Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Jaarlijkse bijeenkomst van de beroepsvereniging van de specerijenindustrie
Benader het avontuur van een groot Europa met moed, vertrouwen en gevoel voor verhoudingen: zo deed de Beierse staatsminister voor Europese Zaken en Regionale Betrekkingen, Eberhard Sinner, een beroep op de deelnemers aan de jaarlijkse bijeenkomst van de Association of the Spice Industry eV op 07 mei 2004 in München. De branchevergadering richtte zich op de groeiende invloed van Europese wetgeving op de levensmiddelenwetgeving, de ontwikkeling van de grondstoffenmarkt en de effecten van de aanhoudend zwakke binnenlandse vraag.
Minister Sinner benadrukte in zijn welkomstwoord het belang van regionale betrekkingen in een groeiend Europa en de kansen die voortvloeien uit de oostwaartse uitbreiding van de Europese Unie. Hij verwees naar de sterk groeiende export naar Oost-Europa en de goede communicatiemogelijkheden in landen waar Duits altijd een tweede vreemde taal is.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Goede ranking voor IKB in de EU
89 procent van de belangrijkste afnemers van varkensvlees in Duitsland, Groot-Brittannië, Italië en Griekenland vindt kwaliteitsborgingssystemen belangrijk tot zeer belangrijk. Bij de kwaliteitssystemen voor varkensvlees denken de meesten eerst aan Nederland. Voor deze kopers is IKB het bekendste en meest overtuigende systeem. Aanpak van onderzoek
Van 26 januari tot 13 februari 2004 heeft het internationale instituut voor marktonderzoek RIN (Research International) een onderzoek uitgevoerd naar de bekendheid en beoordeling van kwaliteitsborgingssystemen bij 175 topinkopers van varkensvlees in Duitsland, Groot-Brittannië, Italië en Griekenland. De interviews zijn afgenomen met inkopers uit de maak-, groothandel- en supermarktketens.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Van A voor aanbieding tot Z voor certificering
Gevoelig door crises in de voedingsindustrie zoals BSE, vertrouwen steeds meer consumenten tegenwoordig op veiligheid en gezond genot, vooral bij het kopen van vlees. Met een hoogwaardig biologisch assortiment kunnen met name het midden- en kleinbedrijf het veranderde consumentengedrag tegengaan en zich met een consistente kwaliteitsstrategie onderscheiden op de markt. De juiste knowhow leidt tot succes: A voor aanvoer van grondstoffen
Wie biologische vlees- en worstproducten wil produceren, kan vandaag terugvallen op een uitgebreid assortiment aan grondstoffen - van vlees tot kruiden en additieven tot groenten. Er zijn al enkele producentengroeperingen en afzetbedrijven die in heel Duitsland een groot aantal snitten kunnen leveren. Veel slagers vertrouwen echter op regionaliteit en werken rechtstreeks samen met biologische boeren uit hun gebied.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Resultaten van de Bio InVision Camp®
De storm die BSE op de vleesmarkt heeft ontketend, is gezakt. Maar het is niet spoorloos voorbijgegaan: voor veel consumenten staat de behoefte aan veiligheid en gezond genot op de voorgrond. Soortspecifieke veehouderij, verwerkingsprocessen en technieken zonder chemisch-synthetische toevoegingen en traditionele recepten overtuigen steeds meer klanten. Op IFFA, Frankfurt aM, van 15 tot 20 mei 2004, op de BMVEL Special "Organic Farming and Processing" -stand in hal 6, stand D 24, kunnen alle geïnteresseerden ontdekken hoe de omschakeling naar biologisch in de slagerij kan worden een concurrentievoordeel Gratis deskundig advies en een biologische vleesmonsterbalie, er zijn monsters van de biologische slagerij. Bovendien worden de bezoekers uitgenodigd voor een spannende reis door de tijd: de huidige masterclass aan de slagerscollege van Frankfurt, JA Heyne, ontwikkelde scenario's voor een succesvol slagersvak in 2010. Uw ideeën zijn ontstaan tijdens de Bio InVision Camp®, die plaatsvond in aanloop naar de IFFA en nu op de stand worden gepresenteerd.
BMVEL special "Biologische landbouw en verwerking" in hal 6, stand D 24
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Godesberg Nutrition Forum 2004 geïnformeerd gespecialiseerd publiek
"Eiwit - een onbegrepen genie?" - beantwoordden de deelnemers deze vraag van het Godesberg Nutrition Forum 2004 op 29 en 30 april in de redoute in Bonn-Bad Godesberg met een ondubbelzinnig ja. De kracht, het potentieel en de perspectieven van het voedingseiwit zijn duidelijk en zo werd aan het einde van het evenement gezegd "Eiwit - een erkend genie!". Zo'n 130 voedingsdeskundigen, artsen en gespecialiseerde journalisten maakten kennis met de huidige stand van de wetenschap op het gebied van eiwitonderzoek. Twaalf bekende sprekers presenteerden de laatste onderzoeksresultaten en bespraken voedingsadviezen voor verschillende bevolkingsgroepen. De wetenschappelijke leiding en moderatie was Prof. Hans Konrad Biesalski van de Universiteit van Hohenheim. Het Godesberg Nutrition Forum is een reeks wetenschappelijke evenementen die om de twee jaar worden georganiseerd door de CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH. Eiwit: waar vandaan? Waarvoor? Hoeveel? Wat is het volgende?
Op de eerste dag van het forum legden de sprekers uit welke centrale rol eiwitten spelen in alle levende organismen. Dat plantaardig eiwit in vergelijking met dierlijk eiwit geen halve zaak is en dat de waarde ervan kan worden verhoogd door bepaalde voedingsmiddelen te combineren, was net zo belangrijk als processen voor de productie van voedingsmiddelen uit eiwit. Bij voedselonderzoek gaat het niet alleen om wat er in de melk zit, maar ook om hoe je het eruit krijgt. Naast hun biologische functies hebben melkeiwitten ook diverse functionele eigenschappen. Vanwege hun gunstige emulgerende en schuimvormende eigenschappen worden melkeiwitten bijvoorbeeld in veel voedingsmiddelen gebruikt, zoals gebak, zoetwaren en vleesproducten. Een andere lezing ging over de eiwitbehoefte van kinderen, die nauw samenhangt met de groeisnelheid. Daarom is de behoefte bij de jonge zuigeling het grootst om in de loop van het eerste levensjaar aanzienlijk af te vallen. Daarnaast bespraken de sprekers de veiligheidsaspecten van traditionele en moderne voedingsmiddelen en keken ze naar de toekomst van eiwitonderzoek. Het onderwerp bioactieve ingrediënten in voedsel is momenteel een onderwerp van zorg voor veel wetenschappers.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Opgeblazen bureaucratie blijft van geen nut voor de dieren
De Duitse Vereniging van Landbouwers (DBV) verwerpt het recht om erkende dierenwelzijnsverenigingen te classificeren. De deelstaat Sleeswijk-Holstein heeft in een wetsvoorstel het recht op collectieve actie voor dierenwelzijnsorganisaties ingevoerd. De landbouw zou te maken krijgen met dierenwelzijnskwesties op onder meer de volgende gebieden: het fokken, houden, tentoonstellen, trainen en verhandelen van vee en fokdieren.
Het DBV-Presidium motiveerde in zijn vergadering van 4 mei 2004 de afwijzing door te stellen dat dierenbescherming in 2002 als staatsdoelstelling in de grondwet werd verheven tot rechtswaarde met constitutionele status. Deze bepaling van het staatsdoel bevat een staatswaardebesluit dat door de politiek in acht moet worden genomen bij het maken van wetgeving en door bestuursorganen en rechters bij de uitleg en toepassing van het toepasselijke recht.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Eigen productie blijft groeien
Japan importeerde in 2003 ongeveer drie procent minder varkensvlees dan in het voorgaande jaar, maar het Oost-Aziatische land is nog steeds de grootste varkensvleesimporteur ter wereld. Dit is het resultaat van een marktbeoordeling door het Amerikaanse ministerie van landbouw. Oorzaken van de lagere import vorig jaar waren enerzijds de afname van de voorraden en anderzijds steeg de binnenlandse productie met twee procent ten opzichte van 2002.
Voor het lopende jaar wordt uitgegaan van een verdere stijging van de varkensvleesproductie met één procent. Desalniettemin voorspelt het Amerikaanse ministerie van Landbouw een recordtoename van de invoer van 2004 procent tot ongeveer 15 miljoen ton varkensvlees in vergelijking met 1,3. De reden voor de enorme toename is vermoedelijk een grotere vraag naar varkensvlees. Ook EU-landen, van oudsher Denemarken, zouden van deze ontwikkeling kunnen profiteren.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Vee en Vlees
Op de vleesgroothandelsmarkten bleef de verhoopte omzetstijging van rundvlees uit, de omzet bleef zelfs dalen. De kostprijzen voor runderkarkassen bleven grotendeels ongewijzigd, met enkele kleine kortingen. Vanwege de catastrofale ontwikkeling van jong stierenvlees hebben de slachthuizen de prijzen voor jonge stieren in het hele land aanzienlijk verlaagd; de kortingen waren meestal tussen de tien en 15 cent per kilogram. Voor jonge stieren R3 kregen de aanbieders landelijk gemiddeld 2,37 euro per kilogram slachtgewicht, zo'n tien cent minder dan voorheen. Daarentegen bleven de prijzen voor vrouwelijk vleesvee onveranderd tegen de achtergrond van een zeer beperkt aanbod. Net als vorige week brachten koeien van klasse O3 federaal gemiddeld 1,85 euro per kilogram op. Net als op de binnenlandse markt voldeed de verkoop aan de buurlanden niet aan de verwachtingen van de postorderbedrijven. In het beste geval konden kostbare onderdelen onder ongewijzigde omstandigheden in Zuid-Europa worden geplaatst. De export van rundvlees naar Rusland stagneerde licht en zorgde voor dalende prijzen. - De komende week zullen de uitbetalingsprijzen voor jonge stieren waarschijnlijk onder druk blijven staan. Enerzijds wordt geen merkbaar herstel van de vraag naar rundvlees verwacht, anderzijds zal het binnenlandse aanbod waarschijnlijk worden aangevuld met leveringen uit de Oost-Europese toetredingslanden. De prijzen voor slachtkoeien zullen zich op zijn best staande houden. - De kalfsvleeshandel op de vleesgroothandelsmarkt was inconsistent; deels was de vraag gematigd, deels stabiel. De prijzen voor geslachte kalveren zijn licht gedaald. Voor dieren die forfaitair werden gefactureerd, kregen de aanbieders 4,50 euro per kilogram slachtgewicht, vijf cent minder dan voorheen, maar nog steeds 50 cent meer dan in het voorgaande jaar. - De prijzen voor boerderijkalveren zijn gelijk gebleven of lager.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Voor 71 procent van de consumenten is een cross-level controlebenadering van voedselproductie belangrijk
Tegenwoordig is de productie van voedsel niet meer in één hand. Een consequent gecontroleerde voedselproductie over de verschillende stadia tot aan het verkooppunt is daarom van groot belang.
Een recent onderzoek toont het belang aan van de niveauoverschrijdende aanpak voor de consument die het QS-schema biedt voor voedsel: voor 71 procent van de consumenten is de niveauoverschrijdende aanpak belangrijk (49 procent) of zeer belangrijk (22 procent). Slechts 6 procent van de consumenten vindt het helemaal niet belangrijk. Dat blijkt uit een onderzoek van de CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH onder 1.013 consumenten in Duitsland.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Fraunhofer bij de Analytica
De kwaliteit van voedsel moet vaak constant worden gecontroleerd. Dit kan door gevoelige sensorsystemen zoals elektronische tongen. Met de meetmethode van cyclische voltammetrie wordt de kunstmatige proever zelfs fijnproevers. Op de Analytica werden elektrochemische sensoren met automatische patroonherkenning gepresenteerd.
Je zult nooit kunnen antwoorden of een sap goed smaakt of niet. Of het nu gefermenteerd of vervalst is, aan de andere kant doet het dat wel. Elektronische tongen kunnen de testproevers van de toekomst worden als het gaat om het bewaken van de kwaliteit van voedsel. Uitgerust met veel verschillende sensoren, onderzoeken ze chemisch complexe mengsels zoals multivitaminensap in seconden. Ze werken volgens het principe van Patroonherkenning: je registreert alleen hoe sterk elke individuele sensor reageert, in plaats van moeizaam de exacte samenstelling van het sap te analyseren. Dit resulteert in een soort vingerafdruk voor elk monster. Een vergelijking met opgeslagen referentiepatronen laat afwijkingen zien, bijvoorbeeld door veroudering of procesfouten.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Minder export naar de EU
De Noorse zalmprijzen stijgen gestaag. Dit wordt nog eens bewezen door de laatste exportcijfers van april 2004. Terwijl Noorwegen slechts 2004 euro ontving voor elke kilo gekweekte zalm die in januari 2,56 aan de EU werd geleverd, was dit in april 2004 al 3 euro, wat overeenkomt met een prijsstijging van 17 procent. In vergelijking met dezelfde maand vorig jaar is de EU-exportprijs van Noorse zalm van aquafarms in april 2004 met 3 cent per kilo gestegen.
De aanhoudend stabiele prijsontwikkeling wordt versterkt doordat er in april 2004 minder gekweekte zalm uit Noorwegen aan de EU is geleverd dan in dezelfde periode vorig jaar. In april 2004 exporteerde Noorwegen slechts 17.991 ton gekweekte zalm naar de EU, terwijl dat in april 2003 19.740 ton was - 9 procent meer.
