Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Štrukturálne zmeny pokračujú
Štrukturálne zmeny v rakúskej produkcii ošípaných pokračujú: Podľa oficiálnych informácií bolo v roku 2003 výrazne menej chovateľov ošípaných a v porovnaní s predchádzajúcim rokom tiež naďalej klesal počet ustajnených ošípaných. Tempo demontáže sa však spomalilo a v niektorých oblastiach dokonca došlo k zvýšeniu zásob.
Pri sčítaní hospodárskych zvierat 1. decembra 2003 bolo v Rakúsku spočítaných okolo 3,25 milióna ošípaných, čo bolo o 1,8 percenta menej ako rok predtým. Pokles je však spôsobený predovšetkým klesajúcimi počtami prasiatok s hmotnosťou nižšou ako 20 kilogramov a mladých ošípaných s hmotnosťou od 20 do 50 kilogramov, ktoré zaostali v porovnaní s predchádzajúcim rokom o takmer štyri, respektíve o dobrých osem percent. Našlo sa aj o dobrých osem percent menej chovných prasníc a plemenných kancov. Produkcia ošípaných sa preto v budúcnosti pravdepodobne zníži.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Ceny v obchodoch sú na rovnakej úrovni ako minulý rok
Nákup diétnych tukov a olejov sa pre nemeckých spotrebiteľov zatiaľ v priebehu roka nezdražil ani o cent. V dlhodobom porovnaní je veľmi lacno ponúkané klasické 250 gramové balenie masla nemeckej značky, za ktoré si predajcovia po celej krajine účtujú v priemere len 86 centov. Tento pollibrový balík už v roku 2003 stál tak málo, kým v roku 2002 bola priemerná cena 88 centov a v roku 2001 bola priemerná cena 98 centov.
Aj predajné ceny slnečnicového margarínu sú na spotrebiteľskej úrovni. Za 500 gramovú šálku musíte podobne ako v minulom roku zaplatiť v priemere 60 centov. To je len o dva centy viac ako ročný priemer za rok 2002 ao štyri centy viac ako za rok 2001; V polovici 90. rokov sa za rovnakú sumu muselo zaplatiť 70 až 75 centov. Liter čistého rastlinného oleja v plastovej fľaši je aktuálne dostupný v priemere za 81 centov, teda tiež približne rovnako lacno ako vlani.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Len tri centy za kilogram
Nízke ceny na trhu s vajcami v posledných týždňoch spôsobili, že mnohí chovatelia nosníc dávajú predčasne zabíjať staršie zvieratá. Bitúnky boli preto vyťažené a naďalej znižovali ceny živých kurčiat.
Výrobné ceny pre jatočné sliepky, 1.700 1.900 až XNUMX XNUMX g, v Nemecku v EUR/kg živej hmotnosti
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
18. svetový kongres veterinárnych lekárov ošípaných predstavuje „Transparentné laboratórium“
Počet laboratórií s európskymi pečaťami kvality sa neustále zvyšuje / počet pozorovaných ošípaných rastie / hroziace choroby sa čoraz rýchlejšie rozpoznávajú
Ošípané sú stále zdravšie a zdravšie. "Dnes sme schopní sledovať a cielene zlepšovať zdravie prostredníctvom systematického pozorovania a skúmania." Toto bol záver Dr. Katrin Strutzberg-Minder, výkonná riaditeľka Gesellschaft für Innovative Veterinärdiagnostik mbH (IVD), v „Laboratóriu skla“ na 18. svetovom kongrese veterinárnych lekárov ošípaných v Hamburgu. Dnešné vyšetrenia sú oveľa menej o potvrdení diagnózy a viac o kontrole zdravotného stavu zvierat.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Výživa: Kto môže za príliš tučné deti?
Aby KVA prispela aspoň malým príspevkom do aktuálnej diskusie, urobila v roku 2004 osobitnú tému stravovacích návykov detí. Prieskum matiek priniesol prekvapivo pozitívne výsledky:
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
alebo ako sa skoro splní prvoaprílový žart
Künast za vyššiu DPH za nezdravé potraviny. To znamená, že tohtoročný prvoaprílový žart z meat-n-more.info ["Po ekodani, organickom odvode z mäsa - Renate Künast reaguje na správu o rezancoch Foodwatch návrhom dane"] je takmer predbehnutý realitou. Čo sa stalo tento týždeň a čo sme tvrdili 1. apríla, nájdete tu:
Tento týždeň „Bunte“ zverejnil rozhovor s ministerkou ochrany spotrebiteľa Renate Künastovou. V ňom vychádza ako milovníčka rôznych kozích syrov. Zatiaľ nie vzrušujúce. To len politici niekedy pri rozhovoroch hovoria politické, ba až vizionárske veci. Renate Künast bojuje s obezitou už vyše roka. So sebou nie, železnú sebadisciplínu má pod kontrolou. Nie, treba sa vyhýbať tučným deťom, nadmerným dospelým a podvyživeným starým ľuďom. Samotné kampane nemusia stačiť, pretože tento problém objavila aj opozícia a je na pokraji obviňovania vlády z beznádejne zvýšenej telesnej hmotnosti. Je dobré, že Nemecko je trhová ekonomika, takže cena reguluje, čo sa nakupuje a čo zostáva na polici. Takže musíte otočiť cenovú skrutku, aby ste zabránili tvorbe tuku vo vašich rastúcich bruškách. Keďže by sa to však nemalo stať v prospech poskytovateľov, daňová skrutka zostáva. Künast v rozhovore pre Bunte naznačil, že zníženie sadzby DPH na polovicu pre „nezdravé“ potraviny by bolo nesprávne. Partia kamarátka Ulrike Höfken nadviazala v rozhovore pre Bild a výslovne označila currywurst, hranolky a sladké limonády za potraviny na výkrm, ktoré boli nespravodlivo dotované nízkou sadzbou dane z obratu.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Prezentácia „Bádensko-Württemberských smerníc pre správnu hygienickú prax na bitúnkoch, rozrábkarňach a spracovateľských závodoch“ ako prvý príklad v Nemecku
„Teší ma, že sa nám s „našimi“ smernicami podarilo naplniť nariadenia nových hygienických predpisov EÚ tak, že naše tradičné bádensko-württemberské mäsiarstvo je aj naďalej v popredí ochrany spotrebiteľa,“ vysvetlil Baden. -Württemberský minister pre výživu a vidiecke oblasti Willi Stächele MdL v stredu 23. júna v Stuttgarte. Stächele predstavila v Stuttgarte nové „Smernice pre správnu hygienickú prax na bitúnkoch, rozrábkarňach a spracovateľských závodoch“ a symbolicky odovzdala vytlačenú smernicu mäsiarstvu v Stuttgarte-Weilimdorfe za prítomnosti cechu.
EÚ zreorganizovala európske potravinové právo. Kľúčovou súčasťou nového potravinového práva EÚ je takzvaný „hygienický balík“. Účinnosť nadobudne 1. januára 2006. Minister Stächele dal jasne najavo, že tento hygienický balík bude predstavovať jednu z najväčších výziev pre mäsiarstvo v Bádensku-Württembersku za posledné roky.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Priberá sa z rýchleho občerstvenia? Na túto otázku sa doteraz nedalo tak ľahko odpovedať, pretože sú aj štíhli mladí ľudia, ktorí jedia veľa rýchleho občerstvenia. Šikovne navrhnutá štúdia, ktorá sa nedávno objavila v americkom lekárskom časopise [JAMA], teraz ukazuje, že často vyjadrované výhrady voči hamburgerom, hranolčekom atď. nie sú neopodstatnené – aspoň u mladých ľudí, ktorí už majú nadváhu. Ukázalo sa, že na rýchle občerstvenie reagujú podstatne citlivejšie ako ich štíhli rovesníci.
Údaje pochádzajú od Cary Ebbelingovej a jej tímu z Bostonskej detskej nemocnice, kde mali štíhli a obézni tínedžeri povolené jesť toľko (alebo málo) rýchleho občerstvenia, koľko chceli. Všetci ľudia vo veku 13 až 17 rokov jedli príliš veľa: v priemere viac ako 1.600 1.460 kalórií v jednom jedle. Znepokojujúce je najmä to, že tento efekt bol oveľa výraznejší medzi tučnými mladými ľuďmi. Zatiaľ čo štíhli tínedžeri skonzumovali približne 57 1.860 kalórií (66.5 % ich dennej energetickej potreby), tuční tínedžeri skonzumovali XNUMX XNUMX kalórií alebo XNUMX % svojho denného príjmu.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
V Kasseli zastúpených 37 firiem a 16 odborníkov zo zahraničia
Medzinárodnosť súťaží kvality Nemeckej poľnohospodárskej spoločnosti (DLG) sa neustále zvyšuje. Tento trend sa prejavil aj na tohtoročnej súťaži šunky a klobásy 2004 v Kasseli. Tohto dobrovoľného porovnávania výkonnosti DLG so svojimi produktmi sa zúčastnilo 37 spoločností zo zahraničia – niektoré z nich veľmi úspešne. Napríklad firma na mäsové výrobky Kostelecké uzeniny z Českej republiky sa zúčastnila po prvýkrát a odborníkov DLG zaujala svojou vynikajúcou kvalitou výrobkov. Päťkrát udelili Zlatú cenu DLG. Česká firma bola hneď číslom jedna medzi zahraničnými TOP TEN v kategórii syrové klobásy. Tento úspech určite povzbudí ďalšie zahraničné spoločnosti, aby v strednodobom horizonte čelili konkurencii DLG. Najmä preto, že DLG v budúcnosti zvýši svoje akvizičné opatrenia v krajinách, ktoré ho zaujímajú. Prvé úspechy týchto opatrení sú už zjavné. Okrem Českej republiky boli zastúpené aj mäsové výrobky z Maďarska, Kanady, Francúzska, Talianska, Rakúska, Švajčiarska a Japonska. Niektoré spoločnosti z Rakúska, Švajčiarska a japonská spoločnosť úspešne zastupujú už viac ako päť rokov. Za to im bola udelená „Cena najlepších“.
Najväčším problémom, pokiaľ ide o účasť produktov vyrobených mimo EÚ, sú stále zložité dovozné predpisy pre živočíšne potraviny. Tu sa DLG snaží pomôcť spoločnostiam prekonať túto prekážku s čo najmenšou byrokraciou, napr. ostatné veci udržiava úzky kontakt s dovoznými orgánmi. V dôsledku rozširovania EÚ smerom na východ sa však tento problém v nadchádzajúcich súťažiach bude vyskytovať v oveľa menšej miere, čiže sa tu objavia nové príležitosti.
Okrem podielu zahraničných výrobkov sa už roky zvyšuje aj počet zahraničných inšpektorov v súťažiach kvality DLG. DLG tiež veľmi víta tento vývoj. Do Kasselu tento rok prišlo 16 odborníkov zo zahraničia, aby využili výstavu ako medzinárodné priemyselné stretnutie.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Rozšírená definícia kvality DLG - Zvýšená komunikácia - Nové služby
Oddelenie trhu a výživy Nemeckej poľnohospodárskej spoločnosti (DLG), ktoré je zodpovedné za všetky otázky týkajúce sa súťaží kvality, začalo strategicky prestavovať svoju prácu na nasledujúce roky. Zameriava sa na oblasti kvality, komunikácie, nových služieb, kvalifikovanej práce a reorganizácie. Cieľom opatrení, ktoré sa už začali, je urobiť z DLG v strednodobom horizonte poskytovateľa služieb číslo jedna pre potravinársky priemysel, pokiaľ ide o zlepšenie konkurencieschopnosti a profilovanie s neutrálne testovanou kvalitou.
Ocenenie kvality musí vytvárať skutočnú pridanú hodnotu. To je možné len vtedy, ak ocenené produkty majú jasne viditeľnú výhodu v kvalite a táto je úspešne komunikovaná maloobchodníkom a spotrebiteľom. Pridaná hodnota úspešného ocenenia vzniká v hodnotovom reťazci, ktorý začína u spotrebiteľa a končí u výrobcu. Naším cieľom je spoločne formovať tento hodnotový reťazec. Predefinujte kvalitu
Ocenenie vytvára pridanú hodnotu, ak zodpovedá aktuálnym očakávaniam trhu na príkladné produkty a procesy. Pod pojmom „Nová kvalita DLG“ stanoví DLG nové, inovatívne a ambiciózne štandardy kvality, ktoré sú tiež pridanou hodnotou. Na tento účel DLG rozšíri svoju definíciu kvality a začlení trhové holistické chápanie kvality. Okrem zmyslovej kvality, ktorá v konečnom dôsledku opisuje technické majstrovstvo vo výrobe a zostáva ústredným významom, sa v budúcnosti bude venovať väčšia pozornosť bezpečnosti produktov, transparentnosti informácií a kvalite procesov. Týmto rozmerom sa na trhu venuje čoraz väčšia pozornosť. Produkty, ktoré majú svojou kvalitou vyčnievať z priemeru, musia byť príkladné z hľadiska mikrobiologickej a chemickej kvality a musia poskytovať transparentné a spoľahlivé informácie o ich povahe a pôvode. Okrem toho je čoraz dôležitejšie splniť určité očakávania týkajúce sa spôsobu výroby potravín. Cieľom je začleniť ciele vyvinuté v posledných rokoch so stratégiou kódexu DLG do novej koncepcie. Na tento účel DLG okrem iného vytvorí rozhrania pre trhovo relevantné štandardy riadenia kvality, ako sú QS, BRC, IFS, aby ich integroval do ocenenia DLG bez toho, aby výrobcov zaťažoval viacerými auditmi.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Odborník na výživu spája kvalitu, komunikáciu a medzinárodnosť
Dipl.oec. trofej. Bianca Schneider prevzala riadenie oblasti “Convenience Food” v oddelení Market & Nutrition Nemeckej poľnohospodárskej spoločnosti (DLG). Oblasť zodpovednosti „Convenience Food“ zahŕňa strategický a technický rozvoj obchodnej oblasti, ako aj organizáciu medzinárodnej súťaže kvality pre polotovary.
Oblasť „Convenience Food“ v DLG zahŕňa produktové skupiny mrazené potraviny, hotové jedlá, lahôdky a samoobslužne balené čerstvé mäso, čo je veľmi heterogénne spektrum s obrovským medzinárodným rastom a inovačným potenciálom vo vývoji produktov a technológii spracovania.
