Χαβιάρι σύντομα από τον Meck-Pomm
Το Caviar Creator Ντίσελντορφ χτίζει τη μεγαλύτερη κλειστή εγκατάσταση υδατοκαλλιέργειας / 30 εκατομμύρια ευρώ επενδύσεις / τοποθέτηση του θεμέλιο λίθου στο Demmin
Χαβιάρι από Μεκλεμβούργο-Δυτική Πομερανία; Αυτό που ακούγεται ασυνήθιστο στην αρχή σύντομα θα είναι συνηθισμένο. Στην Χανσεατική πόλη Demmin στο Μεκλεμβούργο-Δυτική Πομερανία, η εταιρεία Ντίσελντορφ Caviar Creator κατασκευάζει τη μεγαλύτερη κλειστή εγκατάσταση υδατοκαλλιέργειας στον κόσμο για την εκτροφή οξύρρυγχων. Η πρωτοποριακή τελετή πραγματοποιήθηκε τον περασμένο Δεκέμβριο και ο ακρογωνιαίος λίθος για το έργο των 20 εκατομμυρίων ευρώ τέθηκε τελετουργικά το Σάββατο 30 Μαρτίου.Οι πρώτοι οξύρρυγχοι πρέπει να έρθουν στις λεκάνες της εγκατάστασης ήδη από το επόμενο φθινόπωρο. Είναι ενήλικα ζώα που παρέχουν την αυγοτάραχο που είναι γνωστή ως χαβιάρι μετά από ένα χρόνο εγκλιματισμού. Ο Frank Schaefer, Επικεφαλής της Caviar Creator Europe, ορίζει τον προγραμματισμένο όγκο παραγωγής ως 33 τόνους χαβιαριού ετησίως. Αυτό είναι διπλάσιο από το σύνολο των γερμανικών χαβιαριών που εισήχθη το 2002. "Η ζήτηση για χαβιάρι υψηλής ποιότητας είναι πολύ υψηλή", τονίζει ο Frank Schaefer. Λόγω της μείωσης του πληθυσμού του οξύρρυγχου στη φύση, η προσφορά άγριου χαβιαριού έχει μειωθεί δραστικά. Πριν από 15 χρόνια υπήρχαν περίπου 2.000 τόνοι στο εμπόριο στην παγκόσμια αγορά, πέρυσι η προσφορά ήταν μόνο 70 τόνοι. Επιπλέον, ο οξυρρύγχος βρίσκεται υπό προστασία ειδών παγκοσμίως από το 1998.