Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Thay đổi cấu trúc tiếp tục
Sự thay đổi cơ cấu trong chăn nuôi lợn của Áo vẫn tiếp tục diễn ra: Theo thông tin chính thức, số người nuôi lợn được thống kê ít hơn đáng kể vào năm 2003 và số lượng lợn được nuôi tiếp tục giảm so với năm trước. Tuy nhiên, tốc độ giảm đã chậm lại, thậm chí ở một số khu vực còn gia tăng hàng tồn kho.
Trong cuộc điều tra dân số chăn nuôi ngày 1 tháng 2003 năm 3,25, ở Áo có khoảng 1,8 triệu con lợn, tức là ít hơn 20% so với một năm trước đó. Tuy nhiên, sự sụt giảm chủ yếu là do số lượng lợn con dưới 20 kg giảm và lợn non có trọng lượng từ 50 đến XNUMX kg, giảm gần XNUMX% so với giá trị của năm trước tương ứng là gần XNUMX% và XNUMX%. Mức thấp hơn tám phần trăm tốt cũng được xác định ở lợn nái sinh sản và lợn đực giống. Sản lượng lợn do đó có khả năng giảm trong tương lai.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Giá cửa hàng ở mức của năm trước
Cho đến nay, việc mua dầu và mỡ ăn được đã không trở nên đắt hơn một xu đối với người tiêu dùng Đức. Trong một so sánh dài hạn, gói bơ 250 gram cổ điển của Đức được bán với giá rất rẻ, mà các nhà bán lẻ chỉ tính trung bình 86 xu trên toàn nước Đức. Đó là mức giá của gói nửa pound này vào năm 2003 thấp như thế nào, trong khi năm 2002 trung bình là 88 xu và năm 2001 trung bình phải trả 98 xu.
Giá bán lẻ bơ thực vật hướng dương cũng ở mức thân thiện với người tiêu dùng. Như năm trước, một cốc 500 gram có giá trung bình là 60 xu. Con số đó chỉ cao hơn hai xu so với mức trung bình hàng năm vào năm 2002 và hơn bốn xu so với năm 2001; Vào giữa những năm 90, bạn vẫn phải trả từ 70 đến 75 xu cho cùng một số tiền. Một lít dầu thực vật nguyên chất đóng trong chai nhựa hiện có giá trung bình 81 xu, cũng bằng giá năm ngoái.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Chỉ ba xu cho mỗi kg
Giá trứng trên thị trường thấp đã khiến nhiều người chăn nuôi gà đẻ phải giết thịt sớm trong những tuần gần đây. Do đó, các lò mổ đã hoạt động hết công suất và liên tục hạ giá gà sống.
Giá của nhà sản xuất đối với gà mái giết mổ, 1.700 đến 1.900 g, ở Đức tính bằng EUR / kg trọng lượng hơi
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Đại hội các bác sĩ thú y lợn thế giới lần thứ 18 trình bày "Phòng thí nghiệm bằng kính"
Số lượng phòng thí nghiệm đạt tiêu chuẩn chất lượng Châu Âu không ngừng tăng lên / số lượng lợn được giám sát đang phát triển / dịch bệnh sắp xảy ra ngày càng được công nhận nhanh chóng hơn
Lợn ngày càng khỏe mạnh. "Ngày nay chúng tôi có thể theo dõi và đặc biệt cải thiện sức khỏe thông qua quan sát và kiểm tra có hệ thống." Đây là kết luận của Dr. Katrin Strutzberg-Minder, Giám đốc Điều hành của Hiệp hội Công ty TNHH Chẩn đoán Thú y Sáng tạo (IVD), trong "Phòng thí nghiệm Kính" tại Đại hội Bác sĩ Thú y Thế giới lần thứ 18 ở Hamburg. Các cuộc điều tra ngày nay không còn nhiều về việc xác nhận chẩn đoán mà còn nhiều hơn về việc kiểm tra sức khỏe của động vật.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Dinh dưỡng: Trẻ béo quá thì trách ai?
Để đóng góp ít nhất một phần nhỏ vào cuộc thảo luận hiện nay, KVA đã biến thói quen ăn uống của trẻ em thành một chủ đề đặc biệt vào năm 2004. Cuộc khảo sát các bà mẹ cho kết quả khả quan đáng ngạc nhiên:
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
hay trò đùa Cá tháng Tư gần như trở thành sự thật
Künast yêu cầu VAT cao hơn cho thực phẩm không tốt cho sức khỏe. Điều này có nghĩa là trò đùa Cá tháng Tư năm nay từ Meat-n-more.info ["Sau thuế sinh thái, thuế hữu cơ đối với thịt - Renate Künast phản hồi báo cáo schnitzel của foodwatch bằng đề xuất thuế"] gần như bị thực tế vượt qua. Bạn có thể tìm thấy những gì đã xảy ra trong tuần này và những gì chúng tôi đã tuyên bố vào ngày 1 tháng XNUMX tại đây:
Tuần này tờ “Bunte” đã đăng bài phỏng vấn với Bộ trưởng Người tiêu dùng Renate Künast. Trong đó, cô ấy tỏ ra là một người yêu thích nhiều loại pho mát dê. Cho đến nay không thú vị. Chỉ là các chính trị gia đôi khi nói những điều chính trị, thậm chí có tầm nhìn xa trông rộng trong các cuộc phỏng vấn. Renate Künast đã chiến đấu với bệnh béo phì trong hơn một năm. Không phải với chính mình, cô ấy có tính tự giác sắt đá trong tầm kiểm soát. Không, nên tránh trẻ béo, người lớn thừa cân và người già suy dinh dưỡng. Chỉ các chiến dịch có thể là chưa đủ, vì phe đối lập cũng đã phát hiện ra vấn đề và đang có ý đổ lỗi cho chính phủ về việc trọng lượng cơ thể tăng lên một cách vô vọng. Thật tốt khi Đức là nền kinh tế thị trường nên giá cả sẽ điều tiết những gì được mua và những gì còn trên kệ. Vì vậy, bạn phải điều chỉnh mức giá để loại bỏ những kẻ tạo ra chất béo khỏi cái bụng đang phát triển của bạn. Tuy nhiên, vì điều này không xảy ra có lợi cho các nhà cung cấp nên vẫn còn hạn chế về thuế. Künast đề xuất trong cuộc phỏng vấn với Bunte rằng việc giảm một nửa thuế suất VAT đối với thực phẩm “không tốt cho sức khỏe” là sai lầm. Người bạn cùng nhóm Ulrike Höfken đã theo dõi trong cuộc phỏng vấn với Bild và nêu rõ ràng món cà ri, khoai tây chiên và nước chanh có đường là những thực phẩm gây béo được trợ cấp một cách bất công bởi mức thuế bán hàng thấp.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Bài thuyết trình về “Hướng dẫn của Baden-Württemberg về thực hành vệ sinh tốt trong các lò mổ, nhà máy cắt thịt và nhà máy chế biến” là ví dụ đầu tiên ở Đức
“Tôi hài lòng rằng với các hướng dẫn “của chúng tôi”, chúng tôi đã thành công trong việc thực hiện các quy định của quy định vệ sinh mới của EU theo cách mà hoạt động buôn bán thịt truyền thống ở Baden-Württemberg của chúng tôi tiếp tục đi đầu trong việc bảo vệ người tiêu dùng,” Baden giải thích. -Bộ trưởng Bộ Thực phẩm và Nông thôn Württemberg, Willi Stächele MdL, vào thứ Tư ngày 23 tháng XNUMX tại Stuttgart. Stächele đã trình bày “Hướng dẫn thực hành vệ sinh tốt trong các lò mổ, nhà máy cắt và chế biến” mới ở Stuttgart và trao bản hướng dẫn được in một cách tượng trưng cho một cửa hàng bán thịt ở Stuttgart-Weilimdorf trước sự chứng kiến của hiệp hội.
EU đã tổ chức lại luật thực phẩm châu Âu. Một thành phần quan trọng của luật thực phẩm mới của EU là cái gọi là “gói vệ sinh”. Nó sẽ có hiệu lực vào ngày 1 tháng 2006 năm XNUMX. Bộ trưởng Stächele nói rõ rằng gói vệ sinh này sẽ đặt ra một trong những thách thức lớn nhất đối với hoạt động buôn bán thịt ở Baden-Württemberg trong những năm gần đây.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Thức ăn nhanh có làm bạn béo không? Câu hỏi này cho đến nay không dễ trả lời, bởi cũng có những người trẻ gầy, ăn nhiều đồ ăn nhanh. Một nghiên cứu được thiết kế thông minh gần đây đã xuất hiện trên tạp chí y khoa Hoa Kỳ [JAMA] cho thấy rằng những dè dặt thường được bày tỏ về bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên, v.v. không phải là không có cơ sở - ít nhất là đối với những người trẻ vốn đã thừa cân. Hóa ra là họ phản ứng nhạy cảm hơn đáng kể với thức ăn nhanh so với những người cùng trang lứa mảnh khảnh.
Dữ liệu đến từ Cara Ebbeling và nhóm của cô tại Bệnh viện Nhi Boston, nơi những thanh thiếu niên mảnh khảnh và thừa cân được phép ăn nhiều (hoặc ít) đồ ăn nhanh tùy thích. Tất cả trẻ em từ 13 đến 17 tuổi đều ăn quá nhiều: trung bình hơn 1.600 calo trong một bữa ăn. Điều đặc biệt đáng lo ngại là hiệu ứng này rõ rệt hơn nhiều ở những người trẻ béo. Trong khi những thanh thiếu niên gầy tiêu thụ khoảng 1.460 calo (57% nhu cầu năng lượng hàng ngày của họ), thì những thanh thiếu niên béo tiêu thụ 1.860 calo hoặc 66.5% lượng tiêu thụ hàng ngày của họ.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
37 công ty và 16 chuyên gia nước ngoài có mặt tại Kassel
Tính quốc tế của các cuộc thi chất lượng của Hiệp hội Nông nghiệp Đức (DLG) không ngừng gia tăng. Xu hướng này cũng được thể hiện rõ tại cuộc thi giăm bông và xúc xích năm 2004 tại Kassel. 37 công ty nước ngoài đã tham gia cuộc so sánh hiệu suất DLG tự nguyện này với các sản phẩm của họ - một số trong số đó rất thành công. Ví dụ, công ty sản xuất thịt Kostelecké uzeniny đến từ Cộng hòa Séc lần đầu tiên tham gia và đã gây ấn tượng với các chuyên gia DLG bằng những sản phẩm có chất lượng tuyệt vời. Họ đã XNUMX lần trao Giải thưởng DLG Vàng. Công ty Séc ngay lập tức đứng đầu trong TOP TEN nước ngoài ở hạng mục xúc xích sống. Thành công này chắc chắn sẽ khuyến khích các công ty nước ngoài khác đối mặt với sự cạnh tranh của DLG trong trung hạn. Đặc biệt là vì DLG sẽ tăng cường các biện pháp mua lại ở các quốc gia mà nó quan tâm trong tương lai. Những thành công đầu tiên của các biện pháp này đã rõ ràng. Ngoài Cộng hòa Séc, các sản phẩm thịt từ Hungary, Canada, Pháp, Ý, Áo, Thụy Sĩ và Nhật Bản cũng có đại diện. Một số công ty từ Áo, Thụy Sĩ và một công ty Nhật Bản đã được đại diện thành công trong hơn XNUMX năm. Vì điều này, họ đã được trao giải thưởng "Người giỏi nhất".
Vấn đề lớn nhất khi tham gia các sản phẩm được sản xuất bên ngoài EU vẫn là các quy định khó khăn về nhập khẩu thực phẩm động vật.Ở đây, DLG đang cố gắng hết sức để giúp các công ty vượt qua rào cản này với ít quan liêu nhất có thể bằng cách: những việc khác duy trì liên lạc chặt chẽ với cơ quan nhập khẩu. Tuy nhiên, do EU mở rộng về phía đông, vấn đề này sẽ phát sinh ở mức độ thấp hơn nhiều trong các cuộc thi sắp tới, đồng nghĩa với việc những cơ hội mới sẽ xuất hiện ở đây.
Bên cạnh tỷ lệ sản phẩm nước ngoài, số lượng thanh tra nước ngoài tham gia các cuộc thi chất lượng DLG cũng ngày càng tăng qua các năm. DLG cũng rất hoan nghênh sự phát triển này. 16 chuyên gia nước ngoài đã đến Kassel năm nay để coi triển lãm như một cuộc gặp gỡ quốc tế trong ngành.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Định nghĩa chất lượng DLG mở rộng - Tăng cường giao tiếp - Dịch vụ mới
Phòng Thị trường và Dinh dưỡng của Hiệp hội Nông nghiệp Đức (DLG), cơ quan chịu trách nhiệm về mọi vấn đề liên quan đến cạnh tranh chất lượng, đã bắt đầu sắp xếp lại công việc của mình một cách chiến lược trong những năm tới. Trọng tâm là các lĩnh vực chất lượng, truyền thông, dịch vụ mới, công việc lành nghề và tổ chức lại. Mục đích của các biện pháp đã bắt đầu là đưa DLG trở thành nhà cung cấp dịch vụ số một cho ngành thực phẩm trong trung hạn nhằm cải thiện khả năng cạnh tranh và lập hồ sơ với chất lượng được kiểm tra trung lập.
Eine Qualitätsauszeichnung muss echten Mehrwert schaffen. Dies gelingt nur, wenn die ausgezeichneten Produkte einen deutlich wahrnehmbaren Qualitätsvorsprung besitzen und dies erfolgreich an Handel und Verbraucher kommuniziert wird. Der Mehrwert einer erfolgreichen Auszeichnung entsteht in einer Wertschöpfungskette, die vom Verbraucher ausgeht und beim Produzenten endet. Uns geht es darum, diese Wertschöpfungskette gemeinschaftlich zu gestalten. Qualität neu definieren
Giải thưởng tạo ra giá trị gia tăng nếu nó đáp ứng được kỳ vọng hiện tại của thị trường về các sản phẩm và quy trình mẫu mực. Với thuật ngữ “Chất lượng DLG mới”, DLG sẽ đặt ra các tiêu chuẩn chất lượng mới, sáng tạo và đầy tham vọng, đồng thời mang lại giá trị gia tăng. Để đạt được mục tiêu này, DLG sẽ mở rộng định nghĩa về chất lượng và kết hợp sự hiểu biết toàn diện của thị trường về chất lượng. Ngoài chất lượng cảm quan, yếu tố cuối cùng mô tả sự thành thạo về kỹ thuật trong sản xuất và vẫn có tầm quan trọng hàng đầu, an toàn sản phẩm, tính minh bạch thông tin và chất lượng quy trình sẽ được xem xét nhiều hơn trong tương lai. Những kích thước này đang nhận được sự chú ý ngày càng tăng trên thị trường. Các sản phẩm nhằm mục đích nổi bật so với mức trung bình về chất lượng phải đạt tiêu chuẩn về chất lượng vi sinh và hóa học, đồng thời phải cung cấp thông tin minh bạch và đáng tin cậy về bản chất và nguồn gốc của chúng. Ngoài ra, việc đáp ứng những kỳ vọng nhất định về cách thức sản xuất thực phẩm ngày càng trở nên quan trọng. Mục đích là kết hợp các mục tiêu được phát triển trong những năm gần đây với chiến lược mã DLG vào khái niệm mới. Để đạt được mục tiêu này, DLG sẽ tạo ra các giao diện với các tiêu chuẩn quản lý chất lượng phù hợp với thị trường như QS, BRC, IFS, cùng những tiêu chuẩn khác, để tích hợp những tiêu chuẩn này vào giải thưởng DLG mà không tạo gánh nặng cho nhà sản xuất với nhiều cuộc kiểm tra.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Chuyên gia dinh dưỡng kết hợp chất lượng, truyền thông và quốc tế
Bằng cấp oec. cúp. Bianca Schneider đã đảm nhận việc quản lý khu vực “Thực phẩm tiện lợi” trong bộ phận Thị trường & Dinh dưỡng của Hiệp hội Nông nghiệp Đức (DLG). Lĩnh vực trách nhiệm “Thực phẩm tiện lợi” bao gồm phát triển chiến lược và kỹ thuật của lĩnh vực kinh doanh cũng như tổ chức cuộc thi chất lượng quốc tế cho các sản phẩm tiện lợi.
Lĩnh vực "Thực phẩm tiện lợi" tại DLG bao gồm các nhóm sản phẩm thực phẩm đông lạnh, bữa ăn chế biến sẵn, thịt tươi đóng gói đặc sản và tự phục vụ, một phạm vi rất không đồng nhất với tiềm năng đổi mới và tăng trưởng quốc tế to lớn trong cả phát triển sản phẩm và công nghệ chế biến.
