1.   0 komentár
2.   Zobrazené 541 krát

Spotrebiteľské ceny nižšie, ako sú dlhodobo

Na nemeckom trhu momentálne nie je nedostatok vajec a miestni spotrebitelia môžu v blízkej budúcnosti očakávať veľmi priaznivé ceny. Dopyt nedrží krok s rastúcou produkciou v Nemecku a ďalších krajinách EÚ; Najmä počas dovolenkového obdobia nie je o nákup vajec až taký veľký záujem. To udržuje trhové ceny na nízkej úrovni.

Na úrovni obchodu stálo v júni balenie desiatich vajec, z ktorých väčšina bola v klietke, hmotnostnej triedy M, v priemere len 90 centov, o deväť centov menej ako v júni 2003 a rovnako málo ako v rokoch 2002 a 2001. cena vajec z konvenčného chovu z voľného výbehu, hmotnostnej triedy M, zostala v júni stabilná v priemere 1,82 eura za desať kusov. Bola tak o osem centov vyššia ako v rovnakom mesiaci minulého roka a o desať centov vyššia ako v júni 2002, no oproti júnu 2001 je cenové zvýhodnenie len o jeden cent.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 584 krát

Európska komisia schválila akvizíciu divízie chladenia spoločnosti Linde AG spoločnosťou United Technologies Corporation podľa jej pravidiel o fúziách. Prevzatie nevyvoláva žiadne obavy týkajúce sa práva hospodárskej súťaže, keďže na trhu sú prítomní silní konkurenti aj silní zákazníci.

Americká holdingová spoločnosť United Technologies Corporation (UTC) pôsobí po celom svete a vyrába rôzne priemyselné zariadenia, ako sú letecké motory, systémy riadenia letu a výťahy. V oblasti chladenia pôsobí UTC prostredníctvom svojej skupiny Carrier. Linde AG je medzinárodná technologická skupina so sídlom v Nemecku, ktorá okrem iného zahŕňa obchodné oblasti strojárstva, manipulácie s materiálom a chladiacej techniky. Prevzatie sa týka výlučne divízie chladiacej techniky spoločnosti Linde AG.
Dochádza k prekrývaniu v oblasti chladiacich systémov používaných v supermarketoch a obchodoch s potravinami na mrazené alebo chladené potraviny a nápoje. Chladenie je zabezpečené buď externým chladiacim systémom, napr. v supermarketoch, alebo zásuvnými chladiacimi jednotkami, napr. na ľad a fľaše.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 579 krát

Ako dolnosaský štátny tajomník pozoroval ministra so švajčiarskymi sliepkami vo voľnom výbehu a čo tam videl inak

Štátny tajomník dolnosaského ministerstva pre vidiek, výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa Gert Lindemann označil vyjadrenia spolkovej ministerky Künastovej o spoločnej návšteve Švajčiarska na tému alternatívneho chovu nosníc za majstrovské dielo selektívneho vnímania.

Zatiaľ čo pani Künast prostredníctvom médií šírila všestranne pozitívny obraz o chove nosníc, ktorý tam bol, bol stav, ktorý videli na mieste, všetko, len nie chvályhodný. "Pani Künastová zrejme navštívila len predvedený model maštale s mladými nosnicami, aby z ich stavu vyvodila závery o celom stave. Buď sa pani Künast neobťažovala pozrieť si zásoby v poslednej fáze znášky, ktorá bola vzdialená len 30 metrov a ktorá bola v katastrofálnom stave, alebo jednoducho nechce uznať problémy alternatívnych systémov chovu, pretože jej nevyhovujú,“ povedala Lindemannová v Hannoveri. Niektoré zo zvierat, ktoré tam videli, boli úplne plešaté a krvácajúce, chovateľ sliepok uviedol na otázku úmrtnosť 17,5 %.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 570 krát

Gurmánska akadémia v Gaggenau poskytla scénu pre „Kulinársky workshop“ s hviezdnym šéfkuchárom Jörgom Sackmannom. Kulinárske umenie bolo inscenované na najvyššej úrovni. Nesporná hviezda v nespočetných úlohách: Schwarzwaldská šunka.

Koncom júna prijali pozvanie Ochranného zväzu výrobcov šunky Schwarzwald do Gaggenau početní hostia z oblasti gastronómie, obchodu a médií. Všetci sa chceli pozrieť cez plece hviezdnemu šéfkuchárovi a schwarzwaldskému šéfkuchárovi Jörgovi Sackmannovi na tému „Schwarzwaldská šunka vo výbornej kuchyni“, ale aj sami si podať ruku a lyžičku.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 728 krát

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 661 krát

Zdroj: Proceedings of the National Academy of Sciences 101, 2512-2517

Ľudský gastrointestinálny trakt (MDT) je prostredie bohaté na živiny kolonizované veľkou a komplexnou zbierkou mikroorganizmov. Mikroorganizmy hrajú dôležitú úlohu vo funkcii a vývoji čreva. Zloženie mikroflóry sa mení individuálne, v závislosti od veku a od črevnej sekcie k črevnej sekcii. Obsahuje viac ako 500 druhov baktérií. Baktérie sa podieľajú na trávení polysacharidov a bielkovín a sú zodpovedné za veľkú časť metabolizmu MDT. Tiež produkujú vitamíny, mastné kyseliny s krátkym reťazcom a ďalšie živiny pre svojho hostiteľa.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 499 krát

Zdroj: Food Control 15 (3) (2004), 197-203.

V ideálnom prípade procesy konzervácie ovplyvňujú stav potraviny čo najmenej. Použitie gama žiarenia, ktoré je pre ľudí nepostrehnuteľné, s jeho škodlivými účinkami na organizmy, sa zdá byť samozrejmou možnosťou na ničenie choroboplodných zárodkov pri zachovaní vlastností potravín. Predchádzajúce výskumy však veľmi rýchlo ukázali, že mäso a mäsové výrobky môžu okrem iného viesť k masívnym zmenám v senzorickom stave potravín, najmä v dôsledku uvoľňovania voľných radikálov. Preto je použitie gama žiarenia ako jedinej metódy konzervácie vylúčené, ale je zásadne zaujímavé ako sprievodný faktor na zvýšenie trvanlivosti mäsa a mäsových výrobkov.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 478 krát

Zdroj: Food Science and Biotechnology 13 (1) (2004), 51-56.

Pred rokmi sa na BAFF v Kulmbachu intenzívne skúmalo nahradenie živočíšnych tukov rastlinnými olejmi pri výrobe širokej škály mäsových výrobkov. Použil sa tu predovšetkým slnečnicový olej a stužené rastlinné tuky a ukázalo sa, že rozdielne senzorické vlastnosti týchto náhrad vedú k odlišným vlastnostiam produktu. V rôznej miere sú možné vplyvy na technologické, ale aj na senzorické aspekty, pričom šikovné používanie umožňuje zlepšovanie kvality alebo vytváranie vysoko kvalitných produktov. gp HONG, S.LEE a SG. MIN skúmal nahradenie bravčového chrbtového tuku sójovým olejom pri výrobe pečeňovej klobásy. (Vplyv náhrady bravčového chrbtového tuku sójovým olejom na kvalitatívne vlastnosti roztierateľnej pečeňovej klobásy). Nahradili 5 %, 10 %, 15 % a 20 % chrbtového tuku sójovým olejom.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 550 krát

Medzinárodný výskumný tím nemôže zopakovať sľubné výsledky kolegov

Pôvodne sľubný liek proti obezite treba prehodnotiť. Hormón sýtosti PYY 3-36, ktorý bol pred dvoma rokmi oslavovaný ako prelomový, zjavne neprináša to, čo lekári a výrobcovia harmačiek sľubovali. Aspoň jedna medzinárodná výskumná skupina okolo Dr. Matthiasovi Tschöpovi z Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí v Postupime-Rehbrücke sa nepodarilo zopakovať úspech štúdie, ktorá bola publikovaná v Nature v roku 2002 (zväzok 418, s. 650). 42-členná skupina, do ktorej patria aj vedci z Berlínskeho inštitútu pre výskum zoologických záhrad a voľne žijúcich živočíchov (IZW), zverejnila svoje zistenia aj v časopise Nature v najnovšom čísle z 8. júla.

Matthias Tschöp, v súčasnosti pôsobiaci na University of Cincinnati (USA),
hovorí: Prekvapil nás vysoký počet negatívnych výsledkov z PYY 3-36. Predovšetkým preto, že mnohé experimenty zaistili, že používané hormonálne prípravky sú biologicky aktívne a testované zvieratá reagujú na iné látky potláčajúce chuť do jedla. Celkovo odborníci študovali účinok PYY 3-36 na viac ako 1000 potkanoch a myšiach.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 724 krát

Ako sa etablovaní odborníci na výživu bránia štúdiu literatúry

Čoraz viac ľudí sa obracia na diéty s vysokým obsahom tukov, bielkovín a uhľohydrátov, rovnako ako vedci. Výsledky ich štúdie ukazujú, že prinajmenšom z krátkodobého hľadiska nie je diéta à la LOGI alebo Atkins taká zlá, ako vždy tvrdia zavedené výživové spoločnosti: testované osoby zvyčajne lepšie schudnú, stratia viac telesného tuku a vykazujú lepšiu krv. hodnoty, než tí, ktorí začali chudnúť z bežnej nízkotučnej stravy (napr. New England Journal of Medicine 2004 / Vol. 348 / s. 2074 a s. 2082). Tieto neočakávané a pravdepodobne nežiaduce výsledky zjavne zaskočili Nemeckú spoločnosť pre obezitu.

V tlačovej správe z 12. júla odborná spoločnosť oznámila, že „pre nedostatok vedeckých dôkazov o pozitívnych zdravotných aspektoch v súčasnosti neodporúča žiadnu diétu s vysokým podielom živočíšnych tukov“. Pod nadpisom "Vysokotučná diéta pri obezite: čo hovoria odborníci?" Na chudnutie sa stále používa redukcia tuku (max. 30 percent energie) a komplexné sacharidy, ako aj vláknina (ovocie, zelenina, zemiaky, obilniny).

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 651 krát