Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Στόχος 2004: Πάνω από 5 εκατομμύρια / αυξήσεις σε ζαμπόν σε φέτες
Το 2003, η Schwarzwälder Schinken, Νο. 1 μεταξύ των περιφερειακών γερμανικών σπεσιαλιτέ ζαμπόν, κατάφερε να εδραιώσει περαιτέρω τη θέση της στην αγορά. Η ένωση προστασίας των κατασκευαστών ζαμπόν του Μέλανα Δρυμού το επεσήμανε στον πρόσφατα δημοσιευμένο ισολογισμό του περασμένου έτους. Κατά συνέπεια, η συνολική παραγωγή ζαμπόν του Μέλανα Δρυμού ήταν 4,9 εκατομμύρια τεμάχια (27.200 τόνοι). Αυτό αντιστοιχεί σε αύξηση άνω του 4% (2002: συνολική παραγωγή 4,7 εκατομμύρια).
Οι πωλήσεις συσκευασμένων και τεμαχισμένων προϊόντων έδειξαν επίσης μια άλλη θετική εξέλιξη. Πέρυσι, 83 εκατομμύρια δέματα (2002: 65 εκατομμύρια) πωλήθηκαν μέσω των μετρητών αυτοεξυπηρέτησης του λιανικού εμπορίου τροφίμων. Υπήρχε μια σαφής τάση προς 100 g πακέτα.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Η ανοδική τάση είναι εκεί - οι εκθέτες πολύ ικανοποιημένοι - περίπου 103.000 εμπορικοί επισκέπτες
Οι περισσότεροι εκθέτες στο INTERNORGA 2004, που έκλεισαν τις πόρτες τους στις 10 Μαρτίου μετά από έξι ημέρες στο εκθεσιακό κέντρο του Αμβούργου, ανέφεραν επαφές πελατών υψηλής ποιότητας και καλές προσφορές. Περίπου 103.000 εμπορικοί επισκέπτες (προηγούμενο έτος: 101.615) από τη Γερμανία και το εξωτερικό ήρθαν στην 78η διεθνή εμπορική έκθεση για το ξενοδοχείο, catering, κοινόχρηστα catering, αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία για να μάθουν για τις τάσεις και τις καινοτομίες στον σύγχρονο υπαίθριο κόσμο από περίπου 850 εκθέτες από 20 χώρες. Οικιακή αγορά. Ανάμεσά τους ήταν μια ελληνική αντιπροσωπεία με τον υπεύθυνο γαστρονομίας στους Ολυμπιακούς Αγώνες της Αθήνας, Γεράσιμο Φωκά.
"Μέχρι στιγμής είδαμε μόνο μια μικρή ασημένια επένδυση στον οικονομικό ουρανό. Αλλά αυτή η ελπίδα ενισχύθηκε με την πορεία του INTERNORGA 2004", εξηγεί ο Werner Mager, Πρόεδρος του Συμβουλευτικού Συμβουλίου Εκθετών. "Το INTERNORGA 2004 ήταν πιο επιτυχημένο από το περσινό event", αναφέρει ο Mager ως εκπρόσωπος των εκθεσιακών εταιρειών. "Υπάρχουν σαφείς ενδείξεις ότι η καθυστέρηση επενδύσεων αρχίζει να διαλύεται." Οι κατασκευαστές εμπορικών συστημάτων κουζίνας, εξοπλισμού για τη βιομηχανία τροφοδοσίας (μαχαιροπήρουνα, πιατικά) και η βιομηχανία τροφίμων είναι ιδιαίτερα ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα της εμπορικής έκθεσης. Σύμφωνα με τον Mager, η κατάσταση στο τοπίο της ζυθοποιίας, που βρίσκεται σε αναταραχή, είναι ακόμα δύσκολη. Mager: "Η βιομηχανία τροφοδοσίας γνωρίζει ότι πρέπει να επενδύσει ξανά μετά από χρόνια παρακμής. Κατά συνέπεια, στην INTERNORGA προσφέρθηκαν πολλές μελλοντικές ιδέες."
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Η Danisco A / S αγοράζει το τμήμα συστατικών τροφίμων της Rhodia SA. Η Danisco καθορίζει την τιμή αγοράς του τμήματος στα 320 εκατομμύρια ευρώ και αναμένει έως τον Μάιο. Η συναλλαγή αναμένεται να κλείσει τον Μάιο, ανακοίνωσε η Danisco. Διαβάστε την παρουσίαση της αγοράς της Danisco στο αρχικό κείμενο παρακάτω. Η Danisco ενισχύει την παγκόσμια θέση της στην αγορά
Σήμερα [2004-03-11] Η Danisco κάνει ένα σημαντικό βήμα προς την επίτευξη του στόχου της να είναι ο κορυφαίος προμηθευτής συστατικών στη βιομηχανία τροφίμων.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Ο ιός της μηνιγγιοεγκεφαλίτιδας στις αρχές του καλοκαιριού (TBE) μεταδίδεται συνήθως στον άνθρωπο μέσω τσιμπήματα τσιμπουριών στο τμήμα μας του κόσμου. Αλλά όχι μόνο, αναφέρει το Ärzte Zeitung τώρα. Κάποιος θα μπορούσε επίσης να μολυνθεί από ιούς TBE μέσω τροφής, για παράδειγμα με νωπό γάλα φρέσκο από την αγελάδα.
"Υπάρχει επίσης το διατροφικό (που αποκτήθηκε μέσω τροφίμων) TBE", ανέφερε η εφημερίδα καθηγητής Jochen Süss, Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR), από ένα συμπόσιο ταξιδιωτικής ιατρικής στη Φρανκφούρτη. Ο Süss ανέφερε επίσης σε έναν χασάπη που είχε μολυνθεί με βόειο κρέας. Σύμφωνα με την έκθεση Ärzte Zeitung, συγκεκριμένα τα βοοειδή είναι συχνά φορείς ιών TBE.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Η τοποθέτηση του καταστήματος έχει μείνει εκτός
"Επικεντρωνόμαστε στους τομείς υψηλής απόδοσης και υψηλής ανάπτυξης φυσικού αερίου και μηχανικής, καθώς και στον χειρισμό υλικών και ταυτόχρονα στην ενίσχυση της θέσης της τεχνολογίας ψύξης".
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Ενδιάμεση έκθεση για τις ελλείπουσες δοκιμές ΣΕΒ στα σφαγεία
Σε αυτό το σημείο, η QS έχει αποφασίσει ότι κανένα προϊόν QS χωρίς δοκιμές ΣΕΒ δεν έχει φτάσει στην αγορά. Σύμφωνα με τα διαθέσιμα μέχρι στιγμής στοιχεία, οι δοκιμές ΣΕΒ δεν πραγματοποιήθηκαν σωστά σε 57 βοοειδή σε σφαγεία QS το 2003. Τα βοοειδή που δεν έχουν δοκιμαστεί για ΣΕΒ δεν είναι QS βοοειδή. Η QS Qualität und Sicherheit GmbH ξεκίνησε εκτεταμένες έρευνες αμέσως μετά τη γνωστοποίηση των ισχυρισμών. Σε 9 από τα 185 σφαγεία στο σύστημα QS, υπήρξαν παρατυπίες στη δοκιμή ΣΕΒ. Το συμβουλευτικό συμβούλιο QS Sanctions θα εξετάσει τα μέτρα κυρώσεων κατά των σχετικών εταιρειών. Η πλειοψηφία όλων των βοοειδών QS είναι νεαροί ταύροι ηλικίας κάτω των 24 μηνών. Ο νομοθέτης αποκλείει ρητά αυτά τα ζώα από δοκιμές ΣΕΒ. Δεν υπάρχουν τεστ ΣΕΒ που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν αποτελεσματικά σε αυτήν την ηλικιακή ομάδα. Με την υποστήριξη των επαγγελματικών ενώσεων, η QS εντόπισε τις υπόλοιπες αδυναμίες στην επίσημη δειγματοληψία και στο σύστημα ελέγχου του σφαγείου απευθείας με τις ενδιαφερόμενες εταιρείες. Σύμφωνα με αυτό, ανθρώπινα και τεχνικά σφάλματα στη μη αυτόματη εισαγωγή δεδομένων και τη μεταφορά δεδομένων καθώς και στη σύγκριση δεδομένων ευθύνονται για την αποτυχία διεξαγωγής των δοκιμών ΣΕΒ. Το QS δεν είναι υπεύθυνο για τις δοκιμές ΣΕΒ που λείπουν. Οι δοκιμές ΣΕΒ αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της επίσημης επιθεώρησης κρέατος και επομένως αποτελούν αποκλειστική ευθύνη των επίσημων κτηνιάτρων. Η QS υποστηρίζει ενεργά τα σφαγεία και τους επίσημους κτηνιάτρους για την περαιτέρω βελτίωση της απρόσκοπτης εργασίας δειγματοληψίας και ελέγχου της ΣΕΒ. 1. Ιστορικό και προδιαγραφές για τις δοκιμές ΣΕΒ στο σύστημα QS
Σύμφωνα με την § 1 Παράγραφος 1 BSEUntersV, η εφαρμογή δοκιμών ΣΕΒ σε βοοειδή ηλικίας άνω των 24 μηνών αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της επίσημης επιθεώρησης κρέατος. Η ευθύνη για τη σωστή δειγματοληψία βαρύνει τους επίσημους κτηνιάτρους, οι οποίοι επιβλέπουν επίσης ολόκληρη τη διαδικασία σφαγής. Το υλικό δείγματος είναι επίσης το επονομαζόμενο υλικό ειδικού κινδύνου, στο οποίο δεν επιτρέπεται η ελεύθερη διάθεση του σφαγείου.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Οι ΗΠΑ αναμένουν υψηλότερα βάρη σφαγής
Η παραγωγή χοιρινού κρέατος στις ΗΠΑ αναμένεται να φθάσει σε ρεκόρ υψηλότερο από περισσότερους από δέκα εκατομμύρια τόνους το 2004. Αυτό προέρχεται από πληροφορίες από το τοπικό Υπουργείο Γεωργίας. Αν και ο αριθμός των χοίρων για σφαγή είναι πιθανό να παραμείνει χαμηλότερος από το ρεκόρ του 1999 με 101,5 εκατομμύρια ζώα εκείνη τη στιγμή, τα υψηλότερα βάρη σφαγής εξασφαλίζουν την αύξηση της παραγωγής.
Οι αμερικανικές εξαγωγές χοιρινού κρέατος εκτιμάται σε περίπου 800.000 τόνους για το τρέχον έτος, κάτι που αντιστοιχεί σε αύξηση κατά XNUMX% σε σχέση με το προηγούμενο έτος.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Η νέα γενιά εκπροσωπείται ασθενώς
Η οικιακή κατανάλωση αυγών στη Γερμανία είναι σαφώς συγκεντρωμένη σε νοικοκυριά στα οποία ο ιδιοκτήτης του νοικοκυριού είναι 50 ετών και άνω. Αυτή η ηλικιακή ομάδα αντιπροσωπεύει περισσότερες από τις μισές ποσότητες αυγών που αγοράστηκαν από ιδιωτικά νοικοκυριά στη Γερμανία. Τα νοικοκυριά στα οποία η οικονόμος είναι μικρότερη των 30 ετών πραγματοποιούν μόνο το 7,4 τοις εκατό όλων των αγορών αυγών.
Το 2003, τα ιδιωτικά νοικοκυριά στη Γερμανία αγόρασαν 7,22 δισεκατομμύρια αυγά, το οποίο αντιστοιχεί στο 41% περίπου της συνολικής αγοράς, το οποίο περιλαμβάνει την κατανάλωση φαγητού, την κατανάλωση προϊόντων αυγών και τα αντίστοιχα μεταποιημένα προϊόντα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας αγοράς ZMP / CMA που βασίζεται στην ομάδα νοικοκυριών της Εταιρείας για την Έρευνα Καταναλωτών, οι καταναλωτές στις νέες ομοσπονδιακές πολιτείες αγόρασαν 1,26 δισεκατομμύρια αυγά. Αυτό αντιστοιχεί μόνο στο 17,4% των συνολικών οικιακών αγορών αυγών. Αντίθετα, το μερίδιο του πληθυσμού της Ανατολικής Γερμανίας στο συνολικό πληθυσμό της Γερμανίας ήταν 2003% το 20,6. Τα ξένα νοικοκυριά είναι επίσης μάλλον υποεκπροσωπούνται. Αντιπροσώπευαν το 7,5% των συνολικών αγορών, αλλά το μερίδιό τους στο συνολικό πληθυσμό ήταν 8,8% πέρυσι.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Τα τουρσί αγγούρια είναι το μεγάλο χτύπημα
Η κατανάλωση κονσερβών τουρσί στη Γερμανία, η οποία είχε αυξηθεί σταθερά τα προηγούμενα χρόνια, δεν αυξήθηκε περαιτέρω το 2003 για πρώτη φορά. Η κατανάλωση ιδιωτικών νοικοκυριών παρέμεινε ακριβώς στο επίπεδο του προηγούμενου έτους στα 323 εκατομμύρια λίτρα, σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας αγοράς της ZMP και της CMA με βάση την ομάδα νοικοκυριών GfK.
Οι προτιμήσεις για ορισμένες κονσέρβες τουρσί δεν έχουν αλλάξει, σε ορισμένες περιπτώσεις, οι αναλογίες των ποσοτήτων αγοράς ήταν οι ίδιες εδώ και χρόνια. Τα τουρσί αγγούρια, για παράδειγμα, αντιπροσωπεύουν το 51 τοις εκατό των οικιακών αγορών, ακολουθούμενο από κονσερβοποιημένο λάχανο τουρσί με 19 τοις εκατό, κονσερβοποιημένο ξύδι με 16 τοις εκατό και κονσερβοποιημένο κόκκινο λάχανο με 14 τοις εκατό. Η πλειοψηφία των ποσοτήτων αγοράς κονσερβοποιημένων τροφίμων πέφτει το φθινόπωρο και τους χειμερινούς μήνες, το καλοκαίρι η ζήτηση είναι μάλλον χαμηλή. Στη συνέχεια, ειδικά το κονσερβοποιημένο κόκκινο λάχανο και το λάχανο τουρσί απορρίπτονται.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Ζώων και Κρέατος
Οι αγορές χονδρικής κρέατος χαρακτηρίστηκαν από την πτώση των πωλήσεων βοείου κρέατος λόγω της μειωμένης ζήτησης. Δεδομένου ότι η προσφορά βοείου κρέατος δεν ήταν επείγουσα, οι τιμές στα επιμέρους επίπεδα του εμπορίου άλλαξαν λίγο. Σε επίπεδο σφαγείων, η εξέλιξη ήταν ελαφρώς ασυνεπής. Οι αγελάδες για σφαγή ήταν πολύ σπάνιες σε ολόκληρη τη Γερμανία. Ως εκ τούτου, τα σφαγεία έπρεπε να αυξήσουν σημαντικά τις τιμές αποπληρωμής τους σε ορισμένες περιπτώσεις προκειμένου να τονώσουν την προθυμία των παραγωγών να πουλήσουν. Λόγω των περιορισμένων ευκαιριών μάρκετινγκ για νεαρό ταύρο, τα σφαγεία ήταν πιο απρόθυμα να τιμολογήσουν αρσενικά βοοειδή σφαγής. Εάν η προσφορά δεν ήταν πολύ άφθονη, οι τιμές κυμάνθηκαν ως επί το πλείστον. Η ομοσπονδιακή χρηματοδότηση για νεαρούς ταύρους στην κατηγορία R3 αυξήθηκε κατά 2,54 σεντς στα 03 ευρώ ανά χιλιόγραμμο βάρους σφαγής, ενώ αυτή για τις αγελάδες σφαγής 1,71 αυξήθηκε κατά πέντε σεντς στα 4,36 ευρώ ανά χιλιόγραμμο. Τοπικές εταιρείες στη Γαλλία μπόρεσαν να επιβάλουν επιπλέον χρεώσεις στην επιχείρηση παραγγελιών μέσω κρέατος αγελάδας. Αντίθετα, οι επιχειρήσεις με τις χώρες της Νότιας Ευρώπης ήταν πιο περιορισμένες. - Οι τιμές του βοείου κρέατος είναι πιθανό να παραμείνουν σταθερές για σταθερή την επόμενη εβδομάδα, καθώς η συνεχιζόμενη περιορισμένη προσφορά λόγω των αγορών μετοχών για την επιχείρηση του Πάσχα είναι πιθανό να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση. - Ζητήθηκε πολύ γρήγορα όλο το φάσμα του μοσχαρίσιου κρέατος, με τη βιομηχανία τροφοδοσίας να δείχνει ιδιαίτερα τη ζήτηση. Όπως και την προηγούμενη εβδομάδα, οι πάροχοι έλαβαν XNUMX ευρώ ανά χιλιόγραμμο βάρους σφαγής για εφάπαξ σφαγμένους μόσχους. - Οι τιμές για τα μοσχάρια εκμεταλλεύθηκαν το έδαφος με ελαφρώς αυξημένη ζήτηση.
