Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Objectiu 2004: Superar els 5 milions / increments de pernil a rodanxes
El 2003, el pernil de la Selva Negra, el número 1 entre les especialitats regionals de pernil alemany, va poder consolidar encara més la seva posició de mercat. L'Associació de Protecció de productors de pernil de la Selva Negra ho va assenyalar en el balanç de l'any passat que ara s'ha publicat. En conseqüència, la producció total de pernil de la Selva Negra va ascendir a 4,9 milions de peces (27.200 tones). Això correspon a un augment de més del 4% (2002: producció total 4,7 milions).
Les vendes de productes envasats i tallats també van tornar a evolucionar positivament. L'any passat es van vendre 83 milions de paquets (2002: 65 milions) a través dels mostradors d'autoservei dels minoristes d'alimentació. Hi havia una tendència clara cap als paquets de 100 g.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
La tendència a l'alça és -expositors molt satisfets- al voltant de 103.000 visitants professionals
La majoria dels expositors d'INTERNORGA 2004, que va tancar les seves portes el 10 de març després de sis dies al recinte firal d'Hamburg, informen de contactes amb clients d'alta qualitat i bones ofertes. Uns 103.000 visitants professionals (any anterior: 101.615) d'Alemanya i de l'estranger van conèixer les tendències i innovacions relacionades amb el mercat de l'habitatge modern. Entre ells hi havia una delegació grega amb Gerasimos Fokas, responsable de la restauració als Jocs Olímpics d'Atenes.
"Fins ara només havíem vist un petit revestiment econòmic al cel econòmic. Però aquesta esperança s'ha reforçat amb el transcurs d'INTERNORGA 2004", explica Werner Mager, president del Consell Assessor d'Expositors. "INTERNORGA 2004 va tenir més èxit que l'any passat", informa Mager, en representació de les empreses expositores. "Hi ha indicis clars que l'endarreriment d'inversió comença a esborrar-se". Els fabricants de sistemes de cuina de menjador, equips per a la restauració (coberteria, vaixella) i la indústria alimentària estan especialment satisfets amb els resultats de la fira. Segons Mager, la situació en el paisatge de la cerveseria, que està en transició, encara és difícil. Mager: "La restauració sap que després d'anys de caiguda ha de tornar a invertir. En conseqüència, a INTERNORGA es van oferir molts conceptes sostenibles".
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Danisco A/S compra el negoci d'ingredients alimentaris de Rhodia SA. Danisco afirma que el preu de compra de la divisió és de 320 milions d'euros i espera fer-ho al maig. S'espera que la transacció es completi al maig, anuncia Danisco. A continuació, llegiu la descripció de la compra de Danisco al text original. Danisco reforça la seva posició al mercat global
Avui [2004-03-11] Danisco fa un pas important per assolir el seu objectiu de ser el proveïdor líder d'ingredients per a la indústria alimentària.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
El virus de l'encefalitis transmesa per paparres (TBE) se sol transmetre a persones a les nostres latituds per picades de paparres. Però això no és tot, informa l'Ärzte Zeitung. També pots infectar-te amb virus TBE a través dels aliments, per exemple amb llet crua fresca de vaca.
"També hi ha la TBE alimentària (a través dels aliments adquirits)", cita el professor Jochen Süss del diari, de l'Institut Federal d'Avaluació del Risc (BfR), d'un simposi de medicina de viatges a Frankfurt. Süss també va informar sobre un carnisser que va contractar la vedella. Segons l'informe Ärzte Zeitung, el bestiar en particular és sovint portador del virus de la TBE.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
L'equipament de botigues queda fora
"Ens estem centrant en les nostres àrees rendibles i de ràpid creixement de gas i enginyeria, així com en la manipulació de materials, alhora que reforcem la posició de la tecnologia de refrigeració".
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Informe provisional sobre la manca de proves d'ESB als escorxadors
En aquest moment, QS afirma que no s'ha posat al mercat cap producte QS sense proves d'ESB. Segons les xifres disponibles fins ara, l'any 57 no s'han dut a terme proves d'ESB a 2003 bovins als escorxadors QS. El bestiar no provat per a la EEB no és bestiar QS. QS Qualitäts und Sicherheit GmbH va iniciar investigacions àmplies immediatament després que es van conèixer les denúncies. En 9 dels 185 escorxadors de l'esquema QS hi va haver irregularitats en les proves d'ESB. El Consell Assessor de Sancions de QS examinarà les sancions a les empreses afectades. La majoria de tot el bestiar QS són bous joves de menys de 24 mesos. El legislador exclou expressament aquests animals de les proves d'ESB. No existeixen proves d'ESB que es puguin utilitzar eficaçment en aquest grup d'edat. QS va determinar els punts febles restants en el mostreig oficial i en el sistema d'autocontrol dels escorxadors directament amb les empreses afectades i amb el suport dels col·legis professionals. Segons això, els errors humans i tècnics en l'entrada manual de dades i la transmissió de dades, així com la comparació de dades, són els responsables de la no realització de les proves d'ESB. QS no es fa responsable de les proves d'ESB que falten. Les proves d'ESB són part integrant de la inspecció oficial de carns i, per tant, són responsabilitat exclusiva dels veterinaris oficials. QS dóna suport activament als escorxadors i als veterinaris oficials per millorar encara més el treball de mostreig i control de l'ESB. 1. Antecedents i especificacions per a les proves d'ESB en l'esquema QS
D'acord amb l'apartat 1, paràgraf 1 de la BSEUntersV, una part integral de la inspecció oficial de carn és la realització de proves d'ESB en bestiar de més de 24 mesos. La responsabilitat del correcte mostreig recau en els veterinaris oficials, que també controlen tot el procés de sacrifici. El material de mostra també és l'anomenat material de risc específic, que l'escorxador no pot disposar lliurement.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Els Estats Units esperen uns pesos més elevats de matança
S'espera que la producció de porc dels Estats Units assoleixi un màxim històric de més de 2004 milions de tones el 1999. Això es desprèn de la informació del Ministeri d'Agricultura d'allà. Tot i que és probable que el nombre de porcs sacrificats es mantingui per sota del rècord de 101,5 de XNUMX milions d'animals, els majors pesos de matança estan assegurant un augment de la producció.
Les exportacions nord-americanes de carn de porc per a l'any en curs s'estimen en unes 800.000 tones, la qual cosa correspondria a un augment del tres per cent respecte a l'any anterior.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
La generació jove només està poc representada
El consum domèstic d'ous a Alemanya es concentra clarament en les llars en què la persona que té la casa té 50 anys o més. Aquest grup d'edat representa més de la meitat de les quantitats d'ous que compren les llars a Alemanya. Només el 30 per cent de les compres totals d'ous es fan per llars en què la persona que fa la neteja és menor de 7,4 anys.
L'any 2003, les llars privades a Alemanya van comprar 7,22 milions d'ous, la qual cosa correspon al voltant del 41 per cent del mercat total, que inclou el consum fora de casa, el consum d'ovoproductes i, corresponentment, els productes més processats. Segons els resultats de l'estudi de mercat ZMP/CMA basat en el panell domèstic de la Society for Consumer Research, els consumidors dels nous estats federals van comprar 1,26 milions d'ous. Això només correspon al 17,4 per cent de les compres totals d'ous de les llars. En canvi, la proporció de la població d'Alemanya de l'Est en la població total d'Alemanya era del 2003% el 20,6. Les llars estrangeres també estan força infrarepresentades. Van representar el 7,5 per cent de les compres totals, però la seva participació en la població total va ser del 8,8 per cent l'any passat.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Els cogombres en escabetx són el major èxit
El consum de conserves en vinagre a Alemanya, que havia augmentat de manera constant en anys anteriors, no va augmentar més per primera vegada el 2003. Amb 323 milions de litres, el consum de les llars privades es va mantenir exactament al nivell de l'any anterior, segons els resultats d'estudis de mercat de ZMP i CMA basats en el panell domèstic de GfK.
Les preferències per certs aliments en vinagre no han canviat en alguns casos les proporcions de les quantitats comprades fa anys; Els cogombres en vinagre són un èxit absolut amb una quota del 51 per cent de les compres de les llars privades, seguits de xucrut en conserva amb una quota del 19 per cent, vinagre en conserva amb un 16 per cent i col vermella en conserva amb un 14 per cent. La majoria de les compres de conserves àcids es produeixen als mesos de tardor i d'hivern, la demanda és força baixa a l'estiu. A continuació, es rebutgen especialment la col vermella en conserva i el xucrut.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Bestiar i carn
Els mercats a l'engròs de carn es van caracteritzar per la disminució de les vendes de carn de boví a causa de la baixa demanda. No obstant això, com que el subministrament de carn de boví no era urgent, hi va haver pocs canvis en els preus als nivells comercials individuals. A nivell d'escorxador, el desenvolupament va ser lleugerament desigual. Les vaques per al matançament només estaven disponibles en molt poca quantitat a tot Alemanya. Per tant, les empreses de matança van haver d'augmentar els seus preus de pagament, en alguns casos de manera significativa, per estimular la voluntat de venda dels productors. A causa de les limitades opcions de comercialització de la carn de toro jove, els escorxadors eren més prudents a l'hora de fixar el preu del bestiar mascle. Sense massa oferta, els preus van mantenir-se en la seva majoria. No obstant això, la mitjana federal dels bous joves de la classe R3 va augmentar dos cèntims fins als 2,54 euros per quilogram de pes de matança, i la de les vaques de matança 03 va augmentar cinc cèntims fins als 1,71 euros per quilogram. A França, les empreses locals van poder imposar majors de preu a les vendes per correu de carn de vaca. Els negocis amb els països del sud d'Europa, en canvi, van ser més reduïts. – La setmana vinent, s'espera que els preus del bestiar de matança es mantinguin estables a ferms, ja que s'espera que l'oferta continuada limitada a causa de l'emmagatzematge del negoci de Setmana Santa satisfà la demanda creixent. – Tota la gamma de vedella es va comprar molt ràpidament; Pels vedells de matança facturats a tarifa plana, els proveïdors van rebre una mitjana federal de 4,36 euros per quilogram de pes de matança, igual que la setmana anterior. – Els preus dels vedells productius es van mantenir amb una demanda lleugerament augmentada.
