Dobytok a mäso

Vo štvrtom augustovom týždni zostali ceny mladých býkov stabilné a ponuka bola dostatočná. V prípade jatočných kráv však ponuka v niektorých regiónoch prevyšovala dopyt, takže ceny sa dostali pod tlak. Týždenné priemerné ceny mladých býkov v triede R3 v celom Nemecku zostali podľa predbežného prehľadu nezmenené na úrovni 2,59 eura za kilogram jatočnej hmotnosti. Kravy triedy O3 vyniesli 2,06 eura za kilogram jatočnej hmotnosti, o dva centy menej ako minulý týždeň. Situácia na veľkoobchodných trhoch s mäsom sa takmer nezmenila; Nákupné a predajné ceny zostali na úrovni predchádzajúceho týždňa. Na pečené hovädzie mäso a filé z mladých býkov bolo niekedy o niečo viac peňazí, no nôžky a časti stehien sa umiestňovali ťažko. Mierne cenové prirážky sa niekedy vynucovali pri preprave vzácnych kusov, ako sú filé a pečené hovädzie mäso do Talianska a Španielska. – V nadchádzajúcom týždni ceny mladých býkov pravdepodobne zostanú stabilné s nie príliš rozsiahlou ponukou. Ceny za jatočné kravy sa sotva udržali. – Ceny jatočných teliat vzrástli. Na veľkoobchodných trhoch bolo o niečo väčší dopyt po teľacom mäse; Nákupné aj predajné ceny mali tendenciu byť vo všeobecnosti pevnejšie. – Dopyt po čiernych a bielych teľatách väčšinou klesol, keďže ponuka sa regionálne zvýšila a dopyt bol pokojný až zdržanlivý. V prípade teliat z chovu Simmental a Brown Swiss však ceny mali tendenciu zostať stabilné.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 412 krát

Inštitút Friedricha Loefflera nevidí dôvod, aby objav patogénu vtáčej chrípky u ošípaných v Číne predstavoval zvýšené riziko pre ľudí.

Francúzska tlačová agentúra AFP 20. augusta informovala, že podľa čínskych úradov bol po prvý raz "u ošípaných objavený smrtiaci kmeň vírusu vtáčej chrípky". Toto je reprodukcia vyhlásenia vedúceho čínskeho referenčného laboratória pre vtáčiu chrípku Dr. Chen Hualan. Vírus typu H2003N5 sa podľa toho v roku 1 našiel v štyroch stádach v juhovýchodnej čínskej provincii Fujian, no len u veľmi malého počtu zvierat a len vo veľmi malom množstve. Odkaz na to možno nájsť okrem iného aj v publikácii z júla tohto roku.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 404 krát

Bezpečnosť potravín od farmy po spotrebiteľa

Vznikne skupina zastupujúca spotrebiteľov, potravinársky priemysel, maloobchodníkov a farmárov, ktorá bude Európskej komisii poskytovať poradenstvo v otázkach bezpečnosti potravín. Táto poradná skupina pre potravinový reťazec a zdravie zvierat a rastlín bude pozostávať zo 45 členov z organizácií pôsobiacich na úrovni EÚ a bude sa stretávať najmenej dvakrát ročne. V súlade so zásadou, že bezpečnosť potravín musí byť zaistená od farmy až po stôl, bude Komisia so skupinou konzultovať rôzne otázky potravinovej politiky. Komisia tiež oznámila, že zriadi online konzultačné fórum o bezpečnosti potravín otvorené pre všetky európske organizácie aktívne v tejto oblasti. Očakáva sa, že nová poradná skupina sa prvýkrát stretne koncom roka.

David Byrne, európsky komisár pre zdravie a ochranu spotrebiteľa, povedal: „Diskusia a dialóg so zainteresovanými stranami nám pomôžu vytvárať lepšie politiky, pretože sú nevyhnutnou súčasťou dobrej správy vecí verejných. EÚ v posledných rokoch zaviedla nariadenia o bezpečnosti potravín na svetovej úrovni. Teraz je čas, aby sme zmodernizovali aj náš systém poradenstva v otázkach bezpečnosti potravín.“

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 462 krát

Výroba a spotreba sa zvyšujú

V Európskej únii bude v budúcnosti pravdepodobne dostatok jatočných ošípaných. Podľa Európskej komisie v Bruseli sa očakáva, že produkcia bravčového mäsa v EÚ-25 v nasledujúcich rokoch do roku 2011 vzrastie o šesť percent na približne 22,79 milióna ton. To by znamenalo, že trend z predchádzajúcich ôsmich rokov by pokračoval v slabšej forme: od roku 1995 do roku 2003 sa produkcia ošípaných v starej únii rozšírila o viac ako jedenásť percent na 21,56 milióna ton.

Prognóza spotreby bravčového mäsa v EÚ-25 v roku 2011 je 21,46 milióna ton, čo by bolo tiež približne o šesť percent viac ako v roku 2003. V období rokov 1995 až 2003 sa spotreba v EÚ-15 zvýšila približne o deväť percent.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 425 krát

Spotrebiteľské ceny sú na spotrebiteľskej úrovni

Napriek chladnejšiemu počasiu miestni spotrebitelia stále uprednostňujú hydinové mäso, ktoré na grile dobre prská. Radi používajú hotové kuracie kúsky na grile, ale obľúbené sú aj kúsky morčacích pŕs. V súlade s tým predajcovia potravín spúšťajú tento týždeň akcie na hydinové mäso, pričom čerstvé filé z kuracích pŕs začínajú už od 5,99 eura za kilogram a čerstvé morčacie prsia v špeciálnych ponukách od 5,49 eura za kilogram. Ale aj bežné ceny v obchodoch sú na spotrebiteľskej úrovni: celoštátny priemer pre všetky typy obchodov je taký, že kilogram kuracích pŕs teraz v auguste stojí 7,73 eura v porovnaní so 7,88 eura pred rokom. Morčací rezeň je dostupný v priemere za 7,76 eura a je teda cenovo podobný ako minulý rok.

V septembri sa tieto nízke ceny hydiny pre miestnych spotrebiteľov zvyčajne nezmenia, pretože ponuka zostáva v súlade s ich potrebami. Mierne zvýšenie cien sa však nedá vylúčiť ani pri morčacom mäse, keďže ponuka na nemeckom trhu už nie je taká bohatá, že dodávky zo zahraničia sú menšie. Spotrebitelia na oplátku častejšie nájdu mäso z morčacieho stehna na výdatnejšie jedlá v chladnejšom období vo forme stehien na pečenie alebo dusenie, ako guláš či rolovaná pečienka, po morčacích prsiach na grilovanie a ľahká letná kuchyňa boli v popredí v lete .

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 438 krát

Požiadali o ovocie, zeleninu a vajcia

Ekologické produkty sú v stravovaní mimo domova čoraz dôležitejšie. Štúdia, ktorú si objednal federálny program ekologického poľnohospodárstva, ukázala, že tretina komerčných kuchýň už používa ekologické produkty. Skúmaní boli zodpovední za 618 zariadení spoločného stravovania a 676 stravovacích kuchýň. Ako uvádza aj Spolkový úrad pre poľnohospodárstvo a výživu (BLE), v spoločnom stravovaní sú žiadané najmä ekologicky pestované zemiaky, vajcia, zelenina a ovocie.

Nadpriemerné množstvo biopotravín sa spracúva v preventívnych a rehabilitačných zariadeniach, v jasliach a v detských domovoch. Dobrým spôsobom, ako preskúmať organický potenciál pre komerčné kuchyne, sú špeciálne akcie s jednotlivými bio ingredienciami alebo kompletnými bio jedlami. 38 percent opýtaných zariadení používa jednotlivé bio komponenty v rámci propagačných týždňov a viac ako polovica už pravidelne používa bio produkty.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 436 krát

Začal sa zber hrozna vo Falcku a Rheinhessen

začala. „Hrozno veľmi skorých odrôd ako Ortega, Huxel a Siegerrebe je už na mnohých miestach dostatočne zrelé na to, aby bolo prvým Federweißerom, ktorý v najbližších dňoch oznámi blížiacu sa jeseň,“ informuje Armin Göring, generálny riaditeľ nemeckého Vinársky inštitút (DWI). A táto špecialita na seba nenechá dlho čakať ani v ostatných nemeckých vinohradníckych oblastiach. „Zber odrôd viniča, ktoré sú určené na samotné vinárstvo, sa začne až v druhej polovici septembra v závislosti od počasia. Najrozšírenejšia odroda viniča v Nemecku, Rizling, často dozrieva počas októbra až do novembra,“ vysvetľuje Armin Göring. Vychutnajte si Federweißen čerstvé

„Federweißer“ – v závislosti od pestovateľskej oblasti nazývaný aj „Bitzler“, „Sauser“, „Rauscher“ alebo „Brauser“ – je hroznový mušt na ceste k vínu. Kvasinky počas kvasenia vstupujú do činnosti s čerstvým muštom v sudoch. Premieňajú cukor v hrozne na alkohol a oxid uhličitý, čím sa mušt sfarbí do belavého sfarbenia. Jeho prirodzene zakalená farba pripomína tisíc víriacich pierok v pohári, odtiaľ názov „Federweißer“. Zatiaľ čo Federweißer spočiatku chutí veľmi sladko, ako šumivá hroznová šťava, s postupujúcim kvasením je čoraz suchší a alkoholickejší.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 502 krát

Ale: "Iba prvý krok k celoštátnym štandardom."

Zvýšená spolupráca pri monitorovaní potravín v Sasku, Sasku-Anhaltsku a Durínsku sa stretla so súhlasom spotrebiteľských centier v týchto troch krajinách. „Väčšia ochrana spotrebiteľa si vyžaduje väčšiu spoluprácu cez štátne hranice,“ uvádza sa v spoločnom vyhlásení spotrebiteľských centier v Sasku, Sasku-Anhaltsku a Durínsku a Spolkového združenia spotrebiteľských centier (vzbv). „Spolupráca medzi týmito tromi krajinami môže byť len prvým krokom k jednotným celoštátnym normám pre monitorovanie potravín,“ uviedli spotrebiteľské poradenské centrá.

Traja štátni ministri zdravotníctva podpísali v stredu administratívnu dohodu o koordinácii kontroly potravín, kozmetiky a spotrebného tovaru. „Vzhľadom na prázdne pokladničky je väčšia spolupráca jediným východiskom zo slepej uličky rozbitých úspor,“ komentovali štátnu zmluvu spotrebiteľské poradne. "Dohoda však musí vyslať signál, že nejde len o úspory, ale o intenzívnejšie, lepšie a efektívnejšie kontroly." Nemali by sme sa zastaviť pri výmene údajov medzi tromi federálnymi štátmi. Je potrebné ďalej zlepšovať výmenu údajov v celom Nemecku.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 420 krát

Na poľnohospodárskej konferencii na vysokej úrovni 9. a 10. novembra 2004 v Amsterdame bude predstavený ďalší prelomový krok smerom k harmonizácii noriem zabezpečenia kvality v celosvetovo expandujúcom obchode s poľnohospodárskymi výrobkami a potravinami.

Konferenciu organizuje EurepGAP, združenie poľnohospodárskych výrobcov, spracovateľov a maloobchodníkov, ktorí sa snažia o medzinárodnú harmonizáciu bezpečnosti potravín a zabezpečenia kvality v poľnohospodárstve. Cieľom konferencie je zabezpečiť väčšiu transparentnosť medzi poľnohospodárskymi výrobcami a spotrebiteľmi na celom svete.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 437 krát

Pri vajciach sa počíta pôvod

 V prvých šiestich mesiacoch tohto roka nemeckí spotrebitelia nakupovali prevažne vajcia z klietkových chovov. Celkovo sa predalo 2,77 miliardy opečiatkovaných vajec, z ktorých 54 percent pochádzalo z klietok, podľa údajov panelu domácností GfK, ktorý si objednali ZMP a CMA. Vajcia z voľného chovu sa umiestnili na druhom mieste s podielom predaja 24 percent, nasledovali vajcia z podstielky so 14 percentami a bio vajcia s ôsmimi percentami. Okrem toho miestne obchody a výrobcovia predávali približne 0,93 miliardy vajec, pri ktorých nebolo možné pri nákupe identifikovať druh chovu. Pečiatka s označením pôvodu chýbala buď preto, že vajcia boli zakúpené priamo od výrobcu, alebo preto, že išlo o varené, pestrofarebné výrobky.

V Nemecku sa ročne vyprodukuje 12,5 až 14 miliárd vajec, pričom približne 80 percent nosníc je chovaných v klietkach a takmer desať percent v maštaliach alebo vo voľnom výbehu. Okrem miestnej produkcie prichádza ročne okolo šesť miliárd vajec zo zahraničia, predovšetkým z Holandska. Menšie dodávky k nám prichádzajú aj z Belgicka/Luxemburska, Španielska a Francúzska.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 415 krát

Dovoz prevyšuje domácu produkciu

Trh s hydinovým mäsom v Rusku je pre svoju veľkosť a obmedzenú domácu produkciu rovnako zaujímavý pre domácich výrobcov a zahraničných dodávateľov. V štúdii z februára 2004 Inštitút pre poľnohospodársky marketing v Moskve skúmal trendy na tomto trhu a poskytol výhľad do roku 2006.

 Rusko zvyšuje produkciu hydinového mäsa

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 468 krát