Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Schimbarea structurală continuă
Schimbarea structurală în producția de porci din Austria a continuat: conform informațiilor oficiale, în 2003 au fost numărați semnificativ mai puțini crescători de porci, iar numărul de porci adăpostiți a continuat să scadă comparativ cu anul precedent. Cu toate acestea, ritmul de reducere a încetinit, iar în unele zone s-a înregistrat chiar și o creștere a stocurilor.
În recensământul animalelor din 1 decembrie 2003, în Austria au fost numărați aproximativ 3,25 milioane de porci, ceea ce a fost cu 1,8 la sută mai puțin decât cu un an înainte. Cu toate acestea, scăderea se datorează în primul rând scăderii numărului de purcei sub 20 de kilograme și de porci tineri între 20 și 50 de kilograme în greutate, care au scăzut cu aproape patru și, respectiv, opt procente sub valorile din anul precedent. O bună XNUMX% mai puțin a fost determinată și la scroafele de reproducție și la mistreți de reproducție. Prin urmare, este probabil ca producția de porci să scadă în viitor.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Prețurile magazinului sunt la nivelul anului precedent
Achiziția de grăsimi și uleiuri comestibile nu a devenit cu un cent mai scumpă pentru consumatorii germani în cursul anului până în prezent. Într-o comparație pe termen lung, pachetul clasic de 250 de grame de unt de marcă germană este oferit foarte ieftin, pentru care comercianții cu amănuntul percep în medie doar 86 de cenți în Germania. Atat de putin costa acest pachet de jumatate de lira in 2003, in timp ce in 2002 trebuiau platiti o medie de 88 de centi si in 2001 o medie de 98 de centi.
Prețurile de vânzare cu amănuntul pentru margarina de floarea soarelui sunt, de asemenea, la un nivel favorabil consumatorilor. Ca și în anul precedent, o ceașcă de 500 de grame costă în medie 60 de cenți. Aceasta este doar cu doi cenți mai mult decât media anuală în 2002 și cu patru cenți mai mult decât în 2001; La mijlocul anilor 90, mai trebuia să plătești între 70 și 75 de cenți pentru aceeași sumă. Un litru de ulei vegetal pur într-o sticlă de plastic este disponibil în prezent pentru o medie de 81 de cenți, care este, de asemenea, aproximativ același preț ca anul trecut.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Doar trei cenți pe kilogram
Prețurile scăzute de pe piața de ouă i-au determinat pe mulți crescători de găini ouătoare să aibă animale bătrâne sacrificate prematur în ultimele săptămâni. Prin urmare, abatoarele lucrau la capacitate maximă și continuau să-și scadă prețurile la puii vii.
Prețurile de producător pentru găinile de sacrificare, 1.700 până la 1.900 g, în Germania în EUR/kg greutate vie
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Al 18-lea Congres Mondial al Veterinarilor de Porci prezintă „Laboratorul de sticlă”
Numărul laboratoarelor cu sigiliul european de calitate este în continuă creștere / numărul de porci monitorizați crește / bolile iminente sunt recunoscute din ce în ce mai rapid
Porcii devin mai sănătoși. „Astăzi suntem capabili să monitorizăm și să îmbunătățim în mod specific sănătatea prin observare și examinare sistematică.” Aceasta a fost concluzia dr. Katrin Strutzberg-Minder, director general al Societății pentru Diagnosticare Veterinară Inovatoare Ltd. (IVD), în „Laboratorul de sticlă” la cel de-al 18-lea Congres mondial al medicilor veterinari de porc din Hamburg. Investigațiile de astăzi sunt mult mai puțin despre confirmarea unui diagnostic și mult mai mult despre verificarea stării de sănătate a animalelor.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Nutriție: cine este de vină pentru copiii supraponderali?
Pentru a aduce măcar o mică contribuție la discuția actuală, KVA a făcut din obiceiurile alimentare ale copiilor un subiect special în 2004. Sondajul mamelor a dat rezultate surprinzător de pozitive:
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
sau cum se împlinește aproape o glumă a lui Pâle de Aprilie
Künast pentru TVA mai mare pentru alimente nesănătoase. Cu aceasta, gluma lui April Fool's din acest an de la meat-n-more.info [„După eco-taxă și taxa organică pe carne - Renate Künast reacționează cu propunerea de taxă la raportul de șnițel foodwatch”] este aproape prinsă în realitate. Ce s-a întâmplat săptămâna aceasta și ceea ce am susținut pe 1 aprilie este aici:
Săptămâna aceasta, „Bunte” a publicat un interviu cu ministrul Consumatorului Renate Künast. În ea iese ca o iubitoare a diferitelor brânzeturi de capră. Pana acum nu este incitant. Cu toate acestea, politicienii spun uneori lucruri politice, chiar vizionare în interviuri. Renate Künast se luptă cu obezitatea de peste un an. Nu cu ea însăși, ea are asta sub control cu o autodisciplină de fier. Nu, copiii obezi, adulții întinși și bătrânii subnutriți trebuie evitati. Numai campaniile ar putea să nu fie suficiente, când opoziția a descoperit și ea problema și este pe cale să învinovățească guvernul pentru greutatea corporală crescută fără speranță. Bine ca Germania este o economie de piata, pentru ca pretul regleaza ce se cumpara si ce ramane la raft. Așa că trebuie să rotiți șurubul prețului pentru a ține producătorii de grăsime departe de burtica în creștere. Cu toate acestea, deoarece acest lucru nu ar trebui să se întâmple în favoarea furnizorului, șurubul fiscal rămâne. În interviul Bunte, Künast a indicat că cota TVA înjumătățită pentru alimente „nesănătoase” ar fi greșită. Prietena de partid, Ulrike Höfken, a urmat exemplul în interviul foto și a numit în mod expres currywurst, cartofi prăjiți și limonade cu zahăr drept alimente de îngrășare subvenționate pe nedrept de cota scăzută a impozitului pe vânzări.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Prezentarea „Liniei directoare Baden-Württemberg pentru bunele practici de igienă în abatoare, fabrici de tăiere și procesare” ca primul exemplu la nivel național
„Sunt mulțumit că, cu ghidul „nostru” am reușit să completăm reglementările noilor reglementări de igienă ale UE în așa fel încât comerțul nostru tradițional de măcelar din Baden-Württemberg să continue să fie în fruntea protecției consumatorilor”, a explicat Baden. -Ministrul Nutriției și Zonelor Rurale din Württemberg, Willi Stächele MdL, miercuri, 23 iunie, la Stuttgart. La Stuttgart, Stächele a prezentat noul „Ghid pentru bunele practici de igienă în abatoare, fabrici de tăiere și procesare” și a predat simbolic un ghid tipărit unei măcelării din Stuttgart-Weilimdorf în prezența breslei.
UE a reorganizat legislația alimentară europeană. O componentă esențială a noii legi alimentare a UE este așa-numitul „pachet de igienă”. Acesta va intra în vigoare la 1 ianuarie 2006. Ministrul Stächele a precizat că acest pachet de igienă va reprezenta una dintre cele mai mari provocări pentru comerțul de măcelar din Baden-Württemberg din ultimii ani.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Fast-food-ul te îngrașă? Până acum, la această întrebare nu a fost ușor de răspuns, pentru că sunt și tineri slim care mănâncă foarte mult fast-food. Un studiu inteligent conceput care a fost publicat recent în jurnalul medical american [JAMA] arată că rezervele exprimate adesea cu privire la burgeri, cartofi prăjiți și altele asemenea nu sunt nejustificate – cel puțin pentru tinerii supraponderali. S-a dovedit că ei reacționează mult mai sensibil la fast-food decât colegii lor slabi.
Datele au venit de la Cara Ebbeling și echipa ei de la Spitalul de Copii din Boston, unde adolescenților slabi și supraponderali li se permitea să mănânce cât de mult (sau cât de puțin) fast-food doreau. Toți tinerii cu vârsta cuprinsă între 13 și 17 ani au mâncat semnificativ prea mult: în medie, peste 1.600 de calorii la o singură masă. Ceea ce este deosebit de îngrijorător este că acest efect a fost mult mai pronunțat în cazul tinerilor obezi. În timp ce adolescenții slabi au renunțat la aproximativ 1.460 de calorii (57% din necesarul lor zilnic de energie), adolescenții grasi au gestionat 1.860 de calorii sau 66.5% din doza zilnică.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
37 de companii și 16 experți din străinătate sunt reprezentați în Kassel
Internaționalitatea competițiilor de calitate ale Societății Agricole Germane (DLG) este în continuă creștere. Această tendință a fost evidentă și la concursul de șuncă și cârnați de anul acesta de la Kassel. 2004 de companii din străinătate au participat la această comparație voluntară a performanței DLG cu produsele lor - în unele cazuri cu foarte mult succes. De exemplu, compania de produse din carne Kostelecké uzeniny din Republica Cehă a participat pentru prima dată și i-a convins pe experții DLG cu produsele sale de calitate excelentă. Au acordat Premiul de Aur DLG de cinci ori. Compania cehă a ocupat imediat primul loc în TOP TEN străini la categoria cârnați cruzi. Acest succes va încuraja cu siguranță alte companii străine să preia competiția DLG pe termen mediu. Mai ales că DLG își va crește în viitor activitățile de achiziție în țările care îl interesează. Primele semne de succes ale acestor măsuri sunt deja evidente. Pe lângă Cehia, au fost reprezentate și produse din carne din Ungaria, Canada, Franța, Italia, Austria, Elveția și Japonia. Unele companii din Austria, Elveția și o companie japoneză sunt reprezentate cu succes de mai bine de cinci ani. Pentru aceasta au fost distinși cu „Premiul celor mai buni”.
Cea mai mare problemă cu participarea produselor care sunt fabricate în afara UE este încă reglementările dificile de import pentru produse de origine animală, aici DLG ajută companiile la maximum să depășească acest obstacol cât mai puțin posibil prin birocrație, printre altele. lucruri, menține contact strâns cu autoritățile de import. Datorită extinderii spre est a UE, însă, această problemă va apărea într-o măsură mult mai mică în viitoarele competiții, astfel că aici vor apărea noi oportunități.
Pe lângă proporția de produse străine, de ani de zile crește și numărul de testeri străini în competițiile de calitate DLG. De asemenea, DLG salută foarte mult această dezvoltare. 16 experți din străinătate au venit la Kassel în acest an pentru a folosi expoziția ca o întâlnire internațională a industriei.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Definiție extinsă a calității DLG - comunicare crescută - servicii noi
Departamentul de Piață și Nutriție al Societății Agricole Germane (DLG), care este responsabil pentru toate întrebările legate de competițiile de calitate, a început să își realineze strategic activitatea pentru următorii ani. Accentul este pus pe domeniile de calitate, comunicare, servicii noi, muncă de specialitate și reorganizare. Scopul măsurilor care au fost deja demarate este de a face din DLG furnizorul de servicii numărul unu pentru industria alimentară pe termen mediu atunci când vine vorba de îmbunătățirea competitivității și profilarea cu o calitate testată neutru.
Un premiu de calitate trebuie să creeze valoare adăugată reală. Acest lucru este posibil doar dacă produsele premiate au un avantaj calitativ clar perceptibil și acest lucru este comunicat cu succes retailerilor și consumatorilor. Valoarea adăugată a unui premiu de succes este creată într-un lanț valoric care începe cu consumatorul și se termină cu producătorul. Scopul nostru este să modelăm împreună acest lanț valoric. Redefiniți calitatea
Un premiu creează valoare adăugată dacă îndeplinește așteptările actuale ale pieței de produse și procese exemplare. Sub termenul „New DLG Quality”, DLG va stabili standarde de calitate noi, inovatoare și ambițioase, care, de asemenea, adaugă valoare. În acest scop, DLG își va extinde definiția calității și va încorpora înțelegerea holistică a calității de către piață. Pe lângă calitatea senzorială, care în cele din urmă descrie măiestria tehnică în producție și rămâne de importanță centrală, siguranța produsului, transparența informațiilor și calitatea procesului vor fi luate în considerare mai mult în viitor. Aceste dimensiuni atrag din ce în ce mai multă atenție pe piață. Produsele care ar trebui să iasă din medie în ceea ce privește calitatea trebuie să fie exemplare în ceea ce privește calitatea microbiologică și chimică și să ofere informații transparente și fiabile despre compoziția și originea lor. În plus, devine din ce în ce mai important să răspundem anumitor așteptări cu privire la modul în care sunt produse alimente. Scopul este includerea obiectivelor dezvoltate în ultimii ani cu strategia de cod DLG în noul concept. În acest scop, DLG va crea, printre altele, interfețe pentru standardele de management al calității relevante pentru piață, cum ar fi QS, BRC, IFS, pentru a le integra în premiul DLG fără a împovăra producătorii cu audituri multiple.
Dipl. oec. trofic Bianca Schneider a preluat conducerea zonei „Convenience Food” din departamentul Market & Nutrition al Societății Agricole Germane (DLG). Zona de responsabilitate „Convenience Food” include dezvoltarea strategică și tehnică a zonei de afaceri și organizarea competiției internaționale de calitate pentru produse de conveniență.
Zona „convenience food” de la DLG, cu grupele de produse produse congelate, preparate gata preparate, delicatese și carne proaspătă ambalată în autoservire, acoperă un spectru foarte eterogen, cu un imens potențial internațional de creștere și inovare atât în dezvoltarea de produse, cât și în tehnologia de procesare.
