Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Bovine și carne
Reducerile la producția de carne tocată au fost în centrul cererii, iar prețurile de vânzare au rămas neschimbate față de săptămâna precedentă. A existat doar o ofertă foarte limitată de vite de sacrificare, astfel încât prețurile de producător atât pentru bovinele masculi de sacrificare, cât și pentru vaci au crescut ușor în unele cazuri. Potrivit unei inițiale imagini de ansamblu, taurii tineri din categoria comerțului cu carne R3 au adus o medie săptămânală de 2,58 euro pe kilogram de greutate la sacrificare, cu doi cenți mai mult decât în săptămâna precedentă. Prețul mediu federal pentru vacile din clasa O3 a crescut cu trei cenți, până la 2,08 euro pe kilogram de greutate la sacrificare. La exportul de carne de vită în țările europene vecine, vânzările s-au bazat pe nivelul din săptămâna precedentă. În săptămâna viitoare, este posibil ca prețurile la bovinele de sacrificare să rămână stabile din cauza ofertei reduse.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Studiu actual PwC Sectorul alimentar 2003/2004: Volumul de fuziuni și achiziții a scăzut cu 2003% în 40 / Franța și Marea Britanie sunt cele mai active piețe de fuziuni și achiziții din Europa / Presiunea asupra producătorilor de a produce alimente mai sănătoase este în creștere
Volumul fuziunilor și achizițiilor (M&A) în sectorul alimentar european a scăzut cu aproape jumătate anul trecut. În timp ce numărul tranzacțiilor între producătorii de alimente a scăzut doar cu șapte procente de la 374 (2002) la 349 în 2003, volumul total a scăzut cu 40 la sută de la 12,8 la 7,7 miliarde de euro în aceeași perioadă. Pilonul afacerilor M&A au fost tranzacțiile mai mici, cu o valoare medie de 27 de milioane de euro (2002: 44 de milioane de euro). Cinci dintre cele mai mari opt preluări cu o valoare de cel puțin 100 de milioane de euro au avut loc cu participarea Franței. Marea Britanie a înregistrat cele mai multe fuziuni și achiziții cu peste 60 - la egalitate cu Europa Centrală și de Est, unde s-a remarcat activitatea de fuziuni și achiziții în Polonia (16 tranzacții) și Ungaria (opt tranzacții). În Germania, numărul tranzacțiilor a crescut ușor față de anul precedent, până la aproximativ 20. Acestea sunt rezultatele studiului actual Insights. Sectorul alimentar 2003/2004. Analiză și opinie privind activitatea europeană de fuziuni și achiziții de către PricewaterhouseCoopers (PwC). Studiul se bazează pe date disponibile public privind fuziunile și achizițiile din sectorul alimentar european din ultimul an. Potrivit acesteia, niciuna dintre cele mai mari 10 tranzacții din 2003 nu a depășit valoarea de 500 de milioane de euro - cea mai mare tranzacție a fost vânzarea pachetului de 42 la sută deținut de grupul energetic italian Edison în producătorul francez de zahăr Beghin-Say pentru 397 de milioane de euro către un francez. consorțiu agricol.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Arcobacter în probe de carne
Vărsăturile, diareea, crampele stomacale și febra sunt semnele tipice ale bolii cu salmonella. Enterita cu Salmonella este cea mai cunoscută intoxicație alimentară cauzată de alimente infectate. Cauzele pentru aceasta sunt de obicei lipsa de igienă în timpul preparării sau procesării, precum și depozitarea necorespunzătoare a alimentelor perisabile, precum ouăle, carnea crudă sau maioneza. Chiar dacă oamenii vorbesc mai ales despre „salmonella”, statisticile arată că acum există bacterii care sunt mult mai răspândite și provoacă aceleași simptome. Campylobacter, de exemplu, a depășit Salmonella ca agent cauzator al bolilor diareice bacteriene la om. Germenul Arcobacter este similar cu acesta. Până acum, s-a știut puțin despre semnificația sa. Experții în igiena alimentară de la Universitatea Liberă din Berlin au pornit acum pe urmele „noilor” bacterii și au descoperit ceva alarmant: germenii Arcobacter au fost detectați în 37% dintre pulpele proaspete de pui testate și în patru procente din carnea tocată de vită testată pe piata din Berlin.
O sarcină esențială a protecției consumatorilor este de a evalua cât mai devreme posibil importanța „agenților patogeni emergenti”. Aceștia sunt germeni care provoacă boli și au fost până de curând necunoscuți sau clasificați ca inofensivi. Acest grup include și bacteria Arcobacter, care a aparținut inițial grupului Campylobacter spp. a fost numărat. După cercetări intense, au fost repartizați propriului gen în 1991. Unele subgrupe ale bacteriilor pot provoca boli gastrointestinale la oameni.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Grupul Moksel rămâne stabil la 3,1 milioane EUR în prima jumătate a anului într-un mediu de piață dificil
Presiunea concurențială continuă să fie ridicată - Cifra de afaceri și vânzările au crescut - Activitățile străine s-au extins în conformitate cu strategia - Moksel continuă să se concentreze pe calitatea produselor de autoservire și confort - Nivelul câștigurilor operaționale în ansamblu, ca în 2003, este vizat pentru anul ca un întreg.Presiunea competitivă rămâne ridicată
În prima jumătate a anului 2004, incertitudinea continuă și reticența asociată a consumatorilor de a cumpăra au rămas. Ca urmare, a continuat și concurența puternică în sectorul retailului alimentar. Această situație a fost înrăutățită de faptul că tendința de reducere la carne este, de asemenea, neîntreruptă. În același timp, prețurile la bovinele vii au crescut cu peste 20 la sută de la începutul anului și cu peste 30 la sută la carnea de porc. Având în vedere concurența acerbă, în special în comerțul cu amănuntul, nu a fost posibilă implementarea prețurilor de cumpărare majorate pe partea vânzărilor în acest an, în timp ce prețurile de consum au rămas în mare parte constante.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Solomonellei îi place cald. În fiecare an, pe măsură ce temperaturile cresc vara, la fel cresc și infecțiile și problemele cauzate de microbii din alimente. Igiena și creșterea germenilor se corelează în mod natural cu temperaturile ambiante. Alimentele sigure pot deveni alimente riscante din cauza neatenției. Acest lucru se aplică în special pentru manipularea alimentelor în alimentația comună, la petreceri pe stradă, club și grădină, precum și în gospodăriile private. Problemele și riscurile pentru sănătate pot fi evitate prin respectarea constantă a regulilor simple și a instrucțiunilor de manipulare atunci când cumpărați, depozitați și pregătiți alimente, ingrediente alimentare și mesele finite. Aceasta include conștientizarea și cunoașterea alimentelor și a proceselor de schimbare a alimentelor, care - în funcție de condițiile de mediu - pot apărea inițial neobservate și neobservabile pentru simțuri.
Toate întreprinderile care se ocupă cu alimente comercial, adică cu producția, prepararea și vânzarea alimentelor, sunt obligate prin lege să mențină cel mai înalt nivel de igienă. Legile de igienă prescriu cerințele de „bună practică de igienă”, care include selecția și îngrijirea corespunzătoare a echipamentelor, igiena personală a angajaților, respectarea temperaturilor de răcire și multe altele. În ceea ce privește compoziția microbiologică a alimentelor, legea impune ca acesta să fie „sigur”, adică de ex. B. numărul și tipul de microorganisme pot fi numai astfel încât să nu existe riscuri pentru sănătate.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Antrenați abilitățile de conducere în noul seminar CMA/DFV
„Mă văd mai presus de toate ca un coordonator, ca o sursă de idei și, ocazional, ca un pacificator”, așa a descris fostul CEO al Thyssen AG Heinz Kriwet poziția sa de director executiv. Și se spune că Henry Ford a spus odată: „Când șeful vorbește, oamenii ascultă”. Și când șeful acționează, ei îl urmăresc. Așa că trebuie să te gândești cu atenție la cuvintele și acțiunile tale.” Definirea obiectivelor, coordonarea sarcinilor, motivarea oamenilor, recunoașterea și soluționarea conflictelor, fiind un model de urmat - cerințele impuse managerilor sunt diverse și ridicate, deoarece succesul în afaceri depinde în esență de toți angajații. trageți literalmente împreună. Dar din moment ce nici căpitanii de industrie, nici maeștrii meșteri nu se nasc șefi, și ei trebuie să dezvolte abilități de conducere și să le verifice din când în când.
În acest scop, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH și DFV Deutscher Fleischerverband eV au dezvoltat un seminar de formare intitulat „Fit for more leadership – sau: Așa funcționează lucrurile mai bine cu angajații”. Evenimentul va avea loc pe 13 și 14 septembrie 2004 la Kassel. Se adresează proprietarilor de afaceri și managerilor din comerțul măcelar și răspunde la următoarele întrebări: Cum îmi conving și îmi motivez angajații? Cum rezolv cu succes situațiile dificile?
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Dezvoltarea aportului de energie și nutrienți al copiilor și adolescenților germani din 1985 până în 2000
Cum s-a dezvoltat aportul de energie și nutrienți al copiilor și adolescenților în decurs de 15 ani între 1985 și 2000? Răspunsurile la aceasta pot fi găsite în studiul pe termen lung, care este unic în Germania, așa-numitul studiu DONALD (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study). Rezultate:
Aportul total de energie a rămas constant de-a lungul anilor - acesta a fost rezultatul studiului celor 795 de copii și tineri examinați. Aceasta înseamnă că, în medie, copiii nu au consumat mai multe calorii în 2000 decât în 1985. Cu toate acestea, compoziția dietei s-a schimbat în ceea ce privește cei trei macronutrienți grăsimi, carbohidrați și proteine: aportul de grăsimi totale a crescut considerabil la toate grupele de vârstă de-a lungul timpului înapoi, aportul de carbohidrați a crescut. În ultimii ani, participanții la studiu aproape au atins recomandarea Societății Germane de Nutriție (DGE) de peste 50% carbohidrați din energie în dieta lor. Cu un aport mediu de grăsimi de aproximativ 36 la sută de energie în anul 2000, comportamentul nutrițional al copiilor și tinerilor, inclusiv în ceea ce privește grăsimile, se apropie de valoarea orientativă DGE de 30 până la 35 procente de energie pentru aceste grupe de vârstă. Raportul dintre proteine, acizi grași polinesaturați și zahăr adăugat în dieta copiilor și adolescenților a rămas neschimbat în perioada observată.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Educația medială continuă (CME) sprijină medicii cu pregătire continuă în probleme de medicină nutrițională
Ce poți sau ar trebui să mănânci și să bei dacă ai anumite boli? Cum slăbești definitiv într-un mod sănătos dacă este necesar din punct de vedere medical? Pacienții își pun din ce în ce mai mult aceste întrebări și întrebări similare în domeniul medicinei nutriționale. Aici sunt necesare abilitățile de consultanță ale medicilor. Cunoștințe pe care medicii trebuie să le dobândească prin formare continuă. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, în cooperare cu Institutul Medi Didac pentru Educație Continuă în Sănătate și Asociația Medicală de Stat din Bavaria, oferă posibilitatea de formare online de la începutul lunii august 2004 cu „CME Continuing Medical”. Educaţie". „Prin www.cma.de sau www.cme-checkpoint.de, medicii pot obține în mod convenabil puncte pe tema medicinei nutriționale, fără costuri suplimentare, care sunt creditate ca dovadă a pregătirii medicale ulterioare”, explică Andrea Dittrich, șeful CMA. Science PR, Oferta online. În viitor, site-urile web vor conține module de învățare și întrebări actualizate în mod regulat. Primele întrebări CME tratează tema medicinei nutriționale în numărul special PHOENIX „State of the art”.
Din iunie 2004, documentarea măsurilor de perfecționare a medicilor este obligatorie din cauza Legii de Modernizare a Sănătății (GMG). „CMA sprijină educația medicală continuă cu revista medicală PHOENIX timp de șapte ani, iar acum ne extindem oferta cu CME”, explică Dittrich. Punctajul online nu este important doar pentru medicii care au sau doresc să obțină calificarea suplimentară „medicină nutrițională”, ci și pentru toți ceilalți medici. Instruirea online are o structură modulară. Utilizatorii trebuie să-și demonstreze cunoștințele și să documenteze răspunsurile corecte pentru fiecare modul. Veți primi apoi certificatul dvs. de prezentat la asociația medicală.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Tezaur multilingv util
Există acum noi oportunități pentru dezvoltarea literaturii bioetice: Centrul german de referință pentru etică în științele vieții (DRZE) de la Universitatea din Bonn, împreună cu partenerii săi naționali și internaționali, a publicat un nou tezaur multilingv privind etica în științele vieții. . Instrumentul de cercetare și indexare a literaturii nu numai că generează un mare interes în Germania.
Un tezaur este, ca să spunem așa, un catalog de cuvinte cheie structurate ierarhic cu referințe încrucișate la domenii conexe. De exemplu, dacă căutați literatură pe tema ingineriei genetice, tezaurul vă va ghida rapid către domeniile care vă interesează. Catalogul de cuvinte cheie se referă la o serie de subtermeni precum „clonare”, „inginerie genetică verde” sau „organism modificat genetic”. Sub fiecare cuvânt cheie, utilizatorul va găsi mai multe definiții tematice, dar și referințe la subiecte conexe. Acest lucru îi permite să găsească referințele de literatură adecvate rapid și precis. Pe de altă parte, tezaurul dezvoltat de Centrul de Referință Bonn împreună cu partenerii săi din Göttingen (IDEM), Tübingen (IZEW), Paris (CDEI) și Washington (KIE) ajută, de asemenea, la o indexare uniformă la nivel internațional a literaturii de bioetică.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
„Consumatorii nu se pot baza pe data de cel mai bun termen înainte”, rezumă Heinz Schöffl, avocat al consumatorilor AK. Un test AK pe 30 de mostre de cârnați preambalați din 20 de supermarketuri vieneze arată: Fiecare al doilea cârnați feliați preambalați a fost stricat în ziua expirării din cauza numărului excesiv de germeni. AK cere date de expirare mai realiste de la producători. De asemenea, trebuie să se asigure că lanțul de frig este menținut pe tot parcursul de la producție până la vânzare.
AK (Camera Muncii din Viena) a achiziționat 30 de mostre de cârnați feliați preambalați în 20 de supermarketuri vieneze în iunie. În așteptarea inspecției, produsele au fost depozitate corespunzător la frigider, așa cum este indicat pe etichetă și examinate în ziua expirării. Examenul senzorial și bacteriologic a fost efectuat de institutul de testare a alimentelor din Viena.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Olandezii au livrat mai puțin în Germania
Potrivit Oficiului Federal de Statistică, Germania a achiziționat aproape 150.000 de animale de îngrășat și de sacrificare cu o greutate de 50 de kilograme sau mai mult din Danemarca în perioada ianuarie-mai a acestui an. Aceasta a corespuns unei creșteri de 75 la sută față de aceeași perioadă a anului trecut. În schimb, 551.000 de animale din acest grup au venit pe piața locală din Olanda în aceeași perioadă, cu nouă la sută mai puține decât cu un an mai devreme. În ansamblu însă, importurile totale din această categorie au rămas aproape constante față de anul precedent.
În schimb, în primele cinci luni ale acestui an au venit din străinătate mult mai puțini purcei și alergători sub 50 de kilograme. Livrările daneze au scăzut cu zece procente la 485.000 de animale până în mai. Și Țările de Jos au exportat chiar și cu 523.000% mai puțin în Germania, cu 18,3 de animale.
