Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Forumul de nutriție Godesberg 2004
Proteinele sunt mai multe decât crezi. Proteinele conțin mai multă putere necunoscută anterior, precum și mai mult potențial viitor. Acest lucru va fi demonstrat în 29 și 30 aprilie 2004 de către doisprezece vorbitori cunoscuți la cel de-al 4-lea Forum de Nutriție Godesberg. Sub titlul „Proteine – un geniu greșit? Putere - Potențiale - Perspective” ei prezintă rezultatele studiului actual în „Redoute” din Bonn-Bad Godesberg și le discută pe fondul recomandărilor nutriționale stabilite.
Directorul științific este profesorul Hans Konrad Biesalski de la Universitatea din Stuttgart-Hohenheim. În cele din urmă, experții urmăresc întrebarea dacă cel judecat greșit devine un geniu recunoscut.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Forumul de nutriție Godesberg 2004
Proteinele sunt mai multe decât crezi. Proteinele conțin mai multă putere necunoscută anterior, precum și mai mult potențial viitor. Acest lucru va fi demonstrat în 29 și 30 aprilie 2004 de către doisprezece vorbitori cunoscuți la cel de-al 4-lea Forum de Nutriție Godesberg. Sub titlul „Proteine – un geniu greșit? Putere - Potențiale - Perspective” ei prezintă rezultatele studiului actual în „Redoute” din Bonn-Bad Godesberg și le discută pe fondul recomandărilor nutriționale stabilite.
Directorul științific este profesorul Hans Konrad Biesalski de la Universitatea din Stuttgart-Hohenheim. În cele din urmă, experții urmăresc întrebarea dacă cel judecat greșit devine un geniu recunoscut.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Investigația CMA dezvăluie oportunități
„În ciuda slăbiciunii economice, piața de catering în afara casei din Germania poate fi extinsă”, spune Werner Vellrath de la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH, rezumând rezultatele unui sondaj reprezentativ. Potrivit acesteia, doar 38,6 milioane din cei 13,8 milioane de angajați folosesc restaurantele, cantinele sau automatele companiei. Este vorba de 75% din cei 18,3 milioane de oameni care au acces la aceste facilități. Puțin sub jumătate din toți lucrătorii. Cu o cheltuială medie de 2,28 de euro pe vizită, rezultă un volum de vânzări de 5,12 miliarde de euro pe an. Chiar și o creștere a frecvenței vizitatorilor de zece procente ar aduce industriei o creștere a vânzărilor de jumătate de miliard de euro. Potrivit studiului, există rezerve în mai multe zone. Cantinele sau bucătăriile cantinelor ar putea profita de potențialul neutilizat prin creșterea atractivității ofertei. Acest lucru nu numai că ar crește stimulentul pentru mulți angajați care nu au folosit anterior cateringul la locul de muncă (25% dintre cei cu acces la o unitate de catering). Acest lucru ar încuraja, de asemenea, oaspeții sporadici (aproximativ o treime) să viziteze mai des. În plus, există un potențial suplimentar în faptul că până acum doar aproximativ jumătate din toți angajații au acces la facilitățile de catering ale companiei.
Varietatea și diversitatea sunt mai căutate ca niciodată, în special în alimentația comună, care atrage un număr mare de oaspeți obișnuiți. Oaspeții la masă din restaurantele companiei cheltuiesc în medie 2,77 EUR pe vizită. Cu toate acestea, după cum arată studiul, disponibilitatea lor de a plăti pentru campanii și oferte speciale de meniu crește la 3,30 EUR pentru ofertele speciale și la 3,39 EUR pentru combinațiile de meniu. Prin urmare, campaniile promoționale nu au un efect pozitiv doar asupra loialității clienților, ci și asupra vânzărilor.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
La reuniunea sa din 5 aprilie 2004, Comisia de Mediu a Parlamentului European a decis să nu mai discute propunerile Comisiei de reglementări privind mențiunile nutriționale și legate de sănătate făcute pe alimente și privind fortificarea alimentelor. Aceasta înseamnă că așa-numita primă lectură nu mai poate fi finalizată în această perioadă legislativă, iar procesul legislativ în ansamblu este întrerupt. Nu se așteaptă ca deliberările să fie continuate de parlamentul nou ales de atunci până în septembrie 2004 cel mai devreme.
Motivul suspendării consultării a fost numărul mare de amendamente. Numai în Comisia de mediu au fost depuse 466 de cereri de modificare la propunerea Comisiei, în Comisia pentru afaceri juridice au fost încă 95, avizul Comisiei pentru industrie este încă în așteptare.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Studiile pe doner kebab de pui arată că carnea nu este întotdeauna slabă
Carnea de pui din doner kebab este adesea mai grasă decât presupune consumatorul. Acesta a fost rezultatul studiilor Institutului Alimentar Braunschweig al Oficiului de Stat pentru Protecția Consumatorului și Siguranța Alimentară din Saxonia Inferioară (LAVES). Un total de 32 de mostre de frigarui de doner kebab de pui au fost examinate la Institutul Alimentar din Braunschweig. Douăsprezece mostre provin de la snack-baruri din Saxonia Inferioară. Au fost prelevate 20 de probe de la cele patru companii producătoare cu sediul în Saxonia Inferioară. „Am descoperit că 45% dintre mostrele de doner kebab de pui de la producătorii din Saxonia Inferioară au un conținut mai mare de grăsime și cu 60% mai multă piele decât pulpele standard de pui”, explică dr. Cornelia Dildei, responsabilă cu aceste studii focale la Institutul Alimentar din Braunschweig, și mai departe: "În 90 la sută din probele de la snack-baruri, procentele de piele au fost crescute. Aceste frigărui de doner kebab de pui nu sunt produse din carne slabă".
Printre altele, acest lucru se datorează faptului că încă mai există părți de piele pe spatele pulpei de pui. Doner kebab de pui este făcut din pulpe de pui marinate, fără piele, dezosate. În cadrul investigațiilor, conținutul de piele și grăsime a fost determinat în aceste probe și, pentru comparație, în pulpele de pui disponibile comercial.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Inventarul la minim istoric
În Țările de Jos, cel mai recent recensământ al animalelor din decembrie 2003 a relevat un stoc de aproximativ 10,8 milioane de porci. Comparativ cu sondajul cu douăsprezece luni mai devreme, stocul a scăzut cu 3,5 la sută sau aproape 390.000 de animale. În decembrie, pentru prima dată, în grajdurile vecinului nostru erau mai puțin de unsprezece milioane de porci. Rata scăderii s-a accelerat oarecum comparativ cu anul precedent.
Față de anul precedent, numărul purceilor cu o greutate de până la 20 de kilograme a scăzut într-un ritm peste medie. Numărul acestora a scăzut cu aproape opt procente, până la aproximativ 3,9 milioane de unități. Scăderea numărului de porci de reproducție, care a scăzut la 1,06 milioane de animale, a fost puțin mai pronunțată. Proporția scroafelor de reproducție a scăzut cu 7,7 la sută, la 1,05 milioane de animale. Scăderea numărului de scroafe gestante conținute în acesta a fost, la minus patru la sută, semnificativ mai mică decât cea a scroafelor neacoperite, dintre care au fost numărate cu aproape 14 la sută mai puține. Aceasta înseamnă că populația de porci olandezi nu este de așteptat să crească în viitorul previzibil. În schimb, stocurile de porci tineri de până la 50 de kilograme au crescut cu 0,7 la sută la 1,87 milioane de animale și de porci de îngrășat de la 50 de kilograme cu 0,6 la sută la 3,93 milioane de capete comparativ cu rezultatul din 2002.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Bovine și carne
La piețele angro de carne, afacerile cu garnituri de vită au fost dinamice, cu prețuri în mare parte neschimbate. Pentru bucăți, cererea s-a mutat către bucăți fine, cum ar fi friptura de vită și file, pentru care ar putea fi impuse cerințe mai mari. În săptămâna de raportare, pe piața de bovine de sacrificare mai existau încă un număr suficient de tineri de vânzare, iar prețurile au fost corectate din nou în scădere. Prețuri fixe ar putea fi atinse în nord și vest pentru lipsa continuă de vaci pentru sacrificare. În sud, însă, nu s-au mai acordat suprataxe din cauza cererii calme de carne. Prețul mediu pentru vacile O3 a crescut cu un cenți, până la 1,79 EUR per kilogram de greutate la sacrificare, în timp ce prețul mediu pentru taurii tineri R3 a scăzut cu trei cenți, până la 2,49 EUR per kilogram. Afacerea de comandă prin corespondență cu carne de vită a funcționat fără probleme. În cel mai bun caz, carnea de vacă poate fi comercializată în Danemarca și Franța la prețuri neschimbate și au trebuit să se facă unele concesii de preț. Exportul de carne de vită către Rusia este constant, cu volume comerciale relativ mari. – În săptămâna viitoare, prețurile pentru taurii tineri nu ar trebui să mai fie sub atâta presiune. Dacă există puține schimbări în gama de vaci pentru sacrificare, se poate aștepta cel puțin prețuri neschimbate. – S-a înregistrat o creștere semnificativă a vânzărilor în comerțul cu carne de vițel. Oferta disponibilă de carne de vițel pentru sacrificare a fost compensată de cererea bună. Potrivit informațiilor preliminare, animalele facturate la un tarif fix au adus 4,65 euro pe kilogram în media federală, cu cinci cenți mai mult decât înainte. – Situația pe piața de vițel este stabilă.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Christoph Silber-Bonz îi urmează lui Martin Fuchs
Christoph Silber-Bonz este noul director general al Asociației Măcelarilor din Hessen, asociația breslelor de stat pentru aproximativ 1.800 de companii din comerțul măcelarilor din Hessen. Politologul în vârstă de 35 de ani este succesorul lui Martin Fuchs, care se mută la Asociația Măcelarilor Germani la 1 mai 2004 în calitate de Director General.
Născut în Odenwald, Silber-Bonz a studiat științe politice și istorie la Bonn, apoi a lucrat pentru Nestlé Foodservice GmbH și apoi pentru asociațiile patronale din Hessia de Nord din Kassel. Din decembrie 2000 este șef de comunicare la Asociația Măcelarilor Germani și, prin urmare, este deja familiarizat cu meseria de măcelar și cu problemele din acest sector.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Centrul Federal de Cercetare pentru Boli Virale la Animale din Riems a confirmat un alt caz de ESB în Bavaria. Este o femelă Fleckvieh din Bavaria Superioară, născută pe 02.11.1996 noiembrie XNUMX. Animalul a fost examinat în timpul sacrificării. În clarificarea finală a Institutului Federal de Cercetare pentru Boli Virale la Animale, proteina prionică tipică EST a fost detectată în mod clar.
Acesta este al șaselea caz de ESB în 5 în Bavaria. În 2004 au fost 2003 de cazuri de ESB, 21 în 27, 2002 în 59 și cinci în 2001. În total, sunt 2000 cazuri de ESB în Bavaria.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Regulamentul (CE) nr. 1829/2003 din 22 septembrie 2003 privind alimentele și furajele modificate genetic și Regulamentul nr. 1830/2003 din 22 septembrie 2003 privind trasabilitatea și etichetarea organismelor modificate genetic și trasabilitatea din Alimentele și furajele produse genetic modificate cu organisme modificate și modificarea Directivei 2001/18/CE au fost publicate în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene la 18 octombrie 2003 (JO L 268, pag. 1 și urm. și 24 urm.). Ambele reglementări au intrat în vigoare la 7 noiembrie 2003. După perioada de tranziție de șase luni, trebuie aplicat Regulamentul (CE) Nr. 1829/2003 cu noile cerințe de etichetare din 18 aprilie 2004. Regulamentul (CE) nr. 1830/2003, care va avea o importanță în primul rând în sectorul alimentar în ceea ce privește cerințele de trasabilitate, se va aplica începând cu a 65-a zi de la publicarea identificatorilor unici. Odată cu publicarea Regulamentului (CE) nr. 2004/14 al Comisiei CE din 2004 ianuarie 10 privind un sistem de elaborare și alocare a identificatorilor specifici pentru organismele modificate genetic (MO nr. 16 din 2004 ianuarie 5, p. 1830 și urm.), Regulamentul (CE) Nr. 2003/15 se aplică din 2004 aprilie XNUMX. Ambele reglementări sunt direct aplicabile drept comunitar și nu mai necesită implementare la nivel național de către statele membre ale Uniunii Europene. Începutul valabilității și perioada de tranziție
Conform Art. 46 alin. (2) din Regulamentul (CE) nr. 1829/2003, (noile) cerințe de etichetare prevăzute în prezentul regulament „nu se aplică produselor al căror proces de fabricație a fost inițiat înainte de intrarea în vigoare a prezentului regulament, cu condiția ca aceste produse sunt conforme cu legislația aplicabilă prezentului regulament”. Aceasta înseamnă că produsele alimentare fabricate după 18 aprilie 2004 trebuie să respecte noile cerințe de etichetare, în timp ce produsele produse anterior sau al căror proces de fabricație a început cel puțin înainte de această dată trebuie să respecte reglementările de etichetare în vigoare la acea dată (anterior) și dacă acesta este cazul, poate fi vândut pe termen nelimitat. Potrivit Ministerului Protecției Consumatorului, stocurile existente pentru care nu există informații despre o obligație de etichetare sau clarificare a originii din cauza reglementărilor legale de trasabilitate care nu s-au aplicat încă au până la 15 aprilie 2004 (începerea valabilității Regulamentului (CE)). nr.1830/2003).poate fi procurate, încă epuizate, adică prelucrate.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
fluturașul de ajutor informat
Din 18 aprilie se vor aplica noile reguli de etichetare pentru alimentele modificate genetic. Scopul acestui regulament de etichetare, care este unul dintre cele mai stricte din lume, este informarea și, prin urmare, libertatea de alegere a consumatorilor. Ar trebui să știe: aici a fost folosită ingineria genetică. Cu ajutorul acestor informații, se poate lua o decizie conștientă pro sau împotriva produselor modificate genetic și astfel se poate vota cu coșul de cumpărături.
Pe termen lung, comercianții cu amănuntul vor oferi consumatorilor doar produsele pe care aceștia le cer în magazine. Momentan, însă, pare extrem de discutabil dacă veți găsi într-adevăr produse etichetate pe rafturi în aprilie, deoarece producătorii fac eforturi mari pentru a pune mâna pe materii prime fără OMG. Dar noul regulament are limitele sale: carnea, laptele și ouăle de la animale care au fost hrănite cu hrană din organisme modificate genetic, de exemplu, nu trebuie să fie etichetate. Încă nu este clar dacă, de exemplu, vitaminele și alți aditivi care sunt produși cu ajutorul microorganismelor modificate genetic trebuie să fie etichetate. Puteți găsi noua etichetare în formă compactă în pliantul nostru de inginerie genetică, pe care îl puteți descărca gratuit de pe internet la www.aid.de. De asemenea, puteți comanda pliantul în cantități mai mari la:
