Para a Federação Russa, os especialistas do mercado prevêem uma produção de carne estável em 2005. Um aumento de três por cento na produção de carne suína deverá compensar o declínio de quatro por cento na produção de carne bovina. Uma base alimentar melhorada e preços favoráveis ​​ao produtor levarão a aumentos na produção de suínos. O número de bovinos, por outro lado, continua a diminuir em seis por cento.

Estima-se que a produção de carne bovina seja quatro por cento menor este ano. Os pequenos criadores de gado autossuficientes ainda desempenham um papel importante na Rússia. Estes pequenos produtores detêm actualmente 54 por cento de todo o gado bovino, 50 por cento dos suínos e 72 por cento dos ovinos e caprinos. Embora algumas grandes explorações tenham abandonado recentemente a criação de animais devido a condições antieconómicas, os stocks entre os autofornecedores permaneceram estáveis. Em última análise, porém, apenas as grandes empresas que são muito superiores em termos de indicadores de desempenho e custos de produção são sustentáveis.

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No entanto, os consumidores continuam a comprar barato

A calmaria do verão no mercado alemão de ovos está gradualmente chegando ao fim: o interesse do consumidor está aumentando novamente à medida que a maioria dos turistas retorna, e a oferta abundante é mais fácil de vender do que nas semanas de verão anteriores. Após a fase de excesso de oferta e preços extremamente baixos, os fornecedores podem aumentar a sua procura, e esta evolução deverá reflectir-se gradualmente nos preços ao consumidor.

No entanto, comprar ovos não será muito caro para os consumidores porque os preços estão atualmente mais baixos do que há anos. Na média nacional, um pacote de dez ovos provenientes de criação em gaiolas, classe de peso M, custava apenas 83 cêntimos em Agosto, em comparação com 95 cêntimos em Agosto de 2003, 85 cêntimos em Agosto de 2002 e 89 cêntimos em Agosto de 2001. a agricultura em escala na mesma classe de peso custava em média 10 euros para todos os tipos de negócios, tão barato quanto há três anos.

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Governo está a preparar medidas de apoio

Na Argentina, o governo está preparando um catálogo de medidas de apoio para aumentar a produção pecuária nacional. A meta é produzir mais um milhão de bezerros por ano e 25% mais carne bovina nos próximos dez anos. O objectivo é alcançar a libertação nacional da febre aftosa e manter a ausência da BSE.

Em julho deste ano, a Argentina exportou 75% mais carne bovina não processada do que no mesmo mês do ano passado. Isto mostra que a Argentina conseguiu recuperar os mercados de exportação que perdeu após o surto de febre aftosa em Setembro de 2003. Nos primeiros sete meses deste ano, a Argentina exportou 155.000 mil toneladas de carne bovina, 62% a mais que no mesmo período do ano passado. O principal mercado de vendas é a Rússia com 24 por cento de todas as exportações, à frente da UE com 18 por cento, Israel com 13 por cento e a Argélia com oito por cento das exportações. Financeiramente, as exportações aumentaram num total de 72 por cento.

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Die deutsche Fischwirtschaft konnte 2003 trotz der schwierigen gesamtwirtschaftlichen Lage ein gutes Ergebnis erzielen. Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch an Fisch und Fischwaren ist von 14,0 Kilogramm (Fanggewicht) im Jahr 2002 auf 14,4 Kilogramm im Jahr 2003 gestiegen. 98 Prozent aller privaten Haushalte haben laut GfK im vergangenen Jahr Fisch eingekauft. Pro Käufer-Haushalt stand durchschnittlich 19 Mal Fisch auf den Einkaufszetteln der Bundesbürger, die eingekaufte Menge lag im Jahresdurchschnitt pro Käufer-Haushalt bei 10,1 Kilogramm (Produktgewicht). Die neuesten Zahlen aus den Monaten Juli 2003 bis Juni 2004 bestätigen diese positiven Ergebnisse. Die Einkaufsmenge ist aktuell sogar auf 10,3 Kilogramm Fisch pro Käufer-Haushalt angestiegen. Alle Produktgruppen verzeichnen verglichen mit dem Kalenderjahr 2003 Absatzzuwächse. Fisch findet seine Fans nicht nur an Deutschlands Küsten: Gemessen an der pro Haushalt gekauften Fischmenge führt Hamburg die Rangliste der Bundesländer an. Auf den nächsten Positionen folgen Sachsen, Schleswig-Holstein, Niedersachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen. Tiefkühlfisch, Marinaden und Fischdauerkonserven dominieren Fischabsatz

O peixe congelado tem sido o número um na preferência do consumidor pelo terceiro ano consecutivo. A sua participação no consumo de peixe na Alemanha foi de 2003 por cento em 32. Em segundo lugar estão as conservas de peixe e marinadas (30 por cento), seguidas dos crustáceos e moluscos (12 por cento) e do peixe fresco (10 por cento).

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Gasistas e encanadores ganham quase 17% mais que açougueiros

De acordo com resultados preliminares do Serviço Federal de Estatística, os jornaleiros em dez profissões selecionadas ganharam uma média de 2004 euros brutos por hora em maio de 12,56, o que foi 1,0% a mais do que em maio de 2003. Os ganhos médios brutos mais elevados foram alcançados pelos instaladores de gás e água Operários com 13,14 euros, canalizadores com 12,96 euros e pintores e envernizadores com 12,93 euros. Os jornaleiros de talho e padeiro ganhavam 11,28 euros e 11,27 euros, respetivamente.

Com 9,08 euros, os jornaleiros dos novos estados e de Berlim Oriental ganhavam quase 70% dos rendimentos do antigo território federal (13,22 euros).

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Tal como informa o Serviço Federal de Estatística, o índice de preços no consumidor da Alemanha aumentou 2004% em Agosto de 2003, em comparação com Agosto de 2,0. Na comparação com julho de 2004, o índice aumentou 0,2%. A estimativa para agosto de 2004 baseada nos resultados de seis estados federados foi assim confirmada. Em Junho e Julho de 2004, a taxa de variação homóloga foi de +1,7% e +1,8%, respectivamente.

A taxa de inflação homóloga mais elevada em Agosto deve-se principalmente ao facto de os preços dos produtos petrolíferos terem continuado a subir. Em Agosto de 2004, os preços do óleo de aquecimento leve eram 24,6% superiores e os dos combustíveis eram 8,1% superiores (super gasolina: + 7,6%; gasolina normal: + 7,8%; gasóleo: + 10,6%) no ano anterior. Sem o óleo para aquecimento e os combustíveis, a taxa de inflação em Agosto de 2004 teria sido de apenas 1,6%. Face ao mês anterior, o óleo leve para aquecimento custou 8,4% e os combustíveis 1,9% mais. Sem ter em conta os produtos petrolíferos, o índice de preços no consumidor teria aumentado 2004% entre Julho e Agosto de 0,1.

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Associação de criadores de perus alemães quer investigar as acusações - links para o artigo

Na última quinta-feira (09 de setembro de 2004), a revista televisiva Monitor mostrou fotos de fazendas de perus na Baviera que não eram muito apetitosas. O professor emérito Hans-Hinrich Sambraus, reconhecido especialista em pecuária industrial, comentou as imagens.

A Associação dos Produtores Alemães da Turquia (VDP) salienta que todos os requisitos aplicáveis ​​em matéria de bem-estar animal devem ser cumpridos pelos membros da organização, sem exceção. Quaisquer reclamações e violações de requisitos não serão toleradas pelo VDP de qualquer forma. O monitor do programa Westdeutscher Rundfunk relatou violações da lei de proteção animal em empresas individuais da Baviera. Na próxima semana, a Presidência do VDP decidirá sobre as diligências internas e as consequências dos acontecimentos.

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Tecnologia de fritura respirável, compacta e transportável

Após o grande sucesso do recém-apresentado Silex AirClean 600 na InterNorga, a empresa Silex de Hamburgo apresenta o AirClean 1000, uma expansão adicional de um sistema modular de cozimento frontal. Com um sistema integrado de purificação do ar de exaustão, o AirClean 1000 permite fritar e cozinhar alimentos em todas as áreas da indústria de catering, mas também em eventos num ambiente onde os fumos da cozinha podem ser perturbadores.

Enquanto o AirClean 600 combina o sistema de exaustão com o torrador de duplo contato S-Tronic 161 GR em um elemento móvel de cozinha, a nova unidade do sistema AirClean 1000 oferece mais:

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Ofertas para avançados e iniciantes – passe de auditor DLG reconhecido pela certificação de sistemas QM

A análise sensorial é um componente central do moderno controle de qualidade e desenvolvimento de produtos. Para poder realizá-lo profissionalmente, são necessários especialistas comprovados. O conhecimento especializado pode ser adquirido em seminários sensoriais básicos e avançados organizados pela Sociedade Agrícola Alemã (DLG).

Este ano a DLG oferece mais três datas para o setor de carnes e conveniência; novamente em cooperação comprovada com o Instituto Federal de Pesquisa em Nutrição e Alimentos (BFEL), site de Kulmbach, e a Universidade de Ciências Aplicadas de Lippe e Höxter (Lemgo). Os seminários são destinados a gestores e colaboradores de garantia de qualidade e desenvolvimento de produtos. 

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Katzenhalter sollten kein rohes Fleisch von Freilandgeflügel an Katzen verfüttern. Sie können ihre Tiere hierdurch mit dem Parasiten Toxoplasma gondii infizieren. Dies ist einer Veröffentlichung amerikanischer Wissenschaftler des Landwirtschaftsministeriums in Beltsville (Maryland) im Fachjournal "Journal of Parasitology" zu entnehmen. Sie hatten 188 Hühner aus 14 Counties (Landkreise) in Ohio und elf Hühner von einer Schweinefarm in Massachusetts untersucht (1). Dabei wurden sie bei 20 Freilandhühnern aus Ohio fündig. Daraufhin verfütterten sie infiziertes Geflügelfleisch an Toxoplasmose-freie Katzen. Nach einiger Zeit schieden die Katzen Toxoplasma-Oocysten aus, was eine Vermehrung der Parasiten in den Katzen belegt.
 
Von ähnlichen Befunden berichten amerikanische und israelische Wissenschaftler in der Fachzeitschrift  "Veterinary Parasitology". Sie hatten das Blut, die Herzen und die Gehirne von 96 Freilandhühner einer kommerziellen Geflügelhaltung in Israel auf Toxoplasma gondii untersucht. Dabei fanden sie in 45 Blutproben Antikörper gegen den Parasiten. Mit anderen Untersuchungsmethoden konnten sie häufig Toxoplasmen in den Gehirnen und in den Herzen der Hühner feststellen. Die Wissenschaftler sehen weiteren Forschungsbedarf, um das Risiko für den Konsumenten von Geflügelfleisch näher zu bestimmen (2).

Hauptüberträger der Toxoplasmen sind Katzen [1]. Sie scheiden den Parasiten mit dem Kot aus. Zu einer Infektion kann es kommen, wenn Katzenbesitzer eine Katzentoilette reinigt oder der Mensch Gartengemüse oder Salate isst, die zufällig mit Katzenkot verunreinigt sind. Toxoplasmen werden auch in rohem Schweinefleisch gefunden, so dass auch eine Infektion durch den Verzehr von z.B. rohem Hackfleisch erfolgen kann. Auch hier erfolgt die Infektion im Stall oder im Freiland durch Katzen (3).

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Durante as verificações de álcool, muitas vezes há descrença por parte dos motoristas. Foram apenas algumas cervejas e, além disso, já fazia muito tempo desde a última. É claro que os exames de bafômetro e de sangue podem provar o contrário. Mas agora uma amostra de urina pode até ser usada para provar quais bebidas alcoólicas uma pessoa consumiu. E por outro lado, se se souber exatamente o que foi bebido, então pode-se determinar a hora em que foi bebido o último copo. Isto é o que o Dr. Andreas Bank, do Instituto de Medicina Legal da Universidade de Colônia.

Diferentes bebidas contêm diferentes álcoois. Além do etanol que causa a intoxicação e é detectado nos exames de álcool no sangue, uma variedade de outros álcoois acompanhantes podem estar presentes. Entre outras coisas, fazem um bom vinho. É por isso que, de longe, a maior quantidade de álcool acompanhante pode ser detectada no vinho, em comparação com a cerveja (Kölsch) e a vodka. Já as bebidas alcoólicas como a vodca praticamente só contêm etanol.

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