Els preus al detall van continuar baixant al febrer

Actualment, un subministrament suficient d'ous estàndard fa que els consumidors alemanys puguin comprar actualment més barat que abans: ara només han de pagar una mitjana d'1,17 euros per un paquet de deu productes estàndard (majoritàriament de cultiu en gàbia) de la classe de pes M. ; A principis d'any, aquest preu mitjà a nivell de botiga encara era d'1,31 euros. El subministrament d'ous dels sistemes convencionals de cria en lliure i graner, en canvi, no és tan abundant. Per això, les botigues cobren preus similars als d'abans. Per als deu ous de cria en llibertat, classe de pes M, la mitjana va ser d'1,88 euros, per als ous de gàbia es va cobrar una mitjana d'1,71 euros.

L'evolució dels preus favorables al consumidor es deu a un negoci relativament tranquil. Perquè actualment la demanda no és especialment viva, ni en el sector de consum ni en la indústria dels ous i les tintes. Les oportunitats d'exportació també són limitades. És probable que la situació canviï durant el mes de març, sobretot pel que fa a la Setmana Santa de la primera quinzena d'abril. Aleshores, l'interès per comprar ous hauria d'augmentar a tots els nivells. Potser llavors els preus tornaran a pujar.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1049 vegades

Balanç previ de subministrament de l'any 2003

Els efectes de la grip aviària a la primavera del 2003 es reflecteixen clarament en les xifres provisionals del mercat avícola holandès que ara presenta el Product Board: La producció de carn d'au va caure l'any passat, al voltant de 517.000 tones, un 27 per cent en comparació amb el 2002. La producció holandesa encara era prou bona per satisfer les necessitats domèstiques; tanmateix, el grau d'autosuficiència es va reduir en 45 punts percentuals fins al 149 per cent. El 2003 el consum va caure un cinc per cent fins a les 346.000 tones de carn d'au.

Malgrat les pèrdues de producció, els Països Baixos van continuar sent un exportador net d'aus de corral el 2003. No obstant això, les exportacions de carn d'aviram van caure un 15 per cent fins a les 649.000 tones. Les exportacions d'aus vives van caure encara més dràsticament, un 72 per cent fins a les 20.000 tones. El motiu d'això va ser, entre altres coses, la prohibició temporal de la circulació d'aus vives a causa de la grip aviària.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 982 vegades

Ciutadans federals molt enrere

Consum de carn de vedella a la UE l'any 2003 (estimat), en kg per càpita

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1039 vegades

Ecologista de Jena implicat en l'estudi sobre l'impacte de les prohibicions de pesca

Els pescadors capturen més del que pensen. La quantitat que capturen també influeix en el comportament alimentari de les aus marines. Per exemple, el Gran Skua -també conegut com el Skua- s'ha adaptat a "recollir" part dels seus aliments directament dels vaixells pesquers. Allà, els peixos massa petits o inutilitzables són llençats directament al mar com a "captura incidental". Aquests peixos, "servits" pels humans, han estat identificats pels eskúas com a presa fàcil i s'han convertit en part integral de la seva dieta. "Les skúas són generalistes, mengen gairebé de tot", explica Simone Pfeiffer, de l'Institut d'Ecologia de la Universitat de Jena. Els grans escuas han adaptat el seu comportament alimentari a les pràctiques de pesca a llarg termini de manera que els peixos que capturen ells mateixos i les petites aus marines només complementen el menjar que capturen.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1118 vegades

"La qualitat ha de ser més important que el preu"

La Societat Agrícola Alemanya (DLG) va celebrar el seu "Concurs Internacional de Qualitat de Pernil i Salsitxa" a les sales d'exposicions de Kassel La qualitat dels productes va ser avaluada per 5.000 experts. Al mateix temps, s'estan duent a terme investigacions en diversos laboratoris. Segons el director general de DLG, el Dr. Reinhard Grandke, es requereix una infraestructura especial i uns requisits logístics especials per garantir que un esdeveniment tan gran funcioni sense problemes. sempre gaudeix de venir aquí".

Dr. Grandke es va mostrar satisfet perquè els registres de productes per al concurs "Pernil i Salsitxa" d'enguany van augmentar un quatre per cent en comparació amb l'any anterior. Això deixa clar que moltes empreses del comerç de carnisseria i la indústria de productes carnis confien en una qualitat provada de manera neutral. Va veure això com el senyal correcte. "Quan es tracta de carn i productes carnis, hem de garantir que la bona qualitat torni a ser més important que el preu més baix possible".

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1092 vegades

Molts consumidors juren pels probiòtics (en grec: de per vida) i els seus suposats efectes que promouen la salut i mantenen la salut. Els probiòtics són certs microorganismes vius que ara s'afegeixen a molts aliments, especialment els productes lactis com els iogurts, però cada cop més també les salsitxes crues com els salamis. Els consumidors estan disposats a pagar més pels beneficis addicionals per a la salut que sovint es promocionen. Està justificat i s'ha demostrat científicament el benefici addicional per a la salut? Com a part del concurs de qualitat de “pernil i embotit” de la Societat Alemanya d'Agricultura (DLG) a Kassel, el director científic Prof. Achim Stiebing (Universitat de Ciències Aplicades de Lippe i Höxter).

Els bacteris de l'àcid làctic es troben entre els gèrmens que promouen la salut. També estan continguts de forma natural en aliments de fermentació làctica, com els iogurts o la llet concentrada. Per exemple, Per exemple, la longevitat de la població del sud-est d'Europa ja estava associada al seu alt consum de productes de llet agra a principis d'aquest segle.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1125 vegades

La reforma sanitària fa pujar els preus

Segons informa l'Oficina Federal d'Estadística, l'índex de preus al consum d'Alemanya va augmentar un 2004% el gener de 2003 en comparació amb el gener de 1,2. Respecte al desembre del 2003, hi ha un augment del 0,1%. Així es va confirmar l'estimació per al gener de 2004 basada en els resultats de sis estats federals. El desembre del 2003 la taxa de variació anual era de l'1,1% i al novembre de l'1,3%.

Els efectes de la reforma sanitària van tenir un paper important en la inflació. Sense comptar la despesa sanitària, l'índex global hauria augmentat un 0,6% al gener. Els pagaments addicionals realitzats pels titulars d'una assegurança mèdica legal per a productes farmacèutics, medicaments i dispositius terapèutics, així com serveis sanitaris, van ser especialment significatius (vegeu les explicacions a continuació).

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1047 vegades

L'índex de preus a la producció dels productes comercials va ser un 2004% més alt el gener del 0,2 que el gener del 2003. Com també informa l'Oficina Federal d'Estadística, la taxa de variació anual del desembre del 2003 encara era del +1,8%. En comparació amb el mes anterior, l'índex va caure un 2004% el gener del 0,2.

La davallada de la taxa d'inflació anual es deu principalment a un efecte base estadístic: els forts augments de preus del gener del 2003 (aleshores els preus de producció havien augmentat un 1,4% respecte al desembre del 2002, també com a conseqüència de l'augment de l'ecoimpost i del tabac). tipus impositius) ja no s'inclouen en el càlcul de la taxa anual per primera vegada.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1037 vegades

Abschneiden oder wegwerfen?

Schimmel zeigt sich meist als grünlich-weißer Belag vor allem auf Brot, Backwaren, Nüssen, Käse oder Konfitüre. Was man von außen sehen kann ist der Pilzrasen, dessen Fadengeflecht aber auch tief in das Lebensmittel hineinwächst und dort unsichtbar ist. Bei ihrem Wachstum bilden die Schimmelpilze Giftstoffe, die Mycotoxine. Ein solches Pilzgift ist zum Beispiel das Aflatoxin, das als stark leberschädigend gilt. Auch eine krebserzeugende Wirkung wird diskutiert. Andere Pilzgifte können die Nieren schädigen und die körpereigenen Abwehrkräfte unterdrücken.

Schimmel verbreitet sich durch Sporen, das sind winzige Kugeln, die für uns unsichtbar durch die Luft fliegen und sich auf den Lebensmitteln vermehren. Schimmel gedeiht besonders gut dort, wo es feucht und warm ist. Der aid infodienst, Bonn, gibt folgende Tipps zum Umgang mit verschimmelten Lebensmitteln im Haushalt: Bei ganzen Brotlaiben und Hartkäse (Bergkäse, Greyerzer, Parmesan, Chester, Manchego) am Stück können Sie die verschimmelten Stellen großzügig abschneiden. Bei Schnittbrot sollten Sie auch einige Scheiben vor und hinter der verschimmelten Stelle wegwerfen. Auch bei Konfitüre mit einem Zuckergehalt von über 60 % dürfen Sie den Schimmel großzügig herausheben.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1170 vegades

"Rundum-sorglos-Material” für die Schulung zu Hygiene und Infektionsschutzgesetz

Ein Jahr vergeht schnell, und Jahr für Jahr stehen Verantwortliche in gewerblichen Küchen vor der Aufgabe, eine Schulung nach Lebensmittelhygieneverordnung und eine Belehrung gemäß Infektionsschutzgesetz für ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zu gestalten. Das aid-Medienpaket ist speziell für diese Zwecke konzipiert und verspricht Lernen mit Spaß für alle Beteiligten. Neben der Durchführung der gesetzlich geforderten Schulungen eignet es sich auch zur Erstbelehrung von Küchenmitarbeitern, zur Unterrichtung im Gaststättengewerbe und für den berufsbegleitenden Unterricht.

Es enthält eine CD-ROM mit Folien, Arbeitsblättern und Begleittext, ein Video, zwei Specials für den Trainer, zwei Teilnehmerhefte sowie Poster und Aufkleber zur Motivation. Alle Medien sind aufeinander abgestimmt und können in Kombination, einzeln oder Schritt für Schritt eingesetzt werden.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2044 vegades

Molekulargastronomen jonglieren mit Proteinen und Polymeren / Neue MaxPlanckForschung erschienen

Ein Physiker am Mainzer Max-Planck-Institut für Polymerforschung verbindet seine Forschung an Weicher Materie elegant mit Kochen als Wissenschaft. Bei dem "Molekulargastronom" Thomas A. Vilgis wird deshalb die Küche zum Labor. Die neueste Ausgabe der MaxPlanckForschung (4/2003) hat Vilgis besucht und beschreibt was passiert, wenn "Hard Science" auf "Haute Cuisine" trifft.

Warum wird Fleisch durch Garen zart, aber durch zu langes Erhitzen zur zähen Schuhsohle? Was passiert beim Schlagen von Eischnee oder dem Klären von Butter? Mit solchen Fragen zur Chemie und Physik der Braten, Saucen oder Puddings beschäftigen sich Wissenschaftler, die sich "Molekulargastronomen" nennen. Thomas Vilgis zählt sich zu ihnen. Hauptamtlich erforscht er am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz die Eigenschaften von Polymeren, Biopolymeren und die komplexen Materialien, die diese aufbauen können.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1333 vegades