Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Kushdo që ka dalë vullnetar e di se sa e vështirë mund të jetë nëse nuk jeni të përgatitur për detyrat dhe përgjegjësitë që vijnë me të. Megjithatë, përgatitja e mirë nuk është gjithmonë e mundur për shkak të kohës dhe arsyeve organizative.
Për të përgatitur vullnetarë të rinj - për shembull përpunues ose anëtarë të bordit dhe pasardhësit e tyre të mundshëm - për detyrat e një vullnetari, Shoqata Gjermane e Kasapëve po fillon një "seminar për vullnetarizmin dhe punën e shoqatës".
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Pjesa 3: "Rekomandimet ushqyese të vënë në provë"
Kushtojini vëmendje indeksit glicemik dhe hani më pak karbohidrate, këto janë rekomandime të reja ushqyese që po diskutohen aktualisht nga shkencëtarët kryesorë në SHBA.
Epidemiologu Walter Willett, i cili jep mësim në Shkollën e Shëndetit Publik të Harvardit, bën thirrje që perimet, frutat dhe drithërat të përbëjnë bazën e dietës. Produktet e përpunuara me drithëra si buka e bardhë, orizi i bardhë, petët, patatet dhe ëmbëlsirat, nga ana tjetër, sipas tij rrallë bëjnë pjesë në meny për shkak të efektit të tyre të pafavorshëm në nivelet e sheqerit në gjak.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Përmbledhje nga Shërbimi Informativ i Mishit nga Gjermania - Botim 04-2004
Në kërkimet ushqimore, termi "biodisponibilitet" përshkruan masën dhe shpejtësinë me të cilën një lëndë ushqyese bëhet e disponueshme për funksionet e saj normale fiziologjike në organizëm pas konsumimit. Kjo varet nga lirimi i tij nga dieta, struktura e tij (disa lëndë ushqyese ekzistojnë në specie të shumta me struktura të ndryshme kimike) dhe nga përthithja dhe shpërndarja e tij. Mishi dhe produktet e mishit nuk janë vetëm të pasura me disa vitamina dhe elementë gjurmë, biodisponibiliteti i lëndëve ushqyese nga mishi është shpesh më i lartë sesa nga ushqimet me origjinë bimore. Kjo vlen, për shembull, për elementët gjurmë hekur, selen dhe zink.
Hekuri është një element gjurmë thelbësor, domethënë jetik për trupin e njeriut. Furnizimi i pamjaftueshëm i hekurit me rezerva të ulëta hekuri gjendet kryesisht tek fëmijët, adoleshentët dhe gratë e moshës së lindjes së fëmijëve. Në varësi të strukturës kimike të përbërjeve të hekurit në ushqim, bëhet një dallim midis hekurit johem nga ushqimet bimore dhe hekurit hem nga ushqimet shtazore. Meqenëse hekuri nga hekuri hem mund të përthithet rreth dy deri në tre herë më mirë se nga hekuri jo-hem, organizmi ka dukshëm më shumë hekur në dispozicion kur ha mish dhe peshk sesa kur konsumon ushqim me origjinë jo shtazore. Në të njëjtën kohë, disa substanca në mish nxisin përthithjen e hekurit jo-hem nga ushqimet bimore. Nga ana tjetër, komponimet e ndryshme bimore si fitatet nga drithërat dhe bishtajoret dhe polifenolet nga frutat, perimet, kakaoja dhe vera pengojnë përthithjen e hekurit. Me një përbërje të aftë të dietës, me një proporcion të duhur të mishit dhe produkteve të mishit, një mungesë hekuri mund të shmanget ose kompensohet.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Fakte, fakte, fakte apo çfarë?
Nën titullin "Premtimi i guximshëm", Focus (Nr. 25/2004) ia kushtoi kopertinën e tij dietave me pak karbohidrate në rritje. Për shkak të popullaritetit të madh të këtyre dietave të reduktuara në karbohidrate, një shpjegim objektiv dhe një vlerësim shkencërisht jodogmatik për konsumatorët gjermanë ishte më se i vonuar. Në fund të fundit, kjo temë është diskutuar në SHBA dhe Angli për disa vite. Në këtë drejtim, angazhimi i Focus ishte i lavdërueshëm. Mustarda ime për këtë:
Megjithatë, rezultati është plot gabime dhe “kapele të vjetra” të bezdisshme. Gabimi më i parëndësishëm mund të jetë se Robert Atkins u bë Richard Atkins. Është gjithashtu e gabuar që ai shpiku dietën me yndyrë-proteina. Shumë kohë përpara Atkins, për shembull, mjeku Wolfgang Lutz nga Austria paralajmëroi kundër ngrënies së shumë karbohidrateve dhe këshilloi më shumë yndyrë (përfshirë acide yndyrore të ngopura) dhe proteina. Sidoqoftë, libri i tij "Leben ohne Brot", një nga librat më të zgjuar të ushqimit që kam lexuar ndonjëherë, u injorua ose u diskreditua nga ekspertët e njohur të ushqyerjes për dekada - pa qenë në gjendje të jepte ndonjë provë të fortë kundër përvojave të Lutz.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Trendi negativ ka vazhduar që nga futja e euros
Në prill 2004, qarkullimi në industrinë e mikpritjes në Gjermani ishte nominalisht 0,3% më i lartë dhe në terma real 0,4% më i ulët se në prill 2003. Ndërsa ofruesit e akomodimit fituan, restorantet vazhduan zbritjen e tyre. Pas rregullimeve kalendarike dhe sezonale të të dhënave në krahasim me mars 2004, nominalisht 0,4% më shumë dhe reale 0,3% më pak. ndërprerë.
Në katër muajt e parë të vitit 2004, kompanitë në industrinë e hotelerisë dhe hotelierisë dolën 1,0% më pak në terma nominalë dhe 1,6% në terma realë se në të njëjtën periudhë të një viti më parë, dhe për këtë arsye kanë humbur shumë shitje që nga prezantimi. të euros.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
ministri dr Backhaus ia dorëzoi njoftimin e miratimit Neptun Feinkost GmbH & Co. KG në Waren - investimi siguron dhe modernizon vendndodhjen - rezervat ende në bashkëpunimin e industrisë dhe të brendshëm
Kur u vendos gurthemeli për zgjerimin e nevojshëm të impianteve të prodhimit në Neptun Feinkost GmbH & Co. KG pothuajse saktësisht dy muaj më parë, Ministri i Ushqimit, Bujqësisë, Pylltarisë dhe Peshkimit, Dr. Till Backhaus njohu angazhimin e investitorit të ri dhe kompanisë tradicionale nga Hamburgu. "Kjo do të sigurojë kantierin Waren, i cili është zgjeruar vitet e fundit me mbështetje të konsiderueshme financiare nga shteti dhe do të punësojë më shumë se 100 njerëz në të ardhmen," theksoi ai.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Turqia humbet ndjeshëm - djathi vazhdon të rritet në popullaritet
Sipas anketave të GfK, shoqëria për kërkime konsumatore në Nuremberg, kërkesa private për mish (të freskët dhe të ngrirë thellë) në tremujorin e parë të këtij viti ishte 2,1 për qind më pak se një vit më parë. Kjo ishte kryesisht për shkak të mishit të derrit, i cili ishte 4,8 për qind më pak në kërkesë se një vit më parë. Mishi i pastër i viçit, nga ana tjetër, është rritur me 0,8 për qind. Kërkesa për mish të përzier viçi dhe derri dha një kontribut vendimtar në përmirësimin e bilancit të mishit. Ky segment, i dominuar nga hakimi i përzier, u rrit me 15,4 përqind. Nëse llogaritet gjysma e segmentit të përzier për viçin dhe gjysmën për mishin e derrit, balanca tremujore për viçin përmirësohet në plus 4,4 përqind dhe për mishin e derrit në minus 3,4 përqind. Ndërkohë, shifrat e marsit, me vetëm 0,5 për qind, ushqejnë shpresat se konsumatorët gradualisht do të heqin dorë nga ngurrimi i tyre.
Mishi i shpendëve filloi vitin 4,3 me një minus prej 2004 për qind. Ndërsa pulat janë afërsisht në të njëjtin nivel me vitin e kaluar, kërkesa për gjelat ka rënë ndjeshëm me 10,7 për qind.
Salami, Mettwurst ose Teewurst. Gjermania ka gamën më të madhe të llojeve të sallameve, të cilat janë të famshme në mbarë botën për shijen e tyre të pagabueshme dhe cilësinë e lartë. Broshura e re "Recetat e sallamit dhe proshutës" nga CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH zgjon oreksin për një shumëllojshmëri të pjatave tipike kombëtare dhe specialitete rajonale që u japin fillestarëve, sallatave dhe shuplakave një prekje të veçantë. Për më tepër, konsumatorët zbulojnë se nga janë bërë, për shembull, salcice të papërpunuara, salcice të ziera ose aspik dhe cilat veçori të veçanta i dallojnë ato. “Saltatë me sallam pranvere”, “Sallatë me proshutë të gatuar” ose “Supë me patate Mettwurst”.
Broshura me 24 faqe tregon pjata të shumta të shijshme dhe ju inkurajon t'i gatuani dhe t'i shijoni ato. Është shumëllojshmëria që ka rëndësi: varietetet e sallamit dhe proshutës janë të disponueshme në një shumëllojshmëri të gjerë shijesh. Secili prej tyre furnizon trupin tonë me lëndë ushqyese të rëndësishme, vitamina, minerale dhe elementë gjurmë. Përmbajtja e yndyrës në salçiçet lokale ka rënë mesatarisht me 25 për qind vitet e fundit.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Për të shmangur një rënie masive të çmimeve të mishit të viçit dhe humbje të rënda të të ardhurave për prodhuesit e bagëtive në fund të vitit, Ministri i Bujqësisë Josef Miller ka bërë thirrje për një marrëveshje kalimtare për premiumin e therjes dhe primin special për bagëtinë mashkullore.
Sipas ekspertëve, përfundimi i skemës së premiumit nga BE në fund të vitit 2004 do të çojë në një rritje të therjeve dhe një mbifurnizim në tregun e mishit në dhjetor. Në një letër drejtuar Ministres Federale të Bujqësisë Renate Künast, ai i kërkoi qeverisë federale t'i apelojë Komisionit të BE-së për një zgjatje të afatit deri në fund të shkurtit. Fermerët mund të marrin gjithashtu prime për bagëtitë që arrijnë pjekurinë e therjes deri atëherë. Sipas Miller, kjo do të ishte një nxitje për të mos therur kafshët para kohe. Kjo të paktën do të barazonte disi mbiofertën e frikshme në fund të vitit.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Ministria Federale për Mbrojtjen e Konsumatorit, Ushqimit dhe Bujqësisë (BMVEL) i ka konfirmuar VDF (Shoqata e Industrisë së Mishit) se informacioni i etiketimit "Bizon" mund të përdoret për shitjen e mishit të bizonit, pa u konsideruar si informacion vullnetar si pjesë e etiketimit të viçit. Shënimi “bizon” madje është i detyrueshëm, pasi sipas dispozitave të tjera ligjore duhet të tregohet lloji i kafshëve nga e ka origjinën mishi. Mishi i bizonit, si mishi tjetër i viçit, i përket kodit CN 0201 dhe 0202 për sa i përket tarifave doganore dhe për këtë arsye duhet të jetë në përputhje me rregullat e etiketimit të viçit të Rregullores 1760/2000. Zoologjikisht, bizon (dhe i mençuri evropian) është një specie e veçantë e kafshëve. Prandaj, treguesi "Bizon" nuk është i krahasueshëm me një tregues të racës (p.sh. Limousin, Angus), i cili përfaqëson një tregues vullnetar brenda kuptimit të etiketimit të viçit dhe për të cilin një sistem vullnetar sipas Nenit 16 të Rregullores 1760/2000 është për t'u aplikuar.
Nëse "bizoni" do të ishte një tregues vullnetar, kjo do të nënkuptonte se importet nga Kanadaja, për shembull, nuk mund të ishin pajisur me këtë informacion për momentin. Përdorimi i informacionit vullnetar për viçin nga vendet e treta presupozon që vendi i tretë të ketë marrë miratimin nga Komisioni i KE-së për përdorimin e informacionit përkatës. Deri më tani kjo nuk ka ndodhur për asnjë vend të tretë për treguesin bizon.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Çmimet mbi nivelin e vitit të kaluar
Çmimet në tregun gjerman të bagëtive të therjes do të zhvillohen në mënyrë të paqëndrueshme në javët në vijim: Dobësitë janë të parashikueshme për demat e rinj, ndërsa lopët dhe derrat fillimisht vlerësohen si të qëndrueshme në firmë; drejt fundit të muajit, megjithatë, as këtu nuk përjashtohen ulje të lehta. Kurba e çmimeve për viçat e therjes pritet të jetë qartë në rënie. Megjithatë, pa përjashtim, prodhuesit e gjedheve thertore do të arrijnë çmime më të larta në korrik se një vit më parë. Dema të rinj me prirje për dobësi
Kërkesa për mish viçi do të përqendrohet në mallrat e pjekur në skarë dhe produktet e skuqura në tigan, ndërsa shkurtimet për prodhimin e mishit të grirë gjithashtu duhet të jenë ende të kërkuara. Megjithatë, pjesa tjetër e gamës do të jetë e vështirë të vendoset në treg. Gjithashtu, ndikimi i pushimeve verore me orarin bazë në gusht duhet të jetë tashmë i dukshëm në korrik, pasi rezervimi nga kompanitë prerëse dhe përpunuese do të jetë brenda kufijve shumë të ngushtë në pritje të rënies së kërkesës gjatë periudhës së pushimeve. Prandaj, nevoja për thertore është përkatësisht e vogël.
