Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Spaarzaamheid kenmerkt de out-of-home markt anno 2003
Na de prijsschok in 2002 hebben Duitse consumenten in 2003 hun bezoek aan restaurants en snackbars verder afgebouwd en ook op kosten bespaard. In de klassieke horeca hebben met name hotels en specialiteitenrestaurants te lijden onder de terughoudendheid, terwijl in het fastfoodsegment de bezorgdiensten klanten verliezen. Steeds vaker dan vroeger worden kant-en-klare maaltijden mee naar huis genomen bij fastfoodrestaurants of snackbars, niet in de laatste plaats om te besparen op de aankoop van dranken die thuis goedkoper zijn.
De nieuwe marktstudie van de ZMP Central Market and Price Report Office GmbH en de CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH, die werd gepubliceerd op basis van gegevens van Intelect Marktforschung GmbH. De studie ontleedt de vraagstructuren in de verschillende gastronomiesegmenten en levert onder meer gedetailleerde gegevens over de leeftijd en het geslacht van de klanten, evenals over het consumentengedrag per regio en stadsgrootte, per tijdstip en dag van de week .
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
ZMP Oost-Europa Forum op 14./15. Oktober 2004 in Berlijn
Zes maanden na de toetreding van acht Midden- en Oost-Europese landen, evenals Malta en Cyprus, zijn er geen tekenen van grote marktverstoringen voor de belangrijkste landbouwproducten. Maar gaat alles echt zo soepel? Welke ontwikkelingen op de agrarische markten zijn er in de toekomst? Hoe reageren consumenten in de nieuwe lidstaten op het uitgebreide assortiment?
Op het ZMP Eastern Europe Forum zullen bekende sprekers uit binnen- en buitenland de laatste ontwikkelingen in de markten voor varkens, rundvee, melk, pluimvee en graan evalueren. De conferentie op 15 oktober 2004 in het Dorint Novotel Berlin Mitte wordt voorafgegaan door een voorprogramma op 14 oktober 2004. De voertaal van de conferentie is Duits, de presentaties worden simultaan in het Engels vertaald. Op www.zmp.de/foren vinden geïnteresseerden alle verdere informatie over het Oost-Europaforum en de voorwaarden voor deelname.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
(22 tot 24 november 2004, Frankfurt am Main)
Volgens de pleitbezorgers is RFID een innovatie zonder welke in de toekomst niets meer werkt. En de tegenstanders leggen uit dat RFID een illusie is omdat de technologie nog niet erg volwassen is, de standaarden nog niet zijn opgehelderd en vragen over veiligheid en privacy nog openstaan. RFID mag niet tegen elke prijs worden ingevoerd, waarschuwen en adviseren projectmedewerkers om de beslissing voor of tegen radiotags puur op basis van strategische aspecten te nemen. Meer dan 40 experts op de EUROFORUM-conferentie “RFID 2005” van 22 tot 24 november 2004 in Frankfurt zullen besluitvormingshulpmiddelen en de nodige specialistische kennis bieden. Belangrijke basiskennis en tal van praktijkvoorbeelden uit diverse sectoren bereiden de deelnemers voor op een gefundeerde discussie over het gebruik van RFID.
Tijdens de plenaire dag zal prof. Elgar Fleisch (hoofd van het Institute for Technology Management, University of St. Gallen; Co-Chair Auto-ID Labs & M-Lab) operationele en strategische potentiële voordelen vanuit bedrijfskundig perspectief presenteren en uitleggen zijn visie van de RFID-transponder tot het slimme product. Op de vraag waarom RFID een belangrijk onderwerp is, antwoordde de mede-oprichter van Intellion AG Elgar Fleisch de organisator: “Met RFID en andere alomtegenwoordige computertechnologieën krijgen informatiesystemen voor het eerst ogen en oren. Voorheen moesten ze worden gevoed met gegevens door mensen die toetsenborden en barcodelezers gebruikten, wat erg tijdrovend was. Dankzij RFID kunnen nu veel meer en veel nauwkeurigere gegevens over de echte wereld automatisch worden verzameld, en tegen veel lagere kosten. In een eerste stap leidt RFID tot veiligere, snellere en dus efficiëntere processen, in een tweede stap tot nieuwe slimme producten en diensten.”
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Koop je vlees of worst bij de servicebalie in de supermarkt, dan zijn de hygiënische omstandigheden vaak niet wat je ervan verwacht. Uit een lopend onderzoek door de AK Verbraucherschützer bleek dat vanwege de geconstateerde gebreken tweederde van de servicebalies slechts als "gemiddeld" tot "onvoldoende" werd geclassificeerd. Vaak ontbraken de voorgeschreven hygiënevoorzieningen, waren de snijmachines of vitrines niet schoon genoeg, was de koeling slecht, waren de temperatuuraanduidingen onnauwkeurig en waren houdbaarheidsdata overschreden of onjuist. Ook in de voorbereidingsruimtes en verkoopvitrines werden vaak hygiënische tekortkomingen geconstateerd. De AK pleit voor meer zelfcontrole door de bedrijven en consistente controles door de voedseltoezichthouder. ##|n##Onderzoek naar verkooppunten voor vlees- en worstproducten in Weense supermarkten ##|n##Enquête juni 2004##|n##
(Vlees- en worstverkoop in bedrijf, verkooprekken voor de verkoop van vers voorverpakt vers vlees of vlees dat niet voorverpakt is in de vestiging)
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Het aantal boerderijen neemt snel af
Het aantal bedrijven in Duitsland dat zijn geld verdient met de varkenshouderij is het afgelopen jaar flink afgenomen. Volgens de voorlopige resultaten van de meest recente veetelling in mei van dit jaar waren er in het hele land slechts 91.500 boerderijen waar varkens werden gehouden, wat 16,2 procent of 17.600 boerderijen minder was dan in de oude deelstaten van mei 2003; daar waren recent nog maar 85.600 bedrijven actief in de varkenshouderij, 16,8 procent minder dan een jaar geleden. In de nieuwe deelstaten telde het Federaal Bureau voor de Statistiek 5.800 varkenshouders, 6,4 procent minder dan in mei 2003.
Omdat het aantal varkens "slechts" met 2,8 procent afnam tot ongeveer 25,61 miljoen stuks, nam de gemiddelde voorraad per overgebleven varkenshouder in Duitsland toe met ongeveer 39 varkens tot 280 dieren. De voorraden in West-Duitsland groeiden met 36 tot gemiddeld 257 varkens per bedrijf, in Oost-Duitsland nam de gemiddelde veestapel binnen een jaar met 38 toe tot maar liefst 623 dieren.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Gekookte worstjes en vleeswaren zijn favoriet
De consumptie van worst in Duitsland, die in 2001 en 2002 aanzienlijk was gedaald als gevolg van de BSE-crisis op de rundvleesmarkt, herstelde zich aanzienlijk in 2003. Volgens gegevens van de Duitse Slagersvereniging is de worstconsumptie vorig jaar gestegen tot 31,1 kilogram, na slechts 2001 kilogram in 30,3 en 2002 kilogram in 30,5. In 2000 werd 31,8 kilogram per hoofd van de bevolking en jaar geconsumeerd.
Op de eerste plaats komen kookworsten – waaronder vleesworsten en bierworsten – met een consumptie per hoofd van de bevolking van 7,4 kilogram, gevolgd door pekelproducten, dus het hele assortiment ham en rookvlees, op de tweede plaats met 5,8 kilogram. Meest recent consumeerden Duitsers 5,4 kilo rauwe worst zoals salami, Landjäger of Mettwurst, en 4,2 kilo kleine worstjes - van Weens tot Frankfurters. Kookworsten als leverworst en bloedworst zijn goed voor 3,0 kilogram van de totale consumptie per hoofd van de bevolking.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Emotioneel logo is een symbool van natuurlijkheid en warmte
Het traditionele merk iglo verandert dit jaar zijn gehele merkidentiteit. De nieuwe iglowereld verschijnt in een modern en warm design. Voor de consument is de doorstart vooral herkenbaar aan een gewijzigde kleurstelling en een vernieuwd logo. Het huidige handelsmerk met de iglo-vork wordt vervangen door een logo dat vooral natuurlijkheid en warmte symboliseert. De eerste stappen op weg naar het realiseren van het nieuwe merkimago worden momenteel in de productie gezet met de overstap naar het vernieuwde verpakkingsontwerp. Vanaf eind juli gaan de eerste verpakkingen in de verkoop. De conversie zou tegen het einde van het jaar grotendeels voltooid moeten zijn.
Het veranderde, emotionele merkimago werd in uitgebreide consumententests zeer positief ontvangen (1). Het nieuwe logo roept bij de consument positieve associaties op als ‘warmte’, ‘natuurlijkheid’, ‘blad’ en ‘golf’ en past naar de mening van de meeste respondenten uitstekend bij het merk iglo.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De Aachener Zeitung ging in op de mogelijke gevolgen van de nieuwe EU-hygiënewet voor de vleessector, die in 2006 van kracht moet worden. Experts van de slagersvereniging en van de afdeling monitoring worden geïnterviewd en gesproken met slagers uit de regio Aken: district Düren. De federale minister van Milieu wil een etiketteringsplicht invoeren voor al het voedsel dat los aan de toonbank wordt verkocht.
Nu kwam onze krant erachter: Het ministerie heeft nog meer in petto voor slagers. En dat zou volgens veel slagers het einde kunnen betekenen voor veel middelgrote bedrijven. Vanaf 2006 gelden er nieuwe hygiënevoorschriften in de EU.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
DLG gemakswedstrijd 2004: 2.100 producten van 240 fabrikanten op de kwaliteitstestbank
De Olympische Spelen in Athene zijn nauwelijks geëindigd of in Bad Salzuflen beginnen de “Olympische Spelen” voor gemaksproducten: diepvriesproducten, gekoelde kant-en-klaarmaaltijden, delicatessenzaken en zelfbedieningsverpakt vers vlees worden in de beurshallen vier dagen lang op kwaliteit getest. En net als in Athene is er voor bijzonder goede prestaties ook een gouden, zilveren of bronzen medaille.
In totaal hebben 2.100 producten van 240 fabrikanten meegedaan aan de vrijwillige DLG-conveniencewedstrijd. Dit komt overeen met een steekproefstijging van 6,5% ten opzichte van het voorgaande jaar. DLG-projectmanager Bianca Schneider is hier erg blij mee; Ook de komende jaren ziet ze een groot groeipotentieel. Omdat bedrijven hun eigen kwaliteitsborging en communicatie steeds vaker aanvullen met DLG-medailles als neutraal, geloofwaardig bewijs van kwaliteit tegenover een steeds kritischer wordende consumentengroep.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Het meer publiek maken van de voordelen van diepvriesproducten - hoog kwaliteitsniveau - kritiek op misleiding van consumenten
"Geen enkel industrieel of handgemaakt product belandt verser op het bord van de consument dan uit de vriezer." Deze verklaring is afgelegd door Prof. Dr. Jörg Oehlenschläger, wetenschappelijk directeur van de kwaliteitswedstrijd voor diepvriesproducten van de Duitse Landbouwvereniging (DLG), nu in Bad Salzuflen. Daar vond de grootste internationale kwaliteitswedstrijd voor gemaksvoeding (diepvriesvoeding, kant-en-klaarmaaltijden, delicatessen, zelfbediening verpakt vers vlees) plaats.
Invriezen is de ideale en meest voorzichtige methode om de houdbaarheid van een product gedurende een lange periode te behouden - zonder concessies te doen aan de versheid, kwaliteit, smaak of voedingsstoffen. "Dit wordt al jaren bevestigd door de resultaten van de DLG-kwaliteitswedstrijden", zegt prof. Oehlenschläger. Ondanks de vele berichten over diepvriesproducten is de boodschap over ‘versheid uit de vriezer’ nog niet goed bekend bij het publiek of is deze vergeten. Voor de deskundige is het dan ook geen wonder dat de beproefde diepvriesvoeding enorme concurrentie heeft ondervonden: van “verse gemaksproducten die gekoeld moeten worden”, ook wel gekoelde voeding genoemd. Volgens de groeivoorspellingen van toonaangevende marktonderzoekers zijn ze momenteel erg populair bij consumenten en retailers en dat zal ook zo blijven. Ze suggereren een hoge mate van "versheid", die consumenten zeer waarderen. "Er valt niets te zeggen tegen de kwaliteit van deze producten", benadrukte de DLG-expert. Hij bekritiseerde echter “dat consumenten worden misleid door de term versheid.” Omdat deze producten in de koeltoonbank over het algemeen niet “vers” zijn, maar eerder onderhevig zijn aan het “versheidsbederf” afhankelijk van de bewaartijd, wat uiteraard niemand communiceert. "Een kwalitatieve nadruk, vooral in vergelijking met diepvriesproducten, is niet gerechtvaardigd", benadrukt Oehlenschläger. Deze ontwikkeling laat hem zien "dat de diepgevroren slaap in onze diepvriezers moet stoppen en dat de vele voor de hand liggende voordelen van deze vorm van aanbod weer publiek gemaakt moeten worden".
