Только треть продается как «органическая».

1.   0 комментарий
2.   Показан 778 раза

Питание вне дома: тенденция к снижению ослабла

Менталитет «скупость — это круто» и плохое экономическое развитие в Германии также оказали влияние на индустрию общественного питания в 2003 году. В 36,1 году объем продаж составил 2003 миллиарда евро, что на 2,9 процента ниже, чем в предыдущем году. Владельцы ресторанов быстрого питания отреагировали лучше всего, предложив своим клиентам специальные предложения и акции по низким ценам. В результате частота посещений в этом сегменте выросла на 1,3 процента. Напротив, в классическом секторе общественного питания количество гостей сократилось. Только немецкая индустрия общественного питания увеличила свою долю на рынке. Эти два события ясно показывают, что в секторе общественного питания также есть возможности противодействовать тенденции к снижению с помощью соответствующих мер. Однако необходимы точные знания рынка и целевые стратегии. Об этом свидетельствует репрезентативное исследование, проведенное по заказу CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Более высокая частота посещений ресторанов быстрого питания 

Негативные изменения в секторе ресторанов быстрого питания/закусок в 2003 году были значительно более сдержанными, чем в классической отрасли общественного питания. Продажи здесь упали всего на 2,5 процента, но частота посетителей выросла на 1,3 процента. Потребители, заботящиеся о цене, в частности, похоже, обнаружили рестораны быстрого обслуживания как более дешевую альтернативу ресторанам с обслуживанием. Также существует тенденция к «еде на вынос», которую едят дома. Продукты-лидеры также ранжируются по структуре предложения ресторана быстрого питания: гарниры (например, картофель фри) заказываются в 20 процентах посещений, за ними следуют гамбургеры – в 19 процентах, мясные закуски – в 17 процентах, пицца и выпечка. выпечка — 13 процентов, мясо — 9 процентов, основные блюда, а также 8 процентов салат и сэндвичи/бутерброды. В отличие от ресторанов с обслуживанием за столиками, клиентура ресторанов быстрого питания непропорционально представлена ​​в возрастной группе от 10 до 39 лет. 

1.   0 комментарий
2.   Показан 792 раза

Семинар DFV/CMA передает знания и практические навыки.

Многие сотни видов немецкого сыра, от мягкого до острого, от нежно тающего до пикантно-пряного, обеспечивают удивительно большое разнообразие вкусов. Группа сырных продуктов обогащает ассортимент во многих специализированных мясных магазинах. Привлекательная презентация и профессиональные консультации покупателей способствуют продаже интересных сортов сыра. В частности, региональные сырные деликатесы повышают шансы мясных магазинов на успех и высокую прибыль. По этой причине CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH и DFV Deutscher Fleischerverband eV ориентируют свой семинар «Кулинарный набег с сыром» на специализированных продавцов мясных магазинов, хорошо знающих все, что касается сыра. На однодневном семинаре, состоявшемся 02 июня 2004 года в Касселе, спикер Верена Вейт, опытный консультант по розничной торговле, поделилась практическими навыками и информацией о продуктах. 

Для начала участники могут получить некоторые знания о сыре. Вы узнаете интересные факты о производстве сыров, отдельных группах сыров, ценниках и принципах подачи продукции. Также спикер дает информацию о бережном уходе и хранении сыра и дает инструкции по правильной технике нарезки. В практике продаж персонал должен соблюдать критерии концепции HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), которая позволяет проводить анализ опасностей и рисков, а также определять критические контрольные точки в производстве продуктов питания. Верена Вейт дает практические советы по применению этой концепции и работе с контрольными списками. Во второй части семинара участникам предлагается самостоятельно протестировать и принять меры. В программе кулинарное путешествие с немецким сыром. В каждой федеральной земле есть множество сырных блюд, которые участники могут попробовать и насладиться. Кроме того, следует разработать и применить принципы изготовления сырных досок. После стольких знаний и практики продавцы мясных магазинов готовы обслуживать клиентов и могут профессионально использовать полученные специальные знания. Индивидуальные консультации и качественные продажи – вот что отличает опыт специализированных мясных магазинов не только в продаже колбас, но и в продаже сыров. 

1.   0 комментарий
2.   Показан 1048 раза

Если ты ешь слишком много, это твоя вина

9-я гражданская палата Боннского окружного суда сегодня отклонила иск о возмещении ущерба против компании Haribo.

(Решение от 19 апреля 2004 г., исх.: 9 0 603/03)

1.   0 комментарий
2.   Показан 1121 раза

Уничтожено 350 тонн хранившегося мяса – ущерб оценивается в 10 миллионов

В минувший четверг в холодильном цехе мясокомбината EDEKA в Пиннеберге вспыхнул пожар, который быстро распространился по изоляции. В результате металлическое холодильное здание площадью 30.000 170 квадратных метров уже не удалось спасти, когда прибыла пожарная команда. Однако удалось предотвратить распространение инфекции на другие здания мясокомбината. Пожар взяли под контроль силами XNUMX экстренных служб.

110 сотрудников, все из которых не пострадали, были вынуждены покинуть свои рабочие места во время пожара из-за сильного задымления. Населению было предложено держать «окна и двери» закрытыми. Однако, по имеющимся данным, дальнейших опасностей не было. Измерения продолжают проводить пожарная служба и ответственный районный ветеринар.

1.   0 комментарий
2.   Показан 968 раза

Наша рекомендация: прочтите и живите по ней!

В своей книге «Счастливый и стройный» Николай Ворм оспаривает культуру диеты, сокращающей количество жиров и отдающей предпочтение углеводам, и занимает обоснованную с медицинской и питательной точки зрения позицию в отношении диеты, соответствующей данному виду, с большим количеством белка, правильными жирами и меньшим количеством углеводов. Червь описывает разумные планы меню для изменения вашей диеты, дает советы по рецептам и поясняет, что изменение диеты также включает в себя регулярную программу упражнений.

Сейчас это считается «американским парадоксом»: будет потребляться все больше легких и так называемых диетических продуктов, причем все больше и больше становятся округлыми. Червь исследует вопрос, почему это может быть? И в системе есть принципиальная ошибка:

1.   0 комментарий
2.   Показан 912 раза

Идея продукта для прилавка

1.   0 комментарий
2.   Показан 805 раза

Исследование Kraft Grill 2004: Женщины предпочли бы готовить на гриле с Руди Феллером, но на гриле обычно присутствует их собственный муж.

Немцы являются абсолютными поклонниками барбекю – это показано в репрезентативном исследовании «Kraft Grill Study 2004», в ходе которого был опрошен 1.071 немец. Около 80 процентов из них регулярно готовят на гриле; шипение – это преимущественно мужское занятие, наиболее популярное на юге Германии. Это совместный опыт: на вопрос, с кем бы они больше всего хотели приготовить барбекю, около половины немцев ответили: «С семьей и друзьями». Среди знаменитостей Руди Фёллер пользуется наибольшей популярностью не только среди мужчин, но и среди женщин. Как немцы выступят на гриле в международном сравнении, можно будет узнать на чемпионате мира по грилю в Пирмазенсе, который пройдет с 4 по 6 июня.

В Германии вспыхивает барбекю-лихорадка, особенно перед Пасхой, когда дни постепенно становятся длиннее, а вечера мягче. Мужчины, женщины и дети – участвуют все: в саду, на террасе и балконе люди жарят на гриле с апреля по октябрь. Результаты нынешнего репрезентативного исследования Kraft Grill 2004 показывают, что представляет собой это популярное развлечение. По поручению эксперта по грилю Kraft независимый институт маркетинговых исследований опросил 1.071 женщину и мужчину в возрасте от 16 до 60 лет по всей стране об их личных предпочтениях в гриле.

1.   0 комментарий
2.   Показан 815 раза

Валовое внутреннее производство падает

В конце 2003 года поголовье свиней в ЕС-15 несколько снизилось. По сравнению с результатами подсчета в конце 2002 года, в конюшнях содержалось около 700.000 тысяч свиней, или на 0,6 процента меньше. В Германии, Дании и Швеции наблюдалось лишь незначительное увеличение запасов. Поголовье свиней в странах, вступающих в ЕС, также сократилось на 4,0 процента, что в целом даже больше, чем в старом ЕС.

Снижение поголовья свиней, вероятно, приведет к падению производства в ЕС в 2004 году. В конце марта эксперты прогнозного комитета Комиссии ЕС предположили, что собственное валовое производство ЕС-15 в этом году может сократиться примерно на 650.000 0,8 голов, или на XNUMX процента.

1.   0 комментарий
2.   Показан 867 раза

Снижение уровня убоя, в том числе по всему ЕС

Убой телят отечественного и зарубежного происхождения в Германии в 2003 году в целом сократился. Основной причиной стал рост экспорта живых телят: экспорт, вероятно, увеличился примерно на 15 процентов до 590.000 XNUMX голов. Наиболее важными покупателями были Нидерланды и Италия. Хотя импорт также увеличился, он не смог компенсировать обширный экспорт. На Востоке почти нет резни

Согласно имеющимся на данный момент статистическим данным по убою, немецкие бойни, которые обязаны отчитываться, в прошлом году забили около 338.000 92 телят. По данным ДВО, около 2 процентов животных были выставлены счета по фиксированной ставке. Большинство этих животных, за которых взималась фиксированная плата, были забиты в Северном Рейне-Вестфалии и Нижней Саксонии. С другой стороны, в Баварии, Баден-Вюртемберге и Шлезвиг-Гольштейне в основном выставлялись счета телятам, классифицированным по коммерческим классам; Большинство из них было отнесено к коммерческому классу R12.800. В новых федеральных землях откорм и убой телят практически не играют никакой роли. В прошлом году здесь было забито всего XNUMX XNUMX телят.

1.   0 комментарий
2.   Показан 998 раза

Однако в Германии производство снова увеличилось.

Что касается ЕС в целом, мясу птицы в последнее время пришлось пережить «засушливый период»: после нескольких лет непрерывного роста небольшое снижение производства было зафиксировано уже в 2002 году. В 2003 году производство мяса птицы в ЕС фактически значительно упало; По текущим оценкам, основанным на национальной информации, наблюдается снижение почти на шесть процентов до 8,82 миллиона тонн.

Наибольшие потери были в Нидерландах в 2003 году; Учитывая прошлогоднюю волну птичьего гриппа, в настоящее время предполагается, что производство мяса птицы сократилось на добрых 25 процентов. Но о значительных сокращениях сообщается и в других крупных странах-производителях, таких как Франция и Италия. В Испании кривая производства также снова направлена ​​вниз после предыдущего сильного роста. Однако есть сомнения в достоверности испанской статистики. Германия стала единственной известной страной-производителем, зафиксировавшей очередной рост производства мяса птицы — на три процента, до 1,07 миллиона тонн.

1.   0 комментарий
2.   Показан 829 раза