Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Річні збори Асоціації індустрії спецій
Підходьте до пригод великої Європи з відвагою, впевненістю та почуттям міри: так звернувся до учасників щорічної зустрічі Асоціації промисловців прянощів 07 травня державний міністр Баварії з європейських справ і регіональних відносин Еберхард Зіннер. , 2004 в Мюнхені. Зростаючий вплив європейського законодавства на харчове законодавство, розвиток ринку сировини та наслідки стабільно слабкого внутрішнього попиту були в центрі уваги промислової зустрічі.
У своїй вітальній промові міністр Зіннер наголосив на важливості регіональних відносин у зростаючій Європі та на можливостях, які випливають із розширення Європейського Союзу на схід. У зв’язку з цим він посилався на бурхливий експорт до Східної Європи та хороші можливості спілкування в країнах, де німецька незмінно є другою іноземною мовою.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Хороше розташування для IKB в ЄС
89 відсотків найважливіших покупців свинини в Німеччині, Великій Британії, Італії та Греції вважають системи забезпечення якості важливими або дуже важливими. Коли йдеться про системи забезпечення якості свинини, більшість людей думають насамперед про Нідерланди. Для цих покупців IKB є найвідомішою та найпереконливішою системою. Підхід до розслідування
З 26 січня по 13 лютого 2004 року міжнародний інститут маркетингових досліджень RIN (Research International) провів дослідження щодо обізнаності та оцінки систем забезпечення якості серед 175 найбільших покупців свинини в Німеччині, Великобританії, Італії та Греції. Інтерв’ю проведено з покупцями виробничої промисловості, оптових мереж та супермаркетів.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Від A like пропозиції до Z like сертифікації
Уразливі кризою харчової промисловості, такою як BSE, сьогодні все більше споживачів зосереджуються на безпеці та здорових насолодах, особливо коли купують м’ясо. Завдяки високоякісному органічному асортименту малі та середні компанії, зокрема, можуть реагувати на зміну поведінки покупців і виділитися на ринку за допомогою послідовної стратегії якості. Правильне ноу-хау веде до успіху: A для постачання сировини
Кожен, хто хоче виробляти органічні м’ясні та ковбасні вироби, тепер може покластися на широкий асортимент сировини – від м’яса до трав і добавок до овочів. Вже є кілька груп виробників і маркетингових компаній, які можуть постачати широкий асортимент відрізків по всій країні. Однак багато м’ясних магазинів покладаються на місцеві продукти та працюють безпосередньо з органічними фермерами у своєму регіоні.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Результати Bio InVision Camp®
Буря, яку BSE розв'язала на ринку м'яса, вщухла. Але це не зникло безслідно: потреба в безпеці та здорових насолодах сьогодні є головним пріоритетом для багатьох споживачів. Відповідне тваринництву тваринництво, процеси та технології обробки без використання хіміко-синтетичних добавок, а також традиційні рецепти переконують все більше клієнтів. Усі бажаючі дізнаються, як перехід на органіку в м’ясній торгівлі може стати конкурентною перевагою на IFFA, Франкфурт-на-Майні, з 15 по 20 травня 2004 року на спеціальному виставковому стенді BMVEL «Органічне землеробство та переробка» в залі 6, стенд D 24. Крім того, безкоштовні консультації експерта та прилавок із зразками органічного м’яса пропонують зразки з м’ясної крамниці з органічними продуктами. Відвідувачів також чекає захоплююча подорож у часі: нинішній майстер-клас Франкфуртської м’ясної технічної школи J.A. Гейн розробив сценарії успішної торгівлі м'ясником у 2010 році. Їхні ідеї виникли на Bio InVision Camp®, який проходив напередодні IFFA, і зараз представлені на стенді.
BMVEL special «Органічне землеробство та переробка» у залі 6, стенд D 24
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Godesberg Nutrition Forum 2004 поінформував спеціалізовану аудиторію
«Протеїн – невизнаний геній?» – на це питання однозначно відповіли учасники Godesberg Nutrition Forum 2004 29 і 30 квітня в Redoute в Бонні-Бад-Годесберзі. Сила, потенціал і перспективи живильного протеїну очевидні, тому в кінці заходу прозвучав девіз «Протеїн – визнаний геній!». Близько 130 дієтологів, лікарів і спеціалізованих журналістів дізналися про сучасний стан науки в галузі дослідження білка. Дванадцять відомих спікерів представили результати останніх досліджень та обговорили рекомендації щодо харчування для різних груп населення. Наукове керівництво та модератор був професор Ганс Конрад Бісальскі з Університету Гогенгайма. Godesberg Nutrition Forum — це наукова серія заходів, що проводяться CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH і проводяться кожні два роки. Білок: звідки? З якої причини? Скільки? Що далі?
У перший день форуму спікери пояснили центральну роль білків у всіх живих організмах. Обговорювався також той факт, що рослинний білок не є напівзаходом порівняно з тваринним білком і що його цінність можна підвищити, поєднуючи певні продукти, а також процес виробництва їжі з білка. Дослідження харчових продуктів наразі стосується не лише того, що міститься в молоці, а й того, як його вивести. Окрім біологічних функцій, білки молока також мають широкий спектр функціональних властивостей. Завдяки своїм сприятливим емульгуючим і піноутворюючим властивостям молочні білки використовуються в багатьох харчових продуктах, таких як хлібобулочні вироби, кондитерські та м’ясні продукти. Ще одна лекція була присвячена потребам дітей у білках, які тісно пов’язані зі швидкістю їх росту. Таким чином, потреба найвища у маленьких немовлят, лише значно зменшуючись протягом першого року життя. Доповідачі також обговорили аспекти безпеки традиційних і сучасних харчових продуктів і заглянули в майбутнє дослідження білка. Тема біологічно активних інгредієнтів у харчових продуктах нині хвилює багатьох вчених.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Роздута бюрократія не приносить ніякої користі тваринам
Асоціація фермерів Німеччини (DBV) відкидає право на позов для визнаних асоціацій захисту тварин. Земля Шлезвіг-Гольштейн запропонувала запровадити право подавати колективні позови для асоціацій захисту тварин у законодавчій пропозиції. Сільське господарство постраждало б від занепокоєння добробутом тварин у таких сферах, серед іншого: розведення, утримання, демонстрація, дресирування та торгівля сільськогосподарськими та племінними тваринами.
На своєму засіданні 4 травня 2004 року виконавча рада DBV обґрунтувала відмову тим, що захист тварин було визначено державною метою в Основному законі 2002 року та надано законний інтерес із конституційним статусом. Це визначення державної мети містить рішення конституційної цінності, яке повинні враховувати політики під час прийняття законодавства та адміністративні органи та суди під час тлумачення та застосування чинного законодавства.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Власне виробництво продовжує зростати
У 2003 році Японія імпортувала приблизно на три відсотки менше свинини, ніж у попередньому році, але країна Східної Азії все ще вважається найбільшим у світі імпортером свинини. Це результат оцінки ринку Міністерством сільського господарства США. Причинами меншого імпорту минулого року було, з одного боку, скорочення запасів, а з іншого боку, внутрішнє виробництво зросло на два відсотки порівняно з 2002 роком.
У поточному році очікується подальше зростання виробництва свинини на один відсоток. Незважаючи на це, Міністерство сільського господарства США прогнозує рекордне збільшення імпорту свинини на 2004 відсотків до приблизно 15 мільйона тонн у 1,3 році порівняно з 2003 роком. Вважається, що причиною величезного зростання став кращий попит на свинину. Країни ЄС, традиційно Данія, також можуть виграти від цього розвитку подій.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Поголів'я худоби та м'яса
На оптових ринках м'яса очікуваного зростання продажів яловичини не відбулося, продажі навіть продовжували падати. Закупівельні ціни на туші великої рогатої худоби здебільшого не змінилися, хоча іноді траплялися незначні знижки. У зв'язку з катастрофічним розвитком м'яса молодих биків, бойні по всій країні значно знизили ціни на молодих биків; Знижки зазвичай коливалися від десяти до 15 центів за кілограм. За молодих биків R3 постачальники отримували в середньому 2,37 євро за кілограм забійної ваги, що було приблизно на десять центів менше, ніж раніше. З іншого боку, ціни на забійну худобу залишилися незмінними в умовах дуже обмеженої пропозиції. У середньому по федерації корови класу O3 принесли 1,85 євро за кілограм, як і минулого тижня. Як і на внутрішньому ринку, продажі в країни ближнього зарубіжжя не виправдали очікувань судноплавних компаній. У кращому випадку дорогоцінні частини можна було б помістити в південну Європу за незмінних умов. Експорт яловичини в Росію трохи зупинився, що призвело до падіння цін. – Найближчим тижнем ціни на виплати молодняку, ймовірно, залишаться під тиском. З одного боку, помітного зростання попиту на яловичину не очікується, а з іншого боку, внутрішня пропозиція, ймовірно, буде доповнена поставками з країн-кандидатів Східної Європи. У кращому випадку ціни на забійну корову залишаться на своєму місці. – торгівля телятиною на оптових ринках м’яса була непостійною; попит був частково пригнічений, а частково стабільний. Дещо впали ціни на забійну теляту. За фіксовану плату за тварин постачальники отримували 4,50 євро за кілограм забійної ваги, що на 50 центів менше, ніж раніше, але все одно на XNUMX центів більше, ніж у попередньому році. – Ціни на живу теляту залишилися незмінними на слабкіші.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Для 71% споживачів важливий міжетапний підхід до виробництва харчових продуктів
Сьогодні виробництво продуктів харчування більше не в одних руках. Послідовно перевірене виробництво харчових продуктів на різних етапах аж до продажу має велике значення.
Поточне опитування показує важливість міжетапного підходу до контролю для споживачів, який пропонує система QS для продуктів харчування: для 71 відсотка споживачів міжетапний підхід є важливим (49 відсотків) або дуже важливим (22 відсотки). Лише 6 відсотків споживачів вважають, що це зовсім не важливо. Це результат опитування CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH серед 1.013 споживачів у Німеччині.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Фраунгофера в Analytica
За якістю їжі часто потрібно постійно стежити. Це можна зробити за допомогою чутливих сенсорних систем, таких як електронні язики. За допомогою методу вимірювання циклічної вольтамперометрії штучні дегустатори стають навіть гурманами. На Analytica представили електрохімічні сенсори з автоматичним розпізнаванням образів.
Вони ніколи не зможуть відповісти, смакує сік чи ні. Незалежно від того, ферментований він чи фальсифікований, правда. Електронні язики можуть стати тестовими дегустаторами майбутнього, коли мова заходить про контроль якості їжі. Оснащені багатьма різними датчиками, вони досліджують хімічно складні суміші, такі як полівітамінний сік, за лічені секунди. Вони працюють за принципом Розпізнавання шаблонів: ви просто реєструєте, наскільки сильно реагує кожен окремий датчик, замість того, щоб копітко аналізувати точний склад соку. Це призводить до свого роду відбитків пальців для кожного зразка. Порівняння зі збереженими еталонними зразками показує відхилення, які виникають через старіння або помилки процесу.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Менше експорту до ЄС
Ціни на норвезьку сьомгу постійно ростуть. Це ще раз підтверджують останні дані щодо експорту за квітень 2004 р. У той час як у січні 2004 р. Норвегія отримувала лише 2,56 євро за кожен кілограм вирощеного лосося, поставленого до ЄС, у квітні 2004 р. він становив уже 3 євро, що відповідає збільшенню ціни на 17 євро. відсотків. Порівняно з тим самим місяцем минулого року експортна ціна ЄС на норвезький лосось з акваферм у квітні 2004 року зросла на 3 центи за кілограм.
Постійно стабільний розвиток цін додатково посилюється тим фактом, що менше вирощеного лосося з Норвегії було доставлено до ЄС у квітні 2004 року порівняно з тим же періодом минулого року. У квітні 2004 року Норвегія експортувала до ЄС лише 17.991 2003 тонну вирощеного лосося, тоді як у квітні 19.740 року вона становила 9 XNUMX тонн - на XNUMX відсотків більше.
