Η Επιτροπή Γερουσίας της DFG παρουσιάζει τον όγκο του συμποσίου

Τα λειτουργικά τρόφιμα είναι τρόφιμα που, εκτός από τον καθαρό διατροφικό τους σκοπό, προάγουν την υγεία ή μειώνουν τον κίνδυνο ασθένειας. Ένα παράδειγμα αυτού είναι τα τρόφιμα που πιστεύεται ότι μειώνουν τη χοληστερόλη. Οι δυνατότητες που υπόσχονται τέτοια λειτουργικά τρόφιμα προκάλεσαν το ενδιαφέρον των κατασκευαστών και των καταναλωτών σε αυτά τα προϊόντα και τις αντίστοιχες προσφορές της αγοράς να αυξάνονται σε όλο τον κόσμο τα τελευταία χρόνια.

Ωστόσο, η σκόπιμη αλλαγή τροφής, για παράδειγμα με την προσθήκη προσθέτων, διατρέχει επίσης τον κίνδυνο αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία. Εκτός από τις επιστημονικές ενδείξεις για τα ευεργετικά αποτελέσματα των λειτουργικών τροφίμων, απαιτείται επομένως μια τεκμηριωμένη αξιολόγηση ασφάλειας. Κατά τη γνώμη της Επιτροπής Γερουσίας της DFG για την Αξιολόγηση της Αβλαβείας των Τροφίμων, είναι ακριβώς οι πτυχές ασφάλειας που δεν έχουν ακόμη ληφθεί επαρκώς υπόψη. Για το λόγο αυτό, σε διεθνές συμπόσιο το 2002, η Επιτροπή της Γερουσίας επικεντρώθηκε στο ζήτημα της ασφάλειας των λειτουργικών τροφίμων και τώρα παρουσιάζει τα αποτελέσματα σε έναν τόμο συμποσίου με τίτλο «Λειτουργικές τροφές - Ασφάλεια». Εκτός από τις ατομικές συνεισφορές του συνεδρίου, η δημοσίευση περιέχει συμπεράσματα και συστάσεις της Επιτροπής της Γερουσίας, ιδίως σχετικά με τα κενά γνώσεων και τις προκύπτουσες ερευνητικές ανάγκες.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 953 φορές

Αύξηση της παραγωγής βοείου κρέατος μετά την ένταξή σας στην ΕΕ;

Η Πολωνία είναι μακράν ο σημαντικότερος παραγωγός βοείου κρέατος στις δέκα προσχωρούσες χώρες. Ωστόσο, σε σύγκριση με τους άλλους τομείς της πολωνικής παραγωγής κρέατος, το βόειο κρέας διαδραματίζει μάλλον μικρό ρόλο. Αυτό ισχύει όχι μόνο για την παραγωγή, αλλά και για την κατανάλωση.

Το βόειο κρέας που παράγεται στην Πολωνία προέρχεται κυρίως από επιλεγμένες αγελάδες γαλακτοπαραγωγής ή από μοσχάρια και νεαρά βοοειδή από την παραγωγή γάλακτος. Μια εξειδικευμένη παραγωγή βοείου κρέατος, όπως στη Δυτική Ευρώπη, δεν υπάρχει μέχρι στιγμής. Ωστόσο, αυτό θα μπορούσε να αλλάξει σε σχέση με την ένταξη στην ΕΕ και τη γεωργική μεταρρύθμιση της ΕΕ: ​​οι πολωνοί παραγωγοί είναι πιθανό να επωφεληθούν από τη μείωση της αγέλης βοοειδών που αναμένεται ως αποτέλεσμα της αποσύνδεσης στη Δυτική Ευρώπη. Το χάσμα εφοδιασμού στις χώρες της παλιάς ΕΕ θα μπορούσε τότε να καλυφθεί εν μέρει από παραδόσεις από την Πολωνία.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1136 φορές

Στα τέλη Φεβρουαρίου 2004, οι πρώτοι 25 Βέλγοι παχυντές κρεατοπαραγωγής έλαβαν το πιστοποιητικό του νέου βασικού συστήματος διασφάλισης ποιότητας "Belplume". Η παραγωγή απαιτείται σύμφωνα με ένα βιβλίο φόρτωσης, το οποίο ουσιαστικά αντιστοιχεί στις νομικές απαιτήσεις (ασφάλεια τροφίμων, ποιότητα και ιχνηλασιμότητα). Η συμμόρφωση ελέγχεται από ανεξάρτητους φορείς επιθεώρησης.

Συνολικά 1.200 εκμεταλλεύσεις και έτσι πάνω από το 90 τοις εκατό των βελγικών εκμεταλλεύσεων κρεατοπαραγωγής (εκτροφή, πολλαπλασιασμός και πάχυνση) καθώς και ορισμένες εταιρείες παροχής υπηρεσιών (μεταφορές, απολύμανση, καθαρισμός, κοπή ράμφων) έχουν εγγραφεί για συμμετοχή στο σύστημα. Οι έλεγχοι βρίσκονται σε εξέλιξη σε 400 άλλες εταιρείες, εκ των οποίων οι 200 ​​αναμένεται να είναι πιστοποιημένες. Όλοι οι έλεγχοι πρέπει να διενεργούνται πριν από το καλοκαίρι. Τότε η πρώτη φάση του έργου Belplume θα τελείωσε. Σε ένα δεύτερο βήμα, τα εκκολαπτήρια και τα σφαγεία πρέπει επίσης να περιληφθούν στο σύστημα διασφάλισης ποιότητας. Ζητείται συμβατότητα με άλλα συστήματα διασφάλισης ποιότητας, όπως το Ολλανδικό IKB.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 902 φορές

Καλύτερη σύνθεση λίπους και περισσότερο άρωμα με βόσκηση

Η κατάλληλη και φιλική προς το περιβάλλον βόσκηση οδηγεί στην παραγωγή βοείου κρέατος με βελτιωμένες θρεπτικές ιδιότητες. Ένα τέτοιο βόειο κρέας εμπλουτισμένο με λιπαρά οξέα n-3 είναι μια υγιεινή τροφή και ένα σημαντικό δομικό στοιχείο για την προμήθεια ατόμων με απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Η αύξηση του περιεχομένου των θρεπτικά πολύτιμων λιπαρών οξέων στο βόειο κρέας και η βελτίωση της ποιότητας του κρέατος για τους καταναλωτές αποτέλεσε αντικείμενο κοινής έρευνας τα τελευταία τρία χρόνια από το Ινστιτούτο Ερευνών για τη Βιολογία των Ζώων Εκτροφής (FBN) με συνεργάτες στη Μεγάλη Βρετανία, την Ιρλανδία, τη Γαλλία και το Βέλγιο. Στο πλαίσιο του ερευνητικού προγράμματος «Υγιές βόειο κρέας» που χρηματοδοτείται από την ΕΕ, οι αλλαγές στη διανομή των θρεπτικά σημαντικών λιπαρών οξέων στο κρέας σε διαφορετικά συστήματα παραγωγής, π.χ. Β. Εξετάστηκαν σταθερές και βοσκότοποι, και διάφορες φυλές βοοειδών βοοειδών. 

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1099 φορές

Πώς βλέπει η κατώτερη ένωση του γερμανικού εμπορικού echcher

Στη συνέχεια τεκμηριώνουμε την πρόσφατα αναπτυγμένη «δήλωση οράματος» του κατώτερου κρεοπωλείου. Είμαστε η οργάνωση νεολαίας στο γερμανικό εμπόριο κρεοπωλείων.

Με το Mission Statement® «συνδεθείτε με χαρά, ανταλλάξτε, συνειδητοποιήστε», φέρνουμε μαζί τους αφοσιωμένους νέους από το επάγγελμά μας.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1079 φορές

Η καινοτομία με χαμηλά λιπαρά από τον Markt Berolzheim υπόσχεται "απόλαυση χωρίς λύπη"

"Λίπος!" Καμία λέξη δεν έχει πιο περιφρονητικό τόνο μεταξύ των διατροφολόγων από αυτήν την ουσία, η οποία βρίσκεται με τη μία ή την άλλη μορφή σε όλα σχεδόν τα βασικά τρόφιμα. Μια ολόκληρη βιομηχανία ζει πλέον από την πώληση προϊόντων με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά ή έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης. Σε σειρές, τα τηλεοπτικά στίγματα τρεμοπαίζουν στην οθόνη κάθε βράδυ, διαφημίζοντας "ελαφριά προϊόντα".

Ο χασάπης που βρισκόταν στη γωνία είναι σχετικά δύσκολο να μεταφράσει την αλλαγή συμπεριφοράς των καταναλωτών σε νέα προϊόντα. Το λίπος είναι απλώς ο νούμερο ένα φορέας γεύσης και μέχρι στιγμής ήταν δύσκολο να φανταστεί κανείς το λουκάνικο χωρίς αυτό. Τα προϊόντα διατροφής που υπήρχαν πάντα συχνά δεν μπορούσαν να συμβαδίσουν με τη γεύση.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1343 φορές

Ευτυχή κοτόπουλα με άσκηση στην ύπαιθρο χάρη στους πάγκους για κινητά

Το Bauckhof, μια επιχείρηση Demeter που λειτουργεί βιοδυναμικά για πάνω από 70 χρόνια, έχει προσεγγίσει το θέμα των αυγών με διπλό καινοτόμο τρόπο. Από τη μία πλευρά, ένας βέλτιστος, υγιής τρόπος διατήρησης εισήχθη μέσω κινητών κοτέτσι, από την άλλη το Bauckhof στέλνει τα αυγά των ευτυχισμένων κοτόπουλων του ταχυδρομικά. Και το καλύτερο για αυτό: η συσκευασία είναι τόσο σταθερή που δεν φτάνουν ομελέτα. Οι υπάλληλοι της Bauckhof υπέβαλαν την ειδικά σχεδιασμένη ειδική συσκευασία σε ένα τεστ αντοχής. «Παίξαμε ποδόσφαιρο με τα γεμάτα κουτιά και τα περισσότερα από τα αυγά επέζησαν ακόμη και χωρίς να σπάσουν», λέει ο Carsten Bauck. Το ειδικό χαρτόνι όχι μόνο προστατεύει από τους κραδασμούς, αλλά και η θερμοκρασία παραμένει συνεχώς χαμηλή, έτσι ώστε τα βιοδυναμικά αυγά να εγγυώνται πλήρη απόλαυση.

Οι όρνιθες στο αγρόκτημα Bauck τα πάνε πολύ καλά. Παίρνετε 100 τοις εκατό Demeter ή οργανική τροφή και χάρη στους στάβλους για κινητά έχετε πάντα μια πράσινη εκτέλεση. Κάθε μήνα οι στάβλοι τραβούν σαν γιγαντιαία έλκηθρα σε διαφορετικό μέρος στο μεγάλο λιβάδι, έτσι ώστε τα πουλερικά με ανυπομονησία να έχουν πάντα φρέσκο ​​πράσινο λιβάδι.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1050 φορές

Όπως ανακοίνωσε το Υπουργείο Τροφίμων και Αγροτικών Περιοχών τη Δευτέρα (5 Απριλίου), το Ομοσπονδιακό Κέντρο Ερευνών για Ιούς Νόσων σε Ζώα στο νησί Ριμς / Βαλτική Θάλασσα (Μεκλεμβούργο-Δυτική Πομερανία) επιβεβαίωσε ένα κρούσμα ΣΕΒ στην περιοχή του Γκέπινγκεν σε μια αγελάδα που γεννήθηκε το 2000 . Το υπουργείο και οι κατώτερες διοικητικές αρχές έλαβαν αμέσως τα απαραίτητα μέτρα. Αυτή είναι η 35η περίπτωση της ΣΕΒ στο Baden-Württemberg.

Περισσότερες πληροφορίες για τη ΣΕΒ μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο στη διεύθυνση: www.mlr.baden-württemberg.de Λέξη-κλειδί: ΣΕΒ.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1042 φορές

Η παραγωγή και η κατανάλωση μειώθηκαν

Στη Γαλλία, η ελεγχόμενη ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή του λεγόμενου «κόκκινου» κρέατος (βοδινό, μοσχάρι, χοιρινό, αιγοπρόβειο κρέας, καθώς και κρέας αλόγου) μειώθηκε ελαφρά το προηγούμενο έτος: με συνολικά 4,05 εκατομμύρια τόνους, το επίπεδο του 2002 ήταν 0,4 τοις εκατό παρακάτω. Η μείωση της παραγωγής συγκεντρώθηκε το δεύτερο εξάμηνο του έτους. από τον Ιανουάριο έως τον Ιούνιο του 2003 η παραγωγή ήταν ακόμη 1,3% υψηλότερη από ό, τι την ίδια περίοδο του προηγούμενου έτους. Η ελεγχόμενη κατανάλωση «κόκκινου» κρέατος μειώθηκε ξανά το 2003 μετά την αύξηση του προηγούμενου έτους, κατά ένα τοις εκατό σε 3,85 εκατομμύρια τόνους.

Αν συγκρίνετε την ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή, δηλ. Τη σφαγή συν την εξαγωγή και την εξαγωγή ζώντων ζώων, εκφραζόμενη σε τόνους βάρους σφαγής και την κατανάλωση "κόκκινου" κρέατος, η Γαλλία έχει βαθμό αυτάρκειας 105 τοις εκατό, μισή ποσοστιαία μονάδα περισσότερο από ό, τι το 2002 .

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 919 φορές

Λεπτή εμπειρία απόλαυσης

Φέτες φιλέτου μοσχαρίσιου κρέατος με ζαχαροπλαστική, μεσογειακά μενταγιόν «Μεσογειακού», το «κλασικό» Wiener Schnitzel και πολλές άλλες λιχουδιές σας προσκαλούν να μαγειρέψετε και να γιορτάσετε στο νέο φυλλάδιο «Veal Recipes» από το CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. 

Το λεπτόκοκκο, ανοιχτό ροζ χρώμα και το άπαχο κρέας γίνεται όλο και πιο δημοφιλές επειδή είναι ιδανικό για ευχάριστες και ευφάνταστες συνθέσεις γεύσης. Νόστιμα πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν γρήγορα και εύκολα. Εκτός από τις πολλές συνταγές, αξίζει να γνωρίζετε πληροφορίες για το μοσχάρι από την τοπική παραγωγή. Οι αναγνώστες μαθαίνουν ότι αυτός ο τύπος κρέατος όχι μόνο παρέχει πολύ αρωματική και ποικίλη απόλαυση, αλλά επίσης παρέχει στο σώμα ζωτικά θρεπτικά συστατικά και συμβάλλει έτσι στην ευημερία. Επιπλέον, οι μάγειρες χόμπι λαμβάνουν εξηγήσεις για τα μεμονωμένα κομμάτια και τις διάφορες χρήσεις τους. Λαιμός / λαιμός, λέσχη, αραίωση ή τόξο - μια σχηματική αναπαράσταση δείχνει πού βρίσκονται όλα τα πολύτιμα μέρη. Μικρά μοτίβα φωτογραφιών για συγκεκριμένα προϊόντα συμπληρώνουν την επισκόπηση.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 971 φορές

Η κατώτερη ένωση του γερμανικού εμπορικού echcher δηλώνει ότι η προβλεπόμενη εισφορά κατάρτισης της ομοσπονδιακής κυβέρνησης είναι περιττή και την περιγράφει ως αντιπαραγωγική.

Το εμπόριο του κρεοπωλείου παρέχει παραδοσιακά πολλές μαθητείες για νέους και σε ορισμένες περιπτώσεις εκπαιδεύει τακτικά όταν χρειάζεται. Ο αριθμός των συμβάσεων κατάρτισης που συνάπτονται στο εμπόριο του κρεοπωλείου είναι συνεχώς υψηλός. Ωστόσο, πολλές εταιρείες που επιθυμούν να εκπαιδεύσουν στερούνται υποψηφίων μαθητείας που είναι πρόθυμες και ικανές να εκπαιδεύσουν. Συχνά, οι θέσεις κατάρτισης διαφημίζονται για μια περίοδο ετών χωρίς να είναι δυνατή η εύρεση κατάλληλων υποψηφίων. Πολλές μαθητείες στο εμπόριο κρεοπωλείων παραμένουν ανεκπλήρωτες κάθε χρόνο. Το μέλος του διοικητικού συμβουλίου Dirk Ludwig από το Schlüchtern βλέπει την επιβολή προστίμου σε αυτές τις εταιρείες ως προσβολή σε κάθε δίκαιο τεχνίτη. "Το κύριο πρόβλημα δεν είναι η έλλειψη χώρων κατάρτισης, αλλά η έλλειψη κινήτρων μεταξύ των νέων. Με την έλλειψη κινήτρων από τους μαθητευόμενους, η προθυμία των εταιρειών να παρέχουν κατάρτιση μειώνεται επίσης μακροπρόθεσμα", δήλωσε ο Jochen Merz, μέλος του διοικητικού συμβουλίου του κατώτερου κρεοπωλείου από το Hösbach.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 889 φορές