Snap-up: Baijerilainen ruoka on erittäin turvallista – LGL laajentaa avainrooliaan riskien ehkäisyssä

Baijerin ruoka on erittäin turvallista. Terveys- ja kuluttajansuojaministeri Werner Schnappauf käsitteli tätä esitellessään valtion terveys- ja elintarviketurvallisuusviraston vuoden 2003 vuosiraportin Baijerin osavaltion parlamentin ympäristövaliokunnalle. "Vain 0,46 prosenttia tutkituista 79.000 13,6 elintarvikkeesta ja kulutushyödykkeestä voitiin luokitella haitallisiksi. Tämä sisältää myös bakteerien aiheuttamia pilaantumistapauksia. Alhainen prosenttiosuus on mielekäs todiste hyvin toimivasta elintarvikevalvontajärjestelmästä. Valmistajat kantavat pääosin vastuunsa ja ottavat elintarviketurvallisuuden huomioon. laatukriteerinä vakavasti", Schnappauf painotti. Toisaalta merkinnöissä on selviä puutteita. Merkintärikkomukset ovat suurin syy XNUMX prosentin valitusasteeseen.

Schnappauf suosittelee, että kuluttajat kiinnittävät huomiota paikallisiin tuotteisiin ja alueellisiin tuottajiin. "Kotimaiset hedelmät ja vihannekset ovat huomattavasti vähemmän torjunta-ainejäämien saastuttamia kuin muista Saksan maista tai varsinkin ulkomailta tuodut tuotteet. Alueellisten tuotteiden ostaminen ei ole pelkästään terveellisempää, vaan hyödyttää myös ympäristöä lyhyiden kuljetusreittien ansiosta", ministeri lisäsi. Baijerin hedelmänäytteistä 64 prosenttia ja Baijerin vihannesnäytteistä 73 prosenttia oli jäämättömiä. Vertailun vuoksi vain 29 prosenttia ulkomaisten tuotteiden hedelmistä ja 43 prosenttia vihanneksista oli jäämättömiä. Erityisen usein saastuneita ovat syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet ja mansikat sekä paprikat.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 619 kertaa

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 541 kertaa

Kuluttajahinnat alhaisemmat kuin ne ovat olleet pitkään aikaan

Saksan markkinoilla ei tällä hetkellä ole pulaa munista, ja paikalliset kuluttajat voivat odottaa lähitulevaisuudessa erittäin kohtuullisia hintoja. Kysyntä ei pysy tuotannon kasvun tahdissa Saksassa ja muissa EU-maissa; Varsinkin lomakaudella ei ole niin suurta kiinnostusta munien ostamiseen. Tämä pitää markkinahinnat alhaisella tasolla.

Myymälätasolla kymmenen munan pakkaus, joista suurin osa oli häkissä, painoluokka M, maksoi kesäkuussa keskimäärin vain 90 senttiä, yhdeksän senttiä vähemmän kuin kesäkuussa 2003 ja yhtä vähän kuin vuosina 2002 ja 2001. M-painoluokan tavanomaisen vapaan karjan kananmunien hinta pysyi kesäkuussa vakaana, keskimäärin 1,82 euroa kymmeneltä kappaleelta. Se oli siis kahdeksan senttiä korkeampi kuin viime vuoden vastaavassa kuussa ja kymmenen senttiä korkeampi kuin kesäkuussa 2002, mutta vuoden 2001 kesäkuuhun verrattuna hintaetu on vain yksi sentti.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 584 kertaa

Euroopan komissio on hyväksynyt sen, että United Technologies Corporation ostaa Linde AG:n kylmäliiketoiminnan sulautuma-asetusten mukaisesti. Yritysosto ei aiheuta kilpailuoikeudellisia ongelmia, koska markkinoilla on sekä vahvoja kilpailijoita että vahvoja asiakkaita.

Yhdysvaltalainen holdingyhtiö United Technologies Corporation (UTC) toimii maailmanlaajuisesti ja valmistaa erilaisia ​​teollisuuslaitteita, kuten lentokoneiden moottoreita, lennonohjausjärjestelmiä ja hissejä. Kylmäliiketoiminnassa UTC toimii Carrier-konserninsa kautta. Linde AG on saksalainen kansainvälinen teknologiakonserni, joka sisältää muun muassa suunnittelun, materiaalinkäsittelyn ja kylmätekniikan liiketoiminta-alueet. Yritysosto koskee yksinomaan Linde AG:n kylmätekniikkadivisioonaa.
Supermarketeissa ja ruokakaupoissa pakastettujen tai jäähdytettyjen elintarvikkeiden ja juomien kylmäjärjestelmät ovat päällekkäisiä. Jäähdytys saadaan aikaan joko ulkoisella jäähdytysjärjestelmällä, esim. supermarketeissa, tai pistorasialla kytkettävillä jäähdytysyksiköillä, esim. jäälle ja pullolle.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 580 kertaa

Kuinka Ala-Saksin osavaltiosihteeri tarkkaili ministeriä sveitsiläisten vapaan laidun kanojen kanssa ja mitä hän näki siellä toisin

Niedersachsenin maaseutu-, elintarvike-, maatalous- ja kuluttajansuojaministeriön valtiosihteeri Gert Lindemann kuvaili liittovaltion ministeri Künastin huomautuksia yhteisestä vierailusta Sveitsiin vaihtoehtoisen munivan kananhoidon aiheena valikoivan havainnon mestariteokseksi.

Rouva Künast levitti tiedotusvälineissä kaikin puolin positiivista kuvaa siellä vieraillusta munivasta kananhoidosta, mutta paikan päällä nähty tila oli kaikkea muuta kuin kiitettävä. "Rouva Künast vieraili ilmeisesti vain hänelle esitellyssä mallinavetossa, jossa oli nuoria munivia kanoja tehdäkseen johtopäätöksiä koko kannasta niiden tilasta. Joko rouva Künast ei vaivautunut katsomaan kantaa viimeisessä muninnassa, joka oli vain 30 metrin päässä ja joka oli katastrofaalisessa tilassa, tai hän ei yksinkertaisesti halua tunnustaa vaihtoehtoisten viljelyjärjestelmien ongelmia, koska ne eivät sovi hänelle", sanoi Lindemann Hannoverissa. Osa siellä nähdyistä eläimistä oli nokittu täysin kaljuiksi ja verta, siellä oleva kananhoitaja antoi kysyttäessä kuolleisuuden 17,5 %.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 570 kertaa

Gaggenaun Gourmet Academy tarjosi näyttämön "Culinary Workshopille" tähtikokki Jörg Sackmannin kanssa. Kulinaarista taidetta lavastettiin korkeimmalla tasolla. Kiistaton tähti lukemattomissa rooleissa: Schwarzwaldin kinkku.

Kesäkuun lopussa lukuisat vieraat gastronomiasta, kaupasta ja mediasta ottivat vastaan ​​Schwarzwaldin kinkunvalmistajien suojeluyhdistyksen kutsun tulla Gaggenauhun. He kaikki halusivat katsoa tähtikokin ja Schwarzwaldin kokin Jörg Sackmannin olkapään yli aiheesta "Schwarzwaldin kinkku hienossa keittiössä", mutta myös ojentaa kätensä ja lusikkaa itseään.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 728 kertaa

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 661 kertaa

Lähde: Proceedings of the National Academy of Sciences 101, 2512-2517

Ihmisen maha-suolikanava (MDT) on ravinteikas ympäristö, jonka kolonisoi suuri ja monimutkainen kokoelma mikro-organismeja. Mikro-organismeilla on tärkeä rooli suoliston toiminnassa ja kehityksessä. Mikroflooran koostumus vaihtelee yksilöllisesti iän ja suolistokohtaisesti riippuen. Se sisältää yli 500 bakteerityyppiä. Bakteerit osallistuvat polysakkaridien ja proteiinien pilkkomiseen ja ovat vastuussa suuresta osasta MDT-aineenvaihduntaa. Ne tuottavat myös vitamiineja, lyhytketjuisia rasvahappoja ja muita ravintoaineita isännälleen.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 499 kertaa

Lähde: Food Control 15 (3) (2004), 197-203.

Ihannetapauksessa säilöntäprosessit vaikuttavat ruoan tilaan mahdollisimman vähän. Ihmisille havaitsemattoman gammasäteilyn käyttö organismeihin haitallisine vaikutteineen näyttää olevan ilmeinen tapa tappaa bakteerit ja säilyttää samalla ruoan ominaisuudet. Aiemmat tutkimukset osoittivat kuitenkin hyvin nopeasti, että muun muassa liha ja lihatuotteet voivat johtaa valtaviin muutoksiin ruoan aistinvaraisessa tilassa pääasiassa vapaiden radikaalien vapautumisen vuoksi. Siksi gammasäteiden käyttö ainoana säilytysmenetelmänä on poissuljettu, mutta se on pohjimmiltaan kiinnostava lisätekijä lihan ja lihatuotteiden säilyvyyden pidentämiseksi.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 478 kertaa

Lähde: Food Science and Biotechnology 13 (1) (2004), 51-56.

Vuosia sitten eläinrasvojen korvaamista kasviöljyillä erilaisten lihatuotteiden valmistuksessa tutkittiin laajasti Kulmbachin BAFF:ssa. Tässä käytettiin ensisijaisesti auringonkukkaöljyä ja kovetettuja kasvirasvoja, ja on osoitettu, että näiden korvikkeiden erilaiset aistinvaraiset ominaisuudet johtavat erilaisiin ominaisuuksiin tuotteessa. Vaikutukset teknologisiin, mutta myös aistillisiin näkökohtiin ovat mahdollisia vaihtelevissa määrin, jolloin taitava käyttö mahdollistaa laadun parantamisen tai korkealaatuisten tuotteiden luomisen. gp HONG, S.LEE ja SG. MIN tutki sian selkärasvan korvaamista soijaöljyllä maksamakkaran valmistuksessa. (Sianlihan selkärasvan korvaamisen soijaöljyllä vaikutukset levitettävän maksamakkaran laatuominaisuuksiin). He korvasivat 5 %, 10 %, 15 % ja 20 % selkärasvasta soijaöljyllä.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 550 kertaa

Kansainvälinen tutkimusryhmä ei voi toistaa kollegoiden lupaavia tuloksia

Aluksi lupaava liikalihavuuden vastainen lääke on arvioitava uudelleen. Kaksi vuotta sitten läpimurtona juhlittu kylläisyyshormoni PYY 3-36 ei ilmeisesti täytä sitä, mitä lääkärit ja lääkevalmistajat olivat luvanneet. Ainakin yksi kansainvälinen tutkimusryhmä Dr. Matthias Tschöp Saksan ihmisravitsemusinstituutista Potsdam-Rehbrückestä epäonnistui toistamaan Nature-lehdessä vuonna 2002 julkaistun tutkimuksen menestystä (nide 418, s. 650). 42-henkinen ryhmä, johon kuuluu myös tutkijoita Berliinin eläintarha- ja villieläintutkimuksen instituutista (IZW), julkaisi havaintonsa myös Nature-lehdessä viimeisimmässä 8. heinäkuuta.

Matthias Tschöp, joka työskentelee tällä hetkellä Cincinnatin yliopistossa (USA),
sanoo: Olimme yllättyneitä negatiivisten tulosten suuresta määrästä PYY 3-36. Lähinnä siksi, että monissa kokeissa on varmistettu, että käytetyt hormonivalmisteet ovat biologisesti aktiivisia ja että koe-eläimet reagoivat muihin ruokahalua hillitseviin aineisiin. Kaiken kaikkiaan asiantuntijat tutkivat PYY 3-36:n vaikutusta yli 1000 rotaan ja hiireen.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 725 kertaa