Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Ежегодное собрание Ассоциации индустрии специй
Подойдите к приключению большой Европы смело, уверенно и с чувством меры: так обратился 07 мая к участникам ежегодного собрания Ассоциации производителей специй государственный министр Баварии по европейским делам и региональным отношениям Эберхард Зиннер. , 2004 г., Мюнхен. Растущее влияние европейского законодательства на законодательство о пищевых продуктах, развитие рынка сырья и последствия постоянно слабого внутреннего спроса были в центре внимания отраслевой встречи.
В своей приветственной речи министр Синнер подчеркнул важность региональных отношений в растущей Европе и возможности, возникающие в результате расширения Европейского Союза на восток. В этой связи он упомянул о быстро развивающемся экспорте в Восточную Европу и хороших возможностях общения в странах, где немецкий язык неизменно является вторым иностранным языком.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Хорошее место для IKB в ЕС
89 процентов крупнейших покупателей свинины в Германии, Великобритании, Италии и Греции считают системы обеспечения качества важными или очень важными. Когда речь заходит о системах обеспечения качества свинины, большинство людей думают в первую очередь о Нидерландах. Для этих покупателей IKB — самая известная и убедительная система. Подход к расследованию
С 26 января по 13 февраля 2004 г. международный институт рыночных исследований RIN (Research International) провел исследование осведомленности и оценки систем обеспечения качества среди 175 крупнейших покупателей свинины в Германии, Великобритании, Италии и Греции. Интервью проводились с покупателями из обрабатывающей промышленности, оптовых сетей и сетей супермаркетов.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
От предложения типа «А» до сертификации типа «Я»
Осознав кризисы в пищевой промышленности, такие как BSE, сегодня все больше и больше потребителей сосредотачивают внимание на безопасности и здоровом наслаждении, особенно при покупке мяса. Благодаря высококачественному органическому ассортименту малые и средние компании, в частности, могут реагировать на изменение поведения покупателей и выделяться на рынке благодаря последовательной стратегии качества. Правильное ноу-хау ведет к успеху: A для поставок сырья
Любой, кто хочет производить экологически чистые мясные и колбасные изделия, теперь может рассчитывать на широкий спектр сырья – от мяса до трав и добавок к овощам. Уже существуют некоторые группы производителей и маркетинговые компании, которые могут поставлять широкий ассортимент отрубов по всей стране. Однако многие мясные магазины полагаются на региональные продукты и работают напрямую с органическими фермерами в своем районе.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Результаты Bio InVision Camp®
Буря, которую БФБ развязала на рынке мяса, утихла. Но оно не прошло бесследно: потребность в безопасности и здоровом наслаждении сегодня является высшим приоритетом для многих потребителей. Соответствующее виду животноводство, процессы и методы обработки, в которых не используются химико-синтетические добавки, а также традиционные рецепты, убеждают все больше и больше клиентов. Любой желающий узнает, как переход на органическое производство в мясной промышленности может стать конкурентным преимуществом на выставке IFFA, Франкфурт-на-Майне, с 15 по 20 мая 2004 г., на специальном выставочном стенде BMVEL «Органическое земледелие и переработка» в зале 6. Стенд D 24. Далее Бесплатная консультация специалиста и прилавок с органическими образцами мяса предлагают образцы из органического мясного магазина. Посетителей также приглашают в увлекательное путешествие во времени: на нынешнем мастер-классе Франкфуртского мясного техникума JA Heyne разработаны сценарии успешного мясного ремесла в 2010 году. Их идеи появились на выставке Bio InVision Camp®, которая проходила в преддверии IFFA, и теперь представлены на стенде.
Специальное предложение BMVEL «Органическое земледелие и переработка» в зале 6, стенд D 24.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Годесбергский форум по питанию 2004 г. проинформировал специализированную аудиторию
«Белок – непризнанный гений?» – на этот вопрос участники Godesberg Nutrition Forum 2004 29 и 30 апреля в Redoute в Бонне-Бад-Годесберге ответили однозначным утвердительным ответом. Сила, потенциал и перспективы питательного протеина очевидны, а в конце мероприятия девизом стало «Белок – признанный гений!». Около 130 диетологов, врачей и специализированных журналистов узнали о современном состоянии науки в области исследований белка. Двенадцать известных спикеров представили последние результаты исследований и обсудили рекомендации по питанию для различных групп населения. Научное руководство и модератор осуществлял профессор Ганс Конрад Бисальский из Университета Хоэнхайма. Форум питания Годесберга — это серия научных мероприятий, проводимых CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH и проводимых раз в два года. Белок: откуда? По какой причине? Сколько? Что дальше?
В первый день форума спикеры объяснили центральную роль белков во всех живых организмах. Обсуждался также тот факт, что растительный белок не является полумерой по сравнению с животным белком и что его ценность может быть увеличена за счет комбинирования определенных продуктов, а также процесс получения пищи из белка. В настоящее время исследования пищевых продуктов касаются не только того, что содержится в молоке, но и того, как его получить. Помимо своих биологических функций, молочные белки обладают также широким спектром функциональных свойств. Благодаря своим благоприятным эмульгирующим и пенообразующим свойствам молочные белки используются во многих пищевых продуктах, таких как хлебобулочные изделия, кондитерские изделия и мясные продукты. Другая лекция была посвящена потребностям детей в белке, которые тесно связаны со скоростью их роста. Таким образом, потребность наиболее высока у детей раннего возраста, но значительно снижается в течение первого года жизни. Спикеры также обсудили аспекты безопасности традиционных и современных продуктов питания и заглянули в будущее исследований белка. Тема биоактивных ингредиентов в продуктах питания в настоящее время волнует многих ученых.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Раздутая бюрократия не приносит пользы животным
Ассоциация немецких фермеров (DBV) отказывается от права иска признанных ассоциаций по защите животных. Земля Шлезвиг-Гольштейн предложила законодательно ввести право подавать коллективные иски для ассоциаций по защите животных. На сельское хозяйство повлияют проблемы благополучия животных, в частности, в следующих областях: разведение, содержание, экспонирование, дрессировка и торговля сельскохозяйственными и племенными животными.
На своем заседании 4 мая 2004 г. исполнительный совет DBV обосновал отказ тем, что защита животных была сделана государственной целью в Основном законе 2002 г. и стала юридическим интересом, имеющим конституционный статус. Это определение государственной цели содержит решение конституционной ценности, которое должно приниматься во внимание политиками при разработке законодательства, а также административными органами и судами при толковании и применении действующего законодательства.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Собственное производство продолжает расти
Япония импортировала примерно на три процента меньше свинины в 2003 году, чем в предыдущем году, но эта восточноазиатская страна по-прежнему считается крупнейшим в мире импортером свинины. Это результат оценки рынка, проведенной Министерством сельского хозяйства США. Причинами снижения импорта в прошлом году стало, с одной стороны, сокращение запасов, а с другой - внутреннее производство выросло на два процента по сравнению с 2002 годом.
В текущем году ожидается дальнейший рост производства свинины на один процент. Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США прогнозирует рекордное увеличение импорта свинины на 2004 процентов и примерно до 15 миллиона тонн в 1,3 году по сравнению с 2003 годом. Считается, что причиной такого огромного роста является повышение спроса на свинину. Страны ЕС, традиционно Дания, также могли бы извлечь выгоду из этого развития.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Поголовье скота и мяса
Ожидаемого увеличения продаж говядины на оптовых рынках мяса не произошло, и продажи даже продолжили снижаться. Закупочные цены на туши крупного рогатого скота в основном остались неизменными, хотя иногда были небольшие скидки. Из-за катастрофического развития производства мяса молодых бычков бойни по всей стране значительно снизили цены на молодых бычков; Скидки обычно составляли от десяти до 15 центов за килограмм. За молодых бычков R3 поставщики получали в среднем по федеральному стандарту 2,37 евро за килограмм убойного веса, что было примерно на десять центов меньше, чем раньше. С другой стороны, цены на убойный скот остались неизменными из-за очень ограниченного предложения. В среднем по федеральному стандарту коровы класса О3 принесли 1,85 евро за килограмм, как и на предыдущей неделе. Как и на внутреннем рынке, продажи в соседние страны не оправдали ожиданий судоходных компаний. В лучшем случае драгоценные детали можно было бы разместить в Южной Европе на неизменных условиях. Экспорт говядины в Россию несколько замедлился, что привело к падению цен. – На предстоящей неделе цены выплат для молодых быков, вероятно, останутся под давлением. С одной стороны, заметного увеличения спроса на говядину не ожидается, а с другой стороны, внутренние поставки, скорее всего, будут дополнены поставками из восточноевропейских стран-кандидатов. В лучшем случае цены на убойные коровы останутся на прежнем уровне. – торговля телятиной на оптовых мясных рынках велась нестабильно; спрос был частично сдержанным и частично стабильным. Цены на убойных телят несколько снизились. За животных, взимаемых по фиксированной ставке, поставщики получали 4,50 евро за килограмм убойного веса, что на пять центов меньше, чем раньше, но все же на 50 центов больше, чем в предыдущем году. – Цены на живых телят остались без изменений или снизились.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Для 71 процента потребителей важен межэтапный контроль производства продуктов питания.
Сегодня производство продуктов питания уже не находится в одних руках. Поэтому последовательное тестирование производства продуктов питания на всех этапах вплоть до продажи имеет большое значение.
Текущее исследование показывает важность межэтапного контроля для потребителей, который предлагает система QS для продуктов питания: для 71 процента потребителей межэтапный подход важен (49 процентов) или очень важен (22 процента). Лишь 6 процентов потребителей считают, что это вообще не важно. Это результат опроса, проведенного CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH среди 1.013 потребителей в Германии.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Фраунгофера в Analytica
Качество еды зачастую необходимо постоянно контролировать. Это можно сделать с помощью чувствительных сенсорных систем, таких как электронные языки. Благодаря методу измерения циклической вольтамперометрии искусственные дегустаторы становятся даже гурманами. Электрохимические датчики с автоматическим распознаванием образов были представлены на выставке Analytica.
Они никогда не смогут ответить, вкусен сок или нет. Однако независимо от того, ферментирован он или фальсифицирован, это правда. Электронные языки могут стать дегустаторами будущего, когда дело доходит до контроля качества продуктов питания. Оснащенные множеством различных датчиков, они за считанные секунды исследуют химически сложные смеси, такие как поливитаминный сок. Они работают по принципу Распознавание образов: вы просто регистрируете, насколько сильно реагирует каждый отдельный датчик, вместо того, чтобы кропотливо анализировать точный состав сока. В результате получается своего рода отпечаток пальца для каждого образца. Сравнение с сохраненными эталонными образцами показывает отклонения, например, возникающие из-за старения или ошибок процесса.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Меньше экспорта в ЕС
Цены на норвежского лосося постоянно растут. Это еще раз подтверждают последние данные об экспорте за апрель 2004 г. Если в январе 2004 г. Норвегия получала всего 2,56 евро за каждый килограмм выращенного лосося, поставленного в ЕС, то в апреле 2004 г. она составляла уже 3 евро, что соответствует росту цен на 17 евро. процент. По сравнению с тем же месяцем прошлого года экспортная цена норвежского лосося из акваферм в ЕС в апреле 2004 года выросла на 3 цента за килограмм.
Постоянно стабильное развитие цен дополнительно усиливается тем фактом, что в апреле 2004 года в ЕС было поставлено меньше выращенного лосося из Норвегии по сравнению с тем же периодом прошлого года. В апреле 2004 года Норвегия экспортировала в ЕС лишь 17.991 2003 тонну выращенного лосося, а в апреле 19.740 года — 9 XNUMX тонн, что на XNUMX процентов больше.
