Është dhënë sinjali fillestar për krahasimin e kostove operative vjetore për vitin 2003 në tregtinë e kasapëve, pyetësorët u janë dërguar kompanive pjesëmarrëse, zyrave të kontabilitetit, tatimeve dhe shoqatave të esnafeve shtetërore.

Ky vlerësim i biznesit, i cili është kryer për më shumë se 25 vjet, bazohet në bilancet dhe llogaritë e fitimit dhe humbjeve të rreth 200 kompanive pjesëmarrëse. Këto u caktohen klasave përkatëse të vëllimit të shitjeve dhe analizohen në lidhje me strukturën e kostos së tyre

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 580 herë

Në vitin 2003, 565 kasap të rinj kaluan provimin e masterit. Si rezultat i rënies së numrit të kasapëve të mjeshtërve dhe grindjeve politike për ruajtjen e mjeshtërisë së detyrueshme në tregtinë e kasapëve, edhe ky numër ka rënë paksa: në vitin e kaluar kishte ende 608 provime të kryera me sukses të mjeshtrit.

Ndër mjeshtrat e rinj të kasapëve të vitit të kaluar ishin 56 të reja, të cilat pas përfundimit me sukses të provimeve morën certifikatën e mjeshtrit të tyre. Për herë të parë, çdo titull i ri i dhjetë kampion në kasap i shkonte një gruaje. Nga viti 1975 deri në 1990 në territorin e dikurshëm federal dhe nga viti 1990 në Gjermaninë e bashkuar, 1.002 gra kanë fituar titullin e mjeshtrit në profesionin e kasapit.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 654 herë

Që nga 1 korriku 2004, pasi u zgjodh nga bordi i drejtorëve të Qendrës Federale të Kërkimeve për Ushqyerjen dhe Ushqimin, Drejtori dhe Prof. Wolfgang Branscheid nga duart e Drejtorit dhe Prof Dr. Karl Otto Honikel zyra e koordinatorit të sitit të BFEL, siti Kulmbach.

dr Pas pesë vjetësh si drejtuese e Institutit Federal për Kërkimin e Mishit (BAFF) dhe si koordinator i vendit, Honikel kërkoi lehtësim nga këto detyra menaxheriale. Si drejtues i Institutit Kulmbach për Kimi dhe Fizikë, ai tani do të jetë në gjendje t'i përkushtohet plotësisht punës së tij shkencore përsëri. dr Branscheid është kreu i Institutit për Prodhimin dhe Tregtimin e Mishit dhe ka qenë gjithashtu në krye të BAFF për dy mandate.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 603 herë

Qendra Federale e Kërkimeve për Sëmundjet Virale në Kafshët në Riems ka konfirmuar një tjetër rast të BSE në Bavari. Është një bagëti femër Fleckvieh nga Bavaria e Epërme, e lindur më 30.04.1997 Prill XNUMX. Kafsha u ekzaminua gjatë therjes. Në sqarimin përfundimtar nga Qendra Federale e Kërkimeve për Sëmundjet Virale te Kafshët, u zbulua qartë një proteinë prion tipike TSE.

Ky është rasti i 12-të i BSE në 2004 në Bavari. Në vitin 2003 kishte 21 raste të BSE, 27 në 2002, 59 në 2001 dhe pesë në 2000. Gjithsej janë 124 raste të BSE në Bavari.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 619 herë

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 612 herë

Kërkesa pjesërisht më e dobët për shkak të pushimeve

Në muajin e festave të korrikut, në tregjet bujqësore gjermane priten shitje kryesisht të ulëta. Dobësitë e çmimeve janë të parashikueshme për demat e rinj dhe viçat për therje. Lopët dhe derrat fillimisht vlerësohen si të qëndrueshme në të forta, por në fund të muajit nuk mund të përjashtohen as zbritjet e vogla këtu. Çmimet e shpendëve janë të qëndrueshme. Kërkesat për djathë ka të ngjarë të rriten disi dhe çmimet fikse për qumështin pluhur të skremuar janë ende në kartat. Ka pak kërkesë për patate të reja për tregun e freskët, ndërkohë që industria përpunuese ka një kërkesë shumë të lartë. Prandaj, çmimet duhet të stabilizohen. Pas dështimeve të lidhura me motin vitin e kaluar, ka shenja të korrjeve dukshëm më të larta të manave të shkurreve dhe qershive të ëmbla këtë verë. Një furnizim i bollshëm mund të pritet gjithashtu për shumicën e llojeve të perimeve. Çmimet e gjedheve therore mbi nivelin e vitit të kaluar

Kërkesa për mish viçi do të përqendrohet në mallrat e pjekur në skarë dhe produktet e skuqura në tigan, dhe shkurtimet për prodhimin e mishit të grirë gjithashtu duhet të jenë ende të kërkuara. Megjithatë, pjesa tjetër e gamës është e vështirë të vendoset në treg. Magazinimi nga fabrikat prerëse dhe përpunuese do të mbetet brenda kufijve shumë të ngushtë në pritje të rënies së kërkesës gjatë sezonit të festave. Prandaj, nevoja për thertore është përkatësisht e ulët. Çmimet e prodhimit për demat e rinj ka të ngjarë të dobësohen dhe të arrijnë nivelet më të ulëta sezonale. Për shkak të ofertës shumë të kufizuar, nuk priten zbritje të forta, veçanërisht pasi tregu mbështetet nga dërgesat e vazhdueshme të pjesëve të çmuara në Evropën Jugore. Çmimet e demit të ri pritet të tejkalojnë linjën e një viti më parë.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 642 herë

Bonusi u hoq

Bonusi i markës së mishit për derrat e therjes do të anulohet ose reduktohet në mënyrë drastike në të ardhmen për majmëruesit që i përkasin Premium-Fleisch AG me bazë në Zeven dhe Lingen. Ky është mesazhi që Dr. Heinz Schweer, CEO i Premium Fleisch AG në mbledhjen e përgjithshme të këtij viti të kompanisë më 16 qershor 2004. Premium Fleisch kishte bërë humbje të konsiderueshme vitet e fundit dhe në vitin 2003, për shembull, iu desh të përballonte një humbje prej 800.000 euro. Sipas Schweer, ky zhvillim kërkon uljen e pagesave të bonusit. Linja e markës së mishit i kushtoi kompanisë mbi 2003 milionë euro vetëm në vitin 2,3. Në vitin 2003, kompania theri rreth 1,3 milionë derra dhe rreth 42.200 gjedhe.

Sipas Schweer, rezultatet e dobëta të kompanisë janë kryesisht për shkak të faktit se zbritjet si Aldi dhe Lidl kanë hyrë në biznesin e mishit. "Premium Fleisch tregton vetëm mallra që janë prodhuar sipas kritereve të QS dhe në funksion të zhvillimit në diskonte po bëhet gjithnjë e më e vështirë për t'i shitur ato me fitim," thotë Schweer.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 603 herë

Fitimi i pjesës së tregut me numër më të madh të therjeve / shitjet u rritën vetëm pak për shkak të rënies së konsiderueshme të çmimeve / prirjes drejt vetëshërbimit të mishit të pandërprerë

WESTFLEISCH eG, me seli në Münster, Westphalia, ishte sërish në gjendje të rriste ndjeshëm performancën e therjes dhe prerjes në 4 qendrat e mishit në vitin e kaluar financiar. Ndërsa therja e derrave u rrit me 10,4% në mbi 4 milionë derra (4,1 milionë) për herë të parë, numri i gjedhëve të therur u rrit në më shumë se 253.000 (+2,6%) dhe viça në 37.000 (+ 3,2%). 

Në të kundërt, në tregun e përgjithshëm në Gjermani, therja e derrave u rrit me vetëm 3,2%, ndërsa therja e gjedhit ra me 8,4% dhe therja e viçave me 7,6%. Në këtë mënyrë, WESTFLEISCH ishte në gjendje të fitonte pjesën e tregut për të gjitha llojet e kafshëve. Me këtë strukturë sasiore, u bë e mundur rritja e shitjeve të mishit me një total prej 6,9% në rreth 619.000 ton në vit.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 605 herë

Ekipi Botëror i Barbecue nga Cyrihu fiton titullin e lakmuar - fotografitë janë tani në internet

Në Kampionatin e 6-të Botëror të Barbecue nga 4.-6. Më 2004 qershor 2004, Ekipi Botëror i Barbecue nga Cyrihu mori fitoren e përgjithshme dhe titullin e kampionit botëror në Barbecue. Skuadra www.goldenes-kreuz.ch nga Frauenfeld/Zvicër fitoi vendin e dytë dhe titullin “Vice Grill World Champion”. Waldviertler Hornochsengriller nga Horn/Austri zuri vendin e tretë. Sieben Schwaben nga Tübingen u bë ekipi më i mirë gjerman dhe kështu gjermani Grillmeister XNUMX.

Fotografi i ushqimit Gerhard Eppinger dhe ekipi i tij kapën fotografi mbresëlënëse, të shkëlqyera, të cilat mund të shihen dhe porositen në faqen e internetit www.foodpic.de.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 615 herë

Zbritje me një pjesë tregu prej gati 50% - ortek kostosh për lëndët e para dhe energjinë - verë shumë e lagësht

Situata e të ardhurave në industrinë gjermane të produkteve të mishit ka qenë gjithnjë e më e tensionuar që nga fillimi i vitit. Prodhuesit e sallamit dhe proshutës, një nga sektorët kryesorë të industrisë ushqimore gjermane me një xhiro prej 12 miliardë eurosh, po vuajnë veçanërisht nga rritja e ndjeshme e kostove të lëndëve të para që nga fillimi i vitit. Në gjysmën e parë të vitit, çmimi për gjysmë derri u rrit nga 1,16 euro/kg në 1,50 euro/kg, dhe dukshëm më shumë për mallrat tipike të përpunuara si faqet dhe barkun dhe mishin e mbjelljes.

Rritja e çmimeve të naftës bruto shkakton kosto më të larta filmi dhe paketimi. Ndikim negativ në situatën e të ardhurave kanë edhe kostot e larta të energjisë elektrike dhe rritja e ndjeshme e primeve të sigurimit. Rritja e vazhdueshme e kostove të personelit dhe kostove të personelit ndihmës nuk mund të kompensohen më nga rritja e produktivitetit. Në të njëjtën kohë, moti vazhdimisht i freskët bëri që kërkesa për artikuj sezonalë të ishte dukshëm më e ulët se një vit më parë, kur temperaturat e larta i sollën sektorit një sezon të mirë barbekju.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 624 herë

Përmbledhje nga shërbimi informativ i mishit nga Gjermania, numri 04-2004

Kur bëhet fjalë për marketingun e produkteve bujqësore, fokusi është zakonisht te kënaqësia dhe vlera ushqyese. Përveç kësaj, aspekti i ruajtjes së natyrës ka qenë prej kohësh i një rëndësie të veçantë për kultivimin e deleve gjermane. Arsyeja për këtë është rëndësia në rritje e mirëmbajtjes së peizazhit. Kullotja e deleve si mirëmbajtje e peizazhit është një shërbim që zakonisht financohet me fonde publike. Prandaj, kombinimi i prodhimit të qengjit dhe ruajtjes së peizazhit ka kuptim dhe është gjithashtu veçanërisht tërheqës për konsumatorin. Ky “imazh natyral” i qengjit mund të përdoret posaçërisht për marketing në mënyrë që të rritet ndjeshëm konsumi i qengjit gjerman.

Tashmë ekziston një gamë e gjerë e projekteve të ndryshme të marketingut të qengjit. Ata vendosin ruajtjen e natyrës dhe menaxhimin e peizazhit, origjinën rajonale, blegtorinë e përshtatshme për speciet dhe cilësinë e produktit në qendër të komunikimit të tyre. Një shembull i koncepteve të dukshme të marketingut rajonal është projekti "Altmühltaler Lamm". Në Parkun Natyror Altmühltal (rreth 300.000 ha), sigurimi dhe ruajtja e biotopeve të dobëta dhe të thata ekologjikisht të vlefshme që karakterizojnë peizazhin është një qëllim i rëndësishëm që mund të arrihet vetëm nëpërmjet mbarështimit tradicional. Lidhur direkt me këtë është objektivi i krijimit të një mediumi reklamimi dhe një specialiteti rajonal me produktin cilësor të përcaktuar "Altmühltaler Lamm". 40 barinj dhe barinj emigrantë janë përfshirë tani në projekt, duke prodhuar rreth 10.000 qengja në vit. Përafërsisht 2.500 prej këtyre qengjave tregtohen në rajon si "Altmühltaler Lamm" përmes kasapëve dhe restoranteve.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 754 herë