Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Resultaten van voedsel- en diervoederinspecties in Brandenburg
Het Brandenburgse Staatsbureau voor Consumentenbescherming, Landbouw en Landreorganisatie (LVLF) in Frankfurt heeft een actueel overzicht gepresenteerd van de resultaten van de officiële voedsel- en diervoedermonitoring in Brandenburg in 2003.
In de deelstaat Brandenburg zijn 30.000 bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie geregistreerd. Dit omvat producenten, distributeurs, fabrikanten en verpakkers.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De grootste rundvleesexporteur van Uruguay kan rekenen op 6 miljoen dollar
DEG (DEG - Deutsche Investitions- und Entwicklungsgesellschaft mbH) verstrekt een langetermijnlening van 6 miljoen dollar voor investeringsfinanciering en pre-exportfinanciering aan Frigorífico Canelones, een van de grootste rundvleesexporteurs van Uruguay. Frigorífico Canelones investeert in totaal ongeveer 2 miljoen dollar in de uitbreiding van zijn koel- en slachtfaciliteiten en nieuwe productielijnen om te reageren op de groeiende wereldwijde vraag naar hoogwaardige rundvleesproducten. Tegelijkertijd moeten de bedrijfskosten worden verlaagd en het milieu worden beschermd. De milieu-investeringen vloeien onder meer in een modern afvalwaterzuiveringsproces en in de omschakeling van de energievoorziening naar aardgas.
Bovendien zullen er als onderdeel van de expansie nieuwe banen worden gecreëerd. Frigorífico Canelones is momenteel de grootste werkgever in de stad Canelones, die 25.000 inwoners telt. Het aantal medewerkers zal met circa 80 toenemen tot circa 830 medewerkers.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Ondanks de hete zomer consumeerden de Duitsers vorig jaar merkbaar meer vlees dan in 2002. Het relatief lage niveau van de consumentenprijzen heeft de stijging zeker bevorderd. Volgens berekeningen van het federale ministerie van Consumentenzaken en het ZMP is de vleesconsumptie in Duitsland in 2003 met bijna drie procent gestegen. Voor het eerst sinds de BSE-crisis werd er per hoofd van de bevolking meer dan 90 kilogram geconsumeerd – om precies te zijn: 90,7 kilogram. In een EU-vergelijking neemt Duitsland dus een plaats in op het lagere middenveld: in de oude EU-15 werd vorig jaar gemiddeld bijna 98 kilogram vlees per inwoner geconsumeerd. In 2003 bedroeg de menselijke consumptie (na aftrek van verliezen, industrieel gebruik en veevoer) 61,5 kilogram per hoofd van de bevolking in Duitsland.
De stijging van de vleesconsumptie in 2003 deed zich voor bij alle vleessoorten. Alleen lamsvlees werd iets voorzichtiger gevraagd. Varkensvlees staat met een aandeel van 60 procent in de top van de consumentenfavorieten, waarvan de consumptie vorig jaar met ruim een kilogram steeg naar 55,1 kilogram. Ook naar pluimveevlees was veel vraag en dit steeg eveneens met één kilogram naar 10,8 kilogram. In het geval van rundvlees speelde de BSE-crisis nauwelijks meer een rol; dankzij het grotere consumentenvertrouwen steeg de consumptie per hoofd van de bevolking tot 12,8 kilogram.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Volgens voorlopige resultaten van het Federale Bureau voor de Statistiek hielden landbouwbedrijven in Duitsland in mei 2004 13,2 miljoen runderen, waaronder 4,3 miljoen melkkoeien, en 25,6 miljoen varkens, waaronder 9,8 miljoen mestvarkens. In het representatieve veeonderzoek werd eveneens een vrijwel onveranderde schapenpopulatie van 2,7 miljoen dieren vastgesteld.
De rundveepopulatie daalde met 2003 dieren of 448% vergeleken met mei 000. Dit betekent dat de daling van de veestapel, die zich sinds 3,3 vrijwel zonder uitzondering heeft voortgezet, zich voortzet. De afgelopen tien jaar is het aantal runderen landelijk met 1990% gedaald en sinds 10 met maar liefst 17,3%. Van mei 1990 tot mei 32,3 daalden hun aantallen, vooral in de categorieën "Koeien", "Vrouwelijke fok- en landbouwhuisdieren, 2003 jaar en ouder (exclusief koeien)" en "Kalveren jonger dan 2004/1 jaar". De dierpopulaties in deze categorieën samen daalden met bijna 1 dieren. Procentueel daalde vooral het aantal kalveren met 2%.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Vooral de rundvleesproductie nam toe
De vleesproductie uit de commerciële slacht (exclusief pluimvee) bedroeg in het tweede kwartaal van 2004 ruim 1,3 miljoen ton, waarvan bijna 1,1 miljoen ton varkensvlees en bijna 0,3 miljoen ton rundvlees (exclusief kalfsvlees). Volgens het Federale Bureau voor de Statistiek is de totale hoeveelheid geslachte dieren afkomstig van commerciële slachtingen met 2003 procent gestegen vergeleken met het tweede kwartaal van 1,8; De varkensvleesproductie steeg met 1,2 procent en de rundvleesproductie met 3,7 procent. Dit laatste is vooral te danken aan de toename van het aantal ossen- en stierenslachtingen met in totaal 9,6 procent.
De toename van de varkensslachting is te danken aan het toenemende aantal geslachte varkens van buitenlandse herkomst. Terwijl het aantal vanuit het buitenland geslachte varkens met 202.000 dieren steeg vergeleken met hetzelfde kwartaal van het voorgaande jaar, daalde het aantal geslachte varkens lichtjes. Dit betekent dat ongeveer 6,4 procent van de in Duitsland geslachte varkens uit het buitenland kwam, vergeleken met 4,7 procent in het tweede kwartaal van het voorgaande jaar.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De nieuwe http://www.houdek.biz/ biedt veel interessants voor iedereen die geïnteresseerd is in originele Beierse specialiteiten. Naast geschiedenis, gegevens en feiten over het bedrijf R. & R. Houdek GmbH biedt de site belangrijke informatie over het productassortiment en de kwaliteit en betovert amateurkoks met heerlijke recepten voor de originele Houdek Kabanos.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
25 keer gemengd gehakt in de test - commentaar op de testresultaten
Rundergehakt is gevoelig voor ziektekiemen en bederft snel. Vers van de molen is het vlees sappig rood. Als het langer bewaard wordt, wordt het grijs of bruin. Maar de kleur alleen is geen teken van frisheid. Hygiëne tijdens de verwerking telt ook mee. Hoe lekker is het gehakt in de supermarkt en bij de slager? STICHTING WARENTEST heeft het op de proef gesteld. Resultaat: Lang houdbaar gehakt verpakt onder gemodificeerde atmosfeer bevat de minste ziektekiemen.
In de test: 25 monsters gemengd gehakt. Inkoop in de regio Groot-Berlijn. Verpakte goederen met een consumptieperiode van meerdere dagen, verpakte verse goederen uit het zelfbedieningsschap en los gehakt uit supermarkten en slagers. Prijzen: 3,00 tot 11,00 euro per kilo.
Van de 25 gemengde gehaktproducten die Stiftung Warentest voor het septembernummer van haar testmagazine onderzocht, presteerde het aan de balie gekochte biologische gehakt van EO Komma het slechtst. Het faalde niet alleen in de microbiologie omdat het te zwaar vervuild was met bederfkiemen, maar het was ook "slecht" qua geur en smaak.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Oost-Duitse slachting maar lager dan vorig jaar
Volgens de 4e DVO bedroeg het aantal varkens dat in Duitsland werd geslacht in de eerste helft van 2004 18,69 miljoen, wat het niveau van het voorgaande jaar met 1,8 procent overtrof. In het tweede kwartaal van dit jaar zijn er echter minder varkens geslacht dan in het eerste. In de nieuwe deelstaten waren de slachtingen van april tot juni zelfs lager dan in dezelfde periode van het voorgaande jaar, ruim één procent.
Terwijl de trend naar grootschaliger slachten zich in de eerste zes weken van het derde kwartaal in heel Duitsland voortzette, werden in de nieuwe deelstaten minder dieren aan de haak geslagen dan in dezelfde periode in 2003.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Groothandelsprijzen lager dan in het goede champignonjaar 2001
Er zijn momenteel volop verse cantharellen verkrijgbaar tegen redelijke prijzen. De import uit Polen, Litouwen, Letland en Wit-Rusland draait al weken op volle toeren, waardoor de prijzen op groothandelsmarktniveau onlangs 15 procent onder die van het winstgevende jaar 2001 lagen en zelfs XNUMX% lager waren dan in het droge jaar daarvoor.
Cantharellen worden naar Duitsland vrijwel uitsluitend geïmporteerd uit de landen van Oost-Europa, waar nog steeds grote hoeveelheden van deze goudgele paddenstoelen groeien onder beuken-, eiken-, berken-, sparren- en dennenbomen. Vorig jaar bedroeg de import 8.500 ton, in 2002 nog geen 5.000 ton en in het goede champignonjaar 2001 ruim 13.000 ton. Omdat de teelt van de cantharellen nog niet succesvol is geweest, moeten ze stuk voor stuk individueel in het bos worden gezocht. In Polen zijn er bijvoorbeeld georganiseerde verzamelpunten waar particulieren hun cantharellenvondsten verkopen. Dergelijke structuren bestaan niet in dit land; hier belandt de opbrengst van een cantharellenjacht in het bos meestal in je eigen kookpot.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Met het einde van de feestdagen neemt de vraag toe
Het belangrijkste vakantieseizoen in Duitsland loopt ten einde en nu consumenten terugkeren van vakantie, neemt de vraag naar landbouwproducten geleidelijk toe. Ook de verwerkingsfabrieken hervatten de productie. De groeiende verkoop zorgt ervoor dat de prijzen in sommige gebieden stabiliseren. Op de slachtveemarkten kunnen er lichte premies gelden, vooral voor jonge stieren. De eierprijzen zullen waarschijnlijk enigszins hun dieptepunt bereiken en het prijsherstel op de kalkoenmarkt zal zich waarschijnlijk voortzetten. Ook bij kaas zijn licht stijgende gangen te verwachten. Koeien en varkens worden daarentegen iets lager gewaardeerd dan medio augustus, maar nog steeds hoger dan een jaar geleden. Bij kip, boter en magere melkpoeder zijn er nauwelijks veranderingen. En de vraag naar aardappelen zal waarschijnlijk maar een klein beetje veranderen. De prijsdaling op de graanmarkt zal waarschijnlijk tot stilstand komen. Ondanks dat de appeloogst wederom onder het gemiddelde ligt, kan er in september over het algemeen een overvloedige aanvoer van fruit worden verwacht. Groenten zijn doorgaans ook in grote hoeveelheden verkrijgbaar. Slachtveeprijzen boven niveau van vorig jaar
Het aanbod van jonge stieren, dat al maanden beperkt is, in combinatie met de constante vraag vanuit de slachthuizen, zorgt voor aanhoudend stevige prijzen, al worden de laagste prijzen van het seizoen doorgaans in de zomermaanden gerealiseerd. In september zou de rundvleessector een impuls moeten krijgen door consumenten die terugkeren van vakantie. Verdere lichte prijsstijgingen voor jonge stieren kunnen daarom niet worden uitgesloten. Vanwege het toch al relatief hoge prijsniveau zullen er geen noemenswaardige toeslagen plaatsvinden.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Vee en Vlees
Landelijk was in de derde week van augustus het aanbod van slachtvee nog beperkt, zodat de door de slachthuizen uitbetaalde prijzen minimaal op het niveau van de week ervoor bleven. In sommige gevallen behaalden de boeren iets hogere prijzen. Volgens het eerste overzicht brachten jonge stieren uit de handelsklasse R3 wekelijks gemiddeld 2,58 euro per kilogram slachtgewicht op, een stijging van 33 cent per kilogram ten opzichte van dezelfde week vorig jaar. De noteringen voor koeien in de handelsklasse O3 bleven op 2,07 euro per kilogram slachtgewicht, 43 cent meer dan een jaar geleden. Op de groothandelsmarkten was de vraag naar rundvlees gematigd en de prijzen veranderden nauwelijks. Alleen voor rosbief, filets en voorvoeten van "blauwe" koeien waren er bevredigende afzetmogelijkheden. Er was veel vraag naar verwerkte goederen voor de handel met de buurlanden, en de export naar Rusland was normaal. - De komende week zouden de prijzen voor slachtvee stabiel moeten blijven. - Er was voldoende aanbod van kalfsvlees in de groothandel, de prijzen bleven doorgaans onveranderd. Er was een rustige vraag naar slachtkalfsvlees, maar bij voldoende aanbod stegen de prijzen wekelijks gemiddeld licht. - Op de markt voor Zwart- en Bonte kalveren ontwikkelden de prijzen zich stabiel tot iets sterker met een evenwichtige verhouding tussen vraag en aanbod. De prijzen voor Fleckvieh-stierkalveren bleven op het niveau van de week ervoor.
