апстракт на предавање на 44. Kulmbacher недела 2009

Квалитетот на производот на месен производ купен од крајниот корисник се определува со голем број фактори. За време на производството, складирањето и транспортот, квалитетот е под влијание на хигиенските услови, температурата, видот на пакувањето, времето на складирање. За да ги фати и следи овие фактори, потребни се соодветни мерачи.

„FreshScan“ - заеднички проект финансиран од BMBF - започнува токму во овие точки. Не-деструктивно мерење на состојбата со месото со помош на детектор за рака, исто така преку амбалажата, е главната цел на проектот. Развој на микрочип за снимање преку интернет на параметри како што се време и температура е друга задача.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2287 пати

Апстракт на предавање на 44. Kulmbacher недела 2009

Кај нетретираното месо од живина или кај сечењето живина има физиолошки фиксиран сооднос на суров протеин до вода слична на месо, што е изразено во т.н. пролетен број. За проценка на технички адитив за вода (извонредна вода), во моментот се користи физиолошки сооднос вода-протеини (W / P). За целите на маркетинг стандардите, Регулативата на Комисијата (ЕК) бр. 543 / 2008 ја утврдува определбата на W / P како индикатор за технички неизбежен внес на вода во производството. За определувањето, меѓу другото, се прецизира дека исечоците и труповите треба да се испитаат како целина, односно со коска. Максималните нивоа се дефинирани за различни намалувања на пилешко и мисирка, врз основа на пресметки од компаративна студија на ЕУ од 1993.

Целта на студијата беше да се утврди влијанието на подготовката на примерокот (анализа со или без коска), како и споредбата на физиолошките стапки W / P на делови од германското производство од годините 1993 и 2007. Беа испитани понатамошни потенцијални фактори кои влијаат врз СП / П под практични услови. Студијата вклучува вкупно 560 пилешки бедра од разни стада и 480 мисирки на мисирка, секој примерок во претставнички кланици. Кланиците имаа некои разлики во техниките за колење.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2750 пати

Апстракт на предавање на 44. Kulmbacher недела 2009

Во летото, 2007 беше дијагностициран со акумулација на салмонелоза на национално ниво од Salmonella enterica ssp. Ентерика Серовар Панама (С. Панама) кај деца и новороденчиња пријавени со 52 пријави случаи од дванаесет сојузни држави (Епидемиолошки билтен, бр. 5, 2008, Институт Роберт Кох). Како возило за појава на епидемии, епидемиолошка студија (вклучително и прашалник за потрошувачка и набавка на однесување на случаи и контролни лица) идентификуваше „мини-салами стапчиња во вреќи“ на одредена компанија, со што ги класифицираше производите од минисалами како храна за ризик.

Како одговор на ова, испитавме во рамките на еден проект инициран од BMELV, во колкава мерка се појавуваат патогени микроорганизми кај минисаламисот („студија за комерцијални примероци“) и како најважните патогени со храна, (Salmonella spp. (STEC), Listeria monocytogenes и Staphylococcus aureus) во овие производи („студии за предизвици“).

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2305 пати

Апстракт на предавање на 44. Kulmbacher недела 2009

Чувството за тоа кога месото се смета за деградирано е често контрадикторно и субјективно. Влошувањето на месото е предизвикано од микроорганизми кои достигнуваат свежи - повеќе или помалку површини засечени без микроб по колење и за време на распаѓање. Првичните пребројувања на бактерии на површината ќе достигнат 103-104 на cm2 или уште повеќе со добра хигиена за колење. Овие броеви може да се зголемат до 107-108 на cm2 за време на продолжено или неправилно складирање. Од околу 107 е според литературата да се согледа значителна промена во мирисите и микробните точки на 108, производството на слуз е очигледно.

Во врска со „скандалите со расипано месо“ и можната обработка на хигиенски сомнителни суровини, цел на нашата работа е да можеме да докажеме вакви суровини во загреаните производи.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2211 пати

Апстракт на предавање на 44. Kulmbacher недела 2009

Безбедноста на храната и хигиената на процесите се главна грижа на прехранбената индустрија. Важен аспект тука е избегнување на загадување со хигиенски релевантни бактерии, како што е. B. Escherichia coli во производството на храна. Ова победи со воведувањето на новиот закон за хигиена на заедницата во 01. Јануари 2006 дополнително важен.

Класичните микробиолошки методи што во моментот се користат во пракса се одземаат многу време и скапи и се присутни посебни проблеми за помалите и средни претпријатија (kmU) во прехранбената индустрија, бидејќи надворешните понуди за услуги треба да бидат прифатени заради недостаток на сопствен лабораториски капацитет. Покрај тоа, долгото траење на класичната микробиолошка контрола предизвикува доцнење на синџирот на процеси, што пак води до одложено ослободување на производот. Алтернативните имунолошки и молекуларни методи на биолошко откривање се подложни на дефект, особено кај сложените матрици, и имаат релативно висок лимит за откривање или имаат потреба од поинтензивни уреди, чијашто цена е интензивна, со кои може да управува само квалификуван персонал.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2132 пати

Продажбата на органско млеко за пиење значително се зголеми во последните години. Сепак, поради значителната разлика во цените на тргувањето и ограничената достапност на суровини, цветаниот пазар го зголемува ризикот од заблуда на конвенционално произведеното млеко. Поради оваа причина, Институтот за безбедност и квалитет кај млеко и риба при Институтот Макс Рубнер на Кил работи на процедури за докажување на автентичноста на органското млеко. Постапка за верификација која овозможува разграничување помеѓу органското и конвенционално произведеното млеко на ниво на мало во случај на сомнеж, претставува разумен додаток на контролите на компанијата и служи за заштита на потрошувачите, како и производителите со совест.

Составот на млеко значително се одредува со внесот на добиточна храна. Поради промената на снабдувањето со добиточна храна, исто така, сезонските флуктуации играат важна улога. Затоа, научниот пристап беше дизајниран да ги идентификува карактеристичните одлики на органското млеко, кои се резултат на специјалното хранење на органски крави и исто така во текот на подолг период што е можно повеќе сезонски независно да обезбеди разлика од конвенционално произведено млеко. Истражените истражувања вклучуваат гасна хроматографска анализа на составот на масни киселини и масено-спектрометриско определување на стабилниот однос изотоп на јаглерод (делта-13C) и азот (делта-15N).

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2096 пати

Патувањето низ Европа е секогаш чин на балансирање. Јаболка, јогурт или производи од месо вкус се разликуваат дома отколку во далечината. Не само што празничкото расположение има ефект тука - всушност, органските производи во соседните земји се одгледуваат и преработуваат според различни спецификации. Резултатот е разлики што можете да мирисате, гледате и вкусите. Проектот на ЕУ Екрополис се обидува да ги открие разликите специфични за земјата. Почна настанот се случи на почетокот на состанокот во швајцарскиот град Фрик во кантонот Аргау.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2172 пати

Колку е кисел дождот е pH вредноста што данската хемичарка Сурен Соренсен ја воведе пред 100 години пред концентрацијата на водородните јони. Речиси 50 пресвртници на науката од последните 300 години претставува најновиот број на „Вести од хемијата“. Вклучувајќи: Од 100 години, наследните гени се нарекуваат "гени" и од 50 години, привлекувањето на инсекти се нарекува "феромони".

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2210 пати

Нанотехнологијата наоѓа пат во секторот за храна: во форма на адитиви или во материјали за пакување. Студија на Центарот за проценка на технологијата TA-SWISS дава преглед на тоа кои синтетички наноматеријали веќе се користат за оваа намена. Ги проценува производите што содржат наноматеријали во однос на еколошките проблеми и одржливоста. Исто така, покажува каде може да има можен развој и каде е потребна претпазливост.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2168 пати

Нова студија на институтот „Öко“ ги истражува наноматеријалите во храната: интересно за пакување, разумен само за исхрана во исклучителни случаи

Тие се во ПЕТ шишиња, филмови за пакување или адитиви во кантарион: наночестички. Нанотехнологијата го најде својот пат во секторот храна. Но, што точно е да се купи во продавниците, како би можел да изгледа идниот развој и каде лежат ризиците, досега има само неколку наоди. Во име на ТА-СВИСС, Центарот за проценка на технологијата во Берн, Öко-институт сега опширно се занимаваше со овие прашања. Експертите главно го испитуваа швајцарскиот пазар, но повеќето од резултатите може да се пренесат и во Германија.

Најважните резултати од новата студија, која за прв пат ќе биде претставена пред јавноста: „До денес, само неколку храна со нанокомпоненти се достапни на швајцарскиот пазар, а нано-адитивите што се користат таму се користат со години, се токсиколошки тестирани и затоа не претставуваат ризици за потрошувачите “, сумира директорот на проектот Мартин Милер од theко-институт. Сепак: „Придонесот на нанотехнологијата во животната средина здрава и диета за промоција на здравјето во моментов е низок и, според наше мислење, ќе остане така“, вели д-р. Улрике Еберл, експерт за одржлива исхрана.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2225 пати