Значительное снижение во Франции и Великобритании.

В прошлом году европейское производство индейки продолжало снижаться: по подсчетам ZMP, в 2003 году в ЕС было размещено 230,4 миллиона индюшат, что на 4,4 процента меньше, чем в предыдущем году.

В связи со снижением количества забитых животных, убой индеек в ключевых странах ЕС также отстал от результата предыдущего года. Во Франции, крупнейшем производителе мяса индейки в ЕС, было произведено около 611.900 тыс. тонн, что на 8,6 процента меньше, чем в 2002 году. В Германии убой индейки составил 355.150 тонн, что на 1,3 процента меньше, чем годом ранее. В Соединенном Королевстве убой снизился на 3,5 процента до чуть более 229.900 15 тонн. По оценкам ZMP, общий валовой внутренний объем производства мяса индейки в ЕС-1,69 составляет около 2002 миллиона тонн, что на добрых восемь процентов меньше, чем в XNUMX году.

1.   0 комментарий
2.   Показан 824 раза

Сенатская комиссия DFG представила материалы симпозиума

Функциональные продукты — это продукты, которые выходят за рамки своей пищевой цели и способствуют укреплению здоровья или снижению риска заболеваний. Примером этого являются продукты, которые должны снижать уровень холестерина. Возможности, которые обещают такие функциональные продукты питания, привели к резкому росту интереса производителей и потребителей к этим продуктам, а также к соответствующему рыночному предложению во всем мире в последние годы.

Однако намеренное изменение продуктов питания, например, путем добавления добавок, также несет в себе риск негативных последствий для здоровья. Поэтому в дополнение к научным доказательствам благотворного воздействия функциональных продуктов питания необходима обоснованная оценка безопасности. По данным сенатской комиссии DFG по оценке безопасности пищевых продуктов для здоровья, аспекты безопасности, в частности, еще не были приняты во внимание должным образом. По этой причине Комиссия Сената сосредоточила внимание на вопросе безопасности функциональных продуктов питания на международном симпозиуме в 2002 году и теперь представляет результаты в сборнике симпозиума, озаглавленном «Функциональные продукты питания - аспекты безопасности». Помимо отдельных материалов конференции, публикация содержит выводы и рекомендации Сенатской комиссии, в частности, относительно пробелов в знаниях и вытекающей из этого необходимости исследований.

1.   0 комментарий
2.   Показан 955 раза

Увеличение производства говядины после вступления в ЕС?

Польша на сегодняшний день является самым крупным производителем говядины из десяти присоединяющихся стран. Тем не менее, по сравнению с другими областями польского производства мяса, говядина играет довольно незначительную роль. Это касается не только генерации, но и потребления.

Говядина, производимая в Польше, поступает в основном от отборных молочных коров или от телят и молодняка крупного рогатого скота от производства молока. Специализированного производства говядины, как в Западной Европе, пока нет. Однако это может измениться в связи со вступлением в ЕС и сельскохозяйственной реформой ЕС: польские производители должны извлечь выгоду из сокращения поголовья крупного рогатого скота, ожидаемого в Западной Европе в результате разделения. Тогда дефицит предложения в странах старого ЕС можно было бы частично покрыть за счет поставок из Польши.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1137 раза

В конце февраля 2004 года первые 25 бельгийских ферм, выращивающих бройлеров, получили сертификат новой базовой системы обеспечения качества «Belplume». Требуется производство в соответствии с номенклатурой, которая по существу соответствует требованиям законодательства в области животноводства (безопасность пищевых продуктов, качество и отслеживаемость). Соблюдение требований контролируется независимыми инспекционными органами.

Всего для участия в системе зарегистрировались 1.200 предприятий, то есть более 90 процентов бельгийских бройлерных ферм (предприятия по разведению, размножению и откорму), а также некоторые предприятия сферы услуг (транспорт, дезинфекция, очистка, обрезка клювов). В настоящее время проверки проводятся еще в 400 компаниях, из которых, как ожидается, 200 пройдут сертификацию. Все проверки должны быть проведены до лета. Тогда будет завершена первая фаза проекта Belplume. На втором этапе инкубаторы и бойни также должны быть включены в систему обеспечения качества. Требуется совместимость с другими системами обеспечения качества, такими как голландская IKB.

1.   0 комментарий
2.   Показан 903 раза

Благодаря пастбищному земледелию улучшен состав жиров и больше вкуса.

Соответствующий виду и экологически чистый выпас приводит к производству говядины с улучшенными питательными свойствами. Такая говядина, обогащенная жирными кислотами n-3, представляет собой здоровую пищу и важный строительный элемент для снабжения человека незаменимыми жирными кислотами.

Увеличение содержания питательно ценных жирных кислот в говядине и улучшение качества мяса для потребителей стало предметом совместных исследований Научно-исследовательского института биологии сельскохозяйственных животных (FBN) с партнерами по сотрудничеству в Великобритании, Ирландии, Франции и Бельгии в течение последних лет. последние три года. В рамках исследовательского проекта «Здоровая говядина», финансируемого ЕС, изучались изменения в распределении питательно важных жирных кислот в мясе при различных системах производства, например, при производстве мяса. Были обследованы конюшни и пастбищное хозяйство, а также различные породы мясного скота. 

1.   0 комментарий
2.   Показан 1100 раза

Как видит себя Молодёжный союз немецких мясников

Ниже мы документируем недавно разработанное «заявление о видении» младших мясников. Мы — молодежная организация немецкого мясника.

С нашим заявлением о миссии® «Объединяться с радостью, обмениваться, реализовывать» мы объединяем преданных своему делу молодых специалистов нашей профессии.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1080 раза

Обезжиренная новинка от Markt Berolzheim обещает «наслаждение без сожаления».

"Толстый!" Ни одно слово не имеет более пренебрежительного оттенка среди диетологов, чем это вещество, которое в той или иной форме содержится почти во всех основных продуктах питания. В настоящее время целая индустрия процветает за счет продажи продуктов с низким содержанием жира или без жира, а также продуктов, которые положительно влияют на уровень холестерина. Каждый вечер на экране мелькают ряды телевизионных рекламных роликов, рекламирующих «легкую продукцию».

Мяснику за углом до сих пор было относительно трудно преобразовать изменившееся поведение потребителей в новые продукты. Жир – носитель вкуса номер один, и до сих пор без него трудно было представить колбасу. Диетические продукты, существовавшие всегда, часто не успевали за вкусовыми качествами.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1347 раза

Счастливые цыплята на свободном выгуле в сельской местности благодаря мобильным курятникам

Ферма Bauckhof, ферма Demeter, работающая на основе биодинамики более 70 лет, подошла к теме яиц вдвойне инновационно. С одной стороны, через мобильные курятники была внедрена оптимальная, здоровая форма содержания, а с другой, Баукхоф отправляет яйца своих счастливых кур почтой. И что самое приятное: упаковка настолько прочная, что яичница не доходит. Сотрудники Bauckhof подвергли специально разработанную специальную упаковку испытанию на долговечность. «Мы играли в футбол с заполненными коробками, и большинство яиц сохранились, не разбиваясь», — говорит Карстен Баук. Специальный картон не только защищает от ударов, но и поддерживает постоянно низкую температуру, поэтому биодинамические яйца гарантируют полное удовольствие.

Куры на ферме Баук чувствуют себя особенно хорошо. Они получают 100-процентный корм Demeter или органический корм, а благодаря передвижным конюшням у них всегда есть экологически чистый корм. Подобно огромным саням, конюшни каждый месяц перетаскивают в другое место на большом лугу, чтобы у охотно копающихся птиц всегда было свежее зеленое пастбище.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1053 раза

Как сообщило Министерство продовольствия и сельских дел в понедельник (5 апреля), Федеральный исследовательский центр вирусных болезней животных на острове Римс / Балтийское море (Мекленбург-Передняя Померания) подтвердил случай ГЭКРС в районе Гёппингена в корова 2000 года рождения. Министерство и задействованные нижестоящие административные органы немедленно приступили к принятию необходимых мер. Это 35-й случай ГЭКРС в Баден-Вюртемберге.

Дополнительную информацию о BSE можно найти в Интернете: www.mlr.baden-württemberg.de Ключевое слово: BSE.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1044 раза

Производство и потребление сократились

Во Франции контролируемое валовое внутреннее производство так называемого «красного» мяса (говядины, телятины, свинины, баранины и козлятины, а также конины) несколько снизилось в прошлом году: при общем объеме 4,05 млн тонн уровень 2002 года был вниз на 0,4, 2003 процента ниже. Снижение производства сконцентрировалось во втором полугодии; С января по июнь 1,3 года объем производства был на 2003 процента выше, чем за аналогичный период предыдущего года. Контролируемое потребление «красного» мяса снова упало в 3,85 году после увеличения в предыдущем году на один процент до XNUMX миллиона тонн.

Если сравнить валовое внутреннее производство, то есть убой плюс экспорт и минус импорт живых животных, выраженный в тоннах убойного веса, и потребление «красного» мяса, то уровень самообеспеченности Франции составляет 105 процентов, что составляет полпроцента. больше, чем в 2002 году.

1.   0 комментарий
2.   Показан 921 раза

Нежное удовольствие

Кусочки телячьего филе в слоеном тесте, «средиземноморские» медальоны из телятины, «классический» венский шницель и многие другие деликатесы приглашают вас приготовить и угостить в новой брошюре «Рецепты телятины» от CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. 

Мелкозернистое, светло-розовое и нежирное мясо находит все больше поклонников, поскольку оно идеально подходит для приятных и творческих вкусовых композиций. Вкусные блюда можно приготовить быстро и легко. Помимо многочисленных рецептов, вы найдете полезную информацию о телятине местного производства. Читатели узнают, что этот вид мяса не только обеспечивает очень ароматное и разнообразное наслаждение, но также снабжает организм жизненно важными питательными веществами и, таким образом, способствует хорошему самочувствию. Повара-любители также получают разъяснения по поводу отдельных нарезок и их различных вариантов использования. Шея/шея, булава, утончение или бант – схематическое изображение показывает, где расположены все ценные части. Небольшие возможности для фотографий, связанных с продуктом, дополняют обзор.

1.   0 комментарий
2.   Показан 974 раза