Per a un pagès holandès no importa si cultiva gra per a l'alimentació animal o per al consum humà: la qualitat està garantida en tots dos casos. Pot donar aquesta garantia gràcies al codi GMP+ per al cultiu de farratge, o el seu homòleg per a aliments de consum humà. Però fins i tot si el pinso es cultiva segons aquesta darrera normativa, la qualitat està adequadament garantida. Els responsables d'aquesta normativa, el Grup Econòmic Holandès d'Alimentació Animal i el Grup Econòmic de Cereals, Llavors i Llegums, van arribar a aquesta conclusió després d'una àmplia consulta i coordinació. Això confirma que els estàndards més alts també s'apliquen al cultiu d'aliments per a animals als Països Baixos.

La garantia de qualitat per a l'alimentació animal holandesa es va establir l'any 1992 per la Good Manufacturing Practice (GMP+) del Grup Econòmic de l'Alimentació Animal. Els ramaders que participen en el sistema de garantia de qualitat IKB només poden comprar els seus pinsos compostos a empreses GMP+. El signe més a "GMP+" indica un canvi en el sistema GMP+ l'any 2001. Des d'aleshores, la seguretat de l'alimentació animal holandesa en el sistema GMP+ està garantida pels principis d'APPCC (Hazard Analysis Critical Control Points). Com a resultat, el sector holandès d'alimentació animal ha portat la garantia de qualitat de la producció d'aliments per a animals al mateix nivell que la producció d'aliments per al consum humà. Aquesta línia continua en el cultiu d'aliments per a animals, el codi GMP+ dels quals està reconegut com a pinsos per oferir una garantia de qualitat equivalent a la Guia d'avaluació de la seguretat alimentària. Ambdues normatives inclouen requisits bàsics de seguretat alimentària. Els estàndards del codi GMP+ es basen en la legislació sobre pinsos, mentre que els de la guia d'avaluació es basen en la legislació de seguretat alimentària. En ambdues normatives, el conjunt de requisits es basa en el sistema APPCC. Per descartar possibles riscos de seguretat en totes les etapes del procés productiu, els agricultors poden prendre mesures específiques i així eliminar els perills potencials o, almenys, reduir-los a un nivell acceptable.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 964 vegades

Les infraccions del sistema de garantia de la qualitat del porc IKB s'han de sancionar de manera uniforme. Per aquest motiu, l'11 de febrer d'enguany, el Grup Econòmic de Ramaderia, Carn i Ous va definir els criteris de valoració del porc IKB. Això garanteix que la institució de certificació independent VERIN castigui les mateixes infraccions de les normes de l'IKB de la mateixa manera.

Els controls i les sancions independents són pilars importants del sistema d'assegurament de la qualitat del porcí IKB. Des de la implantació d'aquest sistema l'any 1992, el nombre de participants ha augmentat ràpidament. L'any 2003, al voltant del 90% de la carn de porc holandesa es va produir segons les especificacions IKB. Atès que les directrius es van endurir a principis de 2004, els ramaders de porcs van haver de tornar a registrar-se. La inscripció és molt ràpida i el nombre de participants en el nou sistema torna a ser el que era a finals de 2003.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 982 vegades

A Brussel·les, els representants dels quatre membres de l'Aliança Europea de la Carn (EMA) van acordar un conjunt de normes per treballar conjuntament per harmonitzar els estàndards nacionals de qualitat. L'adopció d'aquestes condicions marc, que són importants per al treball continuat amb èxit de l'EMA, va tenir lloc en presència del parlamentari de la UE Jan Mulder, que també és co-iniciador de la iniciativa de la UE per a l'harmonització dels sistemes d'assegurament de la qualitat.

En definir els criteris del marc de requisits i la base creada amb ell per al reconeixement de matèries primeres d'altres països de l'EMA, els membres de l'EMA Dinamarca (QSG), Països Baixos (IKB), Bèlgica (Certus) i Alemanya (QS) tenen un important un pas en el camí cap a l'harmonització dels quatre sistemes nacionals de qualitat. El marc de requisits resumeix essencialment els criteris que mostren un acord total en els quatre països membres, és a dir, la producció de carn només es pot dur a terme com un procés integral en cadena. Això inclou totes les activitats, des de la producció de pinsos fins a la cria i l'engreix dels animals fins al transport i el sacrifici, així com el tall i l'envasament. L'anàlisi d'aquests partits va ser realitzat per un institut especialment encarregat per l'EMA per a aquesta finalitat.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 953 vegades

El sector carni holandès sempre ha estat partidari de la cooperació internacional, o de la garantia de qualitat. Els seus anys d'experiència amb la vigilància integral de la cadena (IKB) han convençut el sector holandès que la seguretat en el sector de la carn és un requisit i no ha de deixar espai per a la competència.

El sistema holandès IKB data de 1992. Fora de tots els enllaços de la pròpia cadena de producció de carn (productors, comerciants de bestiar, escorxadors i minoristes d'aliments), també han tingut un paper important representants de les autoritats, facultats veterinàries i instituts de recerca científica. establint aquest sistema.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 960 vegades

Es requereix més informació per al consumidor: comproveu el model nou per a la densitat d'emmagatzematge

 En la seva darrera reunió [12 de febrer de 02], la Iniciativa per a una economia de gall dindi alemanya sostenible va decidir prendre mesures concretes per desenvolupar encara més els estàndards de producció de carn de gall dindi alemanya, que ja són alts per als estàndards de la UE. Els màxims representants de les organitzacions participants de la política, la ciència, la protecció dels animals, la protecció del consumidor, el comerç i l'agricultura es van pronunciar a favor de continuar el treball amb el principi "deure abans de pressa" en el desenvolupament dels requisits de protecció dels animals. També veuen una necessitat urgent de millorar la informació dels consumidors per tal de trencar les idees errònies evidents sobre la cria moderna del gall dindi i la seguretat dels productes. Nous enfocaments per millorar el benestar animal

La iniciativa espera que les noves troballes millorin el benestar animal. Els experts veuen possibles enfocaments en un nou model per determinar la densitat de gall dindi a l'habitatge convencional del sòl per a galls dindis: la densitat de població descriu el nombre de galls dindis per metre quadrat. Fins ara, el nombre d'animals s'ha limitat a un valor màxim. Això permet als animals continuar el seu comportament típic de l'espècie al final del període de cria. En el futur, un model flexible podria substituir els límits superiors rígids i tenir en compte tota la gestió de la explotació respectiva, vinculada a criteris com la qualitat de la cria, la cura i la supervisió dels animals a través de l'experiència del propietari. Si, a la pràctica, es superen o no s'arriben a determinats valors de tolerància, la densitat d'emmagatzematge admissible es reduiria o augmentaria en conseqüència. No obstant això, el desenvolupament d'aquest model es considera difícil.  

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1099 vegades

La producció i el consum varien molt d'una regió a una altra

La relació entre la producció de carn i el consum de carn en una regió s'expressa pel grau d'autosuficiència. En una nova anàlisi, el ZMP va determinar aquestes dades per als estats federals alemanys individuals.

L'any 2002, Alemanya tenia una producció interna bruta d'uns quatre milions de tones de carn de porc, la qual cosa la va convertir en el major productor de la Unió Europea. Pel que fa al consum per càpita, els alemanys també ocupen un dels primers llocs amb uns 53,7 quilograms anuals. El grau d'autosuficiència alemany en el sector porcí és del 90 per cent.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1071 vegades

No només els pebrots i els codonys són molt populars

Si voleu menjar sa, heu de menjar moltes fruites i verdures. A Alemanya, els consumidors estrangers òbviament s'ho prenen més en compte que els alemanys. Segons dades del panell de llars de GfK encarregat per ZMP i CMA per a l'any 2003, les llars estrangeres a Alemanya van comprar al voltant d'un 30 per cent més de fruita i un 20 per cent més de verdures que les llars privades alemanyes.

Hi ha diferències clares en les preferències per tipus de fruites i verdures individuals: a les llars estrangeres es mengen 14 vegades més pepperoni, 13 vegades més espinacs frescos i deu vegades més albergínies. Les mongetes, el blat de moro dolç, les carxofes i els tomàquets prunes són de tres a quatre vegades la quantitat habitual a les llars alemanyes. En canvi, les llars estrangeres utilitzen entre un 20 i un 30 per cent menys de raves, amanides mixtes, coliflor o xicoira. En el cas de les verdures típiques alemanyes com el col-rave, els espàrrecs o les cols de Brussel·les, les compres només arriben a la meitat de les quantitats adquirides per les llars alemanyes.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1012 vegades

Bestiar i carn

La demanda de carn de boví encara no ha rebut cap impuls als mercats majoristes de carn. Tanmateix, els preus de cost de les meitats i quarts van augmentar a causa de l'augment dels preus al productor del bestiar de matança. La venda de trams es va realitzar sense canvis. A nivell d'escorxador, es va continuar disposant d'una oferta limitada de braus joves i vaques per a l'escorxador. Les empreses, doncs, van tornar a pagar més pels toros joves que abans; els recàrrecs van ser més forts al nord-oest que al sud. Les vaques de matança també van aportar més a molts llocs, però els augments de preus van ser més limitats que els de toros joves. La mitjana federal dels toros joves R3 va augmentar cinc cèntims fins a 2,51 euros per quilogram de pes de sacrifici, i el preu mitjà de les vaques O3 va augmentar tres cèntims fins a 1,58 euros per quilo. En el cas de les vendes per correu de carn de boví als països veïns, es podrien aplicar lleugers augments de preus aquí i allà. – La setmana vinent també s'hauria d'oferir un nombre limitat de bestiar de matança. No obstant això, només s'han d'esperar més augments de preus en una mesura modesta, ja que les oportunitats d'ingressos de la venda de carn de boví no poden seguir l'evolució dels mercats ramaders. – El comerç de vedella va ser constant, en línia amb les expectatives de temporada, però a un nivell baix. Els preus de la vedella es van mantenir en la seva majoria sense canvis. Com la setmana anterior, els proveïdors van rebre una mitjana federal d'uns 4,30 euros per quilogram de pes de matança per als vedells de matança facturats a tarifa plana. – En el mercat de vedella, l'oferta adequada va satisfer una demanda tranquil·la. Els preus van baixar lleugerament en alguns casos.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1019 vegades

Majoritàriament vendes de temporada

Els negocis als mercats agraris europeus van tornar ràpidament a la normalitat després de les vacances de Cap d'Any. En molts llocs hi havia molt més bestiar boví a la venda al gener que el mes anterior. No obstant això, els preus dels braus joves i les vaques de matança van augmentar; tanmateix, el nivell de l'any anterior no s'ha assolit del tot. L'oferta de porcs per a la matança en alguns dels principals països productors de la UE va ser significativament més gran que abans. Malgrat l'evolució inconsistent dels preus, la mitjana va ser lleugerament per sobre de la línia del mes anterior. El mercat de pollastre va ser majoritàriament estable. Amb una demanda constant, els preus gairebé no van canviar. En canvi, el sector del gall dindi va patir pressió. Després del canvi d'any, va començar l'habitual descens de preus estacionals al mercat dels ous. Pel que fa als productes lactis, els proveïdors solen aconseguir una mica menys. Significativament més bestiar de matança

L'oferta de carn de boví per a la matança al gener va ser sovint significativament superior a la del mes anterior. A Alemanya, al voltant d'un 25% més va arribar a la matança, a Dinamarca al voltant del 29% i als Països Baixos fins i tot al voltant del 32%. En comparació amb l'any anterior, els sacrificis a Dinamarca i Alemanya van augmentar lleugerament, només que a Bèlgica van ser menors. Els preus dels toros joves van evolucionar de manera desigual a la UE. Els ingressos fixos es van aconseguir a Alemanya, França, Àustria i Gran Bretanya, mentre que els Països Baixos i Bèlgica van registrar les caigudes més fortes. La mitjana de la UE dels toros joves R3 al gener va ser de 271 euros per cada 100 quilos de pes de matança, la qual cosa va ser set euros més que al desembre, però gairebé dotze euros menys que fa un any. El mercat de les vaques matadores també es caracteritzava sobretot pels preus fixos; Només els productors danesos havien d'acceptar pèrdues. De mitjana, els ramaders guanyaven uns bons 3 euros per cada 171 quilograms per les vaques O100, uns cinc euros més que el mes anterior, però dos euros menys que el gener del 2003.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 919 vegades

Llei de seguretat d'equips i productes revisada

El 9 de gener de 2004, es va publicar al Butlletí Federal de lleis la llei sobre la reorganització de la seguretat dels equips tècnics de treball i els productes de consum (llei de seguretat d'equips i productes - GPSG). Entra en vigor l'1 de maig de 2004 i substitueix a partir d'aquesta data la Llei de seguretat dels productes i la Llei de seguretat dels equips, que caduquen alhora. 1. Objectiu i funció del GPSG

El GPSG resumeix els requisits de seguretat per a equips tècnics de treball i productes de consum distribuïts anteriorment a la Llei de seguretat dels productes i la Llei de seguretat dels dispositius, que també inclouen els productes coberts per la Llei de productes alimentaris i productes bàsics (LMBG), en un únic conjunt de regulacions i conjunts. la Directiva de la UE 2001/95/EG del Parlament Europeu i del Consell de 3 de desembre de 2001 sobre la seguretat general dels productes a la legislació alemanya a temps. L'objectiu és crear una llei integral per garantir la seguretat i la salut en relació amb la comercialització de productes tècnics per tal de desregular i reduir la burocràcia.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 924 vegades

Per als possibles carnissers de l'Associació del Gremi de la Carn Saxona, el que entra a la salsitxa no és l'embotit. Del 14 al 22 de febrer de 2004 mostraran els ingredients i els processos necessaris per produir embotits a la "Cuina d'embotits de vidre" que es va instal·lar per primera vegada a la Mitteldeutsche Handwerksmesse. Darrere del plexiglàs, el visitant de la fira pot seguir com la carn crua es converteix en embotits de Viena, galetes saxones, menjar amb els dits, rams de botifarra, pastissos de gelatina i pastissos diversos. Els productes acabats s'ofereixen frescos per al consum in situ.

Com s'elabora un embotit típic saxó? Per què s'ha de tallar un animal d'una determinada manera? Què és un procés de tall? "Volem respondre aquestes i altres preguntes a la cuina de l'embotit de vidre", explica Gottfried Wagner, director general de l'Associació Saxona del Gremi de la Carn. "En el nostre dia a dia com a mestres carnissers hem observat que els clients tenen un gran desig d'informació. Avui dia, qui té l'oportunitat de mirar entre bastidors d'una carnisseria? És molt més còmode comprar productes acabats a el supermercat. Com arriba la botifarra a la pell, molt poca gent ho sap", lamenta Gottfried Wagner.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1174 vegades