Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
46 животным угрожает смерть
По сообщению Министерства сельского хозяйства Шверина, BSE была обнаружена в Мекленбурге-Передней Померании впервые с декабря 2002 года. Пострадала корова из района Людвигслуст. Еще 46 животных, принадлежащих к так называемой когорте, теперь должны быть убиты. Это касается и трех потомков, два из которых были проданы в Испанию.
По словам представителя министерства, многие из 46 коров очень беременны. Власти сейчас проверяют, могут ли они отелиться, прежде чем их убьют в соответствии с правилами ЕС. По словам представителя, пораженная корова не показала никаких признаков коровьего бешенства. Она была убита после ранения. Обязательный образец ткани дал результат BSE.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Caviar Creator Düsseldorf строит крупнейший закрытый объект аквакультуры / 30 миллионов евро инвестиций / закладка первого камня в Деммин
Икра из Мекленбурга-Передней Померании? То, что сначала звучит необычно, скоро станет обычным явлением. В ганзейском городе Деммин в земле Мекленбург-Передняя Померания дюссельдорфская компания Caviar Creator строит крупнейшее в мире закрытое аквакультурное предприятие по выращиванию осетровых рыб. Церемония закладки фундамента состоялась в декабре прошлого года, а в субботу, 20 марта, была торжественно заложена основа для проекта стоимостью 30 миллионов евро.
Ожидается, что первые осетровые попадают в бассейны комбината уже осенью. Это взрослые животные, которые дают икру, известную как икра, после года акклиматизации. Франк Шефер, глава Caviar Creator Europe, уточняет, что запланированный объем производства составляет 33 тонны икры в год. Это вдвое больше, чем общий объем импорта икры в Германию в 2002 году. «Спрос на высококачественную икру очень высок, - подчеркивает Франк Шефер. Из-за сокращения популяции осетровых в дикой природе ассортимент дикой икры резко сократился. 15 лет назад на мировом рынке продавалось около 2.000 тонн, в прошлом году предложение составляло всего 70 тонн. Кроме того, с 1998 года осетровые во всем мире находятся под защитой.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Частичное затишье в бизнесе после Пасхи
В начале апреля многие сельскохозяйственные продукты пользуются повышенным спросом в связи с приближающимися пасхальными праздниками. Во второй половине месяца бизнес снова успокаивается. На мясных рынках в первую очередь интерес сосредоточен на говядине, телятине и баранине; после Пасхи, если позволит погода, спрос может больше сместиться в сторону кусков свинины, которые можно приготовить на гриле. Однако цены на убойный скот в основном имеют тенденцию к небольшому снижению. Яйца живы до Пасхи, но после этого спрос становится более сдержанным. Продажи молочных продуктов также выиграют от Пасхи. Что касается картофеля, то фокус продаж в течение месяца существенно смещается в сторону импортной ранней продукции. Ассортимент фруктов и овощей становится все более разнообразным. Большие объемы клубники и спаржи уже поступают из Южной Европы. Цены на убойный скот часто ниже
Развитие фиксированных цен на продажу молодых бычков, вероятно, на данный момент закончится в апреле. Цены, вероятно, будут слабыми. Однако существенного сокращения не следует ожидать, поскольку предложение молодых бычков, вероятно, останется небольшим. В первой половине апреля внутренняя торговля говядиной концентрируется на мелких отрубах, которыми торговля уже запаслась с середины марта. Пасхальные каникулы могут несколько повлиять на продажи говядины, поскольку многие граждане Германии отправляются в отпуск за границу. Однако значительного увеличения поставок мяса молодых бычков в страны-партнеры ЕС не ожидается.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Германия – самый важный клиент
Экспорт живых свиней и свинины из Дании в прошлом году снова увеличился. По предварительным данным Дании, с января по сентябрь 2003 года страна экспортировала 1,22 миллиона тонн свинины, что на 6,6 процента больше, чем за тот же период прошлого года. Впервые основным покупателем Дании стала Германия (около 244.000 25 тонн); это почти на 2002 процентов больше, чем в 2003 году. В предыдущие годы эту позицию в основном занимала Великобритания. За первые девять месяцев 238.000 года Великобритания импортировала 2002 тысяч тонн, но «всего» на добрых девять процентов больше, чем за тот же период XNUMX года.
Экспорт Дании в третьи страны также развивался положительно до сентября 2003 года, с умеренным увеличением на 2,6 процента до 471.000 191.000 тонн, но он пострадал от слабости доллара: доходы от экспорта упали, несмотря на удовлетворительные объемы экспорта. В начале августа Япония, самый важный торговый партнер Дании по свинине за пределами ЕС, в третий раз подряд ввела защитную оговорку, регулируемую соглашением ВТО, что привело к значительному увеличению минимальных импортных цен. Однако к тому времени датские экспортеры смогли значительно расширить свою торговлю с Японией. Всего к сентябрю в Японию было отправлено 55.000 тысяча тонн, что на добрых четыре процента больше, чем в предыдущем году. В США было поставлено добрых 40 тысяч тонн свинины, что более чем на 56.000 процентов больше, чем год назад. Однако на российском рынке сильными конкурентами оказались Бразилия и Польша; Датчанам удалось поставить туда лишь добрых 67 тысяч тонн, что составляет около XNUMX процентов от объема прошлого года.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Благодаря нейтральной организации по классификации и учету убойных свиней на основе французской модели можно построить желаемое доверие к отрасли убоя. Это было центральным требованием председателя ISN Франца Мейера цу Холте во время стратегического совещания группы интересов свиноводов Северо-Западной Германии (ISN) в Мюнстере 17 марта 2004 года. Около 1.200 свиноводов пришли на встречу с представителями европейских свиноводов. ведущие компании по убою мяса и ISN в Мюнстерланд-холле обсудят будущее европейского рынка свиней. На трибуне было полно людей высшего класса: всего эксперты представили 58 миллионов убойных свиней, что соответствует добавленной стоимости около 7 миллиардов евро.
Мейер цу Холте пояснил, что односторонние контракты без установления цены не были бы успешными для свиноводов ни в Германии, ни в Дании. Это происходит независимо от организационно-правовой формы бойни. По словам Бента Клауди Лассена, вице-президента Датской Короны, датчане продолжают идти своим путем: «Мы продолжим расширять экспортную деятельность, а также свиноводство в Восточной Европе. Как всегда, центральную роль играет вертикальная интеграция». Лассен подчеркнул, что скотобойни в Дании принадлежали фермерам и поэтому имели прямое влияние. В том же духе, Др. Гизен, управляющий директор Westfleisch eG: «Фермерам также приходится заботиться о сбыте своей продукции. И это то, что вы делаете вместе с нами своим участием». Его видение на 2010 год: Вертикально интегрированные сбытовые компании по продаже мяса с высокой региональной плотностью в руках фермеров.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
После жестких сокращений снова более оптимистично – «Петр из ФРоСТА» возвращается
2003 год оказался неудовлетворительным для FRoSTA AG. Впервые с 1988 года, когда мы вошли в бизнес по производству замороженных продуктов, в консолидированной финансовой отчетности был зафиксирован убыток в размере 7,7 млн евро.
Продажи группы упали на 284% с 262 млн евро до 7,6 млн евро. Потери продаж в основном пришлись на бренд FRoSTA. Продажи в других регионах Германии остались на уровне прошлого года, тогда как продажи FRoSTA за рубежом выросли.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Foodwatch сообщает о ложных ценах, реальных затратах и тщетности моральных призывов к потребителям.
«Цены на мясном прилавке в супермаркете лгут, потому что для обычных и органических продуктов преобладают искаженные конкурентные условия». Его создал Институт эколого-экономических исследований (IÖW) в Берлине. Килограмм обычного шницеля стоит семь евро по сравнению с 13 евро за килограмм органического шницеля. Обычное мясо настолько дешево, потому что производителям не приходится платить за огромный ущерб окружающей среде, причиняемый его производством. Они составляют около 50 евро за свинью, что должно увеличить цену производителя на треть. Органический шницель стоит так дорого, потому что нет эффективных каналов сбыта. Переработка и распространение в настоящее время составляют около десяти евро за килограмм по цене органического шницеля. Это означает, что если принять во внимание экологические издержки и использовать эффективные каналы сбыта, разница в цене между органическим мясом и обычными товарами может снизиться с нынешних 90 до 14 процентов.
Тило Боде, управляющий директор Foodwatch, об отчете о шницеле: «Исследование IÖW убедительно опровергает утверждение Ассоциации немецких фермеров о том, что традиционные фермеры производят продукцию с соблюдением высоких экологических стандартов. Напротив, они создают нагрузку на окружающую среду за счет общества в целом». Политики должны создать стимулы, чтобы розничные торговцы продуктами питания открывали и использовали свои эффективные каналы продаж не только для товаров массового производства, но и для экологически чистых продуктов. Кроме того, другая рекламная стратегия должна повысить спрос на органические продукты.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Любимые враги, открытые вопросы и потрясающий анализ - Комментарий Томаса Преллера
Сегодня Тило Боде из foodwatch представил исследование под названием «Сколько на самом деле стоит шницель?» В нем говорится, что цена на традиционную свинину не учитывает экологические затраты и поэтому значительно дешевле, чем на органическую свинину. Кроме того, в исследовании содержится очень интересный трактат о том, почему органическое мясо на прилавках стоит намного дороже, чем обычное.
Когда вы впервые просматриваете 47-страничную статью, вы замечаете некоторые недостатки в мастерстве:
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Было принято решение о создании дочерних компаний.
Компания QS Quality and Security GmbH была основана в 2001 году для обеспечения качества и происхождения пищевых продуктов и включает в себя представителей ассоциаций и компаний из сельского хозяйства, кормовой промышленности, скотобоен и разделочных предприятий, мясоперерабатывающей промышленности, розничной торговли и маркетинговой компании CMA Centrale, избранной Штефан Фойерштайн, член правления METRO AG, в качестве нового председателя собрания акционеров. На этой должности он сменит Петера Цюльсдорфа.
С целью постоянного улучшения структуры системы QS и интеграции дополнительных продуктовых направлений собрание акционеров также единогласно решило учредить две дочерние компании. Соответственно, с одной стороны, будет основано специализированное птицеводческое общество, в которое войдет Центральная ассоциация немецкой птицеводческой промышленности (ZDG). С другой стороны, было решено создать специализированную ассоциацию по фруктам, овощам и картофелю, в которую, среди прочего, войдут Федеральный комитет по фруктам и овощам (BOG) и Федеральная ассоциация организаций производителей фруктов и овощей (BVEO). интегрированный, а также другие сектора и организации является открытым.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Предположение о том, что высокое содержание холестерина в пище приводит к атеросклерозу или сердечному приступу, сегодня остается весьма спорным. Доктор Райнер Шуберт из Института физиологии питания Йенского университета имени Фридриха Шиллера описывает в следующей статье, что большинство серьезных исследований не показывают никакой связи между потреблением холестерина с пищей и ишемической болезнью сердца.
Долгое время считалось, что атеромы (также бляшки = утолщения в артериях) состоят преимущественно из холестерина. Согласно более позднему более детальному анализу, артериальные бляшки состоят всего лишь из 5% липидов и холестерина; большую часть составляют соединительная ткань (80%), кальций (7%), а также пенистые клетки и лимфоциты. Рекомендации по снижению риска ИБС с помощью диеты с низким содержанием холестерина даются и сегодня, несмотря на все доказательства обратного. Снижение уровня холестерина в сыворотке крови, ожидаемое в результате диетических мер, обычно составляет 5-10%. В среднем по многочисленным контролируемым исследованиям и опросам здоровья снижение составило всего 3-6%. Коррекция повышенного уровня холестерина только путем изменения диеты не является подходящей мерой. Кроме того, значительно страдает разнообразие продуктов питания, порождает чувства разочарования и депривации, а также страхи (повышенный стресс) и часто приводят к расстройствам пищевого поведения. Стресс может повысить уровень сыворотки на 65 мг/100 мл. Что еще интересно в этом контексте, так это то, что даже если у вас более низкое потребление холестерина, вам не обязательно отказываться от мяса или мясных продуктов. Количество холестерина, потребляемого с этими продуктами, часто переоценивается. При употреблении 150 г мяса в день, среднем содержании холестерина 45-65 мг холестерина на 100 г сырья (говядина, свинина, птица) и всасываемости холестерина 35-50%, от 25 до 50 мг всасываемого холестерина. усваивается за день. Всасываемость снижается с увеличением содержания холестерина и доли растительных стеринов в пище.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Потребление холестерина с пищей по-прежнему часто считается фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, хотя медицинские и эпидемиологические исследования, начиная с 90-х годов, широко публикуют результаты, опровергающие это предположение. Прив.-доз. Доктор Райнер Шуберт из Института физиологии питания Йенского университета имени Фридриха Шиллера представляет различные функции, которые холестерин выполняет в организме человека.
Холестерин (также холестерин) является жизненно важным компонентом каждой клетки или клеточной мембраны и предшественником важных активных ингредиентов в организме. Он особенно концентрируется в надпочечниках, головном мозге, коже, селезенке, яичниках, сыворотке крови и эритроцитах. Холестерин является компонентом мозга, нервов и клеточных мембран, влияет на иммунную систему и является исходным веществом для гормонов, витамина D и желчных кислот. Так же, как желчные кислоты, стероидные гормоны, кальциферолы, стеролы и другие вещества, холестерин также относится к классу стероидов. Вещество содержится только в продуктах животного происхождения (в том числе в рыбе). По сравнению с другими продуктами животного происхождения или морепродуктами мясо содержит относительно мало холестерина и сравнимо с камбалой.
