Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Германия осталась крупнейшим клиентом ЕС
По собственным данным, в 2003 году Франция экспортировала около 615.400 тыс. тонн мяса птицы, что на восемь процентов меньше, чем в предыдущем году. В то время как экспорт куриного мяса упал на три процента до 336.750 15 тонн, экспорт мяса индейки упал на 229.400 процентов до XNUMX XNUMX тонн.
Поставки мяса птицы из Франции на рынок Германии упали на десять процентов, до 66.250 тыс. тонн; Это означало, что Германия оставалась крупнейшим покупателем ЕС. Экспорт в Соединенное Королевство упал еще более существенно, упав на 21 процент до 43.700 260.850 тонн. Продажи по всему ЕС составили 2002 XNUMX тонн, что на четыре процента ниже уровня XNUMX года.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Tulip Bacon Classic Layout – для еще большей управляемости.
Tulip Food Service GmbH, Киль, также предлагает классические ломтики бекона Tulip, разложенные веером на бумаге для выпечки. Это значит, что весь слой можно выложить прямо на противень и приготовить в духовке – проще и быстрее не бывает!
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Предложение больше, чем ожидалось
В конце апреля этого года обильное предложение поросят превышало зачастую средний, иногда спокойный или вялый спрос со стороны производителей откорма, и его можно было продать только с дальнейшими скидками. В конце апреля производители поросят получили чуть более 40 евро за животное, что примерно на пять евро меньше, чем в предыдущем году. Это означало, что тенденция роста цен, наблюдавшаяся в первом квартале текущего года, завершилась. После того, как в начале января производители получали в среднем около 25 евро за поросенка весом 35 кг, к середине марта цена выросла до 50 евро за поросенка и превысила сопоставимый уровень предыдущего года. Помимо заметного роста цен на убойных свиней, причиной этого стало ожидаемое снижение объемов предложения. В этом контексте неоднократно упоминались последствия последнего жаркого лета.
Фактически, статистически зафиксированное предложение поросят на ринге в первые два месяца этого года было всего лишь примерно на 0,7 процента ниже уровня предыдущего года. Предыдущий уровень снизился более существенно, а именно примерно на четыре процента, в первые две недели марта. Однако с тех пор оно снова заметно возросло. Число поросят за весь первый квартал, вероятно, составило около 3,7 миллиона голов и, следовательно, было аналогично соответствующему периоду прошлого года. Видимо, последствия прошлогодней летней жары были переоценены, тем более что поголовье свиноматок увеличилось.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Закон ЕС применяется к выращиванию яиц в странах ЦВЕ
В будущем яичная индустрия в новых странах ЕС должна основываться на правилах ЕС. Кроме того, производство в странах Центральной и Восточной Европы (ЦВЕ) становится все более коммерчески ориентированным; Экономическое значение приусадебных участков уже снизилось в последние годы. Однако эти запасы по-прежнему вносят значительный вклад в предложение яиц в некоторых странах. Однако эти товары, как правило, не предназначены для международной торговли.
После вступления в ЕС 1 мая этого года новые страны-члены должны будут выполнить директиву ЕС о защите кур-несушек. Директива предусматривает, что традиционное клеточное содержание в Европейском Союзе будет разрешено только до конца 2011 года. После этого, помимо содержания в сарае и на свободном выгуле, единственным вариантом является содержание кур в хорошо оборудованных клетках: эти клетки должны быть оборудованы насестами, гнездами, возможностью купания в пыли и поверхностями для почесывания когтей. Эта форма содержания, вероятно, также будет включена в стандарт CEEC. Согласно текущим сведениям, законодательство ЕС применяется в большинстве стран в соотношении 1:1.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Сдан новый торговый стенд – представлена колбаса из спаржи
Внешне он выглядит как обычная колбаса, но внутри имеет зеленые «кусочки» и впечатляет своим особенным, пряным вкусом. Новая колбаса из спаржи может стать хитом на мясном прилавке. Впервые его представили публике рано утром в субботу. А поскольку в тот же день был сдан в эксплуатацию новый киоск по продаже спаржи Seydaer Agrargenossenschaft, новые деликатесы шипели прямо по соседству, на гриле Seydaer Landfleischerei.
Давайте сначала остановимся на колбасе со спаржей. Руководителю мясной лавки Генри Шимпфкезе пришла в голову идея использовать в колбасе очень популярный и очень благородный полевой овощ. Об этом сообщил Уве Фогт, который подготовил первые колбаски к дегустации незадолго до 9 утра в субботу. «Мастер сначала немного поэкспериментировал, теперь нашел правильный рецепт. В колбасу добавляется сушеная спаржа, плюс специальная смесь приправ, и все». Первые испытания «живого объекта» были проведены на прошлой неделе, «и он работал отлично».
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Эрих Гёльц (50 лет) был назначен членом правления Premium-Fleisch AG с немедленным вступлением в силу. Помимо Гёльца, в совет директоров по-прежнему входит генеральный директор Premium-Fleisch AG доктор К. Хайнц Швеер (52 года) и Карстен Барельманн (48). Гёльц также является председателем правления компании CG Nordfleisch AG, Гамбург, которая является частью Bestmeat Group и чья дочерняя компания NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH является основным акционером Premium-Fleisch AG.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Вернер Хильзе (52 года), президент Landvolk Niedersachsen-Landesbauernverband eV, был избран председателем наблюдательного совета наблюдательным советом CG Nordfleisch AG, Гамбург. Группа Nordfleisch является частью голландской Bestmeat Group, которая является вторым по величине рынком мяса в Европе с 14,5 миллионами свиней и 0,9 миллионами забитых голов крупного рогатого скота, годовым оборотом 5,1 миллиарда евро и около 10.000 XNUMX сотрудников.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Компании немецкой мясной промышленности могут смотреть в будущее с оптимизмом. Как пояснили Ассоциация мясной промышленности (VDF) и Федеральная ассоциация немецкой промышленности мясных продуктов (BVDF) на своем первом совместном ежегодном собрании в Берлине, прошлый год в целом сложился положительно. В 2003 году потребление мяса увеличилось на 800 граммов и составило 60,8 кг на душу населения. Из этого количества 39,3 кг (+600 г) приходилось на свинину, 8,4 кг — на говядину и телятину, а на птицу — 10,6 кг (+200 г). Остальное составляло другое мясо, например баранина, дичь или кролик. Около половины потребления мяса приходится на мясные продукты, такие как колбаса и ветчина.
Для потребителей мясо, особенно свинина и некоторые мясные продукты, в прошлом году были дешевле, чем годом ранее. Федеральное статистическое управление сообщило, что в 2003 году уровень цен снизился на 1,3 процента. Однако в первые несколько месяцев текущего года цены производителей сельскохозяйственной продукции снова значительно выросли, так что динамика предыдущего года в настоящее время поворачивается вспять. С другой стороны, продолжится увеличение рыночной доли дисконтных ритейлеров, которые все чаще предлагают свежее мясо помимо колбасы и ветчины. Ввиду изменения пищевого поведения на фоне усиливающихся социальных изменений для многих компаний все большее значение приобретают готовые к приготовлению продукты и снеки с высокой степенью удобства, а также потребление вне дома.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Презентация на IFFA
На «Международной выставке мясной промышленности IFFA», проходившей с 15 по 20.5.04 мая XNUMX года во Франкфурте, Fraunhofer IPA представляет метод дифференциации тканей, который можно использовать для оптимизации автоматизированных процессов резки в режиме реального времени.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
39-я Кульмбахерская неделя Федерального научно-исследовательского института питания
4-я Неделя Кульмбаха проходила с 5 по 2004 мая 39 г. на территории Кульмбаха Федерального научно-исследовательского института питания и пищевых продуктов (BFEL). Учитывая 250 участников из 7 стран, пространственные возможности организаторов были исчерпаны. 11 специализированных лекций на общие темы исследований мяса и обмен наукой и практикой на тему «Чайная колбаса – рискованный продукт?» показал спектр исследовательской работы в Кульмбахском научно-исследовательском институте.
В своей вступительной речи исполняющий обязанности руководителя Федерального научно-исследовательского института пищевых продуктов (BFEL), министерский директор Фриц Йоханнес, подчеркнул разнообразие и актуальность Недели Кульмбахера в этом году. «Но я особенно рад впечатляющей региональной поддержке, особенно со стороны пищевой промышленности, которую наше учреждение получает в Кульмбахе», — добавил он, имея в виду активное присутствие местных выборных должностных лиц. Первая лекция дала понять, насколько ценность федеральных исследований заключается в их непрерывности: Милан Ристич рассказал о 30-летнем опыте исследований качества мяса птицы и яиц. Почти невероятные изменения в генетических характеристиках животных и методах откорма характеризовали эту долгую эпоху. «Но самое большое достижение в том, что нам удалось сохранить качество мяса птицы», — резюмировал ученый. В отличие от этого, Др. В следующей лекции Вольфганг Браншайд рассматривает аспекты риска при производстве мяса. Экспертный опрос, проведенный в сотрудничестве с Геттингенским университетом, позволил оценить, как риски в мясном секторе могут развиваться в будущем. После этого многие вещи становятся все более и более управляемыми, потому что технический прогресс начинает действовать. Тем не менее, общественные дискуссии остаются неизбежными в долгосрочной перспективе, затрагивая такие области, как генная инженерия, методы селекции, а также проблемы гигиены в контексте глобализации и растущего появления новых возбудителей болезней животных. Доктор совершенно по-другому взглянул на здоровье. Карл-Отто Хоникель, его темой была информация о питании и здоровье мяса и мясных продуктов. То, что можно найти на этикетке, беспокоит потребителя; ЕС видит необходимость регулирования. Уже можно предвидеть, что требования, связанные со здоровьем, будет трудно реализовать. «Поэтому воспользуйтесь возможностью подчеркнуть питательную ценность вашей продукции», — призвал Хоникель мясоперерабатывающих предприятий. Возможны многие утверждения: от пониженного потребления энергии до низкого содержания жиров и богатого белком, витаминами и минералами.
